Nga erdhi
Kuinoa hyri në dietën evropiane relativisht kohët e fundit, por kjo kulturë ishte përbërësi kryesor në dietën e Inkave për 5000 vjet. Quinoa u rrit në Ande, në territoret moderne të Bolivisë dhe Perusë. Bima u kultivua nga qytetërimet parakolumbiane derisa spanjollët mbërritën në Amerikë dhe e zëvendësuan atë me një drithëra.
Konsiderata etike
Për shkak të rritjes së konsumit të quinoas në vendet perëndimore, çmimi i quinoas është rritur në qiell. Si rezultat, njerëzit e Andeve që tradicionalisht rriteshin dhe konsumonin quinoa tani nuk janë në gjendje ta përballojnë atë, duke i lënë vendasit të konsumojnë alternativa më të lira dhe më të dëmshme. Për ata që nuk duan ta përkeqësojnë këtë problem, është më mirë të blejnë quinoa të rritur në MB dhe vende të tjera.
Vlera ushqyese
Popullariteti i quinoas në mesin e vegjetarianëve është për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave. Quinoa përmban dy herë më shumë proteina se orizi dhe elbi dhe është një burim i mirë i kalciumit, magnezit, manganit, disa vitaminave B, vitaminës E dhe fibrave dietike, si dhe sasi të larta të fitonutrientëve anti-inflamatorë, të cilët janë të dobishëm në parandalimin e sëmundjeve dhe trajtimi. Krahasuar me drithërat e zakonshme, quinoa është e lartë në yndyrna të pangopura dhe e ulët në omega-3. OKB-ja e ka shpallur vitin 2013 si Vitin Ndërkombëtar të Kuinoas në njohje të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese të kësaj kulture.
Lloje të ndryshme të quinoas
Ka rreth 120 lloje të quinoas në total, por tre varietete përdoren gjerësisht në treg: e bardha, e kuqe dhe e zezë. Midis tyre, quinoa e bardhë është më e zakonshme, ideale për dashamirët fillestarë të kësaj kulture. Varietetet e kuinoas së kuqe dhe të zezë zakonisht përdoren për t'i shtuar ngjyrën dhe aromën gjellës.
Keni nevojë për shpëlarje të quinoas?
Kuinoa ka shije të hidhur nëse lihet pa u larë. Saponina është një substancë natyrale që gjendet në sipërfaqen e quinoas që i jep asaj një shije sapuni dhe të hidhur. Prandaj, kinoa rekomandohet të lahet. Kjo gjithashtu do të parandalojë që ajo të ngjitet së bashku gjatë gatimit, si dhe do t'i japë fasuleve një strukturë të këndshme.
Si të gatuajmë?
Zakonisht përdoret si një pjatë anësore, quinoa është gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për zierjet, makaronat ose sallatat.
Rregulli themelor është të përdorni 1 gotë ujë për 2 filxhan quinoa. Gatimi zgjat rreth 20 minuta. Një filxhan quinoa e thatë bën rreth 3 gota quinoa të gatuar.
Quinoa ruhet më së miri në një enë hermetike, në një vend të freskët dhe të thatë. Në kushtet e duhura të ruajtjes, quinoa mund të ruhet për disa muaj.