Përmbajtje
Përshkrim
Pema e kajsisë i përket gjinisë Kumbull të familjes Pink. Frutat e pemës së kajsisë kanë një ngjyrë të pasur të verdhë ose portokalli për shkak të përmbajtjes së tyre karotenoide. Forma e frutave - drupes - është e vogël dhe e rrumbullakët. Pulpa mund të jetë lëng dhe e ëmbël ose e thatë.
Sipas një versioni, Kina konsiderohet vendlindja e kajsisë, sipas një versioni tjetër, është Armenia. Në ditët e sotme, shumica e kajsive rriten në Turqi, Itali, Uzbekistan, Algjeri dhe Iran.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të kajsisë
Kajsitë konsiderohen si një nga frutat më të dobishme, sepse përmbajnë: beta-karoten, kolinë, vitamina A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H dhe PP, si dhe minerale: kalium, magnez, hekur, jod, fosfor dhe natrium, pektina, inulinë, fibra dietike, sheqerna, niseshte, tanina dhe acide: malik, citrik dhe tartarik.
Përmbajtja kalorike e kajsisë është 44 kcal për 100 gramë produkt.
- Proteinat 0.9 g
- Yndyrë 0.1 g
- Karbohidratet 9 g
- Fibra dietike 2.1 g
- Uji 86 g
Përfitimet e kajsisë
Kajsia përmban sheqerna, inulinë, acide limoni, tartarike dhe malike, taninet, niseshtën, vitaminat e grupit B, C, H, E, P, provitaminën A, hekur, argjend, kalium, magnez, fosfor. Elementët gjurmë përfaqësohen nga kripërat e hekurit dhe përbërjet e jodit.
- Frutat e kajsisë rrisin hemoglobinën në gjak, kanë një efekt të dobishëm në procesin e hematopoezës, e cila është shumë e rëndësishme për ata që vuajnë nga anemia.
- Kajsitë rrisin performancën mendore dhe përmirësojnë kujtesën për shkak të përmbajtjes së lartë të fosforit dhe magnezit.
- Ka edhe pektinë në kajsi, e cila mund të largojë produktet toksike metabolike dhe kolesterolin nga trupi.
- Prania e një sasie të madhe hekuri luan një rol të rëndësishëm në aneminë, sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe të tjerët, të cilat shoqërohen nga zhvillimi i mungesës së kaliumit.
- Kajsitë tregohen për sëmundjet e stomakut dhe çrregullimet metabolike. Ata normalizojnë aciditetin e lëngut të stomakut, i cili normalizon aktivitetin e pankreasit, prandaj, funksionimi i mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit përmirësohet.
Dëmi i kajsisë dhe kundërindikacionet
4 kundërindikacione kryesore
- Jo çdo person mund të përfitojë nga kjo apo ajo vitaminë ose mikroelement. Kajsitë nuk kanë vetëm përfitime, por edhe dëm.
- Njerëzit me diabet duhet të hanë kajsi me kujdes. Edhe pse është një ushqim me pak kalori, përmban një sasi të konsiderueshme sheqeri. Indeksi glikemik i kajsisë është 30 njësi (kjo është mesatarja).
- Për të njëjtën arsye, humbja e peshës me kajsi nuk do të funksionojë.
- Në të gjitha kushtet akute të traktit gastrointestinal (ulçera, pankreatiti, koliti, gastriti, hemorroide, përdhes, kolecistiti), kajsitë duhet të përjashtohen nga dieta. Nëse ndodh një gjendje faljeje, ju mund të hani disa fruta, por vetëm pasi të hani. Gjithashtu, mos i pini me shumë ujë.
Si të zgjidhni dhe ruajtur
Kajsitë e freskëta duhet të jenë portokalli me faqe rozë. Në prekje - i butë dhe elastik, pa gërvishtje ose dëmtime. Madhësia - rreth 5 cm. Kajsitë e vogla dhe të gjelbërta kanë më pak vitamina dhe minerale, sepse nuk patën kohë të piqen.
Kajsitë dhe kajsitë e thata natyrale janë fruta të thata gri të papërshkrueshme. Dioksidi i squfurit u jep atyre një ngjyrë portokalli.
Ruani frutat e thata në një enë qelqi të mbyllur fort që nuk lejon të kalojë uji. Ju mund në temperaturë dhome ose vendoseni enën në frigorifer. Në temperatura nën 10 ° C, produkti mund të ruhet deri në 10 muaj pa humbur vetitë e tij të dobishme.
Kajsitë e freskëta gjithashtu mund të lahen, thahen dhe futen në frigorifer. Kështu që ato mund të ruhen për 2-3 ditë.
Një mënyrë tjetër për të ruajtur ushqimin është ngrirja e tij. Kajsitë e freskëta duhet të priten në feta ose kube, pastaj fetat në një tabaka duhet të vendosen në frigorifer, kur kajsitë të jenë ngrirë, t'i nxirrni ato dhe t'i vendosni në qese plastike. Sa i përket tipareve të kajsave të ngrira, përfitimet dhe dëmet janë të njëjta si në rastin e frutave të freskëta.
Cilësitë e shijes
Kajsia është një ëmbëlsirë e preferuar për fëmijë dhe të rritur. Frutat e tij janë më të shijshëm se shumë fruta të tjerë. Pulpa e freskët e butë e kajsisë është shumë lëng, ka një shije karakteristike të theksuar, aromë dhe aciditet të këndshëm. Frutat e rritura në Luginën e Fergana dhe Samarkand dallohen nga ëmbëlsia e tyre e veçantë dhe përmbajtja e vitaminave.
Produktet e kajsisë së thatë (kajsitë e thata, kaisa, kajsitë dhe të tjera) janë pak inferiore ndaj frutave të freskëta në shije, me dobi pothuajse të barabartë. Kur grimcohen, ato përdoren shpesh si erëza e ëmbël dhe e thartë për enët dhe salcat e mishit. Lëngu i shtrydhur nga frutat e freskëta është shumë ushqyes, ka një shije të këndshme dhe freskuese.
Përveç tulit të kajsive, hahen edhe bërthamat e farave të tyre. Kujton bajamet me shije, ato shpesh shtohen në ëmbëlsirat orientale dhe përzierjet e arrave. Reçeli i kajsisë, i bërë nga tuli i frutave së bashku me bërthamat e farave, rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm.
Aplikime gatimi
Frutat e kajsisë përdoren gjerësisht për qëllime kuzhinës. Pulpa e frutave hahet e freskët ose e përpunuar:
- tharë;
- gatuar për enët e konservuara (reçelë, rezerva, marmelatë, komposto);
- shtrydhur për të marrë një ekstrakt, lëngje, shurupe;
- grimcuar për të shtuar në erëza;
- skuqur si pjesë e pjatave me perime dhe mish.
Farat e frutave (gropat) përdoren për të përftuar vajin e kajsisë ose priten për të nxjerrë bërthama prej tyre, të përdorura si një zëvendësim për bajamet.
Aroma karakteristike dhe aciditeti i këndshëm lejojnë që kajsia të kombinohet me sukses me fruta të tjera në ëmbëlsira, konserva dhe pije. Shija e saj e ëmbël dhe e thartë gjithashtu i përshtatet pjatave të mishit dhe shpendëve. Karakteristikat aromatike të frutave përdoren gjerësisht në prodhimin e pijeve alkoolike dhe të buta.
Pjata të tilla me kajsi si marmelata dhe sufllaqe, reçel me tul dhe bërthama, pilaf, lojë me salcë të ëmbël dhe të thartë, ëmbëlsirat orientale (sherbet, halva, ëmbëlsira) janë veçanërisht të njohura në gatim. Liqeri me famë botërore "Abrikotin" meriton një përmendje të veçantë.