Përmbajtje
Përshkrim
Ka më shumë se 140 lloje të artichoke të gjinisë në botë, por vetëm rreth 40 specie janë me vlera ushqyese, dhe më shpesh përdoren dy lloje - artichoke e mbjelljes dhe artichoke spanjolle.
Edhe pse konsiderohet një perime, artiçoka është një lloj gjembaçi qumështi. Kjo bimë ka origjinën në Mesdhe dhe është përdorur si ilaç për shekuj me radhë. Angjinarja ndihmon në uljen e sheqerit në gjak dhe përmirësimin e tretjes; mirë për zemrën dhe mëlçinë.
Angjinarja është shumë e mirë gjatë periudhës së pjekjes (Prill-Qershor), dhe ato angjinare të shitura në dimër padyshim që nuk ia vlen përpjekja e shpenzuar për përgatitjen e tyre.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Lulëzimet e angjinarit përmbajnë karbohidrate (deri në 15%), proteina (deri në 3%), yndyrna (0.1%), kalcium, hekur dhe fosfate. Gjithashtu, kjo bimë përmban vitamina C, B1, B2, B3, P, karoten dhe inulinë, acide organike: kafeike, kuinike, klorgjenike, glikolike dhe glicerinë.
- Proteinat 3g
- Yndyrë 0g
- Karbohidratet 5g
Të dy angjinaret spanjolle dhe franceze konsiderohen një ushqim diete me kalori të ulët dhe përmbajnë vetëm 47 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e angjinareve të ziera pa kripë është 53 kcal. Ushqimi i angjinareve pa dëm për shëndetin tregohet edhe për njerëzit me mbipeshë.
Artichoke 8 përfitime
- Angjinarja është e ulët në yndyrë, e pasur me fibra dhe e pasur me vitamina dhe minerale të tilla si vitamina C, vitamina K, folate, fosfor dhe magnez. Ato janë gjithashtu një nga burimet më të pasura të antioksidantëve.
- Angjinarja zvogëlon nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak.
- Konsumi i rregullt i perimeve ndihmon në mbrojtjen e mëlçisë nga dëmtimi dhe lehtësimin e simptomave të sëmundjes së mëlçisë yndyrore jo-alkoolike.
- Angjinarja ul presionin e lartë të gjakut.
- Ekstrakti i gjethes së artichoke mbështet shëndetin e tretjes duke stimuluar rritjen e baktereve të dobishme në zorrë dhe lehtësimin e simptomave të dispepsisë.
- Angjinarja ul nivelet e sheqerit në gjak.
- Ekstrakti i gjethes së artichoke lehtëson simptomat e IBS. Ul spazmat e muskujve, lehtëson inflamacionin dhe normalizon mikroflorën e zorrëve.
- Studimet in vitro dhe kafshët kanë treguar se ekstrakti i artichoke ndihmon në luftën kundër rritjes së qelizave kancerogjene.
Dëmi i Angjinarës
Ju nuk duhet të hani një karçof për pacientët me kolecistit (pezmatim i fshikëzës së tëmthit) ose çrregullime të traktit biliar.
Perimet janë kundërindikuar në disa sëmundje të veshkave.
Angjinarja mund të ulë presionin e gjakut, kështu që njerëzit me presion të ulët të gjakut këshillohen të përmbahen nga konsumimi i tij.
Si shijon dhe si hahet
Përgatitja dhe gatimi i artichokes nuk është aq e frikshme sa tingëllon. Për nga shija, angjinaret kujtojnë disi arrat, por ato kanë një aromë më të rafinuar dhe të veçantë.
Ato mund të zihen në avull, të zihen, të skuqen, të skuqen ose të zihen. Mund t’i bëni gjithashtu të mbushura ose të pjekura me erëza dhe erëza të tjera.
Gatimi me avull është metoda më e popullarizuar dhe zakonisht zgjat 20-40 minuta, në varësi të madhësisë. Përndryshe, ju mund të pjekni artichoke për 40 minuta në 177 ° C.
Perimet e reja zihen për 10-15 minuta pas vlimit të ujit; bimë të mëdha të pjekura - 30-40 minuta (për të kontrolluar gatishmërinë e tyre, ia vlen të tërhiqeni në një nga shkallët e jashtme: duhet të ndahet lehtësisht nga koni delikat i frutave).
Mbani në mend se të dyja gjethet dhe drutë e zemrës mund të hahen. Pasi të gatuhen, gjethet e jashtme mund të hiqen dhe të zhyten në një salcë të tillë si aioli ose vaj bimor.
Sallatë me artichoke turshi
Përbërësit
- 1 kavanoz me angjinare turshi (200-250 g) në luledielli ose vaj ulliri
- 160-200 g mish pule të tymosur
- 2 trembem ose 4 vezë pule, të ziera dhe të qëruara
- 2 gota gjethe marule
Për karburantin:
- 1 lugë mustardë të ëmbël Dijon
- 1 lugë mjaltë
- 1/2 lëng limoni
- 1 lugë vaj arre
- 3 tbsp vaj ulliri
- Kripë, piper i zi
Metoda e gatimit:
Përhapni gjethe marule në një pjatë. Sipër hidhni angjinare, pulë dhe vezë të prera në kubikë.
Përgatitni salcën: përzieni mustardën me mjaltë me një pirun ose një lëvizje të vogël, shtoni lëng limoni, përzieni derisa të qetë. Llokoçis në vaj arre, pastaj lugë vaj ulliri brenda. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Shuajeni salcën mbi sallatën e artichoke dhe shërbejeni.