Përmbajtje
Në dyqane shparg Po gjatë gjithë vitit, dhe në përgjithësi, nuk ka rëndësi nëse është pranverë apo dimër. Sepse edhe në prill-maj, në të njëjtën stinë, ne vetëm mund të shpresojmë me frikë se kjo kënaqësi e shtrenjtë, e mbledhur mezi, u dërgua me fluturimin e parë nga Franca drejtpërdrejt në hyrjen e restorantit. Rrallë kemi mundësi të shkojmë me një shportë në treg dhe të blejmë asparagë të bardhë, jeshil, vjollcë - dhe të sapo zgjedhur. Gjynah.
Si të gatuaj asparagus
Gatimi i shpargut është i lehtë (është e rëndësishme të mos e gatuani shumë, si ushqimet e detit, në mënyrë që të mos humbni ngjyrën), por më tregoni se si t'i emërtoni në mënyrë efektive mysafirët një rresht nga menyja: "Miq, sot kam gatuar për ju asparagus me salmon të tymosur skocez me xhenxhefil salcë ”. Duket solemne dhe madje pak sfiduese. Vizitorët që nuk kanë talent kuzhinës janë plotësisht të vetëdijshëm për inferioritetin e tyre. Pak punë në kuzhinë.
Nëse arrini të merrni një shparg të mirë, mbani parasysh: kjo perime kombinohet pothuajse me të gjitha produktet ekzistuese: edhe me proshutë Parma, edhe me ton, edhe me kerri, edhe me dardha dhe pjeshkë. Duket shumë e dobishme në sallata (për shembull, me një shumëllojshmëri qepësh me gjethe, të kuqe dhe bizele me salcë vinegrette dhe piper të zi të sapo bluar, siç sugjeron shefi idhull Gordon Ramsay, por ai nuk do ta këshillojë keq).
Por mënyra më e lehtë dhe më e shijshme për t'u marrë me asparagus - thjesht e bardhe atë (prerja e kërcejve të trashë më parë dhe lënia e vetëm disa centimetrave të majës delikate) në ujë të kripur të vluar për 3-4 minuta. Asparagu do të bëhet lëng dhe i butë, dhe asgjë tjetër nuk është e nevojshme.
Nje mundet piqem atë për disa minuta nën Parmezan të integruar, ose menjëherë shërbejeni me të salcë… Me i famshmi salca e asparagut - holandez (disa të verdha, pak lëng limoni, pak gjalpë, kripë dhe piper të kuq). Çdokush është i mirë i butë limoni, dhe madje edhe vaj aromatik shtëpiak me barëra, pak i shkrirë në shparg, bën një pjatë luksoze prej tij.
Asparagus: receta të tjera
Për të shkuar në nivelin tjetër (nëse në atë të mëparshëm keni mbledhur të gjitha shpërblimet e mundshme), mund të merrni recetat e restoranteve në arsenalin tuaj, me pjesëmarrjen e kërpudhave rizoto dhe porcini të zier në salcë hudhre, dhe merluc i zi me salcë hiri malor, dhe milfey me mish gaforre, prerje mermeri dhe gorgonzola të vjetëruar.
Sipas sezonit asparagus i ri restorantet metropolitane përgatisin menutë të ndryshme - kush ia kalon kujt - me tema, në të cilat një zierje asparagus, morels dhe karavidhe kombinohet me një meze asparagus me tartuf, gjoks trembem dhe lëng karavidhe; e gjithë kjo ofrohet për t'u larë me lëng asparagus të shtrydhur fllad, dhe dreka përfundon me një ëmbëlsirë-si strudel asparagus me djathë ose panakota me asparagus-luleshtrydhe.
Asparagus: veti të dobishme
Asparagusi në të gjitha këto kënaqësi gastronomike me tinguj të shtrenjtë duhet të mbetet ende i njëjtë - pak i zhurmshëm, i butë, por jo shumë, të themi, al dente. Përndryshe, nuk ka asnjë pikë: kjo është arsyeja pse quhet perime e preferuar e Louis Louis të ndryshme. Në Prill gjithsesi vitamina aq sa ajo i shërben edhe çështjes parandalimi i sëmundjes së zemrës, dhe me mjaft sukses.
Sidoqoftë, shumica e dashamirëve të asparagit më shumë e pëlqejnë legjendën e plotfuqisë së tij në një zonë tjetër - thonë ata, një natë dashurie për një pjatë me asparag ... Ju ndoshta keni dëgjuar gjithashtu. Pra, shkoni në pazar gjithsesi - për çdo rast. Në ditët e sotme, ju kurrë nuk e dini se çfarë të gjeni ku dhe si u shfaq atje.
Speciet e shpargujve
Asparagusi ka një larmi ngjyrash… E gjelbër, e bardhë. Shitet më pak asparagus vjollcë - kjo nëse e mbani më gjatë në diell, por jo shumë e rrezikojnë këtë - është e lehtë ta teproj.
Shpargu i bardhë më të shtrenjtë se jeshilja - ato janë të njëjtat, vetëm asparagus jeshil rritet si një perime normale në kopsht, dhe e bardha piqet nën tokë, e privuar nga rrezet e diellit, e mbledhur me kujdes dhe përfundimisht më e butë. Belaya është interpretuesi kryesor i ftuar në Prill dhe Maj, ylli i menuve më magjepsëse të restoranteve. E gjelbra, e cila është më e thjeshtë, është më e zakonshme në dyqane dhe tregje.