Ushqim gushti

Sadshtë e trishtueshme të pranosh, por tani muaji i dytë i verës - korriku - ka përfunduar. Dhe megjithëse kanë mbetur vetëm tridhjetë e një ditë deri në vjeshtë, me telashet, shirat dhe rënien e gjetheve, këto ditë na japin mundësinë të shijojmë atribute të tilla të pandryshueshme të verës si shalqiri, pjepri ose rrushi.

Në varësi të rajonit të vendbanimit dhe traditave, muajin e tretë të verës, sllavët thirrën ndryshe: serpen, ushqim, kashtë, bujare, soberikha, brumbull të dendur, rritje liri, gustar, fier, prashnik, lenorast, dashnore, velikserpen, turshi, zhench, kimovets, kolovots, shkëlqim, zornik, zornik, burra të mëdhenj. Emri modern "Gusht" na erdhi nga Bizanti, ku, duke ndjekur traditat e Romës Antike, muaji i fundit i verës u emërua pas Oktavian Augustit.

Në gusht, mos harroni për parimet e ushqimit të duhur - shumëllojshmëri, ekuilibër dhe moderim. Dhe gjithashtu, duhet të ndiqni parimet e të ushqyerit "veror" - përmbajtje të ulët kalori; më shumë perime, barishte dhe fruta; pastërtinë dhe freskinë e produkteve.

 

Veryshtë shumë e rëndësishme gjatë kësaj periudhe të ruani ekuilibrin e ujit të trupit, sepse në nxehtësinë e verës, një person humbet deri në 2 litra lëng në ditë. Dhe megjithëse vërtet dëshironi diçka të ftohtë dhe të gazuar në momente të tilla, është më mirë të preferoni çajin e gjelbër të nxehtë, ujin mineral në temperaturën e dhomës, çajin e mentes ose xhenxhefilit, kvasin e thekrës në shtëpi.

Duhet të theksohet se në gusht vjen koha e agjërimit të tretë më të madh dhe më të rëndësishëm ortodoks - Fjetja (14-27 Gusht), e cila i paraprin festave të tilla të mëdha si Shpërfytyrimi i Zotit dhe Fjetja e Nënës së Zotit. Gjatë kësaj periudhe, Kisha rekomandon besimtarët të përmbahen nga ushqimi me origjinë shtazore, përfshirë peshqit, ndërsa vaji i perimeve mund të konsumohet vetëm gjatë fundjavave. Në festën e Shpërfytyrimit të Zotit, ju mund të hani peshk, të përdorni vaj perimesh në gatim dhe të pini verë.

Cilat produkte do të bëhen më të dobishmet për trupin tonë në gusht?

laker e kuqe

Ai ndryshon nga ai me kokë të bardhë (nga të cilat është një larmi) në ngjyrën kaltërosh-vjollcë të gjetheve me një nuancë vjollce. Kjo ngjyrë i jepet perimeve nga antocyanin - një substancë pigmente e grupit glikozid. Kjo larmi lakre i përket varieteteve të pjekjes së vonë dhe ka koka të dendura, të rrumbullakëta, të rrafshëta ose të vezës së lakrës, pesha e së cilës mund të arrijë më shumë se 3 kg.

Lakra e kuqe përmban proteina, fibra, fitoncide, enzima, hekur, sheqer, magnez, kalium, vitamina C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karotinë dhe provitaminën A, antocianinë. Kjo larmi lakre është një perime me pak kalori - vetëm 26 kcal.

Karakteristikat medicinale të lakrës së kuqe përdoren për të rritur elasticitetin dhe depërtueshmërinë e kapilarëve, për të parandaluar leukeminë, për të mbrojtur nga rrezatimi, për të parandaluar zhvillimin e bacilit të tuberkulës, për të trajtuar bronkitin akut dhe kronik, për të shëruar plagët, për të neutralizuar efektet e toksinave alkoolike nga dehja e tepërt verë, në trajtimin e verdhëzës. Dhe gjithashtu, kjo larmi lakre duhet të përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë nga hipertensioni për të ulur presionin e gjakut.

Lakra e kuqe në gatim përdoret për sallata (përfshirë mishin), pite me perime, për turshi, dhe gjithashtu mund të zihet ose të zihet.

Patate

Trajtoni bimë barishtore shumëvjeçare tuberoze të gjinisë Solanaceae të familjes Solanaceae. Zhardhokët e patates hahen, pasi vetë frutat janë helmues. Ky lloj i bimëve shtëpiake të zbutura "erdhi" tek ne nga Amerika e Jugut, ku sot mund të gjeni varietetet e saj të egra.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, përmbajtja kalorike e patateve është 82 kcal në formë të zier, 192 kcal në skuqur dhe 298 kcal në formë të tharë.

Unike e patateve qëndron në faktin se ato përmbajnë të gjitha aminoacidet, duke përfshirë ato thelbësore, të cilat gjenden në bimë. Për më tepër, zhardhokët përmbajnë shumë fosfor, kalium, kalcium, hekur, vitamina C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotinë, acid folik dhe acide organike (klorogjene, mali, kafeike, limoni, oksalike , etj.).

Në ushqimin mjekësor, patatet përdoren për përkeqësime të ulçerave dhe gastritit, për të ulur kolesterolin në serum dhe mëlçi, për të hequr ujin e tepërt nga trupi, në trajtimin e formave të thjeshta të dështimit kronik të veshkave, përdhes, artritit, djegieve, ekzemës, trofike dhe ulçera me variçe, vlime, infeksione të kërpudhave, hipertension, karbunkula, për të rivendosur trupin kur dilni nga uria.

Patatet janë një nga perimet e pakta, shumëllojshmëria e pjatave nga të cilat është thjesht mbresëlënëse. Të gjithë e mbajmë mend citatin e Tosjas nga filmi Vajzat, ku ajo liston pjatat me patate: patate të skuqura dhe të ziera; Pure patatesh; byrek me patate; Patate të skuqura; byrek me patate me kërpudha, mish, lakër; tiganisje me patate; salcë domate, salcë kërpudhash, salcë kosi; tavë; rrotull patatesh; patate të ziera me kumbulla të thara; patate të ziera me piper dhe gjethe dafine; patate të reja të ziera me kopër; drithërues etj.

Zukkini

Kjo është një nga varietetet e kungujve (quhet edhe "varieteti evropian"), një larmi e mbuluar me kunguj të zakonshëm pa qerpikë dhe me fruta jeshile të zgjatur që piqen shumë shpejt.

Përmbajtja kalorike e kungullit të njomë është vetëm 16 kcal. Përbërja kimike e kungujve të njomë është afër përbërjes së kungujve me të vetmin ndryshim se substancat e përfshira në kungull i njomë absorbohen nga trupi më shpejt dhe më lehtë. Dhe kështu, kungull i njomë është "i pasur" me: kalium, natrium, fosfor, magnez, hekur, karoten, provitamin A, vitamina B, E, PP, C, substanca pektine.

Kungulleshkat shtohen në dietën e rikuperuesve, në menunë e fëmijëve, si dhe në menunë e njerëzve që vuajnë nga probleme të tretjes, të cilët dëshirojnë të humbin peshë. Kjo larmi kungujsh është e dobishme në trajtimin e sëmundjeve të mëlçisë, traktit gastrointestinal, diabetit, normalizon metabolizmin, ndihmon në rinovimin e përbërjes së gjakut dhe në uljen e kolesterolit.

Kungull i njomë të rinj kanë shijen më të mirë, ato shtohen në sallatë të papërpunuara, të mbushura, të skuqura, të zier, të pjekura, të avulluara.

shalqi

Gushti është koha për shalqinj me lëng, të pjekur dhe tepër të shijshëm. Shalqiri është një barishte vjetore e familjes Kunguj.

Shalqinjtë janë: ovale, sferike ose cilindrike (dhe disa kopshtarë arrijnë të rritin edhe një shalqi katror); me ngjyrë të bardhë, të verdhë, jeshile; me njolla, me shirita, me rrjetë; me tul rozë, të kuq, mjedër, të bardhë dhe të verdhë.

Shalqiri i referohet ushqimeve me pak kalori pasi përmban vetëm 25 kcal për 100 g në formën e tij të papërpunuar. Për më tepër, tuli i shalqinit përmban: pektina, fibra, vitamina B1, C, PP, B2, hemicelulozë, provitamina A, acid folik, karotinë, nikel, mangan, magnez, hekur, kalium, sheqer lehtësisht të tretshëm, acid askorbik, karotinë, tiaminë e vogël, riboflavinë dhe acid nikotinik dhe acide të tjera organike. Farat e shalqinit janë gjithashtu të pasura me tocopherols, carotenoids, vitamina B (riboflavin, acid folik, tiaminë, acid nikotinik), zink dhe selen, acide yndyrore poli-të pangopura, vitaminë D.

Përveç shijes së lartë, shalqiri është i dobishëm për: edemën e shkaktuar nga sëmundjet kardiovaskulare dhe sëmundjet e veshkave (për shembull, urolitiaza); me sklerozë, përdhes, hipertension, artrit, diabet. Dhe gjithashtu ka një efekt tonik, largon kolesterolin e tepërt dhe substancat toksike nga trupi, stimulon lëvizjen e zorrëve dhe shuan në mënyrë të përsosur etjen.

Përveç konsumit të freskët, shalqiri mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira, mjaltë shalqi, akullore me fruta, lëng.

Rrushi i hershëm

Rrushi është një kokrra të kuqe e ëmbël e familjes Vinogradov që piqet në hardhi. Një nga kulturat më të lashta të njohura për njerëzimin - disa shkencëtarë besojnë se falë kultivimit të rrushit, njerëzit kaluan në një mënyrë jetese të ulur. Nga rruga, Adami dhe Eva hëngrën rrush në Kopshtin e Edenit; përmendet më shpesh se të gjitha llojet e tjera të bimëve në Bibël. Për momentin, ka më shumë se 8 mijë lloje rrushi në botë.

Varietetet e hershme të rrushit janë ato varietete që kanë nevojë për 115 ditë nga momenti i hapjes së sythave derisa manaferrat të piqen plotësisht me shumën e temperaturave aktive prej 2400 C.

Këto varietete të rrushit veror përfshijnë: Timur, Elegantja e hershme, Galahad, Delight White, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libia, Sofje, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Përvjetori i banorit të verës Kherson, Crystal, Sasha, Julian, etj.

Manaferrat e rrushit përmbajnë: kripëra të acideve organike (succinic, malic, citric, tartaric, gluconic and oxalic); elementë gjurmë dhe kripëra minerale (kalium, mangan, magnez, nikel, alumin, kobalt, silic, bor, zink, krom); vitamina (Retinol, riboflavin, tiaminë, niacinë, acid pantotenik, piridoksinë, acid folik, acid askorbik, filokinon, flavonoide); substanca pektine; aminoacidet thelbësore (histidina, lizina, metionina, arginina, leucina) dhe aminoacidet joesenciale (glicina, cistina); vajra të ngurta yndyrore (vaj rrushi), taninet (lecitin, vanilinë, flobafen).

Në çdo kohë, mjekët kanë rekomanduar rrushin, lëngun prej tij, gjethet e rrushit, rrushin e thatë, verën e rrushit të kuq dhe të bardhë për trajtimin dhe parandalimin e: rakitit, anemisë, tuberkulozit pulmonar, sëmundjeve gastrointestinale, skorbutit, sëmundjes së zemrës, lodhjes së trupit, bronkit kronik, hemorroide, sëmundje gastrointestinale, sëmundje të veshkave dhe mëlçisë, përdhes, gjakderdhje të mitrës, gjendje astenike, humbje të forcës, pagjumësi, astmë bronkiale dhe pleurit, çrregullime të metabolizmit të mineraleve dhe yndyrave, diatezë e acidit urik, helmim me kokainë, morfinë, stichnine , arsenik, nitrat natriumi, sëmundjet e fshikëzës, rritja e florës së zbehtë të zorrëve, ulçera dhe plagë purulente, virusi herpes simplex, polivirus, reovirus.

Rrushi konsumohet i papërpunuar, i tharë (rrush i thatë), që përdoret për të bërë verë, komposto, musë, lëngje dhe konserva.

Mjedër

Shkurre qumeshtit me kërcell ajrore dy vjeçare dhe rizoma shumëvjeçare. Frutat e mjedrës janë drupe me flokë me ngjyrë të kuqe, të verdhë ose të zezë që janë rritur së bashku në një frut kompleks në enë.

Mjedrat filluan udhëtimin e tyre nëpër botë nga territori i Evropës Qendrore, kryesisht duke u rritur midis shkurreve, në pyje me hije, përgjatë brigjeve të lumenjve, pastrimeve, në skajet e pyjeve, në lugina dhe kopshte.

Frutat e mjedrës përmbajnë: mali, tartari, najloni, acidi salicilik dhe formik, glukoza, fruktoza, saharoza, taninet, substancat azotike, ngjyruese dhe pektina, kripa e kaliumit, bakri, acetoina, klorur cianina, vitamina C, benzaldehidi, karotina, vaji esencial vitaminat e grupit B. Dhe në fara - fitosterol dhe vaj yndyror.

Mjedra shuan mirë etjen, përmirëson tretjen, promovon trajtimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, "matur" kur pihet, ul ethet, përmirëson oreksin, ka një efekt antitoksik. Mjedrat janë të dobishme për tensionin nervor dhe për ngjyrën e mirë të lëkurës.

Mjedrat konsumohen të freskëta, reçeli, bllokimet bëhen nga manaferrat e saj, pelte, komposto, mousses, bëhen smoothie. Ato gjithashtu thahen, ngrihen, përdoren në pjekje, për zbukurimin e ëmbëlsirave dhe akullores. Gjethet dhe degëzat shtohen në çajrat bimorë.

Mbushje e bardhë e mollëve

Mollët janë frutat e familjes Rosaceae që rriten si në pemë ashtu edhe në kaçube dhe janë kultura më e zakonshme e frutave në korsinë e mesme. Sipas disa shkencëtarëve, molla filloi "rrugën e saj fitimtare" nëpër botë nga territori i Kazakistanit modern.

Varieteti i mollës "Mbushja e bardhë" (Papirovka) është një nga varietetet më të zakonshme të mollës së hershme për mbarështimin në shtëpi në shumicën e rajoneve të Rusisë dhe CIS. Ndryshon në fruta dhe tul të bardhë, shije të ëmbël dhe të thartë dhe aromë të mahnitshme.

Një mollë përmban vetëm 47 kcal për njëqind gramë dhe përbëhet nga 20% të një “kokteji” me substanca të dobishme (fibra, acide organike, kalium, natrium, kalcium, vitamina A, PP, B1, C, B3, magnez, hekur, fosfor , jod) dhe 80% ujë.

Karakteristikat e dobishme të mollëve janë si më poshtë: ato ndihmojnë në normalizimin e tretjes dhe ulin nivelet e kolesterolit në gjak; parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës; kanë një tonik, duke mbështetur efektin e sistemit imunitar; prodhojnë një efekt dezinfektues dhe pastrues në trupin e njeriut; forcojnë sistemin nervor dhe stimulojnë aktivitetin e trurit. Dhe gjithashtu, mollët janë të dobishme në trajtimin e hipovitaminozës (mungesës së vitaminave), diabetit mellitus dhe parandalimit të zhvillimit të qelizave kancerogjene.

Meqenëse mollët mund të ruhen për një kohë të gjatë, ato janë të shkëlqyera për t'i ngrënë të gjalla pothuajse gjatë gjithë vitit. Përveç kësaj, mollët mund të piqen, turshi, të kripura, të thata, të përdoren në sallata, ëmbëlsira, salca, pjata kryesore, pije dhe kryevepra të tjera të kuzhinës.

Ferrë

I përket shkurreve shumëvjeçare të gjinisë Rubus të familjes Rosaceae. Kjo bimë, sythat dhe kërcellët e së cilës janë të mbushura me gjemba, ka fruta të mëdhenj, të ngjashëm me "mjedrat" e zeza me një lulëzim të kaltërosh. Ajo rritet në brigjet e lumenjve, në shkurre, në livadhe dhe fusha të përmbytura, në gryka me tokë të lagur, në pyje të përziera dhe halore.

Manaferrat dallohen nga një kompleks "i pasur" i substancave medicinale dhe ushqyese, të tilla si: saharoza, fruktoza, glukoza, limoni, acidi malik, tartarik dhe salicilik, provitamina A, vitaminat B, E, C, K, PP, P, aromatike komponimet dhe taninet, fibrat, pektina, mineralet (natriumi, kalciumi, kaliumi, magnezi, hekuri, bakri, fosfori, nikeli, molibden, mangani, kromi, stronciumi, vanadiumi, bariumi, kobalti, titani). Përveç frutave, gjethet e manaferrës gjithashtu kanë veti të dobishme - ato përmbajnë flavonole dhe leukoanthocyanides, vitaminë C, aminoacide dhe minerale.

Manaferrat ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit, forcojnë imunitetin, normalizojnë funksionet e trupit dhe kanë veti antipiretike. Për shkak të këtyre vetive, manaferrat përdoren në trajtimin e sëmundjeve të fshikëzës, sëmundjeve të veshkave, sëmundjeve të zorrëve dhe stomakut, diabetit mellitus dhe sëmundjeve të kyçeve. Dhe gjithashtu, manaferrat përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor dhe trurit.

Manaferrat mund të hahen të freskëta, të përdorura për të dekoruar ëmbëlsira dhe akullore, për mbushjen e piteve, në prodhimin e marmelatës, lëngut, likerit dhe verës.

Pjepër

Kokrra e rreme e kulturës së kungullit të familjes së Kungujve, gjinia Kastravec. Frutat e pjeprit janë sferike ose cilindrike në ngjyrë të verdhë, jeshile, të bardhë ose kafe me një aromë të mahnitshme dhe shije të ëmbël të ëmbël. Pjepri ka dy atdhe - Indet Lindore dhe Afrikën.

Pjepri në formën e tij të papërpunuar është me pak kalori - vetëm 35 kcal, por në formë të thatë - 341 kcal, kështu që duhet të përdoret me kujdes nga njerëzit që monitorojnë peshën e tyre.

Pulpa e pjeprit përmban deri në 20% sheqer, vitamina C, B9 dhe P, karotinë, provitaminë A, acid folik, yndyrna, hekur, kripëra minerale, pektinë, vajra yndyrore.

Përfshirja e pjeprit në dietë promovon procesin e tretjes dhe hematopoezës, trajtimin e aterosklerozës, sëmundjeve kardiovaskulare, anemisë, sëmundjeve të stomakut, çrregullimeve mendore, tuberkulozit, reumatizmit, skorbutit, përdhes. Pjepri është një agjent i mirë antitusiv, anthelmintik dhe anti-inflamator.

Konsumohet i gjallë, përdoret për të bërë lëng, mjaltë pjepër dhe akullore me fruta.

kokrra orizi

Për prodhimin e drithërave të orizit, përdoret orizi. Orizi është një kulturë drithërash, një barishte njëvjeçare / shumëvjeçare e familjes së Drithërave. Në territorin e Tajlandës dhe Vietnamit modern, orizi filloi të kultivohej më shumë se 4000 vjet më parë. Gjatë gjithë periudhës së përdorimit të orizit nga njerëzimi, ai është përhapur në të gjithë botën dhe është bërë pjesë e kulturës së popujve të Japonisë, Kinës, Indisë dhe Indonezisë, konsumohet nga më shumë se 2/3 e popullsisë së botës . Në Azi, ka rreth 150 kg oriz për person në vit. Tani në botë ka më shumë se një mijë lloje orizi.

Qull orizi përmban deri në 75% niseshte, dhe praktikisht nuk përmban fibra. Përmban gjithashtu proteina, aminoacide, vitamina B (riboflavinë B2, tiamin B1, niacinë B3), vitaminë E, kalium, fosfor, hekur, jod, selen, kalcium. Një tipar i drithërave të orizit është se ato nuk përmbajnë gluten të proteinave bimore, e cila është kundërindikuar në rastet e intolerancës ndaj glutenit.

Qull orizi promovon sintezën e proteinave të indeve, të cilat janë të nevojshme për trurin dhe metabolizmin, normalizon aktivitetin e organeve hematopoietike dhe sistemin nervor, përmirëson ushqimin e qelizave, parandalon mpiksjen e gjakut dhe forcon muret e enëve të gjakut, ka veti antioksiduese dhe neutralizon efektin e kripës në trup.

Në thelb, grimcat e orizit përdoren për të bërë qull orizi. Qulli më i dobishëm merret nga orizi kafe, i cili ruan të gjitha substancat e vlefshme, ndryshe nga orizi i zier - vetëm 80% e lëndëve ushqyese mbeten në të.

Mund të gatuani qull orizi me qumësht, kungull, luleshtrydhe, fruta të thata, mjaltë, qumësht të kondensuar. Gjithashtu, kokrrat e orizit përdoren si një pjatë anësore, mbushëse për byrekët dhe byrekët.

Am

Kjo është një nga bimët më të lashta të kultivuara nga njeriu, e cila i përket bimëve barishtore njëvjeçare të gjinisë Soy, familjes së bishtajoreve. Ajo filloi marshimin e saj fitimtar nëpër botë nga territori i Azisë Juglindore dhe tani rritet në pesë kontinentet e Tokës. Farat e sojës, në varësi të varietetit, dallohen nga kërcell të trashë, pubescent ose të zhveshur, me gjethe komplekse (3, 5, 7 dhe 9-përbërëse), lule vjollcë ose të bardha. Fruti i sojës është një fasule me 2-3 fara.

Soja përmban substanca të tilla të dobishme si: vitaminat B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, natrium, kalcium, magnez, kalium, hekur, fosfor, bor, jod, zink, rafinozë, stakiozë, izoflavone, lecitinë.

Soja rekomandohet për trajtimin e ulcerave, gastritit, sëmundjeve të zemrës, diabetit, osteoporozës dhe disbiozës. Dhe gjithashtu për të stimuluar rritjen e bifidobaktereve, rregullimin e peshës, zvogëlimin e kolesterolit dhe optimizimin e metabolizmit të yndyrës.

Përmbajtja kalori e sojës është 380 kcal.

Soja, për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, është një zëvendësues i shkëlqyer për shumë produkte shtazore (për shembull, soja zëvendëson mishin, gjalpin, qumështin). Përdoret për të bërë ëmbëlsira, salca, pije, djathë tofu, pate, salcice, kos, akullore dhe çokollatë.

Gërvishtje

Shtë një peshk i ujërave të ëmbla të familjes Krap dhe i vetmi anëtar i gjinisë Tinca. Ai ndryshon në atë që ngjyra (nga kafe e errët me një ngjyrë bronzi në të gjelbër-argjend) varet nga karakteristikat e pjesës së poshtme të rezervuarit të habitatit të saj. Trupi i kreshtës është i mbuluar me një shtresë të trashë mukoze, e cila fillon të ndryshojë ngjyrën (errësohet) dhe të njolloset kur ekspozohet ndaj ajrit. Ky lloj peshku i ujërave të ëmbla përdoret gjithashtu për të dekoruar rezervuarët artificialë, domethënë në pellgje dekorative, burime dhe liqene, mbarështohet pellgu i artë. Një tipar tjetër befasues i koprës është se mbijeton në kushte që nuk janë të përshtatshme për peshqit e tjerë (për shembull, me nivele të ulëta të oksigjenit në ujë).

Tench është një mëlçi e gjatë në mesin e peshqve - mund të jetojë deri në 18 vjet, ndërsa arrin 50 cm në gjatësi dhe 2-3 kg në peshë.

Mishi i tench dallohet nga prania e proteinave me cilësi të lartë, jodit, vitaminave B, E, A, PP dhe C, zinkut, bakrit, natriumit, kromit, acideve yndyrore të pangopura, fosforit, fluorit, manganit dhe kaliumit.

Përdorimi sistematik i tençit të pjekur mund të përmirësojë ndjeshëm funksionimin e të gjithë trupit në tërësi, dhe në veçanti të zemrës, stomakut dhe gjëndrës tiroide.

Në gatim, tench përgatitet në mënyra të ndryshme - të pjekur, të zier, turshi, të zier, të mbushur, të skuqur.

barbun

Ky është një peshk nga rendi i barbunit, gjini peshku i detit. Mullet i përket një rabini tregtar me madhësi të vogël që jeton në dete të ngrohta dhe tropikale. Ekzistojnë 17 lloje të barbunit, disa prej të cilave jetojnë në ujërat e ëmbla të Madagaskarit, Amerikës tropikale, Australisë, Azisë Juglindore dhe Zelandës së Re. Barbina dallohet për ngjyrën e saj të argjendtë, noton shumë e lëvizshme dhe në tufa, di të "kërcejë" kur është e frikësuar.

Përmbajtja kalori e barbunit është 124 kcal. Ai përmban substanca të tilla të dobishme si: proteina, yndyrna, fosfor, klor, kalcium, zink, krom, molibden, fluor, nikel, provitaminë A, vitaminë PP dhe B1, omega-3.

Mullet është i dobishëm në ushqim për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare (për shembull, goditje në tru) dhe aterosklerozën, në trajtimin e sëmundjeve kronike dhe akute të zorrëve.

Mullet, me mishin e tij të butë, të shijshëm dhe të vlefshëm, ka zënë me meritë një vend të rëndësishëm në kuzhinat e ndryshme kombëtare. Bakshtë pjekur me kërpudha porcini, zier në supë peshku, shampanjë ose verë të bardhë, skuqet në copa buke dhe sallamë peshku në avull. Dhe gjithashtu, barbuni është i kripur, i tymosur, i tharë dhe përdoret për ushqim të konservuar.

heshtë

Ai i përket gjinisë së peshqve të ujërave të ëmbla, është përfaqësuesi i vetëm i familjes Shchukov dhe u përket grabitqarëve. Ka një trup të ngjashëm me silur me një gojë të gjerë dhe një kokë të madhe, mund të arrijë 1,5 metra në gjatësi, dhe në peshë - 35 kg. Ngjyra varet nga habitati dhe varion nga jeshile e çelët deri në kafe gri me njolla ulliri ose kafe. Disa nga speciet e saj mund të jetojnë deri në 30 vjet. Habitati i pike është lumenj me ujë të ëmbël, liqene, pellgje të Amerikës së Veriut dhe Euroazisë, pjesë të shkripëzuara të deteve Balltike dhe Azov.

Përmbajtja kalorike e mishit të freskët të pike është 82 kcal. Pike përmban shumë kalium, fosfor, kalcium, magnez, natrium, squfur, hekur, zink, jod, bakër, mangan, krom, fluor, kobalt, nikel, molibden, vitamina B1, B6, B2, B9, E, C, PP, DHE.

Mishi i pikës rekomandohet për luftimin e infeksioneve bakteriale, zvogëlimin e rrezikut të aritmive, forcimin e sistemit imunitar, me ushqimin dietik dhe trajtimin e sëmundjeve të stomakut.

Në gatim, pike është e skuqur, e zier, e pjekur ose e mbushur, dhe është përdorur gjithashtu për të bërë cutlets, viç, dumplings dhe rrotullon.

chanterelles

Kërpudha të kuqe të ndritshme pyjore, me një kapak "ombrellë" të përmbysur që është rritur së bashku me kërcellin e kërpudhës. Veçori e chanterelles është se ato rrallë janë krimbash, nuk thërrmohen, nuk shkërmoqen dhe nuk grumbullojnë substanca radioaktive. Në pyjet halore, thupër dhe bredh, thuprat rriten në familje nga fillimi i verës deri në fund të vjeshtës.

Chanterelles përmbajnë vitaminë A, PP, B, aminoacide dhe elementë gjurmë (bakër, zink), chitinmannose, ergosterol, acid trametonolinik.

Ky lloj i kërpudhave rekomandohet për parandalimin e sëmundjeve të syrit (veçanërisht "verbëria e natës"), trajtimi i sëmundjes së mëlçisë, hepatitit, tuberkulozit, vlimeve, absceseve, bajameteve, infeksionit parazitar të trupit, për pastrimin e mëlçisë.

Chanterelles më të shijshme të skuqura me vezë, patate, spageti, mish pule. Ato mund të shtohen në byrek ose pica.

Serum

Një nënprodukt që përfitohet gjatë përgatitjes së djathit, kazeinës ose gjizës, duke rrokullisur qumështin e nxehtë të thartë dhe duke e kultivuar atë. Serumi i përket pijeve të shëndetshme dhe ushqyese, të cilat madje u rekomanduan nga vetë paraardhësi i mjekësisë Hipokrati për trajtimin e sëmundjeve të mushkërive, mëlçisë dhe psoriazës.

Në përbërjen e tij, hirra përmban vitamina B, E, C, H, A, kalcium, magnez, fosfor, baktere të acidit laktik dhe sheqer qumështi.

Për shkak të strukturës molekulare të ulët të proteinave, hirra absorbohet në mënyrë të përsosur dhe merr pjesë aktive në proceset e rinovimit të qelizave. Përveç kësaj, ai ka një efekt të përgjithshëm forcues në trup, normalizon funksionin sekretues të stomakut, rrit proceset metabolike, heq toksinat dhe toksinat dhe stimulon aktivitetin e zorrëve. Ndihmon gjithashtu me imunitet të zvogëluar, sëmundje të sistemit kardiovaskular, çrregullime hormonale, sëmundje gastrointestinale (gastrit, kolit, ulçera), me inflamacion të brendshëm, për të parandaluar zhvillimin e proceseve putrefaktive. Serumi është i dobishëm për gratë shtatzëna me edemë dhe për normalizimin e funksionit të veshkave.

Në gatim, hirra përfshihet në produktet e kuzhinës së qumështit për fëmijë, e përdorur si përbërës i brumit të pjekjes, petullave, petullave dhe supave të ftohta. Mishi dhe peshku marinohen në hirrë.

Turqi

Kjo është shpendi i dytë më i madh (pas strucit) nga rendi i ngjashëm me pulën. Emri i vjetëruar i gjelit të detit është pule indiane, kështu që u quajt sepse ky zog vjen nga Amerika.

Pesha e gjallë e gjelave mashkull (gjelat) varion nga 9 në 35 kg, dhe e gjelave, përkatësisht, nga 4,5 deri në 11 kg. Turqia ndryshon në atë që ka një bisht të gjerë dhe këmbë të gjata të forta, koka dhe qafa e saj janë zbukuruar me formacione lëkure, te meshkujt një shtesë e gjatë me mish varet nga maja e sqepit. Pendë e një gjel deti është e ndryshme: e bardhë, bronzi, e zezë.

Mishi i zier i gjelit të detit me pak yndyrë me një përmbajtje të lartë proteine ​​ka një përmbajtje kalorish prej 195 kcal dhe përmban substanca të tilla të dobishme: vitaminë E, A, B6, PP, B2, B12, kalcium, fosfor, kalium, selen, squfur, hekur, magnez , natrium, mangan, jod.

Mishi i gjelit të detit kontribuon në rimbushjen e vëllimit plazmatik në gjak, proceset metabolike të të gjithë organizmit dhe rrit nivelin e energjisë jetësore. Përdoret për të parandaluar shfaqjen dhe zhvillimin e mungesës së vitaminave, celulitit, çrregullimeve të trurit dhe kancerit.

Suxhuk, suxhuk, dumplings, cutlets përgatiten nga mishi i gjelit të detit, gjithashtu mund të mbushet, të piqet në furrë, të zihet, të zihet në avull.

Jasmin

Ky është një kaçubë ngjitje me gjelbërim të përjetshëm ose i drejtë nga familja Olive. Ndryshon në gjethet me gjethe të cekëta, pinnate ose të thjeshta me lule të rregullta të mëdha të verdha, të kuqërremta ose të bardha.

Substancat e dobishme të jaseminit përfshijnë: përbërje biologjikisht aktive (fenole, seskiterpene, laktone, triterpene), vajra esencialë, salicilik, acide benzoike dhe formike, acetat benzil, alkool benzil, linalool jasamoni, indole.

Lulet e jasemines ndihmojnë në përmirësimin e tretjes, stimulojnë humbjen e peshës, qarkullimin e gjakut, përshpejtojnë metabolizmin dhe largojnë toksinat. Në mjekësi, jasemini përdoret në trajtimin e cirrozës së mëlçisë, hepatitit, apatisë, për të forcuar sistemin nervor.

Lulet e jasemines në gatim shtohen si një shtesë aromatike në çajin jeshil.

Bajame

Shtë një pemë ose shkurre e vogël me fruta guri të nëngjinit Bajame të gjinisë së Kumbullës, duke iu referuar në mënyrë të gabuar arrave. Fruti i bajames duket si një gropë kajsie. Zakonisht, bajamet rriten në një lartësi prej 800-1600 m mbi nivelin e detit në shpatet me zall dhe me gurë, ata e duan diellin dhe e tolerojnë mirë thatësirën. Ekzistojnë tre lloje kryesore të bajameve: bajamet e hidhura, të ëmbla dhe të brishta.

Midis lëndëve ushqyese të bajameve, duhet theksuar sa vijon: 35-67% vaj yndyror pa tharje, proteina me cilësi të lartë të absorbueshme, kalcium, mangan, magnez, fosfor, enzima, vitaminë E, B, amigdalin.

Bajamet kanë një efekt të dobishëm në formimin e lipideve të gjakut dhe përdoren për funksionin e veshkave të dëmtuara dhe çrregullimet e tretjes. Bajamja e ëmbël forcon trurin, pastron organet e brendshme, zbut trupin, forcon shikimin dhe fytin, është e dobishme për pleurit dhe astmë, hemoptizën, gërvishtjet, ulçerat në fshikëz dhe zorrët.

Fëmijët duhet të përjashtohen krejtësisht, dhe të rriturit duhet të kufizojnë sasinë e bajameve të hidhura të patrajtuara të konsumuara - për shkak të përqendrimit të lartë të glikozidit, i cili prishet në trup në sheqer dhe cianid hidrogjeni helmues.

Zakonisht, bajamet hahen të skuqura ose të papërpunuara, të përdorura si shtesë në ëmbëlsira dhe likerë.

Lini një Përgjigju