Avokado

Përshkrim

Avokado është një pemë me gjelbërim të përhershëm që rritet vetëm në klimë të nxehtë, me fruta në formë dardhe me një gur të madh brenda. Përfitimet e tulit të avokados për burrat, gratë dhe fëmijët janë për shkak të përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese në të.

Historia dhe gjeografia e avokados

Atdheu i avokados konsiderohet të jetë Meksika, edhe pse në pjesë të tjera të kontinentit amerikan frutat e saj në formë të egër gjithashtu u mblodhën dhe u hëngrën shtatë shekuj më parë. Falë kolonialistëve spanjollë, avokado u bë e famshme në vendet e tjera dhe mori emrin e saj "aguacate", e cila është afër tingëllimit modern. Termi "avokado" mbërtheu frutat në shekullin e 17-të kur botanistët anglezë përshkruanin bimët në ishullin e Xhamajkës.

Banorët e lashtë të kontinentit Amerikan së pari mblodhën dhe konsumuan frutat e egra të bimës. Pastaj ata filluan të zgjidhnin më të mirët prej tyre dhe të kultivonin avokado si një kulturë bujqësore, duke i quajtur "vaj pylli". Për shkak të vlerës së tij ushqyese, fruti zinte një vend të rëndësishëm në dietën e tyre. Përveç kësaj, disa fise e vlerësuan bimën si afrodiziak, duke e paraqitur atë si një simbol të pjellorisë së porsamartuarve.

Avokado

Jashtë zonës së origjinës së tyre historike, avokadot janë bërë të përhapura që nga shekulli i 18-të në rajone tropikale dhe subtropikale të kontinenteve të tjera. Që nga fundi i shekullit të 19-të, madje shfaqet në Rusi. Popuj të ndryshëm e quanin këtë frut në mënyrën e tyre: Inkët - "pallto", Indianët - "lopë të varfra" për shkak të përmbajtjes specifike të yndyrës së frutave, Evropianët - "dardhë alligator" për një pamje të veçantë.

Sot, bima kultivohet në një shkallë bujqësore. Rendimenti dhe pëlqyeshmëria e varieteteve të avokados të përmirësuara përmes mbarështimit e bëjnë atë efikas për kultivimin komercial. Në Izrael, SHBA, vendet afrikane dhe Australi, fermerët marrin deri në 200 kg fruta nga një pemë, të cilat, me kujdesin e duhur, mund të mbajnë produktivitet të mirë për mbi 50 vjet.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të avokados

Avokado është e pasur me vitamina dhe minerale siç janë: vitamina B5 - 27.8%, vitamina B6 - 12.9%, vitamina B9 - 20.3%, vitamina C - 11.1%, vitamina E - 13.8%, vitamina K - 17.5%, kaliumi - 19.4% , bakër - 19%

  • Kalori për 100 g 160 kcal
  • Proteinat 2 g
  • Yndyrë 14.7 g
  • Karbohidratet 1.8 g

Si të zgjidhni një avokado

Avokado

Avokado është sferike ose në formë dardhe dhe është e gjatë 5 deri në 20 centimetra. Frutat e pjekura kanë një lëkurë jeshile të errët paksa të ashpër.

Për të zgjedhur produktin e duhur, duhet të përcaktoni elasticitetin e frutave. Për ta bërë këtë, mbani avokadon në pëllëmbën tuaj dhe shtrydhni butësisht gishtat.

Fruti është i pjekur nëse:

  • rezistenca ishte e dukshme;
  • gjurma shpejt u sheshua.

Nëse dëmtimi mbetet, fruti është i ngrirë dhe mund të jetë i kalbur.

Nëse avokado është shumë e vështirë, është më mirë të mos e merrni, sepse atëherë nuk do të ndjeni asnjë shije.

Nëse ka njolla kafe ose zhytje në lëvore, fruti është i kalbur.

Përfitimet e avokados

Avokado

Ata hanë vetëm tulin e frutave, i cili përmban një sasi të madhe të vitaminave (grupet B, E, A, C, K, acid folik), minerale (kalcium, fosfor, kalium, hekur, natrium, bakër, jod, magnez dhe shumë të tjerë). Pavarësisht nga përmbajtja e lartë e kalorive (në 100g 212 kcal), avokado kontribuon në humbjen e peshës për shkak të yndyrnave mono të pangopura lehtësisht të tretshme. Përveç kësaj, fruti nuk përmban kolesterol.

Nutricionistët u rekomandojnë këtë produkt njerëzve me sëmundje të sistemit kardiovaskular, traktit gastrointestinal, si dhe për përmirësimin e përgjithshëm të gjendjes së trupit.

Mannoheptuloza, e cila gjendet më shumë në avokado, ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor, duke zvogëluar ndjenjën e lodhjes dhe përgjumjes. Shkencëtarët po planifikojnë ta përdorin këtë substancë në të ardhmen si një "pilulë agjërimi" pa zvogëluar dietën reale, pasi mannoheptuloza zvogëlon sekretimin e enzimave të nevojshme për thithjen e glukozës.

Kështu, qelizat marrin më pak energji për të njëjtën sasi ushqimi. Efekti pozitiv i një urie të vogël qelizash u zbulua në procesin e eksperimenteve në minj dhe majmunë në vitet tridhjetë të shekullit të kaluar - eksperimenti jetoi shumë më gjatë se homologët e tyre.

Dëmtimi i avokados

Avokado

Mos harroni për toksicitetin e lëvozhgës dhe kockave, dhe gjithashtu kufizoni përdorimin e pulpës - sepse përmban shumë yndyrë. Për shkak të përbërjes specifike të avokados, mund të shkaktojë një reaksion alergjik, kështu që ky frut duhet të futet në dietë gradualisht.

Vlen të përdorni avokado me kujdes për nënat gjidhënëse dhe t'i jepni pure patatesh si ushqime plotësuese për foshnjën, pasi kjo mund të provokojë diarre tek fëmija.

Njerëzit me sëmundje akute të mëlçisë duhet të eleminojnë avokadon nga dieta e tyre, si shumica e ushqimeve me yndyrë. Herë pas here, ka një intolerancë individuale ndaj produktit dhe alergjive - në këtë rast, është më mirë të mos hani avokado.

Përdorimi i avokados në mjekësi

Avokadot shpesh përfshihen në shumë dieta, pasi është jashtëzakonisht e dëmshme të eliminosh plotësisht yndyrnat nga ushqimi. Fruti përmban shumë yndyrna, si dhe L - karnitin, i cili përshpejton metabolizmin dhe ndihmon në “djegien” e peshës së tepërt.

Për njerëzit që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale dhe me prirje të kapsllëkut, ky frut është veçanërisht i dobishëm. Gjysma e avokados përmban 7 gramë fibra, që është pothuajse 30% e vlerës ditore. Falë fibrave dietike, gjendja e zorrëve përmirësohet, sepse ato shërbejnë si terren për bakteret e dobishme.

Mungesa e kolesterolit në avokado, si dhe përmbajtja e lartë e acideve yndyrore të pangopura, ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit total, si dhe sheqerit në gjak. Konsumi periodik i një sasie të vogël avokado është i dobishëm për njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular, si dhe diabet.

Avokado

Avokadot përdoren gjithashtu në kozmetologji për shkak të përqendrimit të lartë të yndyrnave dhe vitaminave A dhe E. Maskat për fytyrën përgatiten nga vaji ose pureja nga tuli, të cilat kanë veti hidratuese, anti-inflamatore, shëruese dhe rrudha të lëmuara. Maskat aplikohen gjithashtu në flokë për të lagur flokët e thatë dhe të brishtë. Shpesh, vaji i avokados gjendet në kremrat dhe balsamet.

Për njerëzit që vuajnë nga sëmundje gastrointestinale dhe me prirje të kapsllëkut, ky frut është veçanërisht i dobishëm. Gjysma e avokados përmban 7 gramë fibra, që është pothuajse 30% e vlerës ditore. Falë fibrave dietike, gjendja e zorrëve përmirësohet, sepse ato shërbejnë si terren për bakteret e dobishme.

Mungesa e kolesterolit në avokado, si dhe përmbajtja e lartë e acideve yndyrore të pangopura, ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit total, si dhe sheqerit në gjak. Konsumi periodik i një sasie të vogël avokado është i dobishëm për njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular, si dhe diabet.

Avokadot përdoren gjithashtu në kozmetologji për shkak të përqendrimit të lartë të yndyrnave dhe vitaminave A dhe E. Maskat për fytyrën përgatiten nga vaji ose pureja nga tuli, të cilat kanë veti hidratuese, anti-inflamatore, shëruese dhe rrudha të lëmuara. Maskat aplikohen gjithashtu në flokë për të lagur flokët e thatë dhe të brishtë. Shpesh, vaji i avokados gjendet në kremrat dhe balsamet.

Llojet dhe varietetet e Avokados

Avokado

Kultura e frutave të avokados (Perseus Amerikan), bazuar në gjeografinë e origjinës së saj, ndahet në tre lloje, që ndryshojnë në vetitë biologjike dhe kushtet e rritjes:

1) meksikan, me një lëkurë të hollë të frutave dhe erë anise në gjethe;
2) Guatemalë, më termofil dhe me fruta të mëdha;
3) Antillean (West Indian), më i kërkuar për nga nxehtësia, por karakterizohet nga pjekja e shpejtë e frutave.

Çdo varietet ka shumë varietete, numri i të cilave arrin disa qindra. Gjithashtu, disa hibride janë edukuar duke kryqëzuar midis specieve. Frutat e avokados, në varësi të varietetit, mund të dallohen nga forma e tyre (e rrumbullakët, e zgjatur ose në formë dardhe), shija dhe madhësia e frutave. Frutat ndryshojnë në ngjyrën e lëvozhgës (nga tonet e gjelbra të lehta deri në të zeza). Për më tepër, në disa varietete është konstante, ndërsa në të tjera mund të ndryshojë gjatë procesit të pjekjes.

Varietetet më të njohura të avokados në botë janë:

  • "Gwen", e pajisur me një aromë veze;
  • "Zutano", e cila ka shije si një mollë;
  • Pinkerton, i cili ka një ëmbëlsi shumë delikate;
  • "Fuerte" me shënime qumështi ose kremi në qiellzë;
  • "Kallami" i ngjan një dardhe dhe arre;
  • "Bacon", shumë lëng, por me një shije të dobët;
  • "Hass", tuli i së cilës është veçanërisht me vaj.

Cilësitë e shijes

Avokado shijon si një përzierje e ëmbël e gjalpit dhe bimëve. Në varësi të varietetit, mund të ketë një aromë të veçantë të arrave, mollëve, kërpudhave dhe madje edhe hala pishe. Për më tepër, intensiteti i tij do të varet nga shkalla e afërsisë së pulpës me kockën ose lëkurën.

E gjithë kjo vlen për një avokado të plotë të pjekur. Pulpa e saj duhet të jetë më afër një qëndrueshmërie kremoze, aromatike dhe gjalpë. Në frutat e papjekur, është më e vështirë dhe më e hidhur në shije.

Shija e avokados gjithashtu mund të përkeqësohet gjatë gatimit. Këshillohet që ta përdorni të freskët, duke mos e lejuar të oksidohet në ajër ose të thithë erëra të tjera, për të cilat është shumë e aftë. Gjithashtu nuk rekomandohet t'i nënshtroheni frutave në trajtimin e nxehtësisë, pasi disa lloje të avokados mund të marrin një shije të hidhur nga kjo.

Aplikime gatimi

Avokado

Për qëllime të kuzhinës, përdoret tuli i një avokado të pjekur, që nxirret me një lugë nga gjysma e një fruti të pastruar pas heqjes së gurit. Për shkak të padëshirueshmërisë së trajtimit të nxehtësisë, më shpesh frutat shtohen në enët e ftohta (sallata, snacks dhe sanduiçe). Por kjo nuk e kufizon fushën e saj.

Gjithashtu, kuzhinierët e avokados përgatisin:

  • salca, kremra, pasta, mousses;
  • enët anësore;
  • supa kremi, pjata të para të ftohta, supa të shtypura;
  • enët e bëra nga vezët, drithërat dhe makaronat, si dhe me bishtajore ose kërpudha;
  • sallata të ndryshme nga perimet dhe pemët, mishi, peshku dhe prodhimet e detit;
  • perime të mbushura;
  • mish, enë peshku, si dhe shpendë dhe ushqim deti;
  • Sushi;
  • lëngje, kokteje dhe pije të tjera të ftohta;
  • ëmbëlsira (akullore, ëmbëlsira, petulla, pasta).

Shija neutrale e avokados e bën të lehtë kombinimin me një shumëllojshmëri të gjerë ushqimesh. Në sallata, pulpa e saj është në gjendje të vendosë me sukses përbërës të tillë shprehës si harengë, proshutë, shkopinj gaforre, karkaleca, pulë, vezë të ziera. Në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe pijeve, avokado shkon mirë me produktet e qumështit dhe mjedrat e freskëta, limonin, gëlqeren.

Më të njohurat janë sallatat e përgatitura me këtë frutë (me karkaleca, mish dhe kërpudha, djathë dhe fruta), petulla me havjar dhe avokado, milkshakes, dhe shumë njerëzve u pëlqen tul i kripur i përhapur në bukë.

Lini një Përgjigju