Proshutë

Përshkrim

Proshuta nuk është një lloj dhjami, por një produkt i ushqyer posaçërisht. Derrat e përzgjedhur posaçërisht-me krahë të gjatë dhe të pjekur herët-ushqehen me elb, fasule, qumësht dhe delikatesa të tjera, dhe mbeturinat e ushqimit, tërshëra dhe peshku, përkundrazi, përjashtohen nga dieta e tyre. Ana e një derri të ri shkon në proshutë - pa kocka dhe rruaza. Proshuta hahet ashtu, e skuqur në gjendjen e patateve të skuqura.

Proshuta është bërë nga krahu i një derri të ri, i cili nuk ka kocka dhe rruaza. Për prodhimin e saj, përdoren kafshë speciale të pjekjes së hershme, të cilat kanë një mbrapa të gjatë. Në thelb, proshuta është e kripur duke përdorur kripë tryeze. Kafshët ushqehen me ushqim të zgjedhur për ta bërë mishin me cilësinë më të lartë. Sot, proshutat e kripura, të tymosura, madje edhe të ëmbla janë në raftet e dyqaneve. Mund ta blini si një copë të tërë, si dhe në pllaka të prera.

Llojet e proshutës

Siç e kishim menduar dikur, proshuta është një produkt ekskluzivisht i derrit. Por ky nuk është rasti. Ka disa lloje proshutë.

Proshutë gjeldeti

Kjo proshutë është bërë nga kofshët e gjelit të detit të tymosur dhe përdoret si një alternativë ndaj derrit tradicional. Proshuta e gjelit ka shije më shumë si proshutë, dhe nuk tkurret kur skuqet, pasi përmban pak yndyrë. Prandaj, është më mirë ta skuqni në vaj - përndryshe do të ngjitet në tigan.

Proshutë kanadeze

Proshuta e ligët nga ijët e mishit të derrit zakonisht quhet proshutë kanadeze. Në anglisht, ka edhe dy terma për të - proshutë prapa dhe proshutë shkurtore. Kushton më shumë se proshutë e zakonshme dhe rrallë shitet në feta. Proshutat kanadeze mund të skuqen, të pjeken, të sanduiçohen dhe të shtohen në sallata.

Proshutë e tymosur

Para se ta shtoni atë në ushqim, është më mirë të zieni proshutën e tymosur në ujë të valë për të hequr qafe pak shijen e tymosur të tymosur. I kripur, nga rruga, mund të zihet edhe nëse duket shumë i kripur.

Proshutë

Pancetta është proshutë italiane, një pjesë e madhe e barkut të dhjamit yndyror, turshi dhe aromatizuar me erëza dhe barëra, më shpesh rozmarinë. Isshtë skuqur dhe shtuar në makarona, pjata të nxehta, sallata dhe snacks.

Llojet e proshutës

Ekzistojnë disa lloje të proshutave që ndryshojnë në një numër faktorësh.

Sipas metodës së përgatitjes, dallohen proshuta e kripur dhe e tymosur. Një produkt i kripur është mishi i freskët i kripur lehtë që fërkohet me një përzierje të erëzave të ndryshme ose ngjyhet në një marinadë. Gatimi në këtë mënyrë do të zgjasë jetëgjatësinë e proshutës dhe gjithashtu do të ndihmojë në heqjen e baktereve. Mishi i tymosur ka një shije dhe aromë të pasur, dhe procesi i përgatitjes së tij konsiston në trajtimin e zgjatur të nxehtësisë me tym. Kur pini proshutë, zakonisht përdoren patate të skuqura të pemëve frutore si qershi, dardha, mollë dhe të tjera.

Ndër të tjera, ka edhe disa lloje të produkteve, ndër të cilat mund të dallohen sa vijon:
Lloji më i popullarizuar i proshutës është kanadezi. Ka koston më të lartë midis varieteteve të tjera, pasi që një produkt i tillë merret nga pjesa mesit e kufomave të mishit të derrit. Kjo proshutë mund të përdoret për pjekje, skuqje, përgatitje të të gjitha llojeve të sallatave dhe pjatave të para, si dhe si një meze të lehtë të pavarur.

Pancetta, ose proshutë italiane siç quhet ndryshe, është një pjesë e kripur e gjoksit të derrit. Më shpesh, mishi i tillë është mjaft i yndyrshëm, dhe gjithashtu ka shumë erëza, gjë që i jep proshutës një aromë më të pasur dhe më të shijshme.

Proshuta e gjelit është gjithashtu një larmi e njohur. Mishi për këtë ushqim merret nga kofshët e gjelit të detit. Përmbajtja e yndyrës në këtë proshutë është shumë më e ulët se ajo e varieteteve të tjera, dhe mishi i tillë trajtohet gjithashtu me nxehtësi me tym.

Se cili proshutë është më i shijshmi varet nga ju. Ne ju rekomandojmë që me siguri të provoni secilën prej tyre në mënyrë që të keni diçka për të krahasuar.

Proshutë dhe gjoks - cili është ndryshimi?

"Cili është ndryshimi midis proshutës dhe gjoksit?" – kjo pyetje bëhet shpesh nga shumë mikpritëse. Në fakt, është shumë e lehtë të ngatërroni këto produkte, pasi ndryshimi i vetëm mes tyre është prania e kërcit. Megjithatë, ka një sërë shenjash me anë të të cilave mund të kuptoni se çfarë është saktësisht para jush: proshutë apo gjoks.

Para së gjithash, duhet të shikoni yndyrën e trupit. Në proshutë, ato alternohen me venat e mishit dhe kanë madhësi jo më shumë se 1.5 centimetra, ndërsa në gjoks, trashësia e indit dhjamor mund të kalojë dy centimetra.
Ngjyra e produktit të mishit gjithashtu flet shumë.

Pra, proshuta e mirë ka një ngjyrë uniforme në çdo pjesë të produktit, por gjoksi tregon disa vija ose errësim.

Ju gjithashtu mund të dalloni proshutën nga gjoksi duke parë lëkurën: nëse është e pastër dhe ka një ngjyrë të njëtrajtshme, atëherë keni proshutë të një cilësie të lartë, dhe nëse lëkura ka shpohet ose vija, do të thotë që ju keni gjoksin para jush .

Kur blini proshutë të paketuar, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Duhet të jetë pa soje, përmirësues aromatizues ose aromatizues, pasi ato shpesh përfshihen në gjoks.

Në vendin e prerë, mishi me cilësi të lartë, i cili është proshutë, ka një sipërfaqe të lëmuar dhe të njëtrajtshme dhe gjoksi fillon të shkërmoqet dhe të copëtohet.

Duke studiuar me kujdes listën e dallimeve, mund të përcaktoni lehtësisht se cili është ndryshimi midis proshutës dhe gjoksit. Kjo do t'ju lejojë të zgjidhni vetëm produkte cilësore për vaktet tuaja.

Si të zgjidhni dhe të ruani?

Të dini se si të zgjidhni proshutën e duhur është shumë e rëndësishme, sepse në dyqane mund të gjeni disa opsione për një delikatesë të tillë mishi, por si produkte të tjera ushqimore, mund të falsifikohet, të shtoni konservues të dëmshëm dhe aditivë të tjerë ushqimorë, etj.

Për të mbrojtur veten dhe për të blerë jo vetëm proshutë të shijshme, por edhe të shëndetshme, kur zgjidhni, duhet të merrni parasysh rekomandimet e mëposhtme:

Gjëja e parë për t'i kushtuar vëmendje është çmimi i produktit. Në këtë çështje, është e nevojshme të gjesh një rrugë të mesme, pasi që një çmim shumë i ulët është shenjë e një produkti jo të natyrshëm. Nëse proshuta është shumë e shtrenjtë, kjo mund të jetë një shenjë e popullaritetit të prodhuesit, dhe jo një shenjë e cilësisë së lartë. Proshutë natyrale dhe e shijshme mund të blihet me një çmim mesatar.

Tani le të kalojmë në përbërjen në etiketë. Një produkt cilësor do të përmbajë vetë mishin dhe 10% shëllirë. Kjo proshutë natyrale nuk do të zgjasë shumë dhe do të kushtojë shumë. Mundohuni të blini proshutë që përmban një listë minimale.

Për të blerë proshutë të tymosur cilësore në dyqan, duhet të shikoni copat e mishit (shihni foton). Nëse është përdorur i tymosur natyral, ngjyra e tij do të ndryshojë nga e lehta në kafe të errët. Nëse prodhuesi përdor tym të lëngshëm për pirjen e duhanit, atëherë mishi në proshutë do të jetë portokalli ose i verdhë.

Proshutë natyrale mund të jetë me ose pa lëkurë. Shtë e rëndësishme që ajo të jetë e pastër dhe pa asnjë njollë ose dëmtim.
Proshuta e vërtetë ka një ngjyrë të njëtrajtshme dhe një alternim të barabartë të sallos dhe mishit. Për më tepër, shtresa e yndyrës nuk duhet të jetë më shumë se 1.5 cm.

Afati i ruajtjes së proshutës së mirë nuk duhet të jetë më shumë se 15 ditë, nëse periudha e treguar është më e lartë në paketim, atëherë duhet të refuzoni një blerje të tillë.

Sigurohuni që të mbani proshutën në frigorifer. Është e dëshirueshme që në të njëjtën kohë të mos bie në kontakt me produkte të tjera që hahen të freskëta. Shembull: perime, djathë, fruta dhe ushqime të tjera.

Përfitimet e proshutës

Përfitimet e proshutës qëndrojnë në përbërjen e tij të vitaminave dhe mineraleve. Ka sasi të mëdha të vitaminave B në këtë produkt, të cilat janë të rëndësishme për metabolizmin dhe për sistemin nervor. Ai gjithashtu përmban vitamina A dhe E, të cilat janë të rëndësishme për lëkurën rinore, dhe ato gjithashtu kanë një efekt pozitiv në punën e sistemit kardiovaskular.

Përmban sasi të larta të proteinave të proshutës, e cila është e rëndësishme për atletët dhe për gratë që ushqejnë me gji. Ai përmban acide që janë të nevojshme për funksionimin normal të zemrës, mëlçisë dhe trurit.

Proshuta e thatë ka aftësinë të detoksifikojë trupin dhe të zvogëlojë rrezikun e kancerit. Përveç kësaj, ndihmon në pastrimin e gjakut nga kolesteroli "i keq".
Por vetitë e dobishme të proshutës nuk përfundojnë këtu. Më poshtë është një listë e cilësive pozitive të këtij produkti që patjetër do t’i ndjeni nëse nuk e përdorni shumë këtë trajtim.

Proshuta përmban një sasi të madhe të proteinave dhe yndyrës, falë të cilave përdorimi i këtij produkti në sasi të arsyeshme ju lejon të riktheni forcën. Ky efekt mund të vërehet veçanërisht pas trajnimit rraskapitës të sporteve.

Beneficialshtë gjithashtu e dobishme për fëmijët të hanë sasi të vogla proshute, pasi ky produkt përmban lizinë. Ai është i përfshirë në mënyrë aktive në formimin e skeletit, si dhe nyjeve dhe kërcit.

Konsumi i rregullt i racionuar i proshutës ndihmon në përmirësimin e metabolizmit, si dhe normalizimin e aktivitetit të sistemit hormonal.

Edhe me humbje peshe, proshuta mund të jetë e dobishme, por vetëm nëse konsumoni mjaft ujë me të.

Magnezi dhe zinku, të cilët gjenden në sasi të mëdha në produktet e mishit, ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, si dhe në rritjen e fuqisë.
Me ndryshime të shpeshta të humorit, depresion dhe stres, përdorimi i proshutës mund të normalizojë gjendjen e sistemit nervor dhe të parandalojë shfaqjen e sëmundjeve të lidhura me të.

Merrni parasysh faktin që vetitë e dobishme të proshutës ndodhin vetëm nëse përdoret në një mënyrë të standardizuar. Gjithashtu, mos harroni t'i kushtoni vëmendje kundërindikacioneve.

Dëmtimi i proshutës dhe kundërindikacionet

Proshuta mund të jetë e dëmshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, prandaj duhet ngrënë në sasi të vogla, pasi kjo mund të çojë në shtim në peshë. Gjithashtu, nëse abuzoni me proshutën, mund të krijoni probleme me punën e stomakut dhe zorrëve. Njerëzit me probleme të zemrës duhet të jenë të kujdesshëm ndaj proshutës.

Në sëmundjet e sistemit kardiovaskular, mishi yndyror zakonisht kundërindikohet.

Sigurisht, proshuta mund të jetë e dëmshme, për prodhimin e së cilës prodhuesit e paskrupullt përdorën ngjyra, aromë dhe aditivë të tjerë ushqimorë të dëmshëm për trupin.

Mbani në mend se mishi i derrit mund të përmbajë parazitë të ndryshëm, prandaj, nuk rekomandohet të hani proshutë pa trajtim të nxehtësisë.

Cilësitë kryesore të dëmshme të proshutës përfshijnë sa vijon:

Përdorimi i tepërt i këtij përbërësi mund të shkaktojë formimin e pllakave të kolesterolit në enë, pasi proshuta është një produkt mjaft i yndyrshëm. Për të njëjtën arsye, përdorimi i tepërt i tij ndikon negativisht në punën e sistemit kardiovaskular.

Possibleshtë e mundur që proshutë jo-shtëpi përmban të gjitha llojet e aditivëve të dëmshëm që ndikojnë negativisht në funksionimin e stomakut dhe pankreasit.

Proshuta e tymosur, kur përdoret shumë, mund të shkaktojë zhvillimin ose shfaqjen e qelizave kancerogjene. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët e moshës shkollore, prandaj këshillohet të kufizoni sasinë e ushqimit të konsumuar për ta.
Proshuta është një ushqim i rëndë, prandaj nuk rekomandohet ta hani atë para gjumit. Kjo mund të çojë në probleme me traktin gastrointestinal.

Impossibleshtë e pamundur të mos përmendësh se ky produkt është shumë i lartë në kalori, prandaj, nëse ndiqni figurën tuaj, nuk rekomandohet ta hani atë në sasi të mëdha.

Sa i përket kundërindikacioneve, proshutat nuk duhet të konsumohen nga gratë shtatzëna në fund të shtatzënisë, fëmijë të vegjël, si dhe nga njerëzit që vuajnë nga sëmundje të tilla si mbipesha, gastriti, ulçera, diabeti. Por nëse e hani këtë mish në sasi të arsyeshme, atëherë nuk do të dëmtojë trupin.

11 fakte interesante rreth proshutës

1. Proshuta është një produkt i mishit të kripur i marrë si rezultat i majmërisë dhe mbajtjes specifike të derrave (mbarështimi i derrave të proshutave).
2. Bacon ishte ushqimi i parë i ngrënë në Hënë. Kur Neil Armstrong dhe Edwin Aldrin festuan uljen e tyre në hënë, ata hëngrën kube proshutë dhe pjeshkë, biskota, lëng ananasi dhe grejpfrut dhe kafe. Proshuta ishte tharë, kube të mishit të kripura që duheshin rindërtuar me ujë të nxehtë.
3. Dita Ndërkombëtare e Bekonit festohet në 3 Shtator.
4. Proshuta është një nga mishrat më të vjetër të përpunuar. Dihet që kinezët e bënë ambasadorin e barkut të derrit 3000 vjet më parë.
5. Baconomania. Si mund ta quani tjetër shfaqjen e shumë gjërave të pazakonta me shije ose erë proshute? Në ditët e sotme, bota prodhon çokollatë, kripë, vodka, kikirikë dhe majonezë me aromë proshute, me sapun me aromë proshute, kolonjë, pastë dhëmbësh, çamçakëz ose madje edhe pe të dhëmbëve.
6. Një sanduiç i mirë me proshutë mund të ndihmojë në një hangover. Kombinimi i bukës dhe proshutës ofron një kombinim të proteinave dhe karbohidrateve, dhe aminoacidet në proshutë lehtësojnë dhimbjet e kokës pasi ato stimulojnë ringjalljen e neurotransmetuesve që janë varfëruar nga alkooli.
7. Proshuta mund të përdoret për të bërë trëndafila për një buqetë "mashkullore".
8. Një copë proshutë 20 gramë përmban afërsisht 5.4 gram yndyrë, 4.4 gram proteina dhe 30 mg kolesterol, në varësi të metodës së përdorur.
9. "Bacon Turk" është bërë nga gjeldeti dhe është i përshtatshëm për njerëzit që nuk hanë proshutë të rregullt për arsye fetare, shëndetësore ose të tjera. Kjo proshutë përmban më pak yndyrë dhe proteina, por mund të zëvendësojë proshutën tradicionale në një shumëllojshmëri gatimesh.
10. Skocia gjithashtu bëri analogun e tyre të proshutës. Isshtë bërë nga qengji dhe duket shumë e ngjashme me proshutën tradicionale të derrit.
11. Proshutë vegjetariane bëhet nga tofu turshi ose shirita tempeh. Ky proshutë nuk përmban kolesterol, është shumë i ulët në yndyrë, por një sasi e madhe e proteinave dhe fibrave.

Proshutë në gatim

Produkti është shumë i zakonshëm në gatim. Ata bëjnë sanduiçe me proshutë, ia shtojnë supave dhe i shërbejnë me pjata të ndryshme anësore.

Kjo është një shtesë e mrekullueshme për vezët e fërguara, meze të ndryshme, sallatë.

Proshuta e kripur dhe e tymosur do të përkëdhel mysafirët dhe familjet në dimër, kur trupi ka nevojë për më shumë proteina se në çdo stinë tjetër të vitit.

Proshutë me djathë në furrë

PGRRBRSIT P FORR 3 SHVRBIME

• Proshutë 8
• Brynza 150
• Parmezan 50
• Djathë i përpunuar 1
• Kopra 5
• Hudhra 1

gatim

1. Përgatitni ushqime sipas listës. Unë e marr proshutën të freskët, të papërpunuar, nëse e përdorni të ngrirë, atëherë duhet të shkrihet, por jo plotësisht, në mënyrë që shiritat të ndahen mes tyre. Unë e përdor Djathin në gatim, por mendoj se mund të zëvendësohet me gjizë. Unë marr djathë parmixhano, ju mund të merrni ndonjë të vështirë. Do të përdor djathin e përpunuar për të mbajtur gjizën së bashku. Përgatitni një enë pjekjeje dhe ndizni furrën të nxehet deri në 200 gr.
2. Hiqni djathin nga paketimi dhe kullojeni lëngun, nëse ka. Thërrmoni djathin në një tas me duart tuaja ose me një pirun, ose grijeni, shtoni kopër të copëtuar imët (të larë dhe të tharë paraprakisht) dhe hudhrën e kaluar përmes një shtypi (të qëruar paraprakisht).
3. Nxirrni parmixhanin nga paketimi dhe grijeni në një rende të trashë. Shtoni djathin e grirë në tas me djathin feta.
4. Shtoni djathë të shkrirë dhe trazojeni. Masa duhet të jetë e dendur, e aftë të ruajë formën e saj.
5. Rregullojeni feta proshutë në një pjatë. Me duart tuaja, merrni masën e djathit (rreth një lugë gjelle), formojeni atë në cutlets ovale dhe mbështillni atë në proshutë. Bettershtë më mirë ta mbështillni jo shumë fort dhe, nëse është e mundur, në mënyrë që proshuta të jetë në të gjithë masën e djathit dhe të duket sa më pak të jetë e mundur.
6. Mbuloni enën e furrës me letër furre ose lyejeni me vaj perimesh. Vendosni rrotulla djathi në të. Vendoseni enën në furrë për 15 - 20 minuta, mund të përdorni mënyrën e sipërme të konvencionit ose skarjes. nëse dëshironi, ju mund të spërkatni rrotullat vetë me djathë të integruar.
7. Shërbejeni role të nxehta me proshutë dhe djathë. Ata e mbajnë mirë formën e tyre, por mbushja mund të rrjedhë prej tyre. Vendosini vetë rrotullat në pjatë së bashku me mbushjen, nëse ka dalë dhe lëng.
8. Rrotullat e djathit në proshutë dolën të jenë me të vërtetë shumë aromatike për shkak të hudhrës dhe koprës. Falë proshutës dhe djathit, ato janë me lëng dhe mesatarisht të kripura. Vetë rrotullat duken të paraqitshme. Por një meze e lehtë duhet të shërbehet e nxehtë: kur të ftohet, bëhet e thatë dhe pamja zbehet. Përveç kësaj, më duket se rrotulla të tilla proshute dhe djathi nuk janë për të gjithë.

Duke përdorur të njëjtin algoritëm gatimi, role të tilla mund të gatuhen edhe në një tigan.

Të bëftë mirë!