Badian - një përshkrim i erëzave. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Përshkrim

Badian (Illicium) është një gjini bimësh që është pjesë e familjes Schisandraceae. Ai përfshin anise, anise yll, anise yll me lule të vogla, anise yll të vërtetë dhe lloje të tjera.

Farat e tyre përdoren në gatim, mjekësi, si temjan dhe për qëllime të tjera. Kryesisht për këto qëllime, anise yll i vërtetë është e mirë. Përkundrazi, disa anëtarë të kësaj gjinie janë helmuese.

Si duket një bimë

Përfaqësuesit e kësaj gjinie rriten si kaçube ose pemë me gjelbërim të përhershëm. Lartësia e bimës së anise yllit mund të arrijë 18 m. Fruiting fillon në vitin e pestë të rritjes, farat janë drunore, rriten në një bimë me shumë gjethe.

Ku rriten përfaqësuesit e familjes së anise yllit:

• në Amerikën e Veriut, si dhe Xhamajka;
• në Azi - nga Japonia në Indokinë dhe Filipine.
• Ata rriten në Korenë e Jugut, Vietnam dhe Indi.

Badian dhe anise: cili është ndryshimi

Badian është emri i dytë i anise yllit, vetë bima, frutat e së cilës përdoren gjerësisht dhe përdoren për qëllime të ndryshme. Ata kanë vetitë dhe kundërindikimet e tyre të dobishme. Pse anise yll është e dobishme, si ta përdorim atë dhe çfarë dëmi, përveç përfitimeve, që mund të shkaktojë nëse përdoret në mënyrë të papërshtatshme, është veçanërisht i njohur në atdheun e tij - në Lindje.

Në përgjithësi, anise yll është një lloj anise, e cila ka një shije të ndritshme dhe veçanërisht të thekshme. Ajo rritet në Azinë Juglindore - në jugperëndim të Kinës dhe në Indokinë. Anise yll ka një emër të tillë për shkak të formës karakteristike të frutave, e cila është një shumë gjethe me gjashtë, shtatë ose tetë cepa me ngjyrë kafe të errët. Ka formën e një ylli, me një farë në secilin prej rrezeve të tij.

Përbërja Badian dhe përmbajtja e kalorive

Badian përmban shumë substanca biologjikisht aktive:

• vitamina;
• mikro dhe makro elemente;
• vaj esencial;
• rezina;
• polisaharidet;
• taninet;
• terpenet.

Frutat e kësaj bime janë burim i vitaminave A, C dhe PP, vitamina të grupit B. Nga mineralet përmbajnë kalium, magnez, kalcium, zink, bakër, mangan, natrium, fosfor, hekur dhe selen.

Ka një përmbajtje të lartë kalorish - 337 kcal për 100 g. Sidoqoftë, duke pasur parasysh faktin që përdorni anise yll në sasi shumë të vogla ose aspak, dhe vetëm për t’i shtuar aromë enëve dhe pijeve, nuk duhet të keni frikë se kjo erëza mund të dëmtojë figurën.

Vlera ushqyese e anise yllit për 100 g:

• proteina - 17.6 g;
• yndyrë - 15.95 g;
• yndyrë - 35.45 g;
• fibra - 14.6 g

Badian Veti të dobishme dhe kundërindikacione

Me përdorim të rregullt, anise ylli ka një efekt shërues në trup. Librat mjekësorë dhe enciklopeditë ofrojnë veti të shumta të dobishme të kësaj bime:

• stimulimi i punës së traktit gastrointestinal: përmirësimi i oreksit, normalizimi i procesit të tretjes së ushqimit, rritja e peristaltikës së zorrëve, lehtësimi i spazmave;
• veprim karminativ;
• efekt diuretik;
• normalizimi i sistemit nervor;
• përmirësimi i sistemit endokrin;
• rritja e rezistencës së trupit ndaj infeksioneve;
• aftësia për të stimuluar prodhimin e estrogjenit, për të normalizuar ciklin, për të zvogëluar dhimbjen gjatë menstruacioneve dhe gjatë PMS;
• veprim fortifikues.

Vlen të përmbahen nga përdorimi i anise yllit kur:

• Alergji;
• Contrashtë kundërindikuar në çrregullimet neurologjike;
• Nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël.

Në të gjitha rastet e tjera, mund të përdoret si erëza për pije dhe pjata, por duhet të keni kujdes kur e përdorni. Pas marrjes së një sasie të madhe të anise yllit, sistemi nervor është i eksituar shumë.

Aplikacion

Frytet e një anise gjejnë një larmi përdorimesh:

• si erëz;
• përdoret në mjekësi;
• si një vaj, i marrë nga farat.

Në detaje mund të shikoni video në lidhje me vajin badian në videon më poshtë:

Në mjekësi, anise yll është popullor në formën e zierjeve. Përfshihet në tarifa të ndryshme të gjirit. Sot shtohet gjithashtu në përbërjen e disa ilaçeve për të përmirësuar shijen e tyre.

Vaji thelbësor i anise yllit, i cili merret nga fruta të freskëta ose të thata të shtypura, përdoret për qëllime mjekësore dhe kozmetike. Falë përdorimit të saj, ju mund të përmirësoni gjendjen e lëkurës:

• rritni turgorin e lëkurës së plakur;
• jepni elasticitet në lëkurën e gjirit;
• normalizoni ekuilibrin e ujit dhe yndyrës;
• gjithashtu vaji esencial i anise yllit ka një efekt antiseptik.

Erëza e anise me yje

Gatimi është mënyra kryesore për të përdorur anise yll. Si erëz, frutat e pjekura të anise yll janë shumë të njohura. Ky erëz është i popullarizuar në mesin e specialistëve të kuzhinës për shkak të aromës së tij të pasur dhe të ndritshme. Në frytet e anise yllit, notat e tharta, të hidhura, të athëta dhe të ëmbla janë të ndërthurura, ndërkohë që ato nuk janë ngjyruese. Ata e shtojnë atë në pjata të plota ose në formë pluhuri, dhe përdoren kryesisht në përgatitjen e mishit dhe peshkut, ëmbëlsirave dhe pijeve.

Secili prej vendeve aziatike ku rritet anise ylli ka traditat e veta origjinale të përdorimit të frutave të anise yllit si erëz. Në Azi, ata dinë shumë mirë për vetitë e dobishme të erëzave, prandaj e përdorin atë shumë shpesh.

Për shembull, kuzhinierët kinezë shtojnë yjet e anise yllit në supën e finit të peshkaqenëve; në Indonezi, anise yll është pjesë e pothuajse të gjitha salcat; ndërsa në Vietnam, kuzhinierët e përdorin atë për të bërë supë viçi. Në Armeni, është zakon të shtoni anise yll në pjatat e perimeve.

Shefat e ëmbëlsirave përdorin anise yll për të bërë ëmbëlsira, puding, bukë xhenxhefili, biskota, pite dhe reçel. Një tjetër kërkesë është shtimi i tinkturave, likereve dhe sbitenit.

E RORTNDSISHME! Nëse vendosni të përdorni anise yll, varet nga ju se ku mund ta shtoni - një shumëllojshmëri e kombinimeve janë të mundshme. Sidoqoftë, kur përgatitni vaktet, ndiqni dy rregulla të thjeshta. Yju duhet shtoj it në fillim të gatimit, pasi jep të gjithë aromën e saj vetëm kur nxehet. Frutat e anise yll futen në pije 10 minuta para përfundimit të gatimit. Shumë nga kjo erëza mund ta bëjë shijen e hidhur të ushqimit, prandaj përdorni në mënyrë të moderuar.

Ruajtja e Badian

Ruani anise të plotë në kavanoza të mbyllura mirë, në vende të mbrojtura nga temperaturat e larta, rrezet e diellit dhe lagështia. Në këtë rast, ajo nuk i humb vetitë e saj për një kohë të gjatë. Shtë më mirë të blini një erëza në formë toke në sasi të vogla, pasi afati i ruajtjes së tij është i shkurtër.

Çfarë mund të zëvendësojë anise yll

Nëse kjo erëza nuk është në dorë, mund ta zëvendësoni me anise të rregullt, e cila ka një aromë të ngjashme, por më pak të theksuar. Kanella dhe qimnon janë gjithashtu të këmbyeshme me anise yll. Ata janë të ngjashëm në shije.

Çaj Badian

Historia e recetave të çajit me anise yll shkon prapa më shumë se një mijëvjeçar. Për të përgatitur një pije të tillë, mund të përdorni yjet e anise yllit ose një erëz në formë pluhuri. Anisoni i grimcuar jep më mirë shije dhe aromë, dhe fruta të tëra i japin pije një pamje origjinale dhe interesante. Meqenëse kjo erëz ka shumë veti të dobishme, falë shtimit të saj, çaji i zakonshëm kthehet në një pije shëruese. Zakonisht, kur bëni çaj, përzihet me erëza të tjera.

Si të bëni çaj anise dhe kardamom:

• vlim ujë dhe derdh çaj të zi në të - mund të përdorësh si të lirshme ashtu edhe në qese;
• pastaj shtoni anise yll, kanellë dhe karafil;
• vendosni disa feta portokalli dhe limoni;
• kur uji të ftohet pak, shtoni mjaltë - nuk keni nevojë ta vendosni në ujë të valë, pasi nën ndikimin e temperaturës së lartë ky produkt jo vetëm që humbet vetitë e tij të dobishme, por edhe bëhet i dëmshëm.
• Një tjetër mundësi për një pije aromatik dhe të shijshëm është çaji oriental. Për përgatitjen e saj përdoren kanellë, anise yll, limon dhe shurup karamel.

Kafe Badian

Anise yll shkon mirë me kafe. Për të bërë një pije të shijshme dhe me shije, kjo erëza mund të përzihet me kanellë dhe kardamom. Receta për një pije të tillë:

• Vendosni në mulli 2 lugë çaji fasule kafeje, 1 anise yll, 4 kuti kardamom dhe gjysmë lugë çaji kanelle të bluar dhe bluajini ato;
• vendosni përzierjen që rezulton në një Turk, derdhni ujë të vluar, mbuloni me një kapak ose disk dhe lëreni të ziejë për një kohë;
• shtoni sheqer turkut dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë;
• pasi shkuma të fillojë të ngrihet, fikni nxehtësinë dhe kullojeni pijen përmes një sitë.

Tinktura e anise yllit

Ka receta të ndryshme për të bërë këtë pije. Më e popullarizuara është tinktura e vodkës. Për ta përgatitur atë, duhet ta mbushni me vodka në masën 10 g erëza të bluar për 100 g vodka. Pas tre javësh, pija duhet të filtrohet, pas së cilës është gati për të pirë. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të përgatitni një tretësirë ​​me anise yll në dritën e hënës.

Dritë hëne në një anise

Receta për këtë pije është e thjeshtë. Për ta përgatitur, duhet të mbushni anise yll me dritë hëne në shpejtësinë e 5 litrave dritë hëne për 1 kg erëz. Shtë më mirë të përdoret anise me yll të trashë. Mbajeni për tre ditë, pastaj shtoni edhe 6.5 litra dritë hëne dhe distileni.

Rritje dhe kujdes

Në natyrë, anise yll rritet në një klimë të ngrohtë dhe të lagësht. I pëlqen tokat jo-acide, të lehta dhe pjellore; Tokat kënetore, të shkrifëta dhe lehtësisht të ndezshme nuk janë të përshtatshme për mbjelljen e kësaj kulture.

Si të rritet anise yll:

është më mirë që së pari të merrni një pemë të re nga një farë në një vaskë ose tenxhere në shtëpi ose thjesht në një dhomë të nxehtë;
pastaj transferojeni filizin në tokë në një zonë të hapur.

Si të mbillni fara direkt në tokë:

• duhet të përgatisni zonën e destinuar për mbjelljen e anise paraprakisht, është më mirë ta bëni këtë në vjeshtë, duhet të gërmoni tokën me 20-25 cm, ta pastroni atë nga rrënjët e barërave të këqija, t'i shtoni pleh organik ose plehrash;
• në pranverë, para mbjelljes, duhet të gërmoni fara përsëri në një thellësi prej 5-6 cm;
• duhet të mbillni anise afërsisht në Prill, në një temperaturë të tokës të paktën 3-4 gradë.

Bettershtë më mirë të thithni farat në ujë për tre ditë. Sa më mirë të ngrohet toka, aq më shpejt ato do të ngrihen. Toka në të cilën ishte mbjellë anise yll duhet të lirohet rregullisht. Në kohë të thata, ajo duhet të ujitet me bollëk. Plehrat azotikë përdoren për ushqim.

Përdorimi si një bimë zbukuruese është një mënyrë tjetër për të përdorur anise yll, e cila ka një aromë të thekshëm dhe shumë veti të dobishme.

Më shumë rreth përdor anise yll shikoni në videon më poshtë: