Përmbajtje
Përshkrim
Elbi ishte një ushqim popullor që nga kohërat antike. Gjithashtu, këto kokrra ishin pjesë e kurave për shkak të qëllimeve medicinale. Në mjekësinë antike, njerëzit besonin se këto kokrra, kur gëlltiten, qetësojnë ethet e gjakut dhe tëmthit, etjen, ethet akute, janë të dobishme për tuberkulozin, megjithëse vetë shkakton humbjen e peshës.
Historia e kultivimit të elbit, një nga drithërat më të përhapur globalisht, daton që nga kohët e lashta. Dëshmia për këtë është përmendja e kësaj drithëre në Bibël. Kokrrat e kësaj drithëre janë zbuluar gjatë gërmimeve arkeologjike të Egjiptit të Lashtë, Romës, Greqisë, Palestinës dhe Kinës, të cilat ekzistonin për 4-5 mijë vjet para Krishtit. (në territorin e Rusisë së sotme, elbi është rritur për më shumë se 5000 vjet).
Histori
Në kohët e lashta njerëzit bënin miell me kokrra elbi, i cili ishte modest për sa i përket kushteve të rritjes. Pastaj njerëzit pjekën bukë prej saj, për më shumë se 2 mijë vjet para Krishtit. Kjo drithëra ishte lënda kryesore e parë për marrjen e maltit (kokrra të mbirura dhe më pas të thara të elbit), e cila ishte lëndë e parë popullore në pirjen dhe distilimin antik.
Në ato kohëra të lashta në vendet e botës antike, njerëzit besonin se ushqimi dhe pijet e bëra nga drithërat e elbit kontribuan në forcimin e qëndresës, forcimin e fuqisë fizike dhe mendore (kjo është arsyeja pse një ushqim i tillë mbizotëronte në dietën e gladiatorëve antikë Romakë dhe studentëve të shkollës filozofike legjendare të Pitagorës)).
Këto kokrra drithërash ishin lënda e parë kryesore për përgatitjen e kvasit, birrës, uthullës së elbit dhe produkteve të pjekura. Zierjet nga kokrrat e elbit në kuzhinën e lashtë ishin përbërësi kryesor në përgatitjen e supave, drithërave, pelteve dhe zierjeve.
Në ditët e sotme, kjo drithëra ka një rëndësi të madhe ekonomike kombëtare dhe është shumë e rëndësishme në blegtori (si pjesë e ushqimit të përqendruar për bagëtinë), birrës, industrive të bluarjes së miellit dhe ëmbëlsirave dhe prodhimit të tekstilit.
Kjo kulturë drithërash është lënda e parë popullore për prodhimin e zëvendësuesve të kafesë, për prodhimin e drithërave dhe në industrinë farmaceutike (përgatitja baktericid hordein është gjithashtu një përbërës i kokrrave të elbit).
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Përbërja e grurit të elbit dallohet nga një raport optimal i proteinave (deri në 15.5%) dhe karbohidrateve (deri në 75%) (dhe për sa i përket vlerës së saj ushqyese, proteina e drithërave është dukshëm më e lartë se proteina e grurit).
Përbërja e kokrrës përmban një sasi relativisht të vogël niseshteje (në krahasim me thekrën, grurin, bizelet, misrin) dhe shumë fibra (deri në 9%) (për sa i përket sasisë së tij, elbi tejkalon shumicën e drithërave të njohura, së dyti vetëm tek tërshëra).
Përmbajtja kalori e drithërave është 354 kcal. / 100 g
Vende vozitje me elb
Nga Afrika e Veriut deri në Tibet.
Zbatimet e gatimit të elbit
Është lënda e parë për prodhimin e drithërave të elbit margaritar (të pa veshur) dhe elbit (kokrra të grimcuara). Kjo drithëra është e mirë për të bërë miell, një përbërës gjatë pjekjes së bukës dhe një zëvendësues i kafesë. Elbi është një përbërës i përhapur në prodhimin e birrës dhe është drithi më i zakonshëm për prodhimin e maltit.
Përdorimi medicinal i elbit
Kjo drithëra ka qenë një ushqim popullor që nga kohërat antike. Gjithashtu, kokrrat e saj janë substancë për qëllime mjekësore. Në mjekësinë e lashtë, mjekët besuan se elbi, kur gëlltitet, qetëson ethet e gjakut dhe tëmthit, etjen, ethet akute, është i dobishëm për tuberkulozin, megjithëse vetë shkakton hollësi.
Uji i elbit ul presionin e gjakut, qetëson nxehtësinë e gjakut, biliare, largon lëndën e djegur, shëron të gjitha sëmundjet e nxehtësisë, shëron nxehtësinë e mëlçisë, etjen akute, tuberkulozin pulmonar, tumoret e veshjes së gjirit dhe kollën e thatë, dhimbje koke të nxehtë, errësim para syve.
Në mjekësinë moderne shkencore, mjekët përshkruajnë miell elbi si një produkt dietik për trupin e dobësuar. Një zierje e miellit të grurit mund të jetë një kurë për një pyelit ekspektorant, anti-inflamator, shërues diuretik, cystitis dhe ftohjet.
Farat e mbirura janë një burim i ekuilibruar, i pasur i vitaminave, mineraleve, polisaharideve dhe aminoacideve. Një substancë me veti antibiotike, hordein, u izolua nga mielli i grurit.
Përfitimet shëndetësore të elbit
Për shkak të bollëkut të fibrave, drithërat ndihmojnë në pastrimin efektiv të zorrëve, si dhe të gjithë trupit nga substanca të ndryshme toksike.
Ndër të tjera, njerëzit shpesh e përdorin atë për të përgatitur supë, të cilat kanë veti të shkëlqyera anti-inflamatore, antispasmodike dhe tonike. Mjekët rekomandojnë zierje të tilla për sëmundje të ndryshme të mëlçisë, tëmthit, rrugëve urinare, mëlçisë, diabetit mellitus, mbipeshës, problemeve të shikimit dhe çrregullimeve metabolike në trup.
SH HENDETI ZYRTAR
Elbi, duke qenë një burim i shkëlqyeshëm i fibrave, pastron trupin tonë nga toksinat. Ushqimet e pasura me fibra veprojnë si një burim i karburantit për bakteret miqësore në zorrën e trashë. Këto baktere formojnë acid butirik, i cili është lënda djegëse kryesore për qelizat e zorrëve. Shtë shumë efektive në ruajtjen e zorrës së trashë të trashë. Elbi gjithashtu zvogëlon kohën që duhet për të lëvizur jashtëqitjet dhe e mban stomakun tonë sa më të pastër. Kjo zvogëlon shumë shanset për kancer të zorrës së trashë.
PARANDALON OSTEOPOROZN
Përmbajtja e fosforit dhe bakrit siguron një shëndet të mirë të përgjithshëm të kockave. Gjithashtu, ky produkt ndihmon me problemet dentare, falë përmbajtjes së fosforit. Për osteoporozën, elbi është gjithashtu një ilaç efektiv natyror. Lëngu i elbit dihet se përmban 10 herë më shumë kalcium se qumështi. Kalciumi dihet se është shumë i rëndësishëm për ruajtjen e eshtrave të shëndetshëm. Kjo bimë gjithashtu përmban mangan. Ne kemi nevojë për prodhimin normal të kockave dhe në rastet e anemisë nga mungesa e hekurit.
MB SSHTETJA E SISTEMIT IMUNE
Elbi përmban dy herë më shumë vitaminë C sesa një portokall. Kjo vitaminë veçanërisht forcon imunitetin tonë dhe zvogëlon mundësinë e ftohjes dhe gripit. Hekuri përmirëson vëllimin e gjakut dhe parandalon aneminë dhe lodhjen. Shtë e rëndësishme për funksionimin normal të veshkave dhe zhvillimin e qelizave në trup. Përveç kësaj, elbi përmban bakër, i cili formon hemoglobinën dhe qelizat e kuqe të gjakut.
ELASTICITETI I LINKURS
Elbi është një burim i mirë i selenit, i cili ndihmon në ruajtjen e elasticitetit të lëkurës, duke e mbrojtur atë nga dëmtimi i radikalëve të lirë dhe dobësimi. Gjithashtu, seleni përmirëson shëndetin e zemrës sonë, pankreasit dhe funksionimin e sistemit imunitar. Mungesa e selenit mund të çojë në kancer të lëkurës, zorrës së trashë, prostatës, mëlçisë, stomakut dhe gjirit.
KONTROLLI I KOLESTEROLIT
Përmbajtja e fibrave në elb e ka bërë atë një agjent efektiv për uljen e kolesterolit. Në mënyrë tipike, ky produkt gjendet gjithmonë në dietat me pak kalori.
PARANDALON S DMUNDJET E ZEMR ANDS DHE KANCERIN
Elbi përmban lloje të caktuara të fitonutrientëve të njohur si linjanë bimore. Ato na ndihmojnë të parandalojmë kancerin e gjirit dhe kanceret e tjera hormonale, si dhe sëmundjet koronare të zemrës.
MBROJTJE KUNDR ATHEROSKLEROZS
Ateroskleroza është një gjendje ku muret e arterieve trashen për shkak të mpiksjes ose depozitimit të materialeve yndyrore siç është kolesteroli. Elbi përmban niacinë (një kompleks vitaminash B), e cila ul nivelin e kolesterolit total dhe lipoproteinës dhe minimizon rrezikun e sëmundjes së zemrës.
Dëmtimi i elbit dhe kundërindikacionet
Intoleranca individuale ndaj përbërësve individualë të produktit.
Përdorimi i elbit të mbirë mund të shkaktojë rritjen e formimit të gazit. Prandaj, abuzimi i tyre nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga gazra dhe gjithashtu kundërindikohet në përkeqësimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal.
Pije elbi
Përbërësit
- Elb 40 gr
- Ujë 1 l
- Mjaltë - për shije
Përgatitje
Për të përgatitur këtë pije, duhet të merrni cilësinë e fasuleve me gjithë përgjegjësinë. Ato duhet të jenë të lehta, pa gjurmë dëmtimi dhe sharmi. Çdo defekt mund të ndikojë negativisht në shijen e pijeve të elbit të përfunduar.
- Hidhni kokrrat e kokrrave në një tigan të pastër dhe të thatë. Ne e dërgojmë tiganin në zjarr. Kokrrat thahen dhe skuqen derisa të skuqen. Njëkohësisht, elbi fryhet, disa nga kokrrat shpërthejnë, duke bërë një tingull të lehtë kërcitje. Për të parandaluar djegien e kokrrave, ne i trazojmë vazhdimisht gjatë procesit.
- Ftohni kokrrat e skuqura dhe më pas bluajini në pluhur. Kjo mund të bëhet duke përdorur një mulli kafeje. Kokrrat nuk kanë nevojë të bluhen; kjo është fakultative.
- Derdhni pluhurin në një ibrik çaji, derdhni ujë të valë. Mbylleni me kapak, mbështilleni me një peshqir. Ne insistojmë për 5-7 minuta. Drithërat e plota vendosni në një tenxhere, derdhni ujë të vluar, dërgojini në zjarr - Gatuajini për dy deri në tre minuta.
- Pas kohës së specifikuar, ju duhet të filtroni pijen. Për ta bërë këtë, filtroni atë përmes një sitë ose një copë garzë të palosur në disa shtresa.
- Shtoni mjaltë në pije, përzieni. Lëreni elbin të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer. Nëse dëshironi, mund ta pini të ngrohtë ose edhe të nxehtë.
Pija tonifikohet në mënyrë të përsosur, gjallëron, mbush trupin me energji jetësore.
E njëjta pije që mund të bëni nga malt elbi. Këto janë mbirë dhe më pas kokrra të thara të elbit. Një pije e këtij lloji është; e dobishme, pastron mirë gjakun, përmirëson metabolizmin. Shëruesit e lashtë e përdorën këtë pije për qëllime mjekësore.
Elbi: fakte interesante
Elbi është mbajtësi absolut i rekordit midis drithërave. Agrarët e konsiderojnë atë kulture më të hershme të grurit që nga sezoni i rritjes së saj është vetëm 62 ditë. Përveç kësaj, kjo drithëra është një fabrikë e pabesueshme tolerante ndaj thatësirës. Sekreti i saj është se ruan lagështirën në pranverë dhe jep fryte para thatësirës së verës.
Dhe elbi është gjithashtu i famshëm si një nga të korrat më produktive të drithërave pasi që sasia e grurit të marrë kryesisht nuk varet nga kushtet e motit. Akoma, dendësia e saj e mbjelljes - sa më e madhe të jetë, aq më e mirë do të jetë korrja.