Përmbajtje
Puna e banakierit kërkon aftësi, personalitet dhe qëndrueshmëri për të punuar deri në orët e vona të natës, gjë që është mjaft e vështirë. Shumë njerëz duan të punojnë si banakier, kështu që para se të zhyteni në këtë profesion, duhet të mësoni të gjitha teknikat bazë të baristit dhe të mbani mend të gjitha pijet e njohura.
Komunikueshmëria
Baristi duhet të jetë në gjendje të mbajë një bisedë me të ftuarit, të paktën të jetë i vetëdijshëm për lajmet dhe tendencat më të fundit botërore.
Baristi duhet të "thithë" informacione të reja rreth alkoolit, koktejeve, miksologjisë, përbërësve në mënyrë që të zhvillojë stilin e tij, në mënyrë që të jetë në gjendje të befasojë edhe më "me përvojën" dhe, së fundi, të bëhet një banakier i suksesshëm. Ndoshta ky është rregulli bazë i një banakieri të suksesshëm.
Sekreti i suksesit nga vodka Belvedere
Pluhuri i kuq i bakrit shitet në dyqane. Gjë mjaft e dobishme në biznesin e banakierit. Në Indinë e lashtë, bakri konsiderohej shumë i dobishëm dhe përdorej për trajtimin e sëmundjeve të syve dhe lëkurës.
Në mjekësinë moderne, përdoret për çrregullime nervore, aritmi, si dhe si ilaç për infertilitetin. Por ajo ka një pronë më shumë që mund ta përdorni në barin tuaj.
Nëse përzieni pak pluhur bakri me të bardhën e vezës, atëherë shkuma në koktej do të jetë më e dendur dhe më shumë se pa bakër.
Provoni të shtoni një majë të vogël kripë në një smoothie të ëmbël. Për dekada, kripa është përdorur në prodhimin e ëmbëlsirave. Ajo do të jetë në gjendje të theksojë shijen e koktejit nëse përdorni këshillën.
Baristi duhet të jetë i aftë të punojë pa xhiger
Mundohuni të punoni pa një karikator.
Gjithmonë ka mbetur pak alkool në xhingjer dhe më pas thjesht lahet me ujë, ndërsa pa një lugë dhe një xhingar, produkti nuk do të shpërdorohej.
Sot, alkooli është një produkt mjaft i shtrenjtë, si përbërësit e tjerë të barit. Përveç kësaj, banakieri do të jetë në gjendje të befasojë mysafirin, i cili me siguri do të vlerësojë lëvizjet e sakta të banakierit, dhe jo matjen mesatare të alkoolit në mililitra.
Gjithashtu, mos harroni se një shaker mund të tundet në një mori mënyrash, jo vetëm një ose dy. Provoni "ritmin e zemrës suaj". Do të duket bukur dhe mund të reflektojë në koktej për mirë.
Shije kokteji
Aroma e një kokteji është një nga komponentët më të rëndësishëm të suksesit. Pse? Sepse 80-90% e asaj që ne perceptojmë si shije është në të vërtetë aroma.
Për shembull, e bardha e vezës, përkundrazi, thith aromat. Nëse vendosni disa proteina në një frigorifer të ri, do të shpëtoni plotësisht nga era e plastikës. Gjëja kryesore është të mos përdorni këto proteina në gatim.
Tani imagjinoni që të bardhat e vezëve ishin në një lëndinë të gjelbër. Çfarë do të ndodhë? Sigurisht, proteinat do të thithin aromat e luleve dhe barit. Puna me proteina të tilla është një kënaqësi e vërtetë.
Nuk është e nevojshme as të shtoni ndonjë përbërës në koktej, është e nevojshme vetëm që këta përbërës të shtrihen pranë të bardhëve të vezëve.
Koncepti i një menuje bar është po aq i rëndësishëm sa dizajni i brendshëm i një bari. Është e rëndësishme se si i ndani koktejet në menu. Personalisht, kam frikë nga seksionet "Pija e gjatë" ose "Shots".
Është shumë më interesante që menuja përmban, për shembull, kokteje pranvere, vere, vjeshte, dimri. Ju nuk duhet ta bëni këtë në këtë mënyrë, jini krijues me të.
Ndarja e koktejeve në seksione të veçanta krijon edhe më shumë hapësirë për imagjinatën.
Me një menu të tillë, ju vrisni menjëherë dy zogj me një gur: përqendroni shpejt vëmendjen e klientit dhe optimizoni menunë e koktejve të barit.
Feng Shui në gjithçka
Për mua, feng shui nuk është një fjalë boshe. Unë besoj se emocionet negative reflektohen jo vetëm në shëndetin tonë fizik ose mendor, por në gjithçka që bëjmë. Nëse bëjmë një koktej në këtë humor, do të jetë "negativ". Dhe arti i banakierëve nuk duhet të jetë i tillë.
Perceptimi i një mysafiri për një koktej varet kryesisht nga personaliteti i banakierit. Acarimi juaj mezi i dukshëm mund ta bëjë të ftuarin të refuzojë menjëherë edhe një koktej plotësisht të suksesshëm.
Baristi duhet ta bëjë të lumtur mysafirin. Njerëzit shkojnë në bar për harmoni dhe relaksim të brendshëm. Dhe kështu duhet të keni mesazhin e duhur. Nëse nuk mund të jepni gëzim ose buzëqeshje, atëherë bëni diçka tjetër.
Si të merrni një kashtë për një koktej
Baristi duhet të mbajë mend gjithmonë të marrë kashtën nga pjesa e valëzuar, ku ajo përkulet.
Të ftuarit janë të këqij dhe të mjerë. Nëse tubi nuk ka përkulje, atëherë sipas rregullit të pathënë, merret për pjesën që nuk pihet ose për mesin.
Fatkeqësisht, nuk është e pazakontë që një banakier thjesht të marrë një kashtë nga lart dhe ta ulë atë në një koktej në diskoteka.
Puna e banakierëve që marrin tubat me darë duket shumë mbresëlënëse.
Në shumë konkurse miksologjie, pjesëmarrësit shpesh përdorin këtë teknikë për të dalë nga konkurrenca dhe për t'i bërë përshtypje jurisë.
Pse lustroni syzet e pastra
Të gjithë duhet të kenë parë në filma të ndryshëm se si banakierët lustrojnë gotat e pastra në sfond.
Lind pyetja: a nuk kanë vërtet asgjë tjetër për të bërë? Dhe çfarë bëjnë kur fërkojnë dhe lustrojnë të gjitha gotat? Megjithatë, fshirja e gotës përpara se ta servirni është e dobishme për disa arsye.
Së pari, mysafiri është i kënaqur që një kujdes i tillë tregohet ndaj tij.
Së dyti, duhet të fshini xhamin për arsye higjienike.
Shpesh, gotat ruhen ose thjesht në rafte ose varen në mbajtëse të veçanta metalike.
Në çdo rast, pluhuri, i padukshëm për syrin, vendoset në muret e xhamit. Kjo është ajo dhe ju duhet ta hiqni atë nga enët.
Ju mund t'i fshini gotat me çdo leckë thithëse, por pecetat prej liri janë më të mirat.
Profesionistët nuk rekomandojnë fshirjen e gotave të birrës dhe shampanjës.
Përfitimet e mëdha të një pecete
Nuk e mbani mend as herën e fundit që keni shërbyer një birrë apo një koktej pa pecetë apo slitë? Por në shumë lokale kjo ende praktikohet. Por ky është një rregull i pashprehur kur u shërbeni mysafirëve në bar.
Një pecetë ose një slitë nën një gotë kryen disa funksione njëherësh, e para prej të cilave është bukuria estetike e servirjes së një pije.
Pajtohuni që një gotë birrë në një slitë me një logo të markës ose një koktej i ndritshëm në një pecetë duket bukur dhe shumë mbresëlënëse.
Baristi duhet të kujtojë gjithmonë se është më mirë të vendosni një pecetë të thjeshtë nën një gotë birrë sesa një slitë me një logo të ndryshme birre.
Dhe çfarë shohim në baret dhe baret tona? Është e drejtë, një shkelje e përhershme e këtij rregulli.
Funksioni i dytë i rëndësishëm i një pecetë ose slitë është mbrojtja e banakut nga lagështia.
Peceta dhe mbështetësja janë bërë nga materiale që thithin lagështinë, kështu që pikat e pijes ose kondensatës nga muret e xhamit nuk mbeten në sipërfaqen e stendës.
Në këtë rast, banakieri nuk ka nevojë të fshijë shpesh banakun dhe i ftuari nuk do të ndotet pa dashje.
Funksioni i tretë është shpejtësia e shërbimit, kur disa banakierë punojnë në lokal në të njëjtën kohë.
Le të shqyrtojmë një rast të zakonshëm. I ftuari porosit dy pije jo për një banakier specifik, por thjesht "në bar".
Për të shmangur dyfishimin e porosive, banakieri, i cili ishte i pari që dëgjoi kërkesën, vendos dy peceta në banak dhe fillon të përgatisë pije. Kjo do të thotë që porosia tashmë është duke u përpunuar.
Asnjëherë, mos harroni, kurrë mos përdorni slitë të shtrembër, të tharë ose të ndotur dhe mos kurseni në peceta.
Tani jeni më afër barit të përsosur. Përdorni përvojën e grumbulluar të banakierëve të famshëm dhe të ftuarit tuaj do të jenë gjithmonë të kënaqur me cilësinë e shërbimit në bar.
Rëndësia: 24.02.2015
Etiketa: Këshilla dhe mashtrime të jetës