Mish lope

Përshkrim

Mishi i viçit është një nga llojet e para të mishit që futet në dietën e foshnjave me fillimin e ushqimeve plotësuese. Supa e viçit është ilaçi më i mirë pas sëmundjes së rëndë. Ky lloj mishi ka shumë veti të dobishme, por ka edhe një numër kundërindikacionesh. Gjeni gjithçka tani! Dhe në fund ka 10 këshilla për zgjedhjen dhe gatimin e viçit!

Mishi i viçit është një lloj i shkëlqyeshëm i mishit që përmban pak kalori dhe shumë lëndë ushqyese. Këshillohet ta përfshini në dietën tuaj për atletët dhe këdo që ndjek një dietë ose ka probleme me imunitetin.

Ekzistojnë tre lloje të viçit: superiore, e para dhe e dyta. Shkalla më e lartë është kokërrza, mishi nga mbrapa dhe gjoksi. Zakonisht është fibra më lëng dhe më pak. Klasa e parë është mishi nga qafa, krahu, shpatullat dhe shpatullat. Klasa e dytë - tibia e përparme dhe e pasme, e prerë.

Ata ndryshojnë nga njëri-tjetri në shije, strukturën e mishit (nota më e lartë është më e butë), lëngshmëri. Shumëllojshmëria e viçit ndikon në sasinë e vitaminave dhe ushqyesve, megjithëse përbërja e tyre e përgjithshme mbetet përgjithësisht e njëjtë.

Mishi i viçit gjithashtu dallohet nga raca e kafshëve. Pra, viçi i mermertë vlerësohet në të gjithë botën - një delikatesë e vërtetë që me të vërtetë duket si një gur mermeri. Ky efekt krijohet nga shtresat e holla të yndyrës, të cilat, kur gatuhen, e bëjnë mishin çuditërisht të lëngshëm dhe të butë. Për të marrë viçi të mermertë, dema rriten sipas teknologjive të veçanta: kafshët ushqehen intensivisht dhe para therjes, vetëm drithërat mbeten në dietën e tyre dhe ato gjithashtu janë të kufizuara në lëvizje.

Mishi i lëmuar i mermerit ndahet në disa lloje në varësi të racave të kafshëve dhe metodave të ushqimit. Viçi japonez kobe, i cili është rritur në Hyogo Prefektura në Japoni, është bërë i famshëm në botë dhe çmendurisht i shtrenjtë. Shtë bërë nga mishi i miqve të rinj që ushqehen me oriz, ujiten me birrë dhe masazhohen me furça speciale.

Mish lope

Përbërja e viçit

  • Përmbajtja kalorike 106 kcal
  • Proteinat 20.2 g
  • Yndyrë 2.8 g
  • Karbohidratet 0 g
  • Fibra dietike 0 g
  • Uji 76 g

Viçi, tenderi është i pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 12.8%, kolina - 14%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 21%, vitamina B12 - 100%, vitamina PP - 28.5%, kaliumi - 13.7 %, fosfor - 26.4%, hekur - 13.9%, kobalt - 70%, bakër - 18.2%, molibden - 16.6%, krom - 16.4%, zink - 27%

Përfitimet e viçit për trupin

  • përmbajtje e ulët e kalorive dhe vlera e lartë ushqyese: thithet lehtësisht pas një sëmundjeje të gjatë, lehtëson periudhën pas operacionit;
  • përmbajtje e ulët yndyre: stres minimal në mëlçi, veshka dhe sistemin kardiovaskular;
  • përshpejton metabolizmin: e shkëlqyeshme për ata që janë në dietë;
  • proteina lehtësisht e tretshme: e dobishme për fëmijët e vegjël dhe të moshuarit;
  • një grup unik i elementeve të dobishëm: forcon sistemin nervor, përmirëson gjumin, lehtëson pagjumësinë, stimulon aktivitetin e trurit;
  • vitamina E: ndihmon në ruajtjen e rinisë dhe bukurisë;
  • hekuri në formën e tij natyrale: promovon hematopoezën, lufton aneminë, lodhjen, dobësinë, efikasitetin e ulët;
  • një kombinim i vitaminave: forcon dhëmbët, thonjtë, flokët, lëkurën, përmirëson imunitetin;
  • proporcioni më natyral i vitaminave dhe mikroelementeve: enët e viçit ju lejojnë të mbani një nivel normal të aciditetit në stomak, të normalizoni ekuilibrin e acidit në gastrit.
  • Konsumi i rregullt, por jo i tepruar i viçit ndihmon në eleminimin e kolesterolit "të keq", forcon enët e gjakut dhe bëhet një parandalim i shkëlqyeshëm i aterosklerozës;
Mish lope

Përfitimet e viçit për burrat

Vlera e lartë ushqyese e viçit me një mungesë pothuajse të plotë të yndyrës e bën atë një produkt të domosdoshëm për burrat që janë të përfshirë aktivisht në sport. Hekuri, aminoacidet dhe zinku që përmbahen në këtë mish kontribuojnë në pasurimin e qelizave me oksigjen, rrisin nivelet e testosteronit dhe përmirësojnë fuqinë.

Përfitimet e viçit për gratë

Avantazhi kryesor i viçit mbi llojet e tjera të mishit, natyrisht, është përmbajtja e ulët e kalorive, ideale për ata që mbajnë dietë. Përveç kësaj, viçi përmban një sërë aminoacidesh, vitaminash, mikro- dhe makroelementesh, të cilat ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të flokëve, thonjve dhe lëkurës. Përmbajtja e lartë e hekurit ndihmon në shmangien e anemisë gjatë shtatzënisë dhe është e domosdoshme për shërimin nga lindja. Enët me viç mund të hahen edhe nga ato nëna që kanë kufizime dietike gjatë dhënies së gjirit.

Përfitimet e viçit për fëmijët

Viçi i pjekur ose i zier është baza e menusë për fëmijë. Përmban: proteina lehtësisht të tretshme, e cila është materiali më i mirë ndërtues për indet, vitamina A ndihmon në forcimin e muskujve të syve, fosfori dhe kalciumi janë të dobishëm për të shmangur rakitizmin. Përveç kësaj, vlera e lartë ushqyese e viçit në avull ndihmon për të ushqyer shpejt dhe siç duhet "të vegjlit".

Mishi i viçit, i marrë veçanërisht nga kafshët e rritura siç duhet, ka tre përparësi të rëndësishme: nuk shkakton alergji, ngopet shpejt dhe është i pasur me të gjithë elementët e nevojshëm për trupin e njeriut.

Dëmi i viçit

Mish lope

Produktet e mishit shpesh kanë kundërindikacione. Mishi i viçit nuk bën përjashtim, i cili mund të jetë jo vetëm i dobishëm, por edhe i dëmshëm. Konsumimi i tepërt i këtij lloji të mishit mund të ketë pasojat e mëposhtme negative:

  • probleme të tretjes të shoqëruara me anomali në mëlçi, veshka, pankreas ose stomak;
  • formimi i pllakave të kolesterolit në enët, të cilat mund të çojnë në përçarje të miokardit;
  • osteokondroza, duke u zhvilluar në sfondin e një rënie të tonit vaskular;
  • rënie e përgjithshme e imunitetit për shkak të përkeqësimit të aftësisë vaskulare;
  • ngecja në zorrë mund të shkaktojë depozitimin e kripërave të acidit urik, zhvillimin e sëmundjeve të nyjeve dhe sistemit musculoskeletal;
  • rrit rrezikun e shfaqjes së kancerit të ezofagut ose zorrëve.
  • Gjithashtu, viçi nuk tregohet për pacientët gjatë një përkeqësimi të pankreatitit dhe gastritit.

Një produkt me cilësi të dobët i marrë nga kafshë jo të shëndetshme të rritura në kushte të panatyrshme mund të shkaktojë përçarje hormonale dhe zhvillimin e imunitetit njerëzor ndaj antibiotikëve.

Sa viçi mund të hani

Mishi i viçit është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm vetëm nëse përdoret siç duhet. Duhet mbajtur mend se produktet e mishit nuk duhet të përbëjnë më shumë se 30% të menysë javore të një të rrituri.

Nutricionistët besojnë se përfitimet dhe dëmet e viçit mund të kontrollohen duke ngrënë jo më shumë se 150 gram për vakt (për fëmijët - jo më shumë se 80 gram), dhe sasia totale nuk duhet të jetë më shumë se 500 gram. Enët e viçit rekomandohet të përfshihen në menu 3-4 herë në javë.

10 këshilla për zgjedhjen e viçit të duhur

Mish lope
  1. vendimi më i saktë do të ishte blerja e mishit në treg ose në një fermë, në viçin e fshatit pronat e dobishme ruhen në formën e tyre natyrore;
  2. mos blini mish të ngrirë;
  3. zgjidhni copa me ngjyra të pasura, pa njolla; një ngjyrë kafe është një shenjë e mishit të ndenjur nga një kafshë e vjetër;
  4. yndyrë viçi e lehtë, nuanca e verdhë e yndyrës tregon se mishi është bajat në raft;
  5. mos blini kurrë viçi që është me gjak ose i lagësht;
  6. nuk duhet të ketë njolla dhe kore në sipërfaqen e mishit;
  7. viçi duhet të jetë elastik: kur shtypet, fijet duhet të nivelohen menjëherë;
  8. kushtojini vëmendje erës - duhet të jetë e freskët, e këndshme;
  9. do të jetë mirë të zbulojmë se çfarë hante kafsha, sepse mishi më i dobishëm merret nëse ushqehet me ushqim natyral në kullotjen e lirë;
  10. zgjidhni viçin për ushqimin e foshnjës dhe mishin e kafshëve të reja për biftekët, i cili tashmë ka shtresa dhjami, por nuk është bërë i ashpër.

10 këshilla se si të gatuani viçin siç duhet

Mish lope
  1. Nëse nuk planifikoni të përdorni të gjithë copën për pjatën menjëherë, mos e lani para ngrirjes: në këtë mënyrë mund ta mbani mishin të freskët për më gjatë.
  2. Vlera ushqyese e viçit mund të ndryshojë në varësi të mënyrës së gatimit. Shumica e vitaminave dhe elementeve të dobishëm ruhen në viçi të zier ose të zier.
  3. Viçi pritet përgjatë kokrrës. Kjo do të lejojë që mishi të zhytet në lëngje dhe të parandalojë që ajo të bëhet e thatë dhe e fortë.
  4. Nëse po planifikoni të skuqni viçin, sigurohuni që ta thani me një peshqir në mënyrë që mishi të skuqet në mënyrë të barabartë, duke "mbyllur" në mënyrë të sigurt të gjithë elementët e tij të dobishëm.
  5. Mos shtoni kripë në viç menjëherë - kripë ndihmon mishin të dalë, dhe gjellë do të jetë e thatë.
  6. Nëse mishi është shumë i fortë, zhyteni atë shkurtimisht në uthull të holluar.
  7. Për ta mbajtur mishin me lëng gjatë skuqjes, filloni të skuqni në nxehtësi të lartë dhe më pas zvogëloni intensitetin e nxehtësisë.
  8. Reçeli Lingonberry ose boronicë do të jetë një zbukurim i shkëlqyeshëm për një pjatë viçi, e cila do ta bëjë shijen e mishit më të pasur, dhe gjithashtu do të ndihmojë në rritjen e sekretimit të lëngut gastrik.

Për pjekjen e viçit, është më mirë të përdorni fletë metalike, e cila nuk do të lejojë që lagështia të avullojë dhe mishi do të mbetet me lëng.
Sigurohuni që të shërbeni enët e viçit me perime dhe bimë. Kjo promovon thithjen më të mirë të vitaminave dhe mineraleve, dhe gjithashtu rrit aktivitetin e traktit digjestiv.

Viçi me hudhër dhe salcë vere

Mish lope

Përbërësit

  • Karafil me karafil 10;
  • 400 ml verë të kuqe;
  • 250 ml supë viçi (mund të përdorni një kub);
  • 1 lugë gjelle misër ose niseshte patate
  • 2 lugë ujë;
  • 1.3–1.6 kg viçi pa kocka (bishtajor, fije bërthamore, copëza);
  • piper dhe kripë për shije;
  • 1 lugë gjelle vaj ulliri

Përgatitje

  1. Pritini çdo thelpinj hudhër në tre pjesë.
  2. Vlim verë dhe supë, zvogëloni nxehtësinë. Shpërndani niseshtën në ujë dhe shtoni në supë. Llokoçis shpejt derisa të trashet. Lëreni salcën derisa të jetë gati për ta shërbyer.
  3. Lëreni viçin e shkrirë ose të ftohur në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta para gatimit. Bëni 8-10 prerje të vogla në copë me majën e një thike të mprehtë dhe vendosni hudhrën brenda.
  4. Thajeni mishin me peshqir letre. Fërkojeni me piper, kripë dhe vaj. Përfundoni mishin me fillin e kuzhinës nëpër, duke lënë boshllëqe prej rreth 6-8 cm - në këtë mënyrë pjesa do të ruajë formën e saj dhe pjata e përfunduar do të jetë më e lëngshme.
  5. Vendoseni në një raft teli me anën e dhjamit sipër. Vendosni një fletë pjekje të rregullt një nivel më të ulët në furrë për të kulluar yndyrën.
  6. Gatuajeni mishin për 30 minuta në 190 ° C. Pastaj zvogëloni fuqinë në 100 ° C dhe lëreni atë në furrë për 1.5-2 orë të tjera. Sa më e hollë copa, aq më shpejt do të piqet.

Hiqeni viçin e gatuar nga furra, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni për 20-30 minuta. Pastaj feta dhe shërbejeni me salcë vere.

Lini një Përgjigju