Përbërësit pelte viçi
| viçi, 1 kategori | 170.0 (gram) |
| këmbë qengji | 168.0 (gram) |
| karotë | 32.0 (gram) |
| rrënjë majdanozi | 24.0 (gram) |
| qepë | 34.0 (gram) |
| qepë hudhër | 4.0 (gram) |
| Fletë gjiri | 0.2 (gram) |
| piper bizele të zeza | 0.5 (gram) |
Metoda e përgatitjes
Nënproduktet e përpunuara copëtohen, lahen, derdhen me ujë të ftohtë në masën 2 litra për 1 kg produkt dhe zihen në valë të ulët për 6-8 orë, duke hequr periodikisht yndyrën. Nëse për përgatitjen e pelte përdoret mishi, atëherë shtohet 3-4 orë pas shtrimit të të brendshmeve. Perimet dhe erëzat shtohen 1 orë para përfundimit të zierjes. Nga nënproduktet e ziera hiqen kockat, kërci dhe tendinat dhe në fund të zierjes shtoni hudhrën e grirë. Pelte hidhet në tepsi ose kallëpe dhe futet në të ftohtë që të ngurtësohet. Pelte lirohet ne 100-150 g per racion me salce rrike nr 569. Nxënësi mund të gatuhet pa hudhër.
Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetave në aplikim.
Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| proteinat | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| Yndyrna | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| Karbohidratet | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| acide organike | 0.08 g | ~ | |||
| Fibër ushqyese | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Ujë | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| hi | 2.2 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, kolina | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Vitamina B9, folate | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| Vitamina C, askorbike | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamina H, biotinë | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| Vitamina PP, JO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| niacin | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| Kalcium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Magnez, mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| Natriumi, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| Squfuri, S | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
| Fosfori, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| Klori, Kl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Alumini, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 14.1 μg | ~ | |||
| Hekuri, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| Jodi, unë | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| Litium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Mangani, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| Bakri, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| Molibden, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| Nikeli, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Plumbi, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| Krom, Kr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| Zink, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Amidoni dhe dekstrinat | 0.9 g | ~ | |||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.8 g | maksimumi 100 г |
Vlera e energjisë është 209,3 kcal.
Studioni govyazhiy e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 133,3%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 33,1%, kaliumi - 13,6%, fosfori - 32,7 %, hekur - 22,8%, kobalt - 53%, bakër - 13,4%, molibden - 13,9%, krom - 11,2%, zink - 17,6%
- Vitamina A është përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mangësia çon në uljen e tolerancës së glukozës.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Kalori dhe përbërja kimike e përbërësve të recetës pelte viçi PER 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tags: Si të gatuajmë, përmbajtja e kalorive 209,3 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, cilat vitamina, minerale, metoda e gatimit pelte e viçit, recetë, kalori, lëndë ushqyese