Përmbajtje
Përshkrim
Birra - pije alkoolike, e bërë nga fermentimi i maltit me maja dhe hopla. Kokrrat më të zakonshme të maltit janë elbi. Në varësi të shumëllojshmërisë së birrës, forca e pijeve mund të ndryshojë nga 3 në rreth 14.
Kjo pije është një nga pijet alkoolike më të njohura dhe renditet e treta në botë. Në listën e përgjithshme të pijeve, ajo shkon pas ujit dhe çajit. Ka më shumë se 1000 birra të ndryshme. Ato ndryshojnë në ngjyrë, shije, përmbajtje alkooli, përbërës origjinalë dhe tradita gatimi në vende të ndryshme.
Prodhimi i birrës
Prodhuesit më të mëdhenj të birrës janë Gjermania, Irlanda, Republika Çeke, Brazili, Austria, Japonia, Rusia, Finlanda, Polonia.
Origjina e studiuesve të pijeve i referohet fillimit të kultivimit të të korrave të drithërave - rreth 9500 pes. Disa arkeologë kanë një mendim të fortë se njerëzit filluan të rritnin fara jo për bukë, por për të përgatitur birrë. Mbetjet më të hershme fosile të pijeve u gjetën në Iran, që datojnë nga 3.5-3.1 mijë vjet para Krishtit. Birra përmendet gjithashtu në shkrimet mesopotamiane dhe egjiptiane të lashta. Një pije ishte e famshme në Kinën e Lashtë, Romën e Lashtë, fiset e Vikingëve, Keltët, Gjermani. Në ato ditë, teknologjia e përgatitjes së pijeve ishte shumë primitive, dhe ata e ruanin pijen për një periudhë të gjatë kohore.
Përmirësimi i teknologjisë së prodhimit të birrës ndodhi në shekullin e 8-të falë murgjve evropianë të cilët filluan të përdorin hopin si një ruajtës. Për një kohë të gjatë, birra ishte një pije e të varfërve. Prandaj, ai kishte një status të ulët. Për të qëndruar disi në det, pronarët e Breweries paralelisht me prodhimin e pijeve të mëdha të lëshuara dhe mushtit. Sidoqoftë, falë hulumtimit të Emil Christian Hansen për heqjen e një lloji maja për pirje, industria filloi të zhvillohej me shpejtësi, duke sjellë kështu birrën në një nivel të ri shoqëror.
Varieteteve të birrës
Klasifikimi uniform i birrës nuk ekziston. Autorët amerikanë dhe evropianë kanë sistemin e tyre të shenjave, të cilat kryen klasifikimin. Pra, birra ndahet nga:
- Lëndë e parëMe Birra është bërë në bazë të elbit, grurit, thekrës, orizit, misrit, bananes, qumështit, mbledhjes së barishteve, patateve dhe perimeve të tjera dhe kombinime të disa përbërësve.
- Ngjyra. Në varësi të maltit të errët në lëvoren origjinale, birra është e ndritshme, e bardhë, e kuqe dhe e errët.
- Teknologjia e fermentimit të mushtit. Dalloni dhe fermentoni në fund. Në rastin e parë procesi i fermentimit zhvillohet në temperatura të ulëta (5-15 ° C) dhe i dyti në të lartë (15-25 ° C).
- Forcë. Në metodat tradicionale të pirjes, forca e pijeve nuk arrin më shumë se rreth 14. Shumica e Birrave kanë forcën 3-5,5. - dritë dhe rreth 6-8. - i fortë Ka edhe birrë joalkoolike. Sidoqoftë, për të hequr qafe plotësisht alkoolin, nuk mundeni, prandaj forca e kësaj pije varion nga 0.2 - 1.0 vëll.
- Varietetet jashtë klasifikimit. Specie të tilla përfshijnë Pilsner, portier, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, birrë rrënjë, Bock-bier dhe të tjera.
Procesi i krijimit të birrës
Procesi i krijimit të birrës është mjaft i ndërlikuar dhe përfshin shumë faza dhe procese. Ato kryesore janë:
- Përgatitja e maltit (kokërr) nga mbirja, tharja dhe pastrimi i mikrobeve.
- Thërrmimi i maltit dhe shtimi i ujit në të.
- Ndarja e mushtit duke filtruar drithin e harxhuar dhe atë të pazier.
- Gatimi i mushtit me hops për 1-2 orë.
- Sqarimi duke veçuar mbetjet e hopit dhe drithërave që nuk treten.
- Ftohja në rezervuarët e fermentimit.
- Fermentimi kur shtoni maja.
- Filtrimi nga mbetjet e majave.
- Pasterizimi kryhet vetëm në prodhimin e disa varieteteve të birrës për të rritur jetëgjatësinë.
Pija e gatshme shishet në fuçi, shishe metalike, qelqi dhe plastike dhe kanaçe kallaji.
Përfitimet e birrës
Birra në kohët antike, njerëzit e konsideronin atë një pije shëruese për shumë sëmundje. Por përdorimi më i madh medicinal i pijeve ishte për shkak të profesorit gjerman Robert Koch, i cili zbuloi agjentin shkaktar të kolerës dhe ndikimin negativ të pijeve në të. Në ato ditë, kolera ishte një sëmundje e zakonshme në Evropë, veçanërisht në qytetet e mëdha ku cilësia e ujit të pijshëm nuk ishte më e mira. Shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt ishte të pinim birrë sesa ujë.
Për shkak se birra është bërë kryesisht nga drithërat me fermentim, ajo përmban vitamina dhe minerale të qenësishme në kokërr. Pra përmban vitamina B1, B2, B6, H, C, K, nikotinik, citrik, folik, acid Pantothenik; minerale - kalium, magnez, fosfor, squfur, silic, kalcium.
Konsumimi i moderuar i pijeve ka një efekt pozitiv në proceset metabolike, zvogëlon rrezikun e keqdashjeve dhe sëmundjeve kardiovaskulare dhe shfaq kripë alumini, një sasi e tepërt e trupit që mund të shkaktojë sëmundjen e Alzheimerit.
Në sezonin e nxehtë, birra është një pije e mirë e etjes. Gjithashtu, disa Birra janë përbërje alkaline, substanca që shkatërrojnë gurët në veshka. Birra ndihmon në rivendosjen e florës së zorrëve pas trajtimit të zgjatur me antibiotikë.
Substancat e hopit në birrë kanë një efekt qetësues dhe qetësues, aktivizojnë gjëndrat sekretuese të stomakut dhe parandalojnë zhvillimin e baktereve kalbëse në zorrë.
Trajtim
Në recetat e mjekësisë popullore, është mirë në sëmundjet e fytit dhe tubave bronkial duke përdorur një birrë të nxehur (200 g) me mjaltë të tretur (1 lugë gjelle). Pijeni këtë pije para gjumit në gllënjka të vogla në mënyrë që lëngu të rrjedhë në mënyrë të njëtrajtshme në fyt, duke e ngrohur dhe mbështjellë atë.
Për shkak të përmbajtjes së madhe të vitaminave b, ajo ka një efekt pozitiv në lëkurë.
Përdorimi i maskave të bazuara në birrë zvogëlon numrin e rrudhave dhe e bën lëkurën më të butë, elastike dhe të butë. Maska shtrëngon poret, heq shkëlqimin, rrit qarkullimin e gjakut.
Në banjën e derdhur mbi gurë, birra formon frymëmarrje me avull, e cila mund të lehtësojë kollën dhe të parandalojë ftohjet.
Ju mund ta përdorni birrën si kondicioner për flokët. Do t’i japë butësi flokëve, Shkëlqejë dhe eleminon simptomat e para të zbokthit.
Rreziqet dhe kundërindikacionet
Konsumi i tepërt i kësaj pije mund të çojë në të ashtuquajturin "alkoolizëm birre".
Gjithashtu, përdorimi sistematik i sasive të mëdha të birrës rezulton në një ngarkesë shtesë në venat, duke bërë që zemra të fillojë të punojë shumë. Më pas, kjo mund të çojë në shtrirje të muskujve të zemrës dhe të shtyhet plotësisht nga gjaku i barkushes.
Birra përmban substanca që stimulojnë prodhimin e hormoneve seksuale femërore, duke çuar në ndryshime në format e burrave në një gji të varur dhe duke rritur vëllimin e kofshëve.
Me përdorimin e vazhdueshëm të birrës, një person humbet aftësinë për t'u çlodhur dhe qetësuar. Kjo është për shkak të cilësive qetësuese të hopit.
Nuk rekomandohet të pini birrë për gratë shtatzëna, nënat në gji dhe fëmijët deri në 18 vjeç.
Karakteristikat e dobishme dhe të rrezikshme të pijeve të tjera: