Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 g |
| proteinat | 16.55 g | 76 g | 21.8% | 6.6% | 459 g |
| Yndyrna | 0.73 g | 56 g | 1.3% | 0.4% | 7671 g |
| Karbohidratet | 63.73 g | 219 g | 29.1% | 8.8% | 344 g |
| Fibër ushqyese | 9 g | 20 g | 45% | 13.6% | 222 g |
| Ujë | 6.45 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35240 g |
| hi | 3.54 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 g |
| Vitamina B4, kolina | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 g |
| Vitamina B9, folate | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 g |
| Vitamina C, askorbike | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
| Vitamina K, filokinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamina PP, JO | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 g |
| Betaine | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 g |
| Kalcium, Ca | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 g |
| Magnez, mg | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 g |
| Natriumi, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 g |
| Squfuri, S | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 g |
| Fosfori, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 g |
| Mangani, Mn | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 g |
| Bakri, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 g |
| Selen, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 g |
| Zink, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 g |
| Karbohidratet e tretshme | |||||
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 2.43 g | maksimumi 100 г | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.07 g | ~ | |||
| sukrozë | 2.05 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.31 g | ~ | |||
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 3.365 g | ~ | |||
| valine | 0.667 g | ~ | |||
| histidine * | 0.263 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.414 g | ~ | |||
| leucine | 0.728 g | ~ | |||
| lysine | 0.768 g | ~ | |||
| methionine | 0.111 g | ~ | |||
| threonine | 0.374 g | ~ | |||
| triptofan | 0.121 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.525 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.485 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.89 g | ~ | |||
| glycine | 0.525 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 3.658 g | ~ | |||
| Proline | 1.354 g | ~ | |||
| serine | 0.505 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.445 g | ~ | |||
| cisteine | 0.253 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| phytosterols | 8 mg | ~ | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 0.249 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.015 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.105 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.028 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.115 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.106 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.178 g | nga 11.2 të 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.143 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenik | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.012 g | nga 0.9 të 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.165 g | nga 4.7 të 16.8 | 3.5% | 1.1% |
Vlera e energjisë është 331 kcal.
- tbsp = 8.4 g (27.8 kCal)
- tsp = 2.8 g (9.3 kCal)
Pluhur hudhre e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 29%, kolina - 13,5%, vitamina B5 - 14,9%, vitamina B6 - 82,7%, vitamina B9 - 11,8%, kaliumi - 47,7 %, magnez - 19,3%, fosfor - 51,8%, hekur - 31,4%, mangan - 49%, bakër - 53,3%, selen - 43,5%, zink - 24,9%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- I përzier është një pjesë e lecinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është një burim i grupeve të lira metil, vepron si një faktor lipotropik.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B6 si koenzim, ato marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në sintezën e dëmtuar të acideve nukleike dhe proteinave, e cila rezulton në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që shumohen shpejt: palca e kockave, epiteli i zorrëve, etj. Konsumi i pamjaftueshëm i folateve gjatë shtatëzënësisë është një nga shkaqet e parakohshme, kequshqyerja, keqformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijës. Associationshtë treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Mangan merr pjesë në formimin e kockave dhe indeve lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumi i pamjaftueshëm shoqërohet me një ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritjen e brishtësisë së indit të kockave, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: përmbajtja kalorike 331 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, se si hudhra është e dobishme, pluhur, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme Hudhër, pluhur