Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| proteinat | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| Yndyrna | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Ujë | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| hi | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina PP, JO | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Kalcium, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnez, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Natriumi, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Squfuri, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosfori, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Jodi, unë | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Mangani, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Bakri, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Zink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Vlera e energjisë është 172 kcal.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Jod merr pjesë në funksionimin e gjëndrës tiroide, duke siguruar formimin e hormoneve (tiroksina dhe triiodotironina). Shtë e nevojshme për rritjen dhe diferencimin e qelizave të të gjitha indeve të trupit të njeriut, frymëmarrjen mitokondriale, rregullimin e natriumit transmembranor dhe transportin e hormoneve. Marrja e pamjaftueshme çon në gushë endemike me hipotiroidizëm dhe një ngadalësim të metabolizmit, hipotensionit arterial, vonimit të rritjes dhe zhvillimit mendor te fëmijët.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.