Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
proteinat | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
Yndyrna | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
Ujë | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
hi | 3.1 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Vitamina B9, folate | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
Vitamina C, askorbike | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamina D, kalciferol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
Vitamina PP, JO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
niacin | 2.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Kalcium, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
Magnez, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
Natriumi, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
Squfuri, S | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
Fosfori, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
Klori, Kl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
Elementet gjurmë | |||||
Hekuri, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Cobalt, Co. | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
Mangani, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Bakri, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
Nikeli, Ni | 14 μg | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 72 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 6.3 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 363 kcal.
- Vitamina D mirëmban homeostazën e kalciumit dhe fosforit, kryen proceset e mineralizimit të kockave. Mungesa e vitaminës D çon në metabolizmin e dëmtuar të kalciumit dhe fosforit në kocka, rritjen e demineralizimit të indeve të eshtrave, e cila çon në një rrezik në rritje të osteoporozës.
- Vitamina E posedon veti antioksiduese, është e nevojshme për funksionimin e gjëndrave, muskulit të zemrës, është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me një mungesë të vitaminës E, vërehet hemolizë e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalium është joni kryesor intraqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Magnez merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është e nevojshme për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnezemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- klor e nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.