Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për Gram 100 pjesë e ngrënshme.
| lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
| Vlera e kalorive | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| proteinat | 22.81 g | 76 g | 30% | 21.3% | 333 g |
| Yndyrna | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 6.2% | 1152 g |
| Ujë | 72.57 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3132 g |
| hi | 0.95 g | ~ | |||
| Vitaminat | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 g |
| Vitamina B5, pantotenike | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 g |
| Vitamina B6, piridoksina | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 g |
| Vitamina B9, folate | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 g |
| Vitamina E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Vitamina PP, JO | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 g |
| macronutrients | |||||
| Kaliumi, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 g |
| Kalcium, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magnez, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
| Natriumi, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 g |
| Squfuri, S | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 g |
| Fosfori, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 g |
| Elementet gjurmë | |||||
| Hekuri, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 g |
| Mangani, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 g |
| Bakri, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 g |
| Selen, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 g |
| Zink, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 g |
| Aminoacidet Thelbësore | |||||
| Arginina * | 1.027 g | ~ | |||
| valine | 0.76 g | ~ | |||
| histidine * | 0.499 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.741 g | ~ | |||
| leucine | 1.259 g | ~ | |||
| lysine | 1.342 g | ~ | |||
| methionine | 0.433 g | ~ | |||
| threonine | 0.654 g | ~ | |||
| triptofan | 0.151 g | ~ | |||
| fenilalanine | 0.651 g | ~ | |||
| Aminoacidet e zëvendësueshme | |||||
| alanine | 0.887 g | ~ | |||
| Acidi Aspartik | 1.985 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.149 g | ~ | |||
| glycine | 0.718 g | ~ | |||
| Acid glutamik | 2.227 g | ~ | |||
| Proline | 0.924 g | ~ | |||
| serine | 0.543 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.487 g | ~ | |||
| cisteine | 0.165 g | ~ | |||
| Sterola | |||||
| Kolesteroli | 81 mg | maksimumi 300 mg | |||
| Acidet yndyrore të ngopura | |||||
| Acidet yndyrore të ngopura | 1.231 g | maksimumi 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristike | 0.015 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.79 g | ~ | |||
| 17: 0 margarinë | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.417 g | ~ | |||
| 20: 0 Araçiniç | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 1.937 g | min 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.157 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceni | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.764 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Acidet yndyrore të pangopura | 0.671 g | nga 11.2 të 20.6 | 6% | 4.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.503 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenike | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.135 g | ~ | |||
| Omega-3 acide yndyrore | 0.026 g | nga 0.9 të 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
| Omega-6 acide yndyrore | 0.646 g | nga 4.7 të 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Vlera e energjisë është 141 kcal.
- biftek = 300 g (423 kcal)
Emu, mish i butë, i papërpunuar e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 25,4%, vitamina B5 - 54,9%, vitamina B6 - 32,2%, vitamina B12 - 225,3%, vitamina PP - 37,5%, fosfor - 27,1%, hekur - 30,6%, bakër - 19,4%, selen - 54,2%, zink - 50%
- Vitamina B1 është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B5 merr pjesë në proteina, yndyra, metabolizmin e karbohidrateve, metabolizmin e kolesterolit, sinteza e një numri të hormoneve, hemoglobinës, promovon thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e lëvore veshkave. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
- Vitamina B6 merr pjesë në mirëmbajtjen e përgjigjes imune, proceseve të frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, mirëmbajtjen e nivelit normal të homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një rënie të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillimin e homocysteinemia, anemi.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Hekur është një pjesë e proteinave të funksioneve të ndryshme, përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve të skeletit me mungesë të mioglobinës, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
- Bakër është pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe përfshihet në metabolizmin e hekurit, stimulon thithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mangësia manifestohet nga çrregullimet në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimi i dysplasia e indit lidhës.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
- zink është pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe dekompozimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrnave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një numri gjenesh. Konsumi i pamjaftueshëm çon në anemi, mungesë të imunitetit sekondar, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur thithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë të kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.
Tags: Përmbajtja kalorike 141 kcal, përbërja kimike, vlera ushqyese, vitamina, minerale, si është i dobishëm Emu, mish i butë, i papërpunuar, kalori, lëndë ushqyese, veti të dobishme të Emu, mish i butë, i papërpunuar