Calvados

Përshkrim

Calvados (FR) Calvados) është një pije alkoolike e bazuar në Dardhë ose musht molle, e prodhuar në provincën franceze të Normandisë së poshtme. Pija i përket një klase raki dhe ka forcën prej rreth 40-50.

Emri "Calvados" mund të pijë vetëm në rajonet franceze të Calvados (74% të prodhimit të përgjithshëm), Orne, Manche, Eure, Sarthe dhe Mayenne.

Në të dhënat e Gilles de Gouberville, ne mund të gjejmë përmendjen e parë të kësaj pije dhe ato i përkasin vitit 1533. Ai përshkroi teknologjinë e distilimit të mushtit të mollës në një pije mjaft të fortë. Ne besojmë se që nga ajo kohë, Calvados filloi të fitojë zemrat e tifozëve të pijeve të mira.

Në 1741, u miratua një dokument "Appellation d'origine Controlee" që rregullon aktivitetet e prodhuesve vendorë të pijeve alkoolike nga musht. Gjithashtu në përputhje me dokumentin, kjo pije mori emrin e saj pas emrit të anijes spanjolle El Calvador, e cila u përplas pranë brigjeve të kanalit dhe përcaktoi emërtimet për këtë pije.

kalvados

Për shkak të karakteristikave klimatike - ky rajon i Francës jep rendimente të shkëlqyera të Mollës dhe Dardhës. Ka mbi një mijë lloje të ndryshme të mollëve dhe hibrideve të tyre. Deri më sot, qeveria rregulloi vetëm 48 lloje për prodhimin e mushtit për Calvados.

Disa faza të prodhimit:

  1. Fermentimi i Tul molle. Për prodhimin e Calvados njerëzit edukuan proporcionin më të mirë të varieteteve të Apple dhe dardhës - kjo është një përzierje prej 40% mollë të ëmbël, 40% varieteteve të hidhura dhe 20% dardha dhe mollë të thartë. Procesi i fermentimit zgjat për pesë javë.
  2. distilim të masës së fermentuar. Ata mbajnë distilim të vetëm ose të dyfishtë në alambikat e aparateve të bakrit dhe aparate për distilim të vazhdueshëm. Alkooli ka një forcë prej rreth 60-70. Cilësia më e lartë Calvados merret me një distilim të vetëm në alambic.
  3. Fragment. Pije e re e dëbuar ata derdhin në fuçi lisi prej 200-250 litra. Druri për fuçi është me origjinë franceze. Plakja e pijeve zgjat sipas gjykimit të prodhuesit - 2-10 vjet ose më shumë.

Calvados

Plakjet e pijeve

Në varësi të kohës së plakjes, Calvados ka një ngjyrë dhe aromë karakteristikisht të errët qelibari. Periudha e plakjes së prodhuesve të pijeve tregon në etiketë me karaktere të veçanta:

  • Gjobë - nga 2 vjet;
  • Vieux-Reserve - periudhë prej 3 vjetësh;
  • VO (Shumë e Vjetër), VSOP (Shumë Superiore e Vjetër e Vjetër) - Calvados në moshë prej më shumë se 4 vjet;
  • XO (Extra Old), Extra - maturimi në vaska nga 6 vjet;
  • Mosha 12, 15 vjeç - plakja jo më pak se e specifikuar në etiketë;
  • 1946, 1973 - një Kalvados ekskluziv, i rrallë dhe i cilësisë së mirë.

Tashmë ka më shumë se 10 mijë prodhues të Calvados. Prodhuesit më të njohur në Francë janë Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.

Sjellje te mira. Përdorimi i pijeve të reja është më i miri si meze, dhe të moshuarit - si tretës i tretjes, dhe kur ndërroni pjatat gjatë Banketit.

Përfitimet e Calvados

Mollët, si bazë e Calvados, i japin asaj shumë minerale (kalium, hekur), vitamina (B12, B6, B1, C) dhe aminoacide (pektina, tanina). Në veçanti tanina me përdorim të moderuar të Calvados forcon enët e gjakut, parandalon arteriosklerozën, rrit metabolizmin. Prania në Calvados e komponimeve fenolike mbron dhe heq trupin nga radikalet e lira, duke ushtruar kështu një efekt parandalues ​​në kancer.

Acidi malik, pjesë e Calvados, stimulon në mënyrë të përkryer oreksin dhe përmirëson tretjen. Ky acid gjithashtu i jep një shije unike koktejeve në bazë të Calvados me lëngje të ndryshme, xhin, uiski, rum dhe likerë.

Kuzhinierët e rinj të Calvados përdorin kuzhinën tradicionale Norman për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira, salca dhe mish Flambeau. Përveç kësaj, Calvados është i mirë për të bërë kamombert dhe fondu me djathë. Ata e shtojnë atë në djathin e shkrirë në zjarr - kjo siguron jo vetëm efekt estetik, por gjithashtu sjell zell në pjatë.

Salvador dhe mollë

Rreziqet e Calvados dhe kundërindikacionet

Konsumimi i tepërt i pijeve alkoolike, përfshirë Calvados, shkakton një dëmtim të rëndë të organeve të tilla si mëlçia, veshkat, rruga sekretuese si dhe në tru. Rezultati i zhvillimit dhe përparimit të sëmundjeve fatale: cirroza e mëlçisë, pankreatiti, gastriti, degjenerimi alkoolik, ulcerat, anemia, etj.

Calvados nuk duhet të përfshihet në dietën e njerëzve që përpiqen të humbin peshë me përkeqësimin e sëmundjeve kronike, grave që ushqejnë me gji ose gjatë shtatëzënësisë dhe fëmijëve të mitur.

SI B MHET CALVADOS?

Karakteristikat e dobishme dhe të rrezikshme të pijeve të tjera:

Lini një Përgjigju