kapelë

Përshkrimi i Capercaillie

Capercaillie është një zog i madh i familjes së Fasantëve. Pesha mesatare: 2-3 kg, megjithëse ka edhe individë më të mëdhenj. Mishi i shijshëm i rrushit të lëngshëm të drurit ka një ngjyrë të errët dhe hidhërim të lehtë me një shije halore.

Shija e mishit të capercaillie varet nga ajo që hëngri zogu dhe në cilën stinë.

Në vjeshtë, rruazat e drurit hanë boronicë, përkatësisht, në vjeshtë, mishi do të ketë një aromë lingonberry. Në dimër, capercaillie ha hala pishe dhe për këtë arsye mishi do të ketë një shije halore.

Nëse marinoni mishin e drurit dhe shtoni pak uthull para gatimit, dhe derdhni verë të kuqe të thatë gjatë gatimit, atëherë shija e hidhur specifike do të zhduket.

Fakt interesant! Për t'i dhënë mishit më shumë ngopje, duhet të mbani kufomën e paprerë të capercaillie të varur nga koka për dy deri në tre ditë.

E dinit Gjuetia për barishte është një detyrë sfiduese pasi zogu ka shikim dhe dëgjim të mprehtë. Koha më e mirë për gjueti është në pranverë, kur meshkujt gjuajnë femra.

përbërje

Mishi i drurit të hirit përmban vitamina dhe minerale të tilla të vlefshme:

• molibden;
• kallaji;
• nikel;
• magnezi;
• sodium;
• kalciumi;
• fosfor;
• kaliumi;
• squfuri;
• hekuri;
• fluor;
• jod;
• zink;
• krom;
• kobalt;
• bakri;
• klor;
• Vitamina B;
• vitaminat E; Një; H; PP

Përmbajtja kalori e mishit Capercaillie

Përmbajtja e kalorive të mishit të drurit - 254kcal

Vlera energjetike e produktit (Raporti i proteinave, yndyrnave, karbohidrateve):

• Proteinat: 18g. (∼ 72 kcal)
• Yndyrë: 20g. (180 kcal)
• Karbohidratet: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Karakteristikat e dobishme

Përdorimi i mishit të drurit është i dobishëm për shkak të vetive të tilla:

• Stimulon aktivitetin e palcës kurrizore dhe trurit;
• Ndihmon për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve;
• Rregullon nivelin e hemoglobinës dhe glukozës në gjak;
• Përshpejton sintezën e proteinave dhe transportin e oksigjenit në qeliza;
• Përmirëson gjendjen e përgjithshme të trupit dhe normalizon proceset vitale në të;
• Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit tretës dhe nervor.

Kundërindikimet e Capercaillie

Nuk u gjetën kundërindikacione për ngrënien e mishit të drurit. Faktori i vetëm do të jetë intoleranca individuale ndaj produktit.

Si të përdorni Capercaillie në gatim

Mishi i zier nga druri përdoret për të bërë sallata, ushqime të ftohta, sanduiçe. Mishi i shpendëve i pjekur në furrë ose i pjekur në skarë në qymyr në kombinim me verën e kuqe të thatë ose gjysmë të thatë ka një shije të paharrueshme. Duhen rreth dy orë për të skuqur mishin, derisa maja e thikës ta shpojë mishin pa probleme.

Për t'i dhënë mishit një shije delikate, rekomandohet ta mbushni me sallo dhe ta shërbeni me salcë kosi dhe turshi.

Kombinimi me mollë, manaferrat e egër, kërpudha, karrota, selino, qepë, domate, patate do të theksojë shijen e mishit të rrushit të drurit dhe do të shtojë lëngshmëri.

Kurioz! Pjata e vjetër - rroba e drurit "mbretërisht" ndryshonte në mënyrën e përgatitjes: zogu ishte i mbushur me mëlçi viçi dhe i zier në salcën e zogjve. Dhe pjatat tradicionale në ditët e vjetra konsideroheshin si katelet, rrotullat e mishit, biftekët, rrotullat e lakrës dhe kulebyaki të bëra nga mishi i kapakut.

Sallatë fole Capercaillie

Përbërësit

• 500 g fileto
• Vezë 5
• 500 g patate
• 100 g qepë
• 250 g tranguj
• gjelbërim
• kripë
• majonezë
• vaj perimesh
• 3-4 vezë thëllëzash për zbukurim

Përgatitje

1. Zieni fileton Capercaillie derisa të zbutet (gatuajeni për rreth 20 minuta pasi të vlojë).
2. Qetësohu.
3. Pritini në copa të vogla.
4. Prisni imët qepën.
5. Hidhni ujë të valë mbi të.
6. Lëreni të veprojë për 10 minuta (kjo bëhet në mënyrë që qepa të mos ketë shije të hidhur).
7. Pastaj kullojeni ujin.
8. Shpëlajeni qepën në ujë të ftohtë.
9. Qëroni patatet.
10. Grate për karrota koreane ose prerë në shirita të hollë.
11. Skuqni patatet në shumë vaj perimesh.
12. Për të mos u ngjitur patatet, rekomandoj që t’i skuqni në pjesë të vogla.
13. Pritini kastravecat në shirita.
14. Ndani të bardhat nga të verdhat.
15. Grijini të bardhat në një rende të imët.
16. Prisni imët zarzavatet.
17. Përzieni patatet (lini disa patate për zbukurim), tranguj, fileto, proteina, qepë.
18. Kripë për shije.
19. Sezoni me majonezë.
20. Vendoseni në një tas sallatë.
21. Sasi e vogël me bimë të prera imët.
22. Bëni një thellim.
23. Vendosni patatet në një rreth.
24. Vendosni vezë trembem të ziera dhe të qëruara në pus.
25. Nëse nuk ka vezë thëllëzash, ju mund të bëni vezë nga të verdhat për të dekoruar këtë sallatë.
26. Për ta bërë këtë, bluajini ato me majonezë, shtoni zarzavate të prera imët, formoni topa të vegjël nga kjo masë dhe vendosini në një sallatë.

Si gatuhet Capercaillie në pyll - shikoni në videon më poshtë: