Përmbajtje
Çfarë janë kaperi dhe me çfarë hahen?
Kaperi shkon mirë me prodhimet e detit dhe perimet. Ky erëza e shijshme është e njohur për një kohë shumë të gjatë, por nganjëherë ende ngre pyetje në gjerësitë tona gjeografike. Cilat janë këto fruta të vogla të çuditshme të ruajtura në kavanoza? Si, me çfarë hahen dhe në përgjithësi, është e shijshme?
Cilat janë kaperi
Kaperi nuk është aspak frutë, por sythat e luleve të një bime të quajtur kaperi. Shkencëtarët kanë rreth 300 emra të kaperit, dhe atdheu i saj është Azia dhe Afrika. Midis të gjitha specieve, kaperi me gjemba përdoret për ushqim. Grownshtë rritur posaçërisht në Greqi, Spanjë, Itali, Francë, Algjeri. Në kuzhinën e këtyre vendeve, përdorimi i kësaj erëze pikante është kultivuar gjerësisht, dhe varietetet më të mira të kaperit eksportohen gjithashtu.
Për t'i bërë kaperët të shijshëm, ato së pari zgjidhen me dorë për të gjetur sythat më të vegjël - ato konsiderohen elitë. Budat e mbledhur thahen në hije në mënyrë që të mos thahen shumë, dhe mbulohen me kripë dhe vaj perimesh. Pas 3 muajsh plakje, kaperët janë gati. Ka edhe kepra turshi në prodhim, por nëse doni të mësoni shijen e vërtetë mesdhetare dhe të ruani të gjitha substancat e dobishme, zgjidhni ato të kripura. Fatkeqësisht, mund të jetë e vështirë t'i gjeni këtu, sepse ato turshi ruhen më gjatë dhe janë më të lehta për t'u shitur. Nëse dëshironi të përmirësoni shijen e kaperit, mund t'i shpëlani, t'i vendosni në një enë të pastër dhe të hidhni mbi vaj ulliri të ndezur me barëra - rozmarinë, borzilok, trumzë. Pasi vaji me kaperi të jetë ftohur, vendosini në frigorifer - dhe brenda disa ditësh ata do të shijojnë "të drejtën".
Sythat e shëndetshëm
Kaperi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe me të vërtetë i shëndetshëm. Ato përmbajnë shumë minerale dhe kripëra, por ato janë të famshme për vitaminën C dhe vitaminën e rrallë P - rutinë, e cila quhet "magjistari për enët e gjakut": parandalon hemorragjitë, forcon muret e enëve të gjakut dhe skleroza nuk është e tmerrshme me të. Substanca capparidin ka efekt antialergjik, dhe vajra të ndryshëm thelbësorë kanë një efekt të mirë në lëkurë dhe flokë. Besohet se përdorimi i kaperës është i mirë për shëndetin e grave dhe madje mund të parandalojë kancerin.
Mjekët e lashtë dhe shëruesit tradicionalë të kohës sonë përdorën sythat dhe lulet e kaperës për të shëruar plagët, djegiet dhe gjakderdhjen e brendshme dhe veshkat - për të trajtuar sëmundjet e tiroides.
Kaperi hahet i tërë, i copëtuar i shtohet salcave, vendoset në majonezë dhe sallata të ndryshme. Ekspertët e kuzhinës vazhdojnë të eksperimentojnë me kombinime, por nëse jeni akoma të rinj në kaper, atëherë është më mirë t'i përdorni në kombinime të provuara klasike - me mish, peshk të kripur dhe të tymosur, ushqim deti, speca djegës, djathë, barishte të freskëta, vaj ulliri.
Receta kasetë
Sallatë "italiane"
Një tufë e vogël rukola, një kanaçe ton, 1 qepë, kaperi, 100 g parmixhan, kripë, piper, vaj ulliri, uthull balsamike
Prisni imët qepën, grijeni Parmezanin në një rende të trashë. Përzieni të gjithë përbërësit, hidhni pak ujë me uthull balsamike dhe shtoni 1-2 tbsp. l vajra
Sallatë mesdhetare
250 g djathë, 500 g domate, gjysmë copë piper të nxehtë, 2 lugë gjelle. l majdanoz, 2 lugë gjelle. l rozmarinë, 1 lugë. nenexhik, 1 lugë gjelle. l kaperi, lëngu i një limoni, 2 thelpinj hudhre, kripë, piper, uthull balsamike
Prisni domatet, specat dhe barishtet, hidhni salcën e vajit, uthullës balsamike, kripës, piperit dhe hudhrës dhe lëreni të piqet pak. Shtoni djathë të copëtuar, kaperi dhe derdhni lëng limoni.
Salcë kaperi spageti
1 piper zile, 1 tbsp. l vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, 1 tbsp. l kaperi, 1 tbsp. l bazilika
Pritini specin në shirita dhe skuqini në vaj ulliri me hudhër. Vendoseni në një enë të veçantë dhe hidhni kaperi dhe borzilok.
Supë "Erëza"
Çdo supë, 3 qepë të vogla, 100 g domate të konservuara në lëngun e tyre, gjysmë limoni, 300 g kaperi, qepë të njoma, kripë
Shtoni qepë të skuqura, domate të copëtuara në lëngun e vluar dhe ziejini pak mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni kaperë pesë minuta para fikjes. Shërbejeni me salcë kosi, limon dhe qepë jeshile.
Karkaleca me kaperi
750 g karkaleca, 1 qepë, 500 g domate, 1 thelb hudhër, 1 lugë gjelle. l paste domate, 3 lugë. l miell, vaj ulliri, kripë, piper, lëng nga një limon, 2 lugë gjelle. l majdanoz, 2 lugë gjelle. l kaperi
Prisni imët qepën dhe hudhrën dhe ziejini në 2 tbsp. l vaj ulliri. Pres domate imët dhe shtoni ato dhe paste domate në tigan. Ziej për 10 minuta. Zhyt karkalecat në miell, sezonin dhe skuq për 4 minuta. Derdhni karkalecat e gatshme me salcë domate, spërkatni me majdanoz dhe kaperi, spërkatni me lëng limoni.