mustak

Përshkrim

Mustak është një peshk mjaft i madh grabitqar që preferon të jetojë në lumenj dhe liqene me ujë të freskët. Mustak është një përfaqësues i shquar i klasës së peshqve me rreze, rendi i mustakëve, familjes së mustakëve.

Ky përfaqësues i familjes së mustakëve ka një trup mjaft të gjatë dhe, në të njëjtën kohë, trupin e rrafshuar që nuk ka luspa. Trupi mjaft i fortë i këtij peshku është i mbuluar me një shtresë të trashë mukusi, e cila i siguron grabitqarit lëvizje të shkëlqyeshme në ujë. Koka është e gjerë dhe e trashë me sy relativisht të vogël.

Goja është gjithashtu e gjerë me një dhëmbë të vendosur, megjithëse të vogël, por të shumtë. Dikush mund të dallojë lehtë mustakun nga speciet e tjera të peshkut me mustaqe të gjata në nofullat e poshtme dhe të sipërme. Mustaqet luajnë një rol të rëndësishëm në kërkimin e ushqimit, pasi ato janë organe të prekjes. Shkencëtarët janë të vetëdijshëm për më shumë se 500 specie të këtij peshku, të cilat ndryshojnë nga njëra-tjetra, si nga ngjyra, ashtu edhe nga madhësia.

Sa jeton mustaku?

Mustakët, të cilët jetojnë në kushte komode, mund të jetojnë për rreth 60 vjet, megjithëse ka informacion që tregon se individët që kanë mbushur moshën 75 vjeç u kapën.

Vendbanim

Mustakët jetojnë pothuajse në të gjitha trupat ujorë të Evropës dhe Azisë, përfshirë lumenjtë që derdhen në det, kështu që shpesh mund t’i shihni në zonën e ujit të deteve, jo larg grykave të lumenjve. Në të njëjtën kohë, ky peshk nuk do të jetojë gjatë në kushte të tilla. Por mustaku i kanalit mund të jetojë në kushte të tilla.

Llojet e mustakëve

Mustak i zakonshëm ose evropian

Mund të rritet deri në 5 metra në gjatësi dhe peshon deri në 400 kg. Shpërndarë në të gjithë lumenjtë dhe liqenet e Evropës dhe pjesës evropiane të vendit tonë. Janë të njohura rastet e sulmeve nga individë të mëdhenj ndaj njerëzve, për të mos përmendur kafshë.

Mustak amerikan (mustak xhuxh)

Ky është përfaqësues i rezervuarëve të Amerikës së Jugut. Gjatësia e tij është brenda një metri me një peshë maksimale prej 10 kg. Goja e këtij grabitqari dallohet nga një strukturë dhe rregullim i veçantë i dhëmbëve. Dhëmbët janë të vendosur në gojë në disa rreshta, dhe në secilën rresht, dhëmbët kanë madhësi të ndryshme: nga të vogla në të mëdha. Kjo rregullim i dhëmbëve lejon grabitqarin të kapë dhe të mbajë pre e tij në mënyrë të besueshme.

Mustak elektrik

Përfaqëson rezervuarët e kontinentit afrikan dhe vendeve arabe. Shtë i aftë të gjenerojë impulse të mjaftueshme elektrike për të trajtuar një pre mjaft të madh. Ka prova se kafshët që ishin në ujë vdiqën nga shkarkimet elektrike të këtij grabitqari.

Familja e mustakëve gjithashtu mburret me një larmi të madhe peshqish zbukurues si mustakë, Ancistrus, tarakatum, pladitoras, etj. Për më tepër, larmia e tyre e ngjyrave është shpesh e mahnitshme, siç dëshmohet nga shumë fotografi.

Historia e mustakëve

Ky peshk jeton në trupa ujorë në të gjithë botën. Por numri më i madh i mustakëve gjendet në liqene dhe lumenj të Evropës. Në pjesën lindore të kontinentit, popullata kryesore e kësaj specie arrin në Rhein, dhe në veri, Finlandën e Jugut. Në Evropën Jugore, ju mund të gjeni mustak në pothuajse të gjithë lumenjtë dhe liqenet; gjendet gjithashtu në trupat ujorë të Azisë së Vogël dhe detet Kaspik dhe Aral. Lumenjtë që derdhen në to kanë mjaft popullsi të mustakëve. Ndonjëherë mund ta gjeni këtë peshk në kontinentet Amerikane dhe Afrikane.

Përbërja e mishit të mustakëve

Përmbajtja e kalorive 115 kcal
Proteinat 17.2 g
Yndyrë 5.1 g
Karbohidratet 0 g
Fibra dietike 0 g
Uji 77 g

Karakteristikat e dobishme

Mishi i mustakut është mjaft i yndyrshëm, por ka më pak kalori në të nga sa mund të duket në shikim të parë. Greatshtë e shkëlqyeshme për dietologjinë dhe njerëzit që kërkojnë humbje peshe. Për diabetikët dhe njerëzit me mbipeshë, pjesa e mesme e mustakëve është e pazëvendësueshme. Nëse e avulloni, do të bëjë një pjatë të mrekullueshme dietike.

Meqenëse mishi i mustakëve përmban shumë kalium, konsumi i rregullt i këtij peshku zvogëlon rrezikun e hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.

Përfitimet e mustakëve

Dhe kjo është larg një liste shteruese të vetive të dobishme të mustakëve. Vitaminat e grupeve A, B dhe C, E dhe PP, të kombinuara me përmbajtjen me kalori të ulët të mustakëve (125 Kcal për 100 gramë produkt), e bëjnë këtë peshk të shëndetshëm dhe dietik. Ndoshta përbërja vitaminë dhe minerale e peshkut është përfitimi kryesor i mustakut për shëndetin e njeriut.

Shkencëtarët thonë se mustaku përmban të gjitha aminoacidet që i duhen trupit. Vetëm 200 gram peshk mund të plotësojnë nevojën ditore të njeriut për proteina natyrore. Kjo është një tipar dallues i mustakëve që zotërojnë peshqit e rrallë.

Nutricionistët thonë se të gjithë duhet të përfshijnë mustakë në dietë që kujdeset për shëndetin dhe formën e tyre. Trupi thith më mirë peshqit; kjo kryesisht sepse nuk përmban një sasi kaq të madhe të indeve lidhës, madje edhe në mishin më të lehtë të kafshëve.

Përmbajtja me kalori e ulët e mustakëve, përfitimet e mishit të tij për shëndetin e organeve të brendshme të njeriut dhe lëkurën dhe sistemin nervor e bëjnë këtë produkt një pjatë dietike dhe ushqyese që duhet të jetë e pranishme në dietën e çdo personi të shëndetshëm.

Cilësitë e shijes

Mishi i mustakut praktikisht nuk përmban kocka. Mishi i bardhë është i butë dhe i butë, me një shije pak të ëmbël. Mustak është një peshk yndyror, por duhet të vërejmë se shumica e yndyrës grumbullohet në bisht.

Sidoqoftë, mustaku ka edhe një pengesë të rëndësishme: ka një erë të fortë peshku. Por kjo nuk i ndalon gourmetët të shijojnë mishin e butë dhe vajor të peshkut.

Aplikime gatimi

Para se të filloni të gatuani mustak, duhet ta pastroni dhe zorrët. Sigurohuni që të hiqni gushën dhe gjakun e mpiksur nën shpinë. Ju nuk mund t'i mbani mustakët të freskët për një kohë të gjatë pasi yndyra e përmbajtur në peshk mund të kthehet e kalbur. Por mund ta ngrini.

Sot njerëzit hanë mustak të tërë, dhe peshkatarët e hershëm hodhën pjesën më të madhe të peshkut, duke përdorur vetëm bishtin e tij të majmë. Bishti është vërtet pjesa më e shijshme e mustakëve. Shtë mirë të përgatitni pjata të para dhe të dyta, meze të lehtë, mbushje me byrek.

Mustakët e tymosur janë të shijshëm. Kështu nuk ndihet era e theksuar e lumit që ka peshku. Nëse dëshironi të gatuani peshk ndryshe, këshillat e mëposhtme do t’ju ​​ndihmojnë të heqni qafe erën. Thith trupin e pajetë për gjysmë ore në një zgjidhje të acidit citrik ose për disa orë në qumësht.

Mustak është skuqur dhe zier në mënyrë të përkryer. Mund t’i shtoni salca të ndryshme mishit të tij. Në këtë rast, përmbajtja kalorike e pjatës që rezulton do të jetë e lartë. Dhe për ushqimin dietik, është mirë që peshku të zihet në avull ose të zihet, të piqet në petë në lëngun e tij ose me perime, të piqet në skarë pa shtuar yndyrë.

Mustakët shkojnë më mirë me një pjatë anësore që përmban kokrra. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lizinës në përbërjen e saj, e cila është e ulët në drithëra.

Mustak i pjekur

Përbërësit

• 2 gjysma peshku fileto mustak me peshk të plotë
• dy lugë speci
• 2 tsp marjoramë të thatë
• 2 tsp tarragon të thatë
• ½ lugë hudhër të grimcuar
• ½ - 1 lugë thekon speci të nxehtë
• 1-2 lugë vaj ulliri
• kripë
• piper i zi terren
• 2 feta limoni plus limon për servim

Udhëzime

1. Shpërtheni peshkun me një peshqir letre (veçanërisht për peshqit e shkrirë - duhet të jetë i shkrirë plotësisht dhe sa më i thatë).
2. Lyeni peshkun nga të dy anët me vaj ulliri. Fërkoni erëzat dhe barishtet në fileto. Spërkateni me lëng limoni.
3. Nxehtësia e furrës në 200 C (400 F). Ndërsa furra po nxehet, peshku është marinuar lehtë.
4. Kur furra është e nxehtë, vendosni filetot në një fletë pjekje. Piqeni për rreth 20 minuta ose derisa peshku të jetë bërë.
5. Shërbejeni me një pykë limoni.

Shënime:

Nëse dëshironi të gatuani peshk dhe patate (ose një përzierje perimesh) në një fletë pjekje, ngrohni furrën në 210 C (425 F). Në një fletë pjekje, vendosni pykat e patates të përziera me vaj ulliri, kripë dhe, nëse dëshironi, barëra dhe erëza (paprika, piper i zi, hudhër, qepë të grimcuara, trumzë, rozmarinë). Ndërsa peshku po marinohet, piqni patatet në furrë për rreth 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën e furrës në 200 C (400 F). Rrëshqisni patatet në njërën anë të fletës së pjekjes, vendosni peshkun krah për krah dhe piqni për rreth 20 minuta, ose derisa peshku dhe patatet të kenë mbaruar.

Të bëftë mirë!