Përmbajtje
Përshkrim
Selino është një bimë dyvjeçare nga familja Umbrella. Atdheu i bimës është Mesdheu, ku ajo ende rritet në një formë të egër, jo të zbutur.
Historia e selino
Janë rreth 20 lloje të njohura të kësaj perime. Selino ka një zhardhok të madh - një rrënjë, petioles me lëng dhe majat, të ngjashme me majdanoz. Të gjitha pjesët janë të ngrënshme.
Selino u përdor edhe në Greqinë e Lashtë - ata dekoruan banesën për të mbrojtur kundër shpirtrave të këqij dhe thurnin kurora për fituesit. Bima besohej se sillte fat të mirë dhe shpesh korrej me hudhër dhe qepë.
Fillimisht u përdor si një bimë medicinale dhe vetëm në shekullin e 17-të filloi të hahej. Selino erdhi në Amerikë në shekullin e 19-të dhe filloi të kultivohej. Selino ka kryeqytetin e saj gjysmë zyrtar - një qytet në shtetin e Kolorados, Arvada quhet "kryeqyteti i selinos në botë".
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
- Përmbajtja kalori e selino 13 kcal
- Yndyrë 0.1 gram
- Proteina 0.9 gram
- Karbohidratet 2.1 gram
- Uji 94 gram
- Fibra dietike 1.8 gram
- Acidet organike 0.1 gram
- Mono- dhe disakaridet 2 gram
- Amidoni 0.1 gram
- Vitaminat A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-karoten
- Minerale Kaliumi (430 mg.), Kalciumi (72 mg.), Magnezi (50 mg.), Natriumi (200 mg.),
- Fosfor (77 mg.), Hekur (1.3 mg.).
Llojet dhe varietetet
Selino petiolate rritet për kërcellët me lëng. Mund të jetë jeshile dhe e bardhë, por këto nuk janë varietete të ndryshme: bima do të marrë një ngjyrë të bardhë nëse grumbullohet, duke mbuluar bishtajoret me dhe. Shija e selinos së bardhë është më delikate dhe më pak e hidhur se ajo e selino jeshile, dhe zgjat më shumë, prandaj është shumë më e vlerësuar.
Bishtat e selinos të gjelbër dhe të bardhë janë më lëng dhe të butë sesa, të themi, majdanoz, ato përdoren më shpesh në sallata, dhe gjethet përdoren si barëra pikante. Selinoja shkon njësoj mirë me perimet, mishin, peshkun, shpendët, kërpudhat, dhe është i përshtatshëm për supat me patë yndyrore ose rosë. Aroma e tij e hollë pikante jep shijen e fasuleve, patëllxhanëve, lakrës, karotave dhe patateve.
Selino rrënjë është një perime aromatike dhe e butë rrënjë. I shtohet supave, turshive dhe zierjeve. Të grira sapo, është veçanërisht e dobishme kur kombinohen me mollë të papërpunuara të grira (në një raport një me tre), karota dhe barishte. Rrënja e selinosë e zier ka shije si patate.
Selino me gjethe (ose selino chive) është një bimë me gjethe të mesme dhe një aromë pikante. Gjethet nganjëherë priten imët dhe përdoren për të zbukuruar pjatat, por më shpesh ato shtohen në sallatë, supë ose salcë.
Farat e selinos përdoren gjithashtu në gatim - kjo është një erëz interesante. Ata bëjnë, për shembull, kripë selino - një përzierje e farave të selino të grimcuar me kripë. Për të njëjtat qëllime, mund të përdorni rrënjë selino të tharë të grimcuar.
Si të zgjidhni dhe ruajtur
Selino rrënjë del në shitje pa petioles, petiolate - si rregull, pa rrënjë. Të gjitha llojet e selinos kanë një aromë shumë të ndritshme, pikante. Rrënjët dhe kërcellët e selinos duhet të jenë të forta; gjethe dhe selino bishtajore duhet të ketë një ngjyrë delikate të gjelbër të lehta.
Në mënyrë që selino e petizuar të ruhet mirë, zhytet me bazat e kërcellit në ujë të kripur të ftohtë. Përndryshe, shpejt do të thahet në frigorifer.
Selino me gjethe është mirë të blihet me rrënjë, në një tenxhere - në këtë formë ruhet më gjatë.
Përfitimet e selino
Selino përmban shumë vitamina, dhe vitamina C është në radhë të parë - 100 gramë prej saj përmban 8 mg. Të gjitha pjesët e bimës përmbajnë aminoacide dhe elementë gjurmë: bor, kalcium, klor dhe të tjerë. Selino është e pasur me fibra dhe vajra esenciale, si dhe vitamina A, E, K dhe vitamina B.
Ngrënia e selinos në ushqim rrit vitalitetin e trupit, eliminon përgjumjen dhe apatinë dhe përshpejton eliminimin e substancave toksike. Futja e selinos në dietë është një parandalim i mirë i sëmundjeve kardiovaskulare të lidhura me moshën, çrregullimeve të metabolizmit të kripës së ujit dhe proceseve inflamatore.
Selino shpesh përdoret në shumë dieta për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe rritjes së metabolizmit. Lëngu i kësaj perime stimulon prodhimin e lëngut gastrik, i cili ka një efekt pozitiv në thithjen e ushqimit.
Ekstrakti i farës përdoret si një agjent antispasmodik dhe analgjezik për të zvogëluar spazmat e muskujve, ngërçet dhe dhimbjet e kyçeve. Dihet gjithashtu efekti hipnotik dhe qetësues i farave të selinos.
Selino është një afrodiziak i njohur që është i dobishëm për trupin e mashkullit. Hormoni bimor androsteroni rrit fuqinë dhe epshin.
Dëmtimi i selinos
Ka kundërindikacione për të ngrënë selino. Kundërindikimi kryesor është shtatzënia dhe laktacioni. Selino nuk është e rrezikshme në sasi minimale, por është e rëndësishme të kufizohet konsumi i tij.
Farat e selinos përmbajnë substanca që shkaktojnë tkurrje të mitrës dhe mund të paraqesin rrezik të abortit. Substanca apiol, e gjetur në kërcellin, zhardhokët dhe gjethet e selinos, gjithashtu shkakton tkurrje të mitrës dhe mund të shkaktojë gjakderdhje, prandaj nuk rekomandohet të hani selino gjatë menstruacioneve.
Njerëzit me sëmundje gastrointestinale nuk duhet të hanë asnjë pjesë të bimës në formën e tyre të papërpunuar, është më mirë të ngrohni perimet. “
Përdorimi i selino në mjekësi
Selino vjen së pari si një produkt për humbjen e peshës. Për ta tretur atë, harxhohen më shumë kalori sesa përmban vetë bima, e cila quhet “përmbajtje negative e kalorive.
100 gramë të çdo pjese të selinos përmbajnë rreth 25 - 32 kcal. Enët e selinos treten mirë, përshpejtojnë metabolizmin, ulin kolesterolin dhe largojnë lëngun e tepërt, duke ndihmuar në luftimin e mbingarkesës dhe largimin e ënjtjes.
Selino përdoret gjithashtu në kozmetologji. Zierjet dhe infuzionet për lëkurën e fytyrës dhe forcimin e flokëve përgatiten prej tij. Lëngu dhe zierja e kësaj bime mund të largojnë produktet kozmetike nga fytyra, duke tonifikuar dhe freskuar lëkurën.
Selino ka veti anti-inflamatore dhe shëruese të plagëve, duke përshpejtuar rigjenerimin e lëkurës së dëmtuar. Përdoret për sëmundje të ndryshme të lëkurës: alergji, ekzema, urtikarie.
Selino është një produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm për të moshuarit. Effectshtë provuar efekti i konsumit të selinos në uljen e niveleve të kolesterolit dhe sheqerit në gjak, që është parandalimi i aterosklerozës, diabetit mellitus dhe sëmundjeve kardiovaskulare.
Selino është e dobishme për njerëzit me sëmundje inflamatore të nyjeve: artrit, artrozë, reumatizëm. Substancat nga kërcelli i selinos kanë një efekt diuretik, duke ndihmuar në heqjen e kristaleve të acidit urik, i cili është gjithashtu i dobishëm për pacientët me cistit dhe sëmundje të tjera të sistemit gjenitourinar.
Selino e freskët ka një efekt pozitiv në aktivitetin seksual mashkullor. Kjo perime përmban hormonin bimor androsteron, i cili është përgjegjës për shfaqjen e karakteristikave sekondare seksuale, nivelin e fuqisë dhe sintezën e hormoneve të veta seksuale.
Vajrat thelbësore të nxjerra nga farat e selinos mund të ndihmojnë në zvogëlimin e dhimbjeve. Kumarinat, të cilat janë të pasura me selino, ndihmojnë në migrenë.
Selino është i dobishëm për kapsllëk pasi ka një efekt të butë laksativ. Përmbajtja e lartë e fibrave përmirëson mikroflorën e zorrëve dhe përshpejton eliminimin e toksinave dhe toksinave.
Përdorimi i selino në gatim
Të gjitha pjesët e bimës janë ngrënë, madje përdoren edhe farat. Rrjedhat dhe gjethet me lëng hahen kryesisht të freskëta, ndërsa zhardhoku shpesh është i zier dhe shtohet në zierje dhe supa. Trajtimi i nxehtësisë lejon që njerëzit me sëmundje gastrointestinale të hanë këtë perime.
Sallatë selino dhe mollë
Një sallatë e shkëlqyer me vitamina për ushqime dhe dieta të lehta. Mund të shtoni arra të copëtuara dhe zarzavate tuaj të preferuar. Dhe për më shumë ngopje - djathë gjizë ose mocarela.
Përbërësit
- Bishtat e selinos - 2 copë
- Karrota të freskëta - 1 copë
- Mollë e ëmbël dhe e thartë 1 pc
- Lime - lëng nga një pykë
- Vaj ulliri, kripë, piper - për shije
Përgatitje
Lani, zhvishem dhe prerë të gjitha frutat dhe perimet në kube të mesme. Llokoçis, vendosni në një tas sallatë. Në një tas, bashkoni vajin e ullirit, kripën dhe erëzat. Sezoni sallatën dhe spërkatni me barishte.