Shampanjë

Përshkrim

Shampanjë (verë e gazuar), e prodhuar nga një ose disa varietete rrushi, fermentim i dyfishtë në shishe. Shpikja e kësaj pije u bë falë murgut francez të Abbey të Pierre Perignon nga rajoni i shampanjës.

Historia e shampanjës

Afërsia me Parisin dhe disa ngjarje të rëndësishme historike luajtën një rol të rëndësishëm në zhvillimin e rajonit të Shampanjës. Në kryeqytetin e Champagne, Reims, në vitin 496, mbreti i parë frank Clovis dhe ushtria e tij u kthyen në krishterim. Dhe po, vera lokale ishte një pjesë e ceremonisë. Pastaj në vitin 816, Luigji i Shenjtë mori kurorën e tij në Reims dhe pas 35 mbretërish të tjerë ndoqën shembullin e tij. Ky fakt ndihmoi verën vendase të merrte një aromë festive dhe status mbretëror.

Verëbërja e shampanjës u zhvillua, si në shumë rajone të tjera, falë manastireve që rritën rrush për ritet e shenjta dhe nevojat e tyre. Shtë interesante, në Mesjetë, verërat e shampanjës nuk ishin aspak të gazuara, por të qeta. Për më tepër, njerëzit e konsideruan ndezjen si një defekt.

Flluskat famëkeqe u shfaqën në verë krejt rastësisht. Fakti është se fermentimi në bodrum shpesh ndalet për shkak të temperaturave të ulëta (majaja mund të funksionojë vetëm në një temperaturë specifike). Meqenëse në Mesjetë, njohuritë për verën ishin jashtëzakonisht të pakta, prodhuesit e verës menduan se vera ishte gati, e derdhnin në fuçi dhe ua dërgonin klientëve. Sapo në një vend të ngrohtë, vera filloi të fermentohej përsëri. Siç e dini, gjatë procesit të fermentimit, çlirohet dioksid karboni, i cili, në kushtet e një fuçi të mbyllur, nuk mund të shpëtonte dhe të tretet në verë. Kështu vera u bë e gazuar.

Çfarë saktësisht është shampanja?

Franca legjislatoi në 1909 të drejtën për ta quajtur verën e gazuar "Champagne" dhe mënyrën e prodhimit të saj. Kështu që vera të mund të ketë emrin "Shampanjë", ajo duhet të plotësojë kërkesat dhe standardet individuale. Së pari, prodhimi duhet të zhvillohet në rajonin e shampanjës. Së dyti, mund të përdorni vetëm varietetet e rrushit Pinot Meunier, Pinot Noir dhe Chardonnay. Së treti - mund të përdorni vetëm teknologjinë unike të prodhimit.

Pijet e ngjashme të prodhuara në vende të tjera mund të kenë vetëm emrin - "verë e prodhuar me metodën e shampanjës". Prodhuesit që e quajnë verën e gazuar "Шампанское" me shkronja cirilike nuk shkelin të drejtat e autorit të Francës.

15 gjërat që nuk i dinit për shampanjën

Prodhim

Për prodhimin e shampanjës, rrushi korrret i papjekur. Në këtë kohë, ajo përmban më shumë acid sesa sheqer. Tjetra, rrushi i vjelur shtrydhet dhe lëngu që rezulton derdhet në fuçi druri ose kube çeliku për procesin e fermentimit. Për të hequr çdo acid të tepërt, "verërat bazë" përzihen me verërat e tjera të vreshtave të ndryshme dhe vjetërohen disa vjet. Përzierja e verës që rezulton është në shishe, dhe ato gjithashtu shtojnë sheqer dhe maja. Shishe e mbyllur dhe e vendosur në një bodrum në një pozicion horizontal.

Shampanjë

Me këtë metodë prodhimi të të gjithë dioksidit të karbonit të zgjedhur gjatë fermentimit tretet në verë, presioni mbi muret e shisheve arrin 6 bar. Përdoret tradicionalisht për shishet e shampanjës 750 ml (Standard) dhe 1500 ml (Magnum). Për ndarjen e sedimenteve me baltë, vera rrotullohet 12 muaj fillimisht në ditë me një kënd të vogël derisa shishja të përmbyset, dhe e gjithë depozita do të jetë aty. Tjetra, ata heqin shishen, kullojnë precipitatin, shtojnë sheqerin në verë, shpërndahen dhe ri-tape. Pastaj vera plaket edhe për tre muaj dhe shitet. Shampanjat më të shtrenjta mund të jenë të moshës jo më pak se 3 deri në 8 vjet.

Sot në rajonin e shampanjës, ka rreth 19 mijë prodhues.

Legjendat Fakte VS

Vetë krijimi i kësaj pije është i mbuluar me shumë mite. Legjenda qendrore thotë se shampanja u shpik në shekullin e 17 -të nga Pierre Perignon, një murg i Abacisë Benediktine të Auville. Fraza e tij "Unë pi yjet" i referohet posaçërisht shampanjës. Por sipas historianëve të verës, Perignon nuk e shpiku këtë pije, por e kundërta po kërkonte mënyra për të kapërcyer flluskat e verës. Sidoqoftë, ai u vlerësua me një meritë tjetër - përmirësimin e artit të kuvendit.

Legjenda e Pierre Perignon është shumë më popullore sesa historia e shkencëtarit anglez Christopher Merret. Por ishte ai që, në 1662, paraqiti punimin, ku përshkroi procesin e fermentimit sekondar dhe manifestoi vetinë e gazit.

Që nga viti 1718, verëra me gaz janë prodhuar në Champagne në mënyrë të vazhdueshme, por nuk ka qenë ende shumë e famshme. Në 1729, verërat me gaz u shfaqën në shtëpinë e parë të Ruinart, e ndjekur nga markat e tjera të famshme. Suksesi i shampanjës erdhi me zhvillimin e prodhimit të qelqit: nëse shishet e hershme shpërthejnë shpesh në bodrume, ky problem është zhdukur praktikisht me gotë të qëndrueshme. Nga fillimi i 19-të deri në fillimin e shekullit të 20-të, Shampanja u hodh nga marka e prodhimit prej 300 mijë në 25 milion shishe!

Llojet

Shampanja ndahet në disa lloje në varësi të ekspozimit, ngjyrës dhe përmbajtjes së sheqerit.

Për shkak të plakjes, shampanja është:

Ngjyra shampanja ndahet në të bardhë, të kuqe dhe rozë.

Sipas përmbajtjes së sheqerit:

Shampanjë

Sipas rregullave të mirësjelljes, shampanja duhet të shërbehet në një gotë të hollë të gjatë të mbushur me 2/3 dhe të ftohet në një temperaturë prej 6-8 ° C. Flluskat në shampanjë të imët ndodhin në muret e qelqit dhe procesi i formimit të tyre mund të zgjasë deri në 20 orë. Kur hapni shishen e shampanjës, duhet të siguroheni që dalja e ajrit të formojë pambuk të butë dhe verën e lënë në shishe. Kjo duhet të bëhet me qetësi, pa asnjë ngut.

Si meze për shampanjë mund të jenë frutat e freskëta, ëmbëlsirat dhe kanape me havjar.

Përfitimet shëndetësore

Shampanja është kredituar me shumë veti të dobishme. Pra, përdorimi i tij lehtëson stresin dhe qetëson nervat. Polifenolët që përmbajnë shampanjë përmirësojnë qarkullimin cerebral të gjakut, ul presionin e gjakut dhe përmirëson tretjen.

Në disa spitale të Francës, një sasi e vogël shampanje për t'u dhënë grave shtatzëna për të lehtësuar lindjen dhe për të ngritur forca. Në ditët e para pas lindjes, rekomandohet të pini për të forcuar trupin, për të përmirësuar oreksin dhe gjumin.

Karakteristikat antibakteriale të shampanjës kanë një efekt të dobishëm në lëkurë; pas një maske lëkure, ajo bëhet elastike dhe e freskët.

Përfitimet shëndetësore të shampanjës TOP-5

1. Përmirëson kujtesën

Shkencëtarët pretendojnë se rrushi Pinot Noir dhe Pinot Meunier që përdoren për të bërë shampanjë kombinojnë elementë gjurmë që ndikojnë pozitivisht në funksionin e trurit. Sipas profesorit Jeremy Spencer, pirja e një ose tre gotave në javë do të ndihmojë në përmirësimin e kujtesës dhe në parandalimin e sëmundjeve degjenerative të trurit siç është çmenduria, për shembull.

2. Ka një efekt pozitiv në punën e zemrës

Sipas profesorit Jeremy Spencer, shampanja e rrushit të kuq përmban antioksidantë të lartë që ndihmojnë në normalizimin e presionit të gjakut dhe parandalojnë sëmundjet e zemrës. Për më tepër, pirja e rregullt e shampanjës zvogëlon ndjeshëm rrezikun e goditjes në tru.

3. Pak kalori

Ekspertët e të ushqyerit besojnë se shampanja duhet të jetë pjesë e dietës. Pija me gaz përmban më pak kalori dhe më pak sheqer sesa vera, por flluskat krijojnë gjithashtu një ndjenjë të ngopjes.

4. Thithet shpejt

Shkencëtarët në Universitetin e Oksfordit zbuluan se niveli i alkoolit në gjakun e atyre që pinin shampanjë ishte më i lartë se ata që pinin verë. Kështu, për t'u dehur, një personi i duhet më pak alkool. Sidoqoftë, efekti i dehjes zgjat shumë më pak se çdo pije tjetër alkoolike.

5. Përmirëson gjendjen e lëkurës

Sipas dermatologëve, shampanja është e pasur me antioksidantë që kanë një efekt pozitiv në shëndetin e lëkurës. Për më tepër, pirja e shampanjës rregullisht do të ndihmojë në barazimin e tonit të lëkurës dhe në zbutjen e problemeve me lëkurën me vaj dhe aknet.

Lini një Përgjigju