Champignon

Përshkrim

Champignon - kjo kërpudha nuk është një mashtrim, rezulton të jetë e mrekullueshme të rritet në sasi të mëdha në serra speciale, madje ka edhe varietete të ndryshme të Champignons që ndryshojnë në shije, pjellori dhe ngjyrë kapele: kafe, krem ​​dhe të bardhë.

Por Champignon gjithashtu ka kushërinj të egër që rriten në të egra dhe kanë një shije dhe aromë shumë më të ndritshme: Champignon i egër rritet në livadhe të hapura, livadhe, shpesh mund të gjendet në kullota ku lopët kullosin dhe toka është pllenuar me pleh organik . Pak më rrallë, Champignon mund të gjendet në pyje të përziera të mbjella rrallë, ku rrezet e diellit mund të arrijnë në dyshemenë e pyllit.

Historia e kërpudhave Champignons

Champignons janë kërpudha aromatike shumë të njohura. Ato janë të përhapura në të gjithë botën sepse praktikisht nuk janë kurrë krimbash dhe shija e tyre është shumë e pazakontë.

Kjo kërpudhë është e përkryer për tu rritur në ferma, gjë që nuk është e mundur për çdo specie. Një nga kërpudhat e para që u kultivua ishte shamponja. Para kësaj, ato ishin korrur në mjedisin natyror, por rreth shekullit të 17-të, kërpudhat u mbollën posaçërisht në dhoma të veçanta.

Champignon

Ne vumë re se ato rriten mirë në bodrume dhe vende të tjera të lagështa dhe të errëta. Njerëzit e pasur kishin një dhomë të veçantë posaçërisht për kultivimin e shampanjave, pasi ato ishin të shtrenjta.

Përfitimet e shampanjave

Pjesa kryesore e kërpudhave është uji. Pjesa tjetër është proteina ushqyese, acide, vitamina dhe minerale. Veçanërisht ka shumë fosfor në këto kërpudha - jo më pak se tek peshqit. Kampionët janë gjithashtu të pasur me vitamina B, E, D.

Këto kërpudha konsiderohen si një ushqim i shkëlqyeshëm dietik. Pavarësisht nga përmbajtja e ulët e kalorive, ato janë mjaft ushqyese për shkak të përqendrimit të lartë të proteinave dhe vitaminave.

Kampionët janë studiuar nga shkencëtarët për aftësinë e tyre për të ndikuar në ndryshimet e lidhura me moshën. Gjegjësisht, dëmtimi i kujtesës dhe rënia mendore. U zbulua se përmbajtja e lartë e lizinës dhe argininës ka një efekt të dobishëm në trup, duke përmirësuar kujtesën dhe efikasitetin mendor.

Prona e shampanjave është vërejtur gjithashtu për të ulur inflamacionin. L-erogthionein në përbërjen e kërpudhave ngadalëson sintezën e shënjuesve inflamatorë dhe bllokon procesin inflamator. Kjo ul rrezikun e shumë sëmundjeve kronike, dhe madje zvogëlon gjasat e rritjes së qelizave kancerogjene. L-erogthionein së bashku me acidin linoleik largon toksinat nga trupi dhe zvogëlon tumoret kancerogjene.

Champignon

Në një studim amerikan, minjtë me kancer të prostatës morën ekstrakt kërpudhash. Si rezultat, madhësia e tumoreve u ul.

Dëmi i shampanjave

Meqenëse kampionët rriten edhe në brezin tonë, shumë prej tyre korren. Sidoqoftë, kjo kërpudhë mund të ngatërrohet lehtësisht me disa lloje të stools dhe agarics fluturojnë, dhe mund të helmohet fatalisht. Champignons gjithashtu grumbullojnë substanca të dëmshme nga toka. Për siguri, është më mirë të blini kërpudha të rritura në serra.

Kampionët përmbajnë një sasi të madhe të kitinës (fibra të patretshme), në lidhje me të cilën organet e tretjes gjithmonë arrijnë të përballojnë punën e tyre. Mbingarkesa e tepërt mund të shkaktojë siklet dhe formimin e gazit.

Champignon

Nuk rekomandohet të përfshini në dietën tuaj një sasi të madhe kërpudhash dhe njerëz që vuajnë nga çrregullime të metabolizmit të proteinave, përdhes. Kjo është veçanërisht e vërtetë për lëngjet e kërpudhave, pasi që shumica e purinave që përmbahen në kërpudha kalojnë në supë. Ka disa purina në vetë kërpudhat, por lëngjet prej tyre ose vetëm një dozë e madhe e kërpudhave mund të provokojnë një përkeqësim të përdhes

Emri i kërpudhës së kampionit

Emri rus për kërpudhat Champignon vjen nga fjala franceze champignon, që thjesht do të thotë "kërpudha".

Njerëzit gjithashtu e quajnë kampionin një zile, një kapak.

Champignon

Ku rritet kampion

Champignon i egër rritet në livadhe, livadhe të hapura, shpesh mund të gjendet në kullota ku lopët kullosin dhe toka është e pllenuar me pleh organik. Pak më rrallë, Champignon mund të gjendet në pyje të përziera të mbjella rrallë, ku rrezet e diellit mund të arrijnë në dyshemenë e pyllit. Disa herë, Champignon mund të shihet në kopsht apo edhe në qytet.

Si duket champignon?

Champignon

Një tipar karakteristik i Champignon është fundi rozë i kapelës (pjatës), i mbuluar me një skaj të hollë të bardhë. Ndërsa kërpudha rritet dhe piqet, kapaku hapet dhe ngjyra rozë e pllakave fillon të errësohet. në shampanjë të vjetër, bëhet qymyr i zi, dhe në kërpudha shumë të reja, rozë të zbehtë - sipas kësaj shenje, ju mund të zgjidhni pa dyshim kërpudha në dyqan.

Kur kampion rritet

Kampionët mund të gjenden nga fundi i majit deri në mes të tetorit

Si të dalloni shampanjët nga kërpudhat e tjera

Champignon

Kërpudhat e reja të egra duhet të dallohen nga Pale Toadstool (një kërpudhë shumë helmuese). Si të dallojmë Champignon nga stol i zhavorrit Pale?

  1. Ngjyra e pllakave ndryshon: në shampanjë - nga rozë në të rinj në kafe në ato të vjetra, në stol të zbehtë - gjithnjë e bardhë.
  2. Baza e këmbës së Toadstoolit të Zbehtë është përshtatur nga një film, si një gardh.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Përmbajtja e kalorive të Champignons është 27 kcal për 100 gram.

Champignon përmban proteina të vlefshme, karbohidrate, acide organike, minerale dhe vitamina: PP (acidi nikotinik), E, ​​D, vitamina B, hekur, fosfor, kalium dhe zink, të dobishme për sistemin imunitar të trupit. Për sa i përket përmbajtjes së fosforit, kërpudhat mund të konkurrojnë me produktet e peshkut.

Si të ruhet

Champignon

Champignon është një kërpudhë universale - mund ta hani në çdo formë, është e shkëlqyeshme për tharjen për dimër dhe për kodrina në kavanoza dhe për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta.

Si të gatuaj shampanjë

Para gatimit të Champignons, ato duhet të pastrohen plotësisht. Kërpudhat mund të pastrohen nga toka dhe papastërtitë me thikë, pastaj të shpëlahen shpejt nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, por mos të zhyten - Kampionët do të thithin ujë, do të bëhen pa shije dhe të holluar me ujë.

Champignons janë skuqur për jo më shumë se 20 minuta (koha totale) deri në kafe të artë.

9 fakte interesante

  1. Kampionët u zbuluan më shumë se 1,000 vjet më parë. Italianët ishin të parët që i gjetën, filluan t'i hanë dhe shpejt kuptuan se mund të rriteshin në shtëpi. Champignons ishin një nga kërpudhat e para që nuk prodhuan të korra në mjedisin e tyre natyror.
  1. Por në Evropë ata filluan të rriten vetëm në shekullin e 18-të. Për më tepër, në Paris, shampanjët ishin një delikatesë dhe shiteshin me një çmim shumë të lartë. Ata u rritën nga fermerë të trajnuar posaçërisht, të cilët filluan t'i quanin shampanjët "kërpudha parisiene".
  2. Disa nga mbretërit e Evropës kishin bodrume të veçanta - ata rriteshin dhe kultivonin kërpudha të veçanta, të cilat ishin të denja për tryezën e monarkëve. Kampionët e tillë ishin më të shijshmit dhe askush nuk kishte të drejtë t’i shijonte.
  3. Emri "champignon" na erdhi nga Franca. Fjala champignon është përkthyer nga frëngjishtja si "kërpudha".
  4. Kampionët janë aq të popullarizuar sa hahen edhe aty ku kërpudhat nuk vlerësohen shumë. Ato eksportohen nga tre vende: SHBA zë vendin e parë në kultivimin e kërpudhave, e dyta - Franca. Vendin e tretë e zë Britania e Madhe, ku këto kërpudha filluan të haheshin relativisht kohët e fundit. Kampionët janë shumë të popullarizuar në Poloni - atje ato u shtohen pothuajse të gjitha pjatave të kuzhinës kombëtare.
  5. Kampionët përdoren në kozmetologji. Ka sallone bukurie që u ofrojnë klientëve të tyre maska, kremra dhe produkte të tjera bukurie – kampionia është në vendin e parë në përbërjen e këtyre produkteve. Fonde të tilla janë mjaft të shtrenjta.
  6. Kampionët përdoren gjithashtu në mjekësi. Ato janë të dobishme për bronkit, diabet mellitus, dhimbje koke, ekzema dhe ulçera, hepatit dhe tuberkuloz. Gjithashtu, një ekstrakt vaji është bërë nga shampanjë, i cili përshkruhet nga pacientë me lëkurë problematike.
  7. Shumë shpesh kërpudhat përdoren për humbje peshe. Ato përfshihen në dieta për vetitë e tyre ushqyese dhe përmbajtjen e ulët të kalorive. 100 gram shampanjë të zier përmbajnë 30 kcal, dhe kërpudhat e konservuara përmbajnë edhe më pak: mesatarisht 20 kcal për 100 gram.
  8. Një shumë e enëve të shijshme janë përgatitur nga shampanjë. Ne kemi shkruar tashmë për mënyrën e zgjedhjes së kërpudhave dhe mënyrën e ruajtjes së tyre. Nëse ju kanë mbetur shampanjë dhe nuk dini çfarë të bëni me to, gatuaj një supë kremi sipas recetës sonë, do të dalë shumë e shijshme!
Champignon

Përdorimi i shampanjave në mjekësi

Kampionët nuk përdoren në mjekësi. Por në mjekësinë popullore, kjo kërpudha është mjaft e popullarizuar - tinktura dhe ekstrakte bëhen prej saj. Ato përdoren si një agjent anti-inflamator dhe shërues.

Në tibetian, mjekësia kineze, kërpudhat e reja përdoren për të trajtuar infeksionet. Kërpudhat sintetizojnë një antibiotik natyral që është efektiv kundër shumë baktereve. Në kozmetologji, grimca e kërpudhave përdoret si një maskë ushqyese.

Mjekët rekomandojnë shampanjët si një ushqim diete për diabetikët që po humbin peshë. Këto kërpudha kanë pak yndyrë dhe kanë indeks të ulët glicemik. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e proteinave dhe mineraleve është mjaft e lartë, e cila është e nevojshme për agjërimin ose vegjetarianët si një zëvendësim për ushqimin e mishit. Proteinat dhe fibrat dietike janë të mira për t’u mbushur dhe ndihmojnë për të kënaqur urinë për një kohë të gjatë.

Përdorimi i shampanjave në gatim

Champignon

Champignons janë një produkt shumë i popullarizuar, ata janë të dashur në të gjithë botën. Ato janë të përshtatshme për tiganisje, kriposje, turshi, pjata kryesore dhe madje edhe qebap. Disa njerëz hanë kërpudha të papërpunuara, gjë që është plotësisht e padëmshme, gjëja kryesore është t'i shpëlani mirë në ujë të kripur.

Supë me krem ​​champignon

Champignon

Supë tradicionale e pasur me kërpudha dhe krem. Rezulton se është shumë e lartë në kalori. Për një opsion më dietik, qumështi mund të zëvendësohet me kremin. Kjo supë shërbehet mirë me croutons të bardhë.

  • Champignons - 650 gr
  • Qepë llambë - 1 copë
  • Lëng limoni - gjysmë lugë gjelle
  • Vaj ulliri - 3 lugë lugë
  • Krem - 80 ml
  • Hudhër - 3 karafil
  • Kripë, piper, gjethe dafine - për shije
  1. Shpëlajini mirë kërpudhat, pritini në copa dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm kërpudhat.
  2. Dërgoni qepën e qëruar, thelpinjtë e hudhrës dhe gjethen e dafinës në tigan. Gatuajini derisa kërpudhat të zbuten. Pastaj hiqni dhe hidhni qepën dhe gjethen e dafinës, derdhni lëngun në një enë të veçantë.
    Grini kërpudhat e ziera me hudhër me një blender në pure patatesh, shtoni kripë dhe piper. Pas ftohjes, derdhni kremin dhe përzieni plotësisht. Supa do të dalë e trashë, kështu që ju duhet ta sillni atë në konsistencën e dëshiruar duke shtuar supën e mbetur.
  3. Shtoni një lugë vaj ulliri dhe një degëz majdanoz para se ta shërbeni.

Lini një Përgjigju