Përmbajtje
Kokrra e qershisë së ëmbël dhe të thartë është e dashur nga shumë njerëz si një bllokim tradicional. Por në këtë formë, përqendrimi i ushqyesve zvogëlohet. Zbuloni se si të përfitoni sa më shumë nga qershitë dhe se si ato mund të ndihmojnë trupin.
Historia e qershisë
Qershia është një pemë frutore e lulëzuar, i përket gjinisë së kumbullave, familjes rozë. Përmendjet e para të qershive u gjetën 2000 vjet më parë. Ata filluan të kultivonin bimën në territoret ku tani ndodhen Kina dhe Kaukazi.
Në fakt, nga pikëpamja botanike, qershia i referohet frutave të gurit. Por tradicionalisht, quhet kokrra të kuqe.
Qershitë e kanë origjinën në Bizant në shekullin XI. Fjala "qershi" i referohet derivateve të zakonshme sllave të "Wechsel" gjermanisht dhe "Viscum" latin. Kuptimi origjinal i këtyre fjalëve është "pema e lëngshme ngjitëse".
Ka muze dhe monumente kushtuar qershisë në vende të ndryshme. Ato u hapën sepse një sasi e madhe qershish u rrit dhe përpunua këtu.
Njerëzit vlerësojnë jo vetëm frutat, por edhe cilësitë dekorative. Mutacioni çoi në shfaqjen e sakura, një pemë e famshme qershie në Japoni. Në pranverë, lulet e qershisë i kthejnë qytetet në një pamje të mahnitshme që tërheq turistë nga e gjithë bota. Në Japoni, admirimi i menduar i luleve madje ka një emër të veçantë-"o-hanami".
Përfitimet
Qershitë janë të famshme sepse përmbajnë një listë të gjerë të vitaminave dhe mineraleve, megjithëse nuk mbajnë rekordin për përmbajtjen e ndonjë substance të veçantë.
Sidomos ka shumë vitamina A dhe C në këto manaferra. 100 gram qershi do të sigurojnë rreth 20% të kërkesës ditore për vitaminë A dhe 17% për vitaminë C. Shumë flavonoide sigurojnë thithje më të mirë të vitaminës C dhe për këtë arsye përfitojnë imunitetin, lëkurën, flokët dhe nyjet tona.
Ka shumë vitamina B në qershi dhe minerale të ndryshme: kalium, fosfor, magnez, hekur.
Një shumëllojshmëri e acideve organike i japin kokrra të kuqe një shije të thartë. Triptofani, foliku, maliku, salicili, sukini, limoni dhe acidet e tjera stimulojnë tretjen dhe prodhimin e lëngut të stomakut. Ato gjithashtu pengojnë rritjen e baktereve të dëmshme putrefaktive. Pektinat në qershi mbështjellin zorrët dhe përshpejtojnë peristaltikën.
Veti më të dobishme
Antocianinat, të cilat janë antioksidantë, u japin qershive ngjyrën e tyre të kuqe. Ata kanë një efekt mbrojtës duke ndihmuar qelizat të përballen me stresin oksidativ.
Disa studime konfirmojnë përfitimet e qershive për atletët për shkak të përqendrimit të lartë të antocianinave, të cilat, ndër të tjera, kanë efekte anti-inflamatore. Atletët me qershi në dietat e tyre shërohen më shpejt dhe mund të ushtrojnë për më gjatë.
Dihet ndikimi i qershive dhe lëngut të qershisë në zemër dhe enët e gjakut. Vitamina PP, së bashku me acidin askorbik, ndikon pozitivisht në enët e gjakut, duke rritur përshkueshmërinë e tyre. Kumarinat në kokrra të kuqe janë të përfshira në rregullimin e procesit të koagulimit, parandalimin e formimit të mpiksjes së gjakut dhe hollimin e gjakut.
- Përmbajtja kalorike për 100 gram 52 kcal
- Proteina 0.8 g
- Yndyrë 0.2 g
- Karbohidratet 10.6 g
Harms
Për shkak të bollëkut të acideve në përbërjen e tyre, qershitë janë shumë irrituese për rreshtimin e stomakut dhe shkaktojnë urth. Prandaj, nuk duhet ta hani me stomak bosh; është më mirë ta konsumoni në fund të një vakti.
Për të njëjtën arsye, vlen të pihet goja pasi të keni konsumuar qershi, pasi acidi shkatërron smaltin e dhëmbëve.
“Për shkak të aciditetit të lartë të produktit, qershia mund të dëmtojë njerëzit me aciditet të shtuar të stomakut, përkeqësim të sëmundjes së ulçerës peptike, gastrit. Vlen të përfshihet me kujdes kjo kokrra të kuqe në dietë për njerëzit me reaksione alergjike gjatë përkeqësimeve ", këshillon dietologia Sharon Piga, një mjek.
Përdorimi në mjekësi
Në mjekësi, frutat e qershisë praktikisht nuk janë të njohura. Përdoret çamçakëz qershi - e njëjta rrëshirë ngjitëse. Në farmakologji, njerëzit e shtojnë atë në barna të ndryshme si një emulsifikues dhe për qëllime të tjera.
Për shkak të aromës së tyre të fortë, njerëzit shtojnë qershi në ilaçe dhe loze si një agjent aromatik natyral. Bishtat e qershisë mund të gjenden në formën e një shtojce dietetike. Ata janë efikasë si diuretik natyral me efekt të butë në trup.
Shkencëtarët në Amerikë kryen eksperimente që konfirmuan aftësinë e lëngut të qershisë për të përmirësuar cilësinë e gjumit dhe për të lehtësuar stresin. Pirja e dy gotave me lëng pak para gjumit rriti kohën e gjumit në një orë e gjysmë. Proantocianidinat në qershi ngadalësuan ndarjen e triptofanit, i cili përfshihet në sintetizimin e hormonit të gjumit melatonin. Vërtetë, procesi filloi vetëm me marrjen e vazhdueshme të një doze të caktuar të madhe të lëngut, e cila nuk është shumë e mirë për stomakun.
Acidet në qershi ndihmojnë në rritjen e aciditetit natyror të lëngut gastrik nëse është i ulët. Prandaj, qershitë nuk janë të mira për ata që vuajnë nga aciditeti i ulët.
Përdorimi i qershive në gatim
Qershitë janë një kokrra të kuqe mjaft e gjithanshme. Mund ta përdorni në çdo recetë me manaferrat dhe frutat.
Qershitë janë shumë aromatike dhe kanë një aromë të këndshme. Prandaj ato janë të përshtatshme jo vetëm për receta të ëmbla, por edhe për pjatat e mishit.
Strudel i shpejtë i qershisë dhe bajames
Duhet shumë kohë dhe përpjekje për të përgatitur një strudel tradicional, por receta mund të përshpejtohet shumë. Përdorni bukë pita për të shmangur rrëmujën e lodhshme të brumit. Amidoni mund të zëvendësohet me disa lugë krisëse terreni.
- Lavash i hollë - 1 fletë e madhe
- Qershi - 300 gr
- Sheqeri - rreth 60 gram, për shije
- Amidoni - 1 lugë me rrëshqitje
- Vezë - 1 copë
- Qumësht - 1 lugë gjelle. l
- Sheqer vanilje - 10 gr
Lani qershitë, shkulni bishtat dhe hiqni farat. Mbuloni manaferrën me sheqer. Pasi qershia të ketë lëshuar lëng, kullojeni atë në një enë të veçantë - nuk përdoret në këtë recetë. Mbuloni manaferrën pa lëng me niseshte dhe përzieni.
Rrihni vezën me sheqer vanilje dhe një lugë qumësht. Lubrifikoni njërën anë të bukës së pites me përzierjen. Vendosni qershitë me niseshte në anën e thatë të bukës pita, rrafshoni dhe mbështillni një rrotull të ngushtë. Vendoseni atë në qepë. Lyejeni, rrokulliset në krye me përzierjen e vezëve të mbetura, dhe piqni në një furrë, të nxehur më parë 180 gradë. Do të duhen rreth 20-25 minuta për t’u pjekur.
Para se ta shërbeni, spërkateni strudelin me sheqer pluhur dhe lëreni të ftohet pak. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me një lugë akullore.
Pete me qershi
Një nga recetat më të famshme të qershisë. Për të thjeshtuar skulpturën, mund të përdorni "moulds" të veçantë për skulpturimin e petave. Dumplings mund të bëhen në rezervë dhe të ngrira.
- Miell - 3 gota
- Ujë i ftohtë - 2/3 filxhan
- Vezë - 1 copë
- Qershi - 2 gota
- Sheqeri - rreth 1/4 filxhan
- Kripë për shije
Rrahni vezën me një kripë, përziejeni me ujë. Pastaj derdhni të gjithë miellin në tryezë në një rrëshqitje, bëni një vrimë në qendër dhe derdhni përzierjen e vezëve. Përziejeni me miell, gradualisht duke e mbledhur atë nga skajet drejt qendrës. Mbështilleni brumin e përfunduar në një qese dhe lëreni të shtrihet në temperaturë dhome për gjysmë ore. Pastaj nxirreni, gatuajeni përsëri dhe vendoseni përsëri në një qese për 15 minuta.
Hapat e ardhshëm
Lani qershitë, hiqni farat dhe mbuloni manaferrat me sheqer. Manaferra do ta lerë lëngun të shkojë; duhet të kullohet.
Ndani brumin në disa pjesë, hapni secilën veç e veç për të mos pasur kohë të thahet dhe të plasaritet. Mbështillni brumin që nuk po hapet tani në një qese.
Hapni një copë brumë në një shtresë të hollë prej rreth 2 mm. Pritini qarqet me një gotë, vendosni disa qershi në qendër. Palosni turi në gjysmë, mbërtheni skajet dhe vendosni petat e gatshme në një sipërfaqe me miell.
Kjo sasi e petave duhet të gatuhet në 2-3 litra ujë. Ju lutemi sillni atë në një çiban, shtoni dumplings një në një, dhe herë pas here trazim në mënyrë që ata të mos rrinë së bashku. Pasi të dalin petët, gatuajini në zjarr të ngadaltë edhe për 4 minuta.
Pasi uji të vlojë përsëri dhe petët notojnë lart, duhet të zvogëloni nxehtësinë dhe të gatuani për 3-4 minuta. Shërbejeni me salcë kosi.
Si të zgjidhni dhe të ruani qershitë
Kur zgjidhni, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje elasticitetit dhe integritetit të lëkurës. Nëse bishtat janë shqyer, qershitë shpejt fillojnë të lëngojnë dhe të prishen.
Por ngjyra nuk është aq e rëndësishme - gjithçka varet nga shumëllojshmëria. Jo të gjitha varietetet bëhen të errëta pasi të jenë pjekur, pothuajse të zeza; disa mbajnë një ngjyrë të kuqe të ndezur. Mund ta prekni për t'u siguruar që kokrra e kuqe është e pjekur. Duhet të jetë mjaft e butë, por të mos shpërthejë nën gishta.
Qershitë, si shumica e manave, nuk ruhen gjatë. Të pjekurit mund të qëndrojnë në frigorifer për rreth pesë ditë, të papjekura - më shumë se një javë. Qershitë e ngrira ruhen mirë, si dhe thahen në një dehidrator ose në një furrë minimalisht të nxehur. Kur thahet, maksimumi i vitaminave ruhet; kjo është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur qershitë. Në formë të ngrirë, në bllokime dhe konserva, një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese shkatërrohet.
Shikoni recetën e pijeve të ftohta të dhëna në këtë video më poshtë:
