Përmbajtje
Përshkrim
Kumbulla e qershisë është një bimë e përhapur në të egra dhe është përdorur nga njerëzit për një kohë të gjatë. Vlerësohet për shijen e tij të lartë, modestinë dhe larminë e varieteteve të kultivuara, ndër të cilat të gjithë mund të zgjedhin atë të përshtatshëm për rritje në zonën e tyre.
Bima i përket specieve Kumbulla e Qershisë, gjinia e Kumbullës së familjes Pink. Më parë, nga pikëpamja botanike, u dalluan 5 grupe kryesore të kumbullës së qershisë:
- Sirian;
- fergane;
- iranian;
- Kaspik;
- kumbulla e përhapur.
Për momentin, për lehtësinë e klasifikimit, veçohet vetëm një grup i kumbullave të qershisë - Fergana. Disa burime ia atribuojnë kumbullën përhapur varieteteve të egra, dhe atë që mban qershi atë të kultivuar. Nga vinin vështirësi të tilla në klasifikim? Kumbulla e qershisë është një bimë që mund të japë lehtësisht dhe shpejt hibride, prandaj ekziston një larmi e madhe varietetesh dhe nënllojesh, si midis përfaqësuesve të kultivuar ashtu edhe midis përfaqësuesve të egër të gjinisë.
Më shpesh, kumbulla e qershisë shfaqet në formën e një kaçubë ose peme gjetherënëse. Anëtarët më të mëdhenj të gjinisë mund të arrijnë një trashësi të trungut prej 0.5 m dhe të mburren me një lartësi deri në 13 m. Sidoqoftë, varietetet më të njohura janë shumë më kompakte.
Kurora e një peme mund të jetë piramidale e ngushtë, e rrumbullakët dhe e përhapur. Pjesa më e madhe e degëve janë të holla, shpesh të mbuluara me procese gjembore. Gjatë periudhës së lulëzimit, pema është e mbuluar me një shpërndarje të luleve të bardha ose rozë, të rregulluara në çifte ose veç e veç. Bima është e habitshme në atë që momenti i lulëzimit mund të vijë para shfaqjes së gjetheve ose pas saj. Kumbulla e qershisë lulëzon në maj dhe zgjat mesatarisht nga 7 në 10 ditë.
Fruti ka fruta të llojit drupe me madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Hijet shkojnë nga jeshile në pothuajse të zezë, duke kaluar të gjithë gamën e verdhë, të kuqe dhe vjollcë. Në varësi të varietetit, kumbulla e qershisë është me fruta të vogla me një peshë frutash jo më shumë se 15 gramë dhe me fruta të mëdha (më pak të zakonshme) me fruta deri në 80 gramë.
Kumbulla e qershisë dallohet nga i afërmi i saj më i afërt, kumbulla e kopshtit, nga modestia e saj, pjellimi vjetor, rezistenca ndaj thatësirave të rënda dhe një periudhë e gjatë prodhuese.
Kumbulla e qershisë ka një zonë të gjerë shpërndarjeje. Në Kaukazin e Veriut, quhet kumbulla e egër, në vendet e Evropës Perëndimore - mirabelle. Bima është e njohur për njerëzimin që nga kohërat më të lashta. Farat e kumbullës së qershisë u zbuluan nga arkeologët gjatë gërmimeve në vendbanimet antike të Chersonesos dhe Mirmekia.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Nëse flasim për acidet, atëherë palma në kumbullën e qershisë i përket limonit dhe mollës. Pothuajse në të gjitha varietetet, tulja ka një thartirë, të shprehur në një shkallë më të madhe ose më të vogël.
Udhëheqësi midis vitaminave është vitamina C me një tregues prej 16 ml për 100 gram të produktit dhe vitamina A - 2.8 mg. Përmbajtja e taninave varet nga shumëllojshmëria, sa më e fortë të ndihet ashpërsia në shije, aq më shumë prej tyre në përbërje.
Pektina në përbërje i dhuron frutave vetitë e xhelatimit, falë të cilave kumbulla e qershisë përdoret në mënyrë aktive në industrinë e ëmbëlsirave. Sasia e ujit mund të përcaktohet nga ngjyra e frutave, varietetet më të dendura janë të verdha, varietetet e mëdha rajonale përmbajnë rreth 89% ujë.
Treguesit e sheqerit total dhe inert në varietetet e verdha janë përkatësisht 5.35 dhe 1.84%; në të kuqe - 4.71 dhe 2.38%. Lider në përmbajtjen e fibrave janë frutat e vegjël të kuq (0.58%).
Kumbulla e qershisë e Kaukazit të Veriut përmban më shumë acide dhe më pak sheqer, frutat e Transkaucasus janë më të ëmbla.
- Kalori, kcal: 27
- Proteinat, g: 0.2
- Yndyrë, g: 0.0
- Karbohidratet, g: 6.9
Karakteristikat e dobishme të kumbullës së qershisë
Për burrat
Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, kumbulla e qershisë rekomandohet të përfshihet në dietën e njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular në mënyrë të vazhdueshme. Forcon muskujt e zemrës dhe ndihmon për të hequr qafe aritmitë.
Një person që përdor vazhdimisht kumbull qershi nuk do të marrë kurrë verbëri gjatë natës, skorbut dhe nuk do të vuajë nga kapsllëku.
Për gra
Një zierje e gjetheve të kumbullës së qershisë ka një efekt qetësues dhe tregohet për shqetësime të gjumit. E bukura e këtij çaji është se nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm.
Vitaminat A dhe C janë luftëtarë të njohur për bukurinë dhe rininë. Ata arritën të merrnin një titull të tillë nderi falë aftësisë së tyre për të luftuar radikalët e lirë.
Vaji, i cili merret nga farat, është i ngjashëm në përbërje me vajin e bajames. Kjo lejon që ajo të përdoret në mënyrë efektive në kozmetologji dhe kujdesin e flokëve në shtëpi.
Fakt interesant. Lëkura e kumbullës së qershisë së grimcuar përfshihet në karbonin e aktivizuar.
Për fëmijë
Gjëja e parë dhe kryesore për të cilën përdoret kumbulla e qershisë është ruajtja e imunitetit, kjo është veçanërisht e rëndësishme në periudhën vjeshtë-dimër. Lëngu i kumbullës së qershisë me mjaltë ka një efekt ekspektorant shumë më mirë sesa një numër ilaçesh, largon toksinat dhe natyrisht zvogëlon ethet e larta.
Dëmtimi dhe kundërindikacionet e kumbullës së qershisë
Si çdo frutë kumbulle qershi, ajo ka një numër të kundërindikacioneve dhe mund të dëmtojë trupin. Kontrollimi i sasisë së frutave të konsumuar ia vlen ata që vuajnë nga diarreja. Për shkak të efektit të tij të fortë laksativ, fruti mund të përkeqësojë situatën.
Ju do të duhet të braktisni plotësisht frutat në rast të gastritit dhe ulçerave. Rekomandimi ka të bëjë me përmbajtjen e lartë të acidit në produkt. Kumbulla e freskët e qershisë përdoret me kujdes të veçantë dhe kontroll të rreptë për përdhes dhe reumatizëm.
Vaj i shëndetshëm i kumbullës së qershisë
Vaji i kumbullës së qershisë është shumë i ngjashëm në përbërje me vajin e bajames. Kjo e bën atë efektive për të gjitha llojet e lëkurës.
Edhe përbërja e papërshkueshme nga uji mund të hiqet shpejt me vaj. Për ta bërë këtë, lagni një jastëk pambuku me ujë të ngrohtë dhe shpërndani në mënyrë të barabartë 3-4 pika vaj. Fshijeni lëkurën me lëvizje të lehta, jo tërheqëse.
Rekomandohet pasurimi i kremit të përditshëm të fytyrës me vaj. Shtoni 2 pika vaj në një pjesë të kremit dhe aplikojeni në fytyrë përgjatë vijave të masazhit.
Për të përgatitur një maskë për lëkurën me vaj kombinoni në një tas qelqi "pure patatesh" të gatuar në një uniformë, 1 lugë. vajra dhe të njëjtën sasi lëng limoni. Përziejini gjithçka tërësisht dhe aplikojeni në lëkurën e pastruar, lëreni për një çerek ore. Hiqeni maskën me ujë të ngrohtë.
Si të zgjidhni
Kur zgjidhni një frut, përcaktoni paraprakisht qëllimin e blerjes, nëse do të jetë kumbull qershi me turshi, fruta të sheqerosur ose reçel.
- Fruti i pjekur ka një aromë të këndshme, nuk ka gërvishtje dhe njolla të ashpra.
- Nëse planifikoni të bëni marshmallows ose të bëni një reçel homogjen, mund të zgjidhni frutin më të pjekur. Për ngrirjen e plotë ose në copa, është më mirë të merrni fruta në mes të sezonit.
- Prania e lulëzimit të bardhë për kumbullën e qershisë është norma. Ajo del në mënyrë të përkryer edhe me larje të lehtë me ujë.
- Në kumbullën e verdhë të qershisë, praktikisht nuk ka shtrëngim, ajo ka një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë. Një produkt i tillë është i përshtatshëm për të bërë ëmbëlsira, por për salcat është më mirë të kërkoni opsione të tjera.
Si të ruhet kumbulla e qershisë
Kumbulla e qershisë për dimrin furnizohet në disa mënyra, mund të jetë: e konservuar, e ngrirë dhe e tharë / e tharë.
Kumbull e thatë qershi: receta
1 Opcioni
Para tharjes, pije frutat në ujë të ftohtë dhe rregullojini sipas madhësisë. Nëse kocka brenda nuk del mirë nga pulpë, rekomandohet që të thahet i gjithë produkti. Në asnjë rast nuk duhet të prerë kumbullën e qershisë, produkti në këtë rast do të humbasë një sasi kolosale të masës së tij.
Nëse fruti nuk është mjaft i ëmbël, vendoseni në një shurup të zierë të bërë me 1 litër ujë dhe 6 lugë gjelle për 2-4 minuta. Sahara Zieni pak dhe shtrijeni të kullojë.
Transferoni kumbullën e qershisë në rrjetën e një tharëse elektrike, vendosni temperaturën rreth 35-40 ° C dhe lëreni për 3-4 orë, fikeni, lëreni të ftohet dhe përsëritni procedurën, duke rritur temperaturën në 55-60 ° C. Produkti që rezulton duhet të jetë i trashë nga brenda, por jo ngjitës.
2 Opcioni
Për të përgatitur marshmallow, pije frutat dhe vendoseni në ujë të valë. Prisni derisa lëkura të fillojë të plasaritet. Qëroni, hiqni farat dhe pastroni tulin me një blender dore derisa të qetë. Nëse dëshironi, pureja e frutave mund të shtohet mjaltë.
Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe derdhni purenë, shpërndarë në mënyrë të barabartë me një shpatull ose lugë silikoni. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë në 40 ° C për 5 orë, fikeni dhe lëreni të ftohet. Ngrijeni temperaturën në 60 ° C dhe thajeni për 3 orë të tjera, lëreni pastën të ftohet dhe në fazën e fundit vendoseni fletën e pjekjes në furrë të nxehur më parë në 80 ° C për 7 orë. Gjatë gjithë përgatitjes së marshmallow, mbani derën e furrës të hapur, për sobën elektrike gjerësia e hendekut është 5-6 cm, për soba me gaz - 15-18 cm.
Isshtë më mirë të ruani kumbull të thatë qershi dhe marshmallow në frigorifer në raftin e mesëm. Kur të jeni të sigurt se produkti është i thatë, vendoseni në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë.
Kumbull qershi për qëllime mjekësore
Mjekësia tradicionale ofron shumë receta të ndryshme të bazuara në kumbull qershie, të cilat do të ndihmojnë në përmirësimin e shëndetit dhe parandalimin e sëmundjeve.
Për kapsllëk
Hidhni 30 g fruta të thata të kumbullës së qershisë me një gotë me ujë të vluar, i ziejnë dhe i lini nën një kapak të ngushtë për 5 orë.
Para përdorimit, kullojeni supën përmes një sitë, merrni 80-90 ml tri herë në ditë para ngrënies.
Me sëmundje të veshkave
Jo vetëm frutat e kumbullës së qershisë janë të dobishme, por edhe lulet e saj. Hidhni një gotë me ngjyrë me një litër ujë të valë dhe lëreni të futet derisa të ftohet plotësisht. Konsumoni 200 ml në ditë në vend të ujit ose çajit.
Me një mbledhje të zvogëluar
Derdhni 100 gramë lule me 300 ml ujë të vluar, mbulojeni dhe lëreni për 24 orë. Tendosni infuzionin dhe pini në dy doza. Ky çaj i përqendruar lehtëson problemet e prostatës dhe rikthen ereksionin.
Kur është i lodhur
Një çaj gjallërues që lehtëson lodhjen mund të bëhet nga degëza pemësh. 2-3 tbsp Hidhni një litër ujë të valë mbi degëza të copëtuara imët dhe lëreni në një vend të errët për 48 orë. Tendosni para se të pini, shtoni lëng limoni dhe mjaltë nëse dëshironi.
Me venat me variçe
Hidhni një lugë gjelle me gjethe kumbulle qershi me një gotë ujë të vluar, vendoseni në një banjë uji, lëreni të ziejë dhe lëreni për një çerek orë. Merrni lëngun e ftohur të filtruar para ngrënies tri herë në ditë, ½ filxhan.
Përdorimi i gatimit
Kumbulla e qershisë përdoret për të përgatitur ëmbëlsira, salca, komposto, konserva, pelte, të piqet një byrek, të përgatisë sallata dhe të shtohet në pjatat e mishit. Siç e kuptuat nga përshkrimi, kumbulla e qershisë është një produkt universal.
Kumbull qershi dhe reçel kungulleshka
Përbërësit:
- kumbull qershi (varietet i verdhë) - 0.5 kg;
- kungull i njomë - 0.5 kg;
- sheqer - 1.3 kg;
- lëng ananasi - 0.5 l
- Përgatitja:
Shpëlajini kungulleshkat, qëroni lëkurën me një pastrues, hiqni farat dhe pritini në kubikë të mesëm. Shpëlajeni kumbullën e qershisë, lëreni të kullojë dhe së bashku me kungulleshkat, vendoseni në një tenxhere për të bërë reçel.
Kombinoni lëng ananasi me sheqer, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Mos harroni të përzieni vazhdimisht për të tretur kristalet e sheqerit. Kulloni shurupin përmes 2 shtresave të fanellës dhe hidhni mbi kumbullën e qershisë dhe kungulleshkat e gatuara. Lëreni të veprojë për 5 orë.
Sillni masën në një çiban në zjarr të ngadaltë dhe vlim për 8 minuta, lëreni të ftohet për 4 orë. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë.
Derdhni reçelin e kumbullës së qershisë në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me kapakë, kthejeni dhe ngrohni për një ditë. Kjo metodë e ruajtjes është më efektive sesa kompostoja e kumbullës së qershisë, e cila merr shumë enë dhe hapësirë.