Përmbajtje
Përshkrim
Gështenjat janë pemë që rriten në shumë vende të botës. Ata pastrojnë ajrin mirë dhe shërbejnë si një zbukurim i vërtetë i rrugëve. Pemët kanë forma dhe fruta origjinale të gjetheve në një mbështjellës me gjemba. Gjatë periudhës së lulëzimit, ajri është i mbushur me një aromë të këndshme.
Fëmijët shpesh bëjnë zanate vjeshtore nga frutat e bimës. Gjithashtu, në një numër vendesh, gatime të ndryshme përgatiten në bazë të gështenjave. Sidoqoftë, këto nuk janë të gjitha fakte interesante në lidhje me gështenjat. Në këtë artikull, ne do të ndajmë detajet më interesante në lidhje me bimën.
Frytet e bimës Gështenjë Fisnike ose Gështenjë e Vërtetë (Castanea sativa Mille). Ajo i përket familjes së ahut dhe është rritur në klimat subtropikale në Evropë, Azi, Amerikën e Veriut dhe Kaukazin.
Arrat piqen në "kuti" të rrumbullakëta që përmbajnë 2-4 copë.
Vlen të dallohen frytet e gështenjës fisnike nga frutat e gështenjës së kalit, të cilat nuk janë të ngrënshme dhe në disa raste mund të çojnë në helmim. Gështenja e kalit është më e përhapur në Rusi, ajo përdoret për peizazhin e qyteteve dhe është e njohur për lulëzimin e saj karakteristik "qiri". Ka vetëm një frut në lëvozhgën e një gështenje kali, ajo ka shije të hidhur, dhe jo të ëmbël, si arra fisnike e gështenjës.
Ka një Festival të Gështenjës në Francë. Ky arrë konsiderohet si një produkt kombëtar i francezëve.
Vlerësohet se 40% e gështenjave të konsumuara janë në Kinë.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të gështenjës
Gështenja përmban flavonoide, vajra, pektina, tanina, niseshte, sheqerna, proteina bimore. Ky është arra e vetme që përmban vitaminë C, gjithashtu përmban vitamina A dhe B, elementë mineralë (hekur, kalium).
- Proteinat, g: 3.4.
- Yndyrnat, g: 3.0.
- Karbohidratet, g: 30.6
- Përmbajtja e kalorive - 245 kilokalori
Historia e gështenjave
Gështenja është një pemë e familjes së Ahut me frutat me të njëjtin emër. Lëkura e hollë prej lëkure prej druri e frutit fsheh arrën, pjesën e ngrënshme të gështenjës. Gështenjat u rritën në Greqinë e Lashtë dhe Romën e Lashtë.
Romakët i përdorën ato për ushqim, dhe grekët i përdorën ato si ilaçe. Romakët sollën gështenja në Britani. Nga Evropa, gështenjat janë përhapur në të gjithë botën.
Pemët e gështenjës janë rritur në planetin tonë që nga kohët parahistorike. Përmendja e parë e bimës daton në 378 para Krishtit.
Frytet e bimës dikur quheshin "oriz që rritet në një pemë". Kjo është për shkak të karakteristikave ushqyese. Ato janë të ngjashme me orizin kafe. Sidoqoftë, në realitet, bimët nuk kanë asgjë të përbashkët dhe nuk janë të lidhura. Gështenjat mund të rriten për mbi 500 vjet. Dhe shumicën e kësaj kohe ata japin fryte.
Vërtetë, njerëzit shkatërrojnë pemët shumë më herët. Në mjekësi, "gështenja e kalit" është e përhapur. Bima u soll në Evropë nga Turqia. Fillimisht u përdor si ushqim për kuaj. Më pas, në bazë të frutave, ata filluan të përgatisin një ilaç kundër kollës për kafshët. Kjo është arsyeja pse bima mori emrin e saj.
Për momentin, ka rreth 30 lloje të gështenjave. Sidoqoftë, jo të gjithë janë të përshtatshëm për ushqim, dhe përdoren gjithashtu në mjekësi. Një numër varietetesh nuk kanë dobi.
Llojet e gështenjave
Le të fillojmë me faktin se gështenja e ngrënshme është krejtësisht e ndryshme nga bima, frutat e së cilës Kievans mund të marrin në Khreshchatyk. Një bukuri e veçantë për qytetet ukrainase u jep gështenja dekorative e kalit, e cila mori emrin për faktin se frutat e saj kanë të njëjtën ngjyrë dhe shkëlqim si ato të kuajve të gjirit. Emra të tjerë për këtë bimë janë stomaku ose skulusi.
Lulet, frutat dhe lëvorja e gështenjës së kalit janë lëndë e parë e vlefshme nga të cilat merren ilaçe për trajtimin e sëmundjeve vaskulare. Në mjekësinë popullore, lëngu i shtrydhur nga lulet e freskëta përdoret brenda për vazodilatacion në këmbë dhe për hemorroide. Nga zierja e lëvores së degëve bëhen banja për hemorroide. Një tinkturë alkoolike me lule të thata përdoret jashtë për dhimbje reumatizmale dhe artrike
Por gështenja mbjellëse e ngrënshme i përket një familje krejtësisht të ndryshme. Ajo rritet kryesisht në Mesdhe, rajonin e Detit të Zi të Azisë së Vogël dhe Kaukaz. Në Ukrainë, gështenja e egër gjendet në Krime. Vërtetë, varietetet evropiane "të civilizuara" që rriten në Itali, Francë ose Spanjë janë shumë më të mëdha - madhësia e një mandarine.
Si duket një gështenjë e ngrënshme?
Mund të dallohet nga gjethet e gjata, të dhëmbëzuara, të cilat janë bashkangjitur në dorezë jo nga një yll, por një nga një. Pemët arrijnë 40 metra lartësi, dhe lulet kanë spikelet me pamje të zakonshme me ngjyrë të verdhë. Kapsula e frutave është e mbuluar me një numër të madh gjembash të hollë të gjatë, dhe brenda (ndryshe nga gështenja e vetme e kalit) ka 2-4 arra në formën e një llambë menjëherë.
Vetë arrat e ngrënshme janë nga jashtë pak të ngjashme me frutat e gështenjës së kalit. Nutshtë një arrë e madhe, e rrafshuar (ndonjëherë pothuajse e sheshtë) me një guaskë të hollë ngjyrë kafe të errët. Bërthama e një gështenje të tillë është e bardhë me një tul të ëmbël - kur skuqet, shija e tij i ngjan patateve të thata dhe të thërrmueshme.
Një fakt interesant: Për pemët e gështenjës, 500 vjeç nuk është rekord. Kjo bimë ka ekzistuar që nga kohërat parahistorike. Në shekullin e 4 para Krishtit. romakët kultivonin në mënyrë aktive gështenja duke bluar arra në miell për pjekjen e bukës.
Përdorimi i gështenjave
Për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave, nuk rekomandohet të konsumoni gështenja të papërpunuara.
Ato janë një pjatë e zakonshme në kuzhinat e Francës, Japonisë, Italisë, Kinës dhe vendeve aziatike. Ato mund të skuqen, të zihen, të pjeken, të zihen.
Pjata më e popullarizuar është gështenja e pjekur. Për ta përgatitur atë, frutat duhet të priten kryq për të kryqëzuar, gjë që do të lehtësojë më tej pastrimin e arrës nga lëvorja. Pastaj vendosni arrat në një tigan, ndërsa nuk rekomandohet të përdorni Teflon, mbuloni me peceta të lagura në mënyrë që gështenjat të mos thahen dhe mbyllni kapakun. Pas 20-30 minutash, gështenjat do të jenë gati.
Gjatë skuqjes duhet pasur kujdes që pecetat të jenë të lagura dhe të ktheni gështenjat në mënyrë periodike. Pas skuqjes, rekomandohet që shpejt të hiqni lëvoren nga gështenjat, pasi ato do të bëhen përsëri të forta pas ftohjes.
Gështenjat rekomandohet të gatuhen një herë pasi humbin shpejt aromën e tyre.
Ato gjithashtu mund të përdoren për të bërë miell dhe për ta shtuar atë në bukë, karamele, akullore, ëmbëlsira, ëmbëlsira. Mielli i gështenjës përdoret në Korsikë për pjekjen e bukës, në vetë arrat - për të bërë supë gështenje me hudhër dhe qepë, si një pjatë anësore për zierjet.
Franca është e njohur për traditën e saj të pjekjes së gështenjave në rrugë. Ekziston një festë kombëtare franceze e quajtur "Java e shijes", e cila bazohet në "Festivalin e gështenjave".
Gështenjat shkojnë mirë me verën e zier, mushtin Norman, karkalecat, mouss portokalli, asparagus, fiston.
Në Japoni, ato përgatiten me pulë dhe oriz, ose shërbehen si rostiçeri birre. Në Kinë, gështenjat janë të njohura si një shtesë në mish. Gjithashtu, enët e bëra nga mishi i derrave që ushqeheshin me gështenja vlerësohen veçanërisht atje.
Karakteristikat e dobishme
Gështenjat përmbajnë një sasi të madhe të substancave të dobishme për trupin, të cilat ndihmojnë në rritjen e imunitetit, forcimin e përgjithshëm të trupit.
Për qëllime mjekësore, përdoren zierje, infuzione ose tinktura alkoolike të gështenjës. Ato përdoren për arteriosklerozën, hipertensionin, sëmundjet e sistemit kardiovaskular, sëmundjet e mëlçisë, reumatizmin artikular, venat me variçe, sëmundjet gjinekologjike, hemorroidet, tromboflebitin, ngecjen e gjakut në legenin e vogël.
contraindications
Produktet e gështenjës së kalit janë kundërindikuar tek fëmijët, gratë me parregullsi menstruale, shtatzënia dhe laktacioni, njerëzit që vuajnë nga presioni i ulët i gjakut, kapsllëku atonik, gastriti hipoacid, koagulimi i dobët i gjakut.
Pacientët me insuficiencë renale që marrin ilaçe të gështenjës kanë nevojë për mbikëqyrje të vazhdueshme mjekësore. Të gjithë personat që dëshirojnë të trajtohen me këtë fabrikë duhet të bëjnë një test gjaku për protrombinën dhe nëse leximi i kësaj proteine zvogëlohet, atëherë duhet të ndërpritni menjëherë marrjen e ilaçit.
Duhet të mbahet mend se dozimi i rekomanduar i infuzionit medicinal të përdorur ose ilaçit tjetër nuk duhet të tejkalohet. Kafshët shtëpiake tregohen se mbledhin frytet e gështenjës, pasoja është helmimi i rëndë. Shtë e nevojshme të mbikëqyreni fëmijët, pasi frytet e kësaj peme janë të pangrënshme.
Fakte interesante
Pema më e vjetër e gështenjës është një pemë që rritet në Siçili. Alsoshtë gjithashtu më e majmja në botë. Perimetri i tytës është 58 centimetra. Shkencëtarët nuk mund të përcaktojnë moshën e pemës. Me sa duket është 2000-4000 vjeç. Bima më e vjetër dhe e trashë është e shënuar në Librin Guinness.
Festivali i gështenjës mbahet çdo vit në Itali. Gjatë pushimeve, të ftuarit trajtohen me pjata të bëra nga frutat e bimës. Disa vjet më parë, njëri prej tyre u përfshi në Librin Guinness.
Shefi i një prej restoranteve të njohura italiane bëri petë me miell gështenje të gjata 100 metra. Specialisti punoi tërë ditën në procesverbal. Ai personalisht gatoi brumin dhe formoi petë duke përdorur një makinë të veçantë makaronash.
Më pas, petë u prenë në feta dhe ziheshin deri në al dente. Të gjithë vizitorët e festivalit u shëruan me pjatën. Mysafirëve dhe gjykatësve u pëlqyen aq shumë petët e gështenjës, saqë ata menjëherë hëngrën gjithçka pa lënë gjurmë.
Në Gjenevë, për 2 shekuj, ka qenë një traditë për të deklaruar fillimin e pranverës me një dekret të veçantë kur fleta e parë lulëzon në "gështenjën zyrtare" që rritet nën dritaret e ndërtesës së qeverisë kantonale.
Sipas statistikave, më shpesh pranvera ishte shpallur në Mars, edhe pse shpesh më herët, dhe në 2002 gështenja lulëzoi në 29 Dhjetor. Viti më paradoksal ishte 2006: së pari, pranvera u njoftua në mars, dhe pastaj përsëri në tetor, si pema befas lulëzoi përsëri.
Në vitin 1969, gështenja u bë emblema e Kievit - për shkak të faktit se ishte e këndshme për t'u parë, dhe gjethet dhe lulja e saj kishin një formë të rregulluar mirë.