Chickpeas

Sot, vetëm dembelët nuk kanë dëgjuar për një produkt kaq të mrekullueshëm si qiqrat! Kohët e fundit, popullariteti i bizeleve të mëdha, i cili quhet "turk" ose "dele", thjesht rrotullohet në vendin tonë. Por nuk ishte gjithmonë kështu. Fjalë për fjalë, njëzet vjet më parë, ne kishim pak kërkesa për qiqra. Por rëndësia aktuale e produktit është e lehtë të shpjegohet. Në të vërtetë, është kohët e fundit që një mënyrë jetese e shëndetshme është bërë modë.

Ushqimi i duhur është një pjesë integrale e një jetese të shëndetshme. Dhe qiqrat janë larg nga vendi i fundit në një dietë të shëndetshme. Konsideroni pse qiqrat janë aq të mira për trupin e njeriut dhe cili është ky produkt në përgjithësi.
Qiqrat janë veçanërisht të popullarizuara në Lindjen e Mesme, ku përdoren për të bërë humus dhe falafel.

Qiqrat e qengjit (qiqrat, qiqrat e kultivuara, bizelet e qengjit) i perkasin bimeve te familjes bishtajore. Ata hanë farat e qiqrave, të cilat janë një burim i shkëlqyer i proteinave bimore. Turqia Juglindore dhe Siria verilindore konsiderohen atdheu i qiqrave. Qiqrat rriten në mbi 50 vende, por udhëheqësit janë India, Pakistani, Irani, Turqia, Siria, si dhe Australia dhe Etiopia. Qiqrat ukrainas vlerësohen në shumë vende të botës, veçanërisht në Turqi.

Prona të dobishme

• Përmban rreth 20-30% proteina, 50-60% karbohidrate, dhe deri në 7% yndyrna të shëndetshme, si dhe zink, acid folik, fosfor, kalium, magnez, lizinë, vitamina B1 dhe B6.
• Qiqrat përmbajnë fibra dietike të tretshme dhe të patretshme, të cilat kanë një efekt pozitiv në aparatin tretës.
• Ato duhet të përfshihen në dietën e njerëzve që i përmbahen një diete, pasi normalizon nivelet e sheqerit dhe ngopet mirë.
• Falë metioninës, qiqrat janë në gjendje të ulin nivelet e kolesterolit në gjak. Qiqrat gjithashtu kanë një efekt pozitiv në punën e sistemit nervor për shkak të një sasie të madhe mangani.
• Për shkak të përmbajtjes së tyre në hekur, qiqrat janë të mira për njerëzit me anemi.

Para se të filloj një bisedë rreth efektit të qiqrave në trupin e njeriut, unë do të doja të bëja një shmangie të vogël në përbërjen e këtij produkti. Mbi të gjitha, është pikërisht për shkak të ngopjes me substanca të dobishme që produkti bimor është i famshëm për vetitë e tij shëruese.

Vlera ushqyese për 100 g produkt:

• proteina - deri në 19.7 g;
• karbohidratet - deri në 60 g;
• yndyrna - 6-6.5 g;
• fibra dietike - 3 g;
• ujë - deri në 12 g.
• Duke studiuar vlerën ushqyese të qiqrave, mund të kuptohet se ai është një produkt me shumë karbohidrate, i pasur me proteina dhe acide yndyrore.

Qiqra përmban këto substanca të dobishme:

• silic;
• magnezi;
• kalciumi;
• kaliumi;
• fosfor;
• mangan;
• hekuri;
• boronik

Qiqrat përmbajnë acid nikotinik dhe askorbik. Produkti gjithashtu përmban acide Omega-3 dhe Omega-6. Vitamina të tilla si A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E i japin vlerë të veçantë qiqrave. Vlen të përmendet përmbajtja e lartë e niseshtesë - deri në 43%.

Ky është një produkt i përzemërt, ushqyes dhe, nga rruga, mjaft i shijshëm. Të dy burrat dhe gratë e pëlqejnë atë në mënyrë të barabartë. Nuk është kundërindikuar as për fëmijët. Dhe sa përfitime i sjell trupit!

Përfitimet e qiqrave për trupin e një gruaje

Qiqrat janë një produkt i tillë që i bën mirë trupit të grave dhe burrave. Por unë do të doja ta konsideroja këtë përfitim në më shumë detaje veç e veç.

Gjëja e parë që mund të thuhet në lidhje me përfitimet e këtyre bizeleve për trupin femëror është se produkti duhet të konsumohet gjatë periudhës së menstruacioneve. Bizelet janë të ngopura me hekur. Ky element është jashtëzakonisht i rëndësishëm për tu rimbushur në mënyrë që të lehtësojë sindromën premenstruale dhe të ruajë ekuilibrin e elementëve gjurmë në trupin e një gruaje në fund të ditëve kritike. Një nivel i ulët i hemoglobinës është gjithashtu i papranueshëm gjatë periudhës së shtatzënisë. Prandaj, në mungesë të kundërindikacioneve, nënat e ardhshme këshillohen të përfshijnë këtë produkt të vlefshëm në dietën e tyre.

Ju mund të filloni të hani bizele të shëndetshme dhe të shijshme tashmë në përgatitje të konceptimit. Sidoqoftë, kjo dhuratë e natyrës ka një efekt pozitiv jo vetëm në sistemin riprodhues të femrave. Qiqrat janë të mbushura me vitaminë E dhe përmbajnë acide Omega-3.6. Për shkak të kësaj pasurie, ky produkt ka një efekt pozitiv në shëndetin e lëkurës, flokëve dhe pllakës së thonjve. Qiqrat gjithashtu vlerësohen me veti të fuqishme antioksiduese. Duke konsumuar këtë produkt të shijshëm dhe ushqyes, është më lehtë të mbani rininë dhe të mbani tërheqjen vizuale. Dhe kjo është e rëndësishme për gratë. Nga rruga, qiqrat, përmbajtja e kalorive e të cilave është mjaft e lartë (364 Kcal për 100 gram), nuk e prishin shumë shifrën.

Gjë është se indeksi glikemik i bizeleve është 28. Ky është një tregues mjaft i ulët i shkallës së thithjes së karbohidrateve. Merret për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike. Prandaj, mund të konkludojmë se qiqrat nuk mund të shkaktojnë një grumbull të mprehtë kilogramësh të tepërt. Një GI i ulët gjithashtu tregon që produkti është i aprovuar për përdorim (me kujdes) me diabet.

Përfitimet e qiqrave për burrat

Qiqrat kanë një efekt shumë të dobishëm në trupin e mashkullit. Ngopja me proteina bimore dhe acide të dobishme ndihmon në përmirësimin e potencës. Ndikimi i këtij produkti në forcën e mashkullit është legjendar. Çdo njeri do të vlerësojë shijen e qiqrave ushqyes. Por seksi i fortë ka nevojë për ushqim ushqyes, kalorik, por në të njëjtën kohë, ushqim i padëmshëm për trupin dhe figurën. Qiqrat janë perfekte këtu! Duke ngrënë "bizele deleje" të paktën 2-3 herë në javë, ju mund të mbroni me besueshmëri zemrën dhe enët e gjakut.

Elementët gjurmë që përmbahen në këtë produkt ushqejnë muskulin e zemrës dhe forcojnë muret e enëve të gjakut. Por, siç e dini, burrat janë më të rrezikuar nga zhvillimi i hershëm i sëmundjeve kardiovaskulare. Saturon qiqrat me një aftësi mbrojtëse dhe sistemin nervor. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme për burrat, jeta e të cilëve ndonjëherë është e mbushur me stres. Këto bizele janë të mira për të ruajtur një trup të hollë dhe për të ushqyer masën muskulore gjatë stërvitjes fizike. Mbi të gjitha, produkti përmban të gjitha të njëjtat proteina dhe vitamina të vlefshme që ushqejnë dhe mbrojnë indet.

Përfitimet e përgjithshme shëndetësore

Qiqrat vlerësohen veçanërisht për listën e mëposhtme të vetive medicinale:

• pastron trupin nga toksinat, ka një efekt antioksidant;
• forcon sistemin imunitar, stabilizon metabolizmin;
• përmirëson procesin e hematopoiesis, forcon muret e enëve të gjakut;
• ka një efekt të dobishëm në sistemin e frymëmarrjes;
• ndihmon për të ruajtur dhe përmirësuar shikimin;
• përmirëson procesin e tretjes;
• parandalon zhvillimin e arteriosklerozës;
• ndihmon në përafrimin e profilit glikemik në diabet mellitus;
• ushqen nyjet dhe indet muskulore.

Dhe kjo nuk është një listë e plotë e përfitimeve të qiqrave për të cilat ky produkt është kaq i vlefshëm në një dietë të shëndetshme. Fjalë për fjalë ka kaq shumë përparësi, saqë ato lënë në hije disavantazhet që ekzistojnë ende.

Cili mund të jetë dëmi nga ngrënia e qiqrave?

Me të gjitha avantazhet e produktit, ka akoma disavantazhe. Qiqrat nuk janë perfekte, dhe jo të gjithë mund ta hanë atë dhe jo gjithmonë.

Duhet të kihet parasysh se prania e ndonjë sëmundje kronike që kërkon një dietë të veçantë është një arsye për t'u konsultuar me një specialist në lidhje me lejueshmërinë e përfshirjes së qiqrave në dietë.

Ekzistojnë gjithashtu një numër i kundërindikacioneve për përdorimin e këtij bizele:

• prania e intolerancës individuale ndaj këtij produkti;
• sëmundjet e traktit të zorrëve, gazrat;
• sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit;
• ulçera e fshikëzës dhe cistiti.

Kundërindikimet kryesore për qiqrën lidhen me faktin se produkti kontribuon në rritjen e prodhimit të gazit. Dhe nëse ka sëmundje të sistemeve të organeve për të cilat kjo simptomë mund të intensifikojë ose të provokojë pasoja të dëmshme, rekomandohet të përjashtoni qiqrat dhe bishtajoret e tjera nga dieta. Ngopja me vitamina dhe elementë gjurmë është një përfitim, i cili është i mirë për trupin.

Por në rastin kur ka reaksione alergjike ndaj ndonjë përbërësi që përmbahet në produkt, nuk duhet ta tundoni fatin. Mbi të gjitha, alergjitë ushqimore paraqesin rreziqe mjaft serioze. Përndryshe, qiqrat janë mjaft të sigurta. Ky produkt është gjithashtu mjaft i shijshëm!

Histori e popullaritetit!

Fasulet kafe të lehta me madhësi mesatare njihen sot nga gustatorët dhe njohësit e ushqimit të shijshëm dhe të shëndetshëm në të gjithë botën! Qiqra konsiderohet një kulturë bishtajore orientale. Shtë vlerësuar në Indi, Turqi, Itali, Izrael dhe në vende të tjera. Prodhimi i qiqrave filloi rreth 7,500 vjet më parë. Vendi vendas i qiqrave është Lindja e Mesme. Romakët dhe Grekët ishin të parët që vlerësuan përfitimet dhe shijen e produktit dhe filluan ta përdorin gjerësisht këtë dhuratë të natyrës në gatim. Në botën moderne, qiqrat kanë fituar popullaritet për shkak të pjatave të tilla të famshme si humus dhe falafel.

Si të zgjidhni dhe ruajtur

Për të marrë ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të zgjidhni qiqrat e duhur. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu! Bizelet duhet të jenë të dendura, të lëmuara, me ngjyrë të barabartë. Ngjyra - nga kafe e lehtë në hije pak më të errëta (varet nga shumëllojshmëria dhe shkalla e pjekurisë). Ju nuk duhet ta blini produktin nëse shihni shumë njolla të venitura. Një erë e pakëndshme, prania e pllakës - këto janë shenja që qiqrat janë përkeqësuar. Fasulet duhet të jenë me të njëjtën madhësi.

Qiqrat ruhen për një kohë të gjatë (deri në 12 muaj) nëse sigurohen kushtet e duhura për periudhën e magazinimit. Këto bizele kanë nevojë për errësirë, mungesë lagështie dhe një regjim temperature prej 0 deri në 5 gradë. Në kushte të tilla, bizelet nuk do të përkeqësohen për një kohë të gjatë dhe do të ruajnë cilësitë e tyre.

Këtu ai është qiqra kaq e zhdërvjellët dhe e shëndetshme! Produkti është bërë i njohur dhe është lehtësisht i disponueshëm në hapësirën tregtare të vendit tonë. Çmimi i produktit ndryshon në varësi të vendit të prodhimit, markës dhe klasës. Por në përgjithësi, është një mundësi e lirë, e shëndetshme dhe e shijshme e ushqimit me bazë bimore!

Çfarë të gatuani nga qiqrat: Receta TOP-5 për pjata të shijshme dhe të shëndetshme

Bozbash me qiqra

Koha e gatimit: 2 orë

Përbërësit:

• Brinjët e qengjit - 1.5 kg
• Qiqra - 150 g
• Karrota - 2 copë.
• Mollë të tharta - 2 copë.
• Domatet në lëngun e tyre - 5 copë.
• Piper bullgar - 2 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Spec djegës - 1 copë.
• Hudhër - 5 karafil
• Cilantro - 5 degë
• Kripë - 30 g
• Zira - 12 g
• Misrat e zi të piperit - 15 copë.
• HOPS-suneli - 13 g
• Koriandër - 6 g
• Uji - 3 l

Metoda e gatimit:

• Pritini brinjët e qengjit nëpër 2 brinjë. Mbushni me ujë. Zieni në zjarr të ngadaltë për 1.5 orë së bashku me qiqrat dhe kripën e lagur paraprakisht në ujë.
  Pastaj shtoni karotat e prera në feta dhe mollët dhe specat djegës të tërë. Ziejini për 15 minuta. Pastaj shtoni kubet e specit dhe domatet e copëtuara në lëngun tuaj.
• Grini qimnon, farat e koriandrit dhe kokrrat e piperit të zi në një llaç. Shtoni në supë. Shtoni hop-me siguri dhe qepën e copëtuar në gjysmë unaza. Përziejini dhe gatuajini edhe 2 minuta të tjera.
  Sasi e vogël me cilantro të copëtuar dhe hudhër kur shërbejnë.

Qiqra dhe sallatë me lulelakër pikante

Koha e gatimit: 1 orë

Përbërësit:

• Qiqra - 300 g
• Lulelakër - 1/3 kokër lakër
• Patate të reja - 7 copë.
• Domatet - 1 copë.
• Shallots - 1 copë.
• Gëlqere - c copë.
• Cilantro e freskët - 3 degë
• Vaj ulliri - 2 lugë l.
• Pastë kerri - 1 tbsp l.
• Uthull - 1 lugë.
• Shafran i Indisë - 1 majë
• Kripë deti - 1 majë

Për karburantin:

• Rrënjë e vogël xhenxhefili - 1 copë.
• Kos i dhjamosur - 3 tbsp. l
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 2 tbsp l.
• Salcë tamarind - 1 lugë
• Shafran i Indisë - 1 majë

Metoda e gatimit:

• Zieni qiqrat sipas udhëzimeve në paketim.
• Shtrydhni 2-3 tbsp gjysmën e gëlqeres. lugë lëng.
• Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh të vogla dhe pasi të keni prerë kërcellin e trashë, vendoseni në një enë të thellë.
• Shtoni pastë kerri dhe një majë të shafranit të Indisë, hidhni lëng limoni dhe vaj ulliri dhe përzieni.
• Vendosni lakrën e stinës në një fletë të vogël pjekjeje dhe piqeni nën një skarë të nxehur për 5 minuta.
• Qëroni shallots, prerë në unaza të hollë, të vënë në një tas të thellë, spërkat me uthull, dhe le të marinoj.
• Pritini domatet në feta të vogla.
• Zieni patatet pa qëruar dhe prerë në 4 pjesë.
• Shtoni domate, qiqra, patate, lulelakër të pjekur në qepët turshi dhe përzieni gjithçka.
• Qëroni dhe grijeni imët rrënjën e xhenxhefilit.
• Përgatitni salcën: bashkoni kosin me xhenxhefil të integruar dhe salcë marinë, shtoni shafran i Indisë, hidhni vaj ulliri Extra Virgin dhe përzieni gjithçka.
• Hidh salcë sallatë, kripë, dhe llokoçis.
• Prisni finisht cilantro, shtoni në sallatë dhe përziejeni përsëri.

Recetë patëllxhani me qiqra dhe portokall

Koha e gatimit: më shumë se 3 orë

Përbërësit:

• Patëllxhan - 300 g
• Karrota për fëmijë - 10-12 copë.
• Qiqra - 100 g
• Kajsi të thata - 6-8 copë
• Kopër - 1 zhardhok
• Quinoa - 200 g
• Koriandër - 1/2 lugë
• Kripë për shije
• Zira - 1/2 tsp
• Portokalli (lëvozhgë nga gjysma dhe lëng nga të gjitha)

Metoda e gatimit:

• Thith qiqrat për 6-8 orë.
• Qëroni patëllxhanin, prerë atë në kube 3 cm.
• Pritini kopër në shirita, hiqni gjallërinë nga 1/2 e portokallit dhe nxirrni lëngun.
• Vendosni të gjitha perimet, gjallërinë dhe qiqrat në një enë prej gize ose me fund të dyfishtë, hidhni lëng portokalli, mbulojeni dhe ziejini për 30 minuta.
• Pastaj shtoni erëza, duke i ngrohur pak në një tigan të thatë.
• Pasi të keni shtuar erëzat, ziejini për 5-10 minuta të tjera. Pastaj mbajeni pjatën të fikur edhe për 10 minuta me kapak të mbyllur. Nëse keni etiketë, atëherë është ideale të gatuani në të dhe në furrë, si njerëzit e Marokut.

Disa receta më të mira për qiqrat mund të gjeni në këtë vështrim video më poshtë: