çikore

Përshkrim

Shpesh, lule të ndritshme blu të cikorit që rriten në formën e një barishte të keqe mund të gjenden në livadhe, toka të punueshme, toka të djerra, buzë rrugëve të vendit tonë. Por kjo bimë e dobishme është gjithashtu një kulturë e zakonshme mbjelljeje në Evropën Perëndimore, Indonezi, Indi dhe SHBA.

Në ditët e sotme, çikorja është shumë e popullarizuar në shumë vende të botës si një erëza e shijshme dhe produkt i shëndetshëm në ushqimin dietik. Kafeja me shtimin e rrënjës së cikorit të pjekur të bluar ka qenë prej kohësh një nga pijet e preferuara të evropianëve.

Dhe një pije e përgatitur në bazë të rrënjës së ciklonit të pastër me shtimin e qumështit ose kremës, si zëvendësuesi më i dobishëm i kafesë, shpesh përfshihet në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna, dhe njerëzve për të cilët kafeja është kundërindikuar për arsye shëndetësore.

Belgjikët piqen çikore me djathë ose mollë; Letonët shpesh përgatisin një pije të ftohtë nga rrënja e cikorit me shtimin e mjaltit, lëngut të limonit dhe mollës.

Historia e çikores

Njerëzit e quajnë çikoren "batog të Pjetrit", "roje roje" dhe "nuse të diellit". Sipas legjendës, Apostulli Pjetër, kur i çoi delet në kullota, përdorte çikore në vend të degëzave në mënyrë që të administronte kopenë.

Por ekziston edhe një legjendë tjetër. Gjoja, Apostulli Pjetër mori çikore dhe e dëboi këtë barishte me insekte të dëmshme nga veshët e grurit. Pas - ai e hodhi atë në anë të rrugës. Që atëherë, çikore rritet në rrugë.

Çikorja është një nga bimët më të vjetra të njohura. Mbi të gjitha është rritur në Afrikën e Veriut, Azinë Perëndimore dhe Evropë. Vetë procesi i konsumimit dhe pirjes së çikores u përmend për herë të parë në analet e Egjiptit. Më vonë, çikore filloi të kultivohej nga murgjit mesjetarë në Evropë. Vetëm në 1700 u soll në Amerikën e Veriut, ku u bë zëvendësuesi më i zakonshëm i kafesë.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Rrënja e cikorit përmban deri në 60% inulinë, 10-20% fruktozë, glikozidintibin (përdoret në industrinë farmaceutike), si dhe karoten, vitamina B (B1, B2, B3), vitaminë C, makro- dhe mikroelemente (Na, K , Ca, Mg, P, Fe, etj), acidet organike, taninet, pektina, substancat proteinike, rrëshirat.

Komponenti më i vlefshëm në përbërjen e rrënjës së tsikor është inulin, një substancë që përmirëson metabolizmin dhe normalizon sistemin e tretjes.

• Proteinat 0 g
• Yndyrë 0 g
• Karbohidratet 2.04 g
• Përmbajtja kalorike 8.64 kcal (36 kJ)

Përfitimet e çikores

Përfitimet e çikores fshihen në rrënjën e saj, e cila përmban deri në 75% inulinë (lëndë organike). Isshtë një polisakarid natyral që është i përshtatshëm për ushqimin dietik (diabetin). Inulin përthithet lehtë dhe bëhet prebiotik i fuqishëm.

Kur konsumohet rregullisht, cikorja rrit mbrojtjen e trupit kundër baktereve dhe viruseve të dëmshëm.
Çikorja është gjithashtu një depo e vitaminave. Beta-karoteni-një antioksidant natyral-heq radikalet e lira, parandalon zhvillimin e onkologjisë. Vitamina E - ngadalëson procesin e plakjes, parandalon mpiksjen e gjakut dhe përmirëson funksionimin e sistemit imunitar.

Tiamina është përgjegjëse për qëndrueshmërinë dhe funksionimin e sistemit nervor. Kolina ndihmon në pastrimin e mëlçisë nga yndyra e tepërt. Acidi askorbik lufton viruset dhe ftohjet. Piridoksina heq stresin dhe lodhjen, përmirëson metabolizmin dhe ul sheqerin në gjak.

Riboflavina rregullon aktivitetin qelizor dhe ndikon në funksionet riprodhuese. Acidi folik - merr pjesë në sintezën e ADN-së dhe aminoacideve, mbështet punën e sistemit kardiovaskular dhe imunitar.

Dëmtimi i çikores

Çikorja nuk rekomandohet për njerëzit me venat me variçe dhe kolelitiazë. Gjithashtu, cikoria mund të shkaktojë intolerancë individuale dhe reaksione alergjike.

Meqenëse cikoria zgjeron enët e gjakut dhe "përshpejton" gjakun, është më mirë për njerëzit me hipotension të mos abuzojnë me pijen. Një filxhan çikore mund të shkaktojë të përziera, dobësi dhe marrje mendsh.

Shtesa ditore për një person të shëndetshëm është 30 mililitra pije në ditë.

Zbatimi në mjekësi

Çikore në stomak bosh shuan urinë, zvogëlon oreksin, kështu që mjekët rekomandojnë pirjen e saj me një dietë të ekuilibruar. Gjithashtu, pija relakson nervat dhe lufton pagjumësinë. Ai largon toksinat nga trupi, normalizon nivelet e sheqerit në gjak.

Nga njëra anë, cikorja ka një efekt tonik në trup. Nga ana tjetër, ka një efekt qetësues. Prandaj, ndihmon në përqendrimin dhe ndjenjën normale. Çikorja relakson sistemin nervor. Ai gjithashtu përmban një sasi mjaft të madhe të inulinës, e cila ruan nivelet normale të glukozës në gjak.

Prandaj, çikorja përdoret shumë shpesh si një agjent reduktues i sheqerit në diabetin e tipit 2. Çikorja ka veti anti-inflamatore. Rregullon mirë aktivitetin e gjëndrës tiroide. Ndihmon gjithashtu në tretjen e ushqimit, veçanërisht yndyrnat. Ai përmban kolinë, shumë vitamina B, mangan, kalium dhe kalcium.

Në mjekësinë moderne, cikorja gjen një zbatim shumë të larmishëm për shkak të masës së vetive të saj të dobishme medicinale (qetësues, sheqer-zvogëlues, astringent, koleretik, diuretik, anti-inflamator, antipiretik, antihelminthic).

Përfitimet e çikores janë të dukshme edhe për sistemin e tretjes. Një zierje e rrënjëve të çikores është konsideruar gjithmonë një nga mënyrat më të mira për të përmirësuar oreksin, për të normalizuar punën e pankreasit. Përveç kësaj, cikorja ndihmon në tretjen e gurëve të tëmthit, ka një efekt koleretik dhe rrit rrjedhën e gjakut dhe proceset metabolike në mëlçi.

Inulin që rrjedh nga cikoria është një bifidostimulant, dmth promovon zhvillimin e mikroflorës së dobishme të zorrëve, e cila forcon imunitetin e përgjithshëm të trupit. Substancat që përmbahen në çikore gjithashtu ndihmojnë në dobësimin e procesit inflamator të mukozës së stomakut dhe zorrëve.

Në lidhje me vetitë e mësipërme, cikorja përdoret gjerësisht në parandalimin dhe trajtimin e ulçerave të stomakut dhe duodenit, gastritit, disbiozës, dispepsisë, kapsllëkut, sëmundjeve të mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit (cirroza, hepatiti, kolelitiaza, etj.).

Çikore për diabetin

Në mjekësi, rrënja ciklike vlerësohet më shumë për përmbajtjen e saj të lartë të inulinës polisaharide me peshë të lartë molekulare. Inshtë inulin që ndihmon në uljen e niveleve të sheqerit në gjak, përmirësimin e metabolizmit dhe tretjes, dhe të gjitha këto veti në një kompleks luajnë një rol pozitiv në parandalimin dhe trajtimin e diabetit dhe janë efektive në luftën kundër peshës së tepërt.

Çikore përdoret gjithashtu në trajtimin kompleks të sëmundjeve të lëkurës. Për shkak të vetive të saj baktervrasëse dhe anti-inflamatore, çikorja mund të përdoret me sukses si një agjent shërues i plagëve (infuzionet, zierjet dhe tinkturat alkoolike të rrënjëve të kësaj bime janë efektive në trajtimin e seborresë, dermatitit alergjik, neurodermatitit, diatezës, ekzemës, dhenve, psoriaza, vitiligo, puçrrat, furunculosis, etj)

Përdorimi i çikores në dietë mund të sjellë një efekt të prekshëm pozitiv në trajtimin e sëmundjeve të shpretkës, sëmundjeve inflamatore të veshkave dhe gurëve në veshka. Përveç kësaj, konsumi i rregullt i çikores do të ndihmojë një person të pastrojë trupin e tij nga toksinat, toksinat, substancat radioaktive dhe metalet e rënda.

contraindications

Pacientët që vuajnë nga sëmundjet vaskulare, si dhe nga venat me variçe apo hemorroide, duhet të konsultohen me mjekun përpara se të përdorin produktet e çikores në dietën e tyre.