Përmbajtje
Përshkrim
Arra ekzotike, e cila është zakonisht e disponueshme si arrë kokosi, nuk është vetëm aromatike dhe e shijshme. Kokosi ka një numër vetish të dobishme dhe mund të përmirësojë shëndetin e trupit në shumë sëmundje.
Sot, arrat e kokosit nuk janë më një ekzotik i pashkelur. Mund t’i blini në çdo supermarket. Sot do t'i kushtojmë vëmendje të veçantë këtij fruti: ne do t'ju tregojmë se si rritet, çfarë ka brenda tij, si mund të përdoret, ndahet dhe hahet, si është e dobishme kokosit dhe kush duhet ta kufizojë përdorimin e tij. Ne madje do të përpiqemi të rrisim një pemë kokosi për t'ju lumturuar.
Kokosi është fryti i pemës së kokosit, e cila mund të jetojë deri në 100 vjet dhe të prodhojë mbi katërqind arra në vit. Fruti nganjëherë peshon 2.5 kilogramë dhe është i mbuluar me një lëvozhgë të fortë. Brenda është tul i bardhë copra dhe ujë kokosi.
Emri i arrës është përkthyer nga portugalishtja si "majmun". Fruti i pjekur i qëruar është me ngjyrë kafe me tre dhëmbë, i cili i ngjan fytyrës së një majmuni. Disa mbledhës të kokosit trajnojnë majmunë të zbutur për të ngjitur në pëllëmbë dhe për të lëshuar frutat poshtë.
Nga rruga, kokosi nuk është aspak një arrë, siç besohet zakonisht. Actuallyshtë në fakt një frut guri, si pjeshkë, kajsi, qershi e ëmbël ose qershi. Klasifikimi i rreptë është si më poshtë: ndarja e angiospermës, klasa monokotilone, rendi i palmave, familja e palmave, gjinia e kokosit dhe speciet e palmave të kokosit.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Kokosi, tul, i papërpunuar është i pasur me vitamina dhe minerale të tilla si: kalium - 14.2%, fosfor - 14.1%, hekur - 13.5%, mangan - 75%, bakër - 43.5%, selen - 18, 4%
- Përmbajtja kalorike 354 kcal
- Proteinat 3.33 g
- Yndyrë 33.49 g
- Karbohidratet 6.23 g
Fakte interesante rreth arrave të kokosit
Ata thonë se arrat e kokosit kanë ekzistuar në Tokë për të paktën 3,000 vjet. Besohet se ato janë parë nga dinosaurët. Sot bima mund të gjendet në tropikët e të dy hemisferave: në Brazil, Malajzi, Tajlandë, Indonezi, Indi, Sri Lanka, Vietnam, Filipine. Azia Juglindore konsiderohet si atdheu i bimës.
Arrat e kokosit janë të papërshkueshme nga uji dhe nuk zhyten. Falë kësaj, zona e tyre në rritje është kaq e gjerë: rrymat oqeanike mbajnë fruta pothuajse në të gjithë botën.
Arrat e kokosit janë shokë këmbëngulës. Ata mund të zhyten në oqean për një vit të tërë, të lahen në breg dhe të mbijnë: ose në tokë ose në rërë. Historia di për raste kur arrat e kokosit individuale mbetën të zbatueshme, duke arritur në Norvegji.
Arrat e kokosit rriten në grupe të mëdha në pëllëmbë. Frutat piqen brenda 9-10 muajve dhe mund të arrijnë 30 centimetra në diametër, ndërsa shtrëngohen me 2-3 kg.
Çuditërisht, sa më larg nga oqeani rritet pema e kokosit, aq më e vogël është. Arsyeja për këtë është sasia e vogël e kripës e nxjerrë nga rëra. Shtë vlerësuar se një palmë nxjerr 1.34 kg kripë nga toka në vit. Pranë oqeanit, mund të arrijë lartësinë e një ndërtese dhjetëkatëshe.
Sipas legjendës, kokosit është fruti më i afërt me perënditë. Quhet uji i të gjithë oqeaneve: uji i oqeanit ngrihet lart në trungun e palmës, duke u bërë uji i ëmbël i kokosit.
Kokosi përdoret në ritet fetare hindu. Ndoshta qëndrimi i shenjtë ndaj fetusit është për shkak të ngjashmërisë së tij me kokën e njeriut. Arrat e kokosit në fise zëvendësuan sakrificat e njerëzve.
Misionarët e quajtën pemën e kokosit "pemën dembel", duke besuar se ajo korrupton popullsinë lokale, duke i bërë ata një konsumator joaktiv, ndërsa të gjithë duhet të punojnë dhe të fitojnë ushqimin e tyre.
Dhe pemët e kokosit nuk kanë nevojë të ujiten, përpunohen ose ndonjë gjë tjetër. Ata thjesht rriten dhe japin fryte. Rezulton një jetë qiellore: mori një kokosit, e ndau - u deh dhe hëngri. Epo, ne e duam atë.
Përfitimet e kokosit
Arrëza e kokosit njihet kryesisht për përmbajtjen e lartë të acideve të ndryshme yndyrore. Theshtë tul i kokosit që është i pasur me vajra, dhe lëngu brenda frutave përmban shumë antioksidantë dhe minerale. Thanksshtë falë tyre që uji i kokosit shuan etjen aq mirë.
Pulpa e kokosit është shumë ushqyese, rinovon dhe lehtëson lodhjen e muskujve. Acidet panthenike dhe folike dhe vitaminat B janë të rëndësishme në proceset metabolike dhe për funksionimin e sistemit imunitar dhe nervor.
Ka shumë kalium, magnez dhe jod në kokosit. Ato mbështesin zemrën dhe enët e gjakut, dhe jodi është thelbësor për gjëndrat endokrine.
Pulpa e kokosit është e pasur me fibra dhe acide yndyrore, të cilat janë të dobishme për florën e zorrëve. Një sasi e vogël e këtij produkti lehtëson inflamacionin në ulçerat e stomakut dhe kolitin e zorrëve.
Vitamina E konsiderohet një "vitaminë bukurie" dhe është e mirë për lëkurën. Vaji i kokosit ushqen dhe freskon lëkurën, ngadalëson procesin e plakjes dhe lufton inflamacionet e vogla. Acidi laurik shtyp mikroorganizmat patogjenë. Gjithashtu, vaji i kokosit përmirëson gjendjen e flokëve dhe thonjve.
Dëmtimi i kokosit
Arra e kokosit është shumë e lartë në kalori, prandaj kundërindikohet te personat e trashë. Për shkak të indeksit të lartë të glikemisë në diabetin e sheqerit, është më mirë të hani kokosit vetëm me lejen e një mjeku.
Kokosi është i pasur me fibra dhe është një laksativ natyral. Për njerëzit të prirur për diarre, kokosi, veçanërisht kokosi i freskët, mund të shkaktojë ndezje. Gjithashtu, është më mirë të mos u jepni ushqim kaq të rëndë fëmijëve nën 2 vjeç. Të sëmurët nga alergjia e kokosit kanë një rrezik në rritje të reaksioneve alergjike.
Përdorimi i kokosit në mjekësi
Arra e kokosit rekomandohet për të gjithë njerëzit që luajnë sport ose punë të vështirë fizike. Për të ruajtur forcën, tuli i arrës nuk do të ndërhyjë me nënat shtatzëna dhe lactating.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, kokosi rrit lëvizshmërinë e zorrëve dhe lufton kapsllëkun. Vajrat mbështjellin mukozën e përflakur dhe përshpejtojnë shërimin e tyre, kështu që vaji i kokosit rekomandohet për ulçera të stomakut, gastrit, kolit.
Vaji i kokosit përdoret në mënyrë aktive në masazh dhe kozmetologji. Acidet laurike, oleike dhe kaprilike janë të mira për lëkurën. Ato ruajnë ekuilibrin e ujit, aktivizojnë proceset metabolike dhe kanë veti shëruese. Lëkura është e ngopur me lëndë ushqyese dhe bëhet më e hidratuar.
Por lëkura me vaj ka një rrezik të lartë të bllokuar poret, kështu që vaji është më i përshtatshëm për lëkurën e thatë. Vaji i kokosit mund të përdoret gjithashtu për flokë, thonj. Sapunët, kremrat dhe balsamet bëhen në bazë të tij.
Vitamina E në pulpë forcon muret e enëve të gjakut, zvogëlon rrezikun e aterosklerozës dhe përgjithësisht përmirëson gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut. Ju mund të hani jo më shumë se 100-200 gram kokos të freskët në ditë, dhe sigurohuni që të monitoroni përmbajtjen e kalorive.
Përdorimi i kokosit në mjekësi
Arra e kokosit rekomandohet për të gjithë njerëzit që luajnë sport ose punë të vështirë fizike. Për të ruajtur forcën, tuli i arrës nuk do të ndërhyjë me nënat shtatzëna dhe lactating.
Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, kokosi rrit lëvizshmërinë e zorrëve dhe lufton kapsllëkun. Vajrat mbështjellin mukozën e përflakur dhe përshpejtojnë shërimin e tyre, kështu që vaji i kokosit rekomandohet për ulçera të stomakut, gastrit, kolit.
Vaji i kokosit përdoret në mënyrë aktive në masazh dhe kozmetologji. Acidet laurike, oleike dhe kaprilike janë të mira për lëkurën. Ato ruajnë ekuilibrin e ujit, aktivizojnë proceset metabolike dhe kanë veti shëruese. Lëkura është e ngopur me lëndë ushqyese dhe bëhet më e hidratuar.
Por lëkura me vaj ka një rrezik të lartë të bllokuar poret, kështu që vaji është më i përshtatshëm për lëkurën e thatë. Vaji i kokosit mund të përdoret gjithashtu për flokë, thonj. Sapunët, kremrat dhe balsamet bëhen në bazë të tij.
Vitamina E në pulpë forcon muret e enëve të gjakut, zvogëlon rrezikun e aterosklerozës dhe përgjithësisht përmirëson gjendjen e zemrës dhe enëve të gjakut. Ju mund të hani jo më shumë se 100-200 gram kokos të freskët në ditë, dhe sigurohuni që të monitoroni përmbajtjen e kalorive.
Gatim kokosi
Në gatim, tul kokosit përdoret më shpesh; në formë të tharë, mund të gjendet në departamentet e ëmbëlsirave në formën e rrobave. Uji i kokosit dhe qumështi janë edhe më të popullarizuara në kuzhinën aziatike - ato shtohen në supa, peshk dhe enët me drithëra.
Shija e vetë tulit dhe ujit të kokosit varet nga pjekuria e arrës. Më të vegjlit nuk kanë tul si të tillë, fruti është pothuajse i mbushur plotësisht me ujë të ëmbël dhe të thartë. Gradualisht, lëngu trashet dhe bëhet si pelte. Ka pak ujë në arrat e pjekura; shumica e tij ngurtësohet në mure në formën e tulit të bardhë të kokosit. Përdoret në formën e tij të pastër në sallata, ëmbëlsira dhe madje edhe supa.
Vaji i kokosit merret nga tuli i shtypur. Mund të hahet si gjalpi i zakonshëm dhe ka një aromë të ëmbël kokosi. Mbushjet me bazë vaji bëhen në produktet e ëmbëlsirave, kremrat. Vaji natyral i kokosit trashet tashmë në +24 gradë. Për ta bërë atë të shkrihet, mjafton ta mbani për një kohë të shkurtër në një banjë uji ose ta ngrohni në një tigan.
Kur tulja e grirë ngjyhet në ujë, lëngu bëhet qumësht kokosi. Shpesh i shtohet supave të tilla si tom yam i famshëm.
Qumesht arre kokosi
Ju mund ta bëni vetë qumështin e kokosit natyral.
Drshtë i dehur i rregullt dhe i shtohet shumë ëmbëlsirave. Shtë e domosdoshme në kuzhinën aziatike. Pas shtrydhjes së pulpës, thekon kokosi mbetet, e cila mund të përdoret në recetën tjetër.
Arrë kokosi e freskët përdoret për të bërë qumësht, por pija mund të bëhet edhe nga ashkël të thatë. Edhe pse do të jetë shumë më pak intensive dhe e shijshme.
- Pulp kokosi - gotë
- Ujë
Hiqni lëvoren e jashtme të errët nga tuli, pastaj grijeni ose copëtoni me një kombinat. Kalojeni në një enë dhe hidhni ujë të valë, në mënyrë që të mbulojë vetëm pak mishin. Lëreni për gjysmë ore, pastaj vendoseni në një pecetë garzë dhe shtrydhni qumështin mbi një tas. Ju duhet të shtrydhni pothuajse të thatë.
Qumështi ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë, ku gradualisht trashet dhe ndahet në dy shtresa. "Kremi i kokosit" ngrihet lart - pjesa yndyrore e qumështit. Ato mund të përdoren vetëm ose të përziera me qumësht.
Qumështi i kokosit zëvendëson plotësisht qumështin e zakonshëm të lopës në të gjitha recetat: me kafe, kur gatuani brumë, duke zier mish. Ajo u jep të gjitha pjatave një aromë interesante arrë.
Aspektet që rezultojnë mund të thahen në furrë në 80 gradë, duke i trazuar herë pas here. Transferojeni në kavanoza të mbyllur pasi të ftohet.
Si të zgjidhni dhe të ruani kokosit
Arrat e kokosit shiten në dy shtete: jeshile dhe kafe të pjekur. Më të freskëtat, "drejtpërdrejt nga pema" - arrat e gjelbra, ato dorëzohen sa më shpejt që të jetë e mundur dhe korrren ndërsa janë ende të reja. Por pastrimi i tyre është më i vështirë, dhe ato kushtojnë dukshëm më shumë.
Mund të zgjidhni një kokosit të mirë ngjyrë kafe - tashmë është qëruar dhe mund të shihni fijet në të. Kushtojini vëmendje pamjes - në dëmin më të vogël, arra përkeqësohet shpejt, kështu që kokosit duhet të jetë pa çarje dhe birë.
Shkundni arrën - mund të dëgjoni spërkatjen e lëngut në frutat e pjekur. Arra e kokosit duhet të jetë e rëndë nga pesha. Predha duhet të jetë e ngushtë, jo e shtrydhur dhe e ulur nga shtypja me gisht. Sa më e lehtë të jetë, aq më mirë.
Pasi të keni blerë një arrë kokosi, është më mirë të mos e ruani për një kohë të gjatë, por ta hapni dhe ta hani. Për ta bërë këtë, shpalosni arrën me tre "sy" drejt jush. Vendosni një thikë të hollë ose kaçavidë në qendër, duke bërë një vrimë. Kthejeni arrën dhe kulloni ujin e kokosit.
Tjetra, duhet të hiqni predhën. Ju thjesht mund ta thyeni atë me një çekiç ose ta hidhni me forcë arrë në dysheme. Por ekziston një mënyrë më e saktë: me një thikë të rëndë ose çekiç, trokitni lehtë mbi të gjithë sipërfaqen e kokosit, duke e mbajtur pezull në dorën tuaj. Periodikisht duhet të kthehet nga pala tjetër.
Gradualisht, guaska do të fillojë të mbetet prapa në copa. Ato duhet të hiqen, dhe frutat e qëruara që rezultojnë duhet të priten me thikë. Brenda do të jetë mishi i bardhë, dhe lëkura e jashtme e butë ngjyrë kafe mund të hiqet nëse dëshironi.
Sapo të hapet, kokosi ruhet në një enë të mbyllur në frigorifer për disa ditë. Për ruajtje më të gjatë, grijeni dhe thani tulin. Ruhet në temperaturë dhome në një kavanoz me kapak të ngushtë, përndryshe do të thithë të gjitha aromat e huaja.
Nëse blini thekon të gatshme të kokosit, kushtojini vëmendje përbërjes: produkti nuk duhet të përmbajë përbërës të tjerë përveç kokosit.
Si të rritni një pemë kokosi
Banorët e Bregut të Paqësorit mbjellin një pemë kokosi kur lind një fëmijë
Para së gjithash, ju nevojitet kokosi i duhur për mbirjes: madhësi mesatare, mundësisht e zgjatur, në lëkurë, e patrajtuar, gurgullon kur tundet, gjë që tregon një furnizim me lëng që përmban lëndë ushqyese për bimën e re.
Arra e kokosit duhet të jetë e pjekur. Ju lutemi vini re se shumica e kokosit në dyqanet tona - ato kafe - u hoqën para pjekjes. Prandaj, shanset për një bimë të gjallë nuk janë të mëdha.
Pra, ka një kandidat për një palmë të bukur. Ajo duhet të vendoset në ujë për disa ditë, gjë që do të krijojë kushte natyrore për mbirjes. Përgatitni një enë mbjellëse me një diametër dy herë më të madh se kokosit. Mbusheni atë me tokë të lirshme ushqyese me rërë. Nëse ka humus ose torfe, mund të shtoni.
Palma e kokosit nuk është kërkuese për përbërjen e tokës. Lagni mirë. Është e nevojshme. Vendosni kokosit anash në enë, në mënyrë që sytë të shikojnë anash. Një filiz do të dalë prej tyre. Shumë shpesh filizi shfaqet pasi të ketë "lagur" arrën e kokosit. Kjo do të thotë që fruti është zgjedhur në mënyrë korrekte.
Hani vetëm gjysmën e kokosit. E dyta - me filizin e ardhshëm duhet të vendoset në të njëjtin nivel me tokën.
Mos prisni rezultate të shpejta. Procesi zgjat deri në gjashtë muaj. Më shpejt në klimat e nxehta dhe të lagështa. Temperatura optimale është 30 ° C. goodshtë mirë që është verë.
Ndërsa rritet, bima transplantohet në një tenxhere më të madhe në mënyrë që të ketë vend për zhvillimin e sistemit rrënjor. Një palmë ka nevojë për shumë dritë, ngrohtësi dhe lagështirë.