Kafe

Përshkrim

Kafe (arabe. kahwa - pije stimuluese) - pije tonike joalkoolike e përgatitur nga fasulet e pjekura të kafesë. Kjo pemë është një bimë e ngrohtë-dashur, kështu që është rritur në plantacione të malësisë. Për prodhimin e pijeve, ata përdorin dy lloje të pemëve: Arabica robusta. Për pronat konsumatore të Arabica është Robusta më e butë, por më aromatike, përkundrazi. Kështu që shpesh në shitje, ekziston një përzierje e këtyre dy varieteteve në përmasa të ndryshme.

Historia e kafesë

Historia e shfaqjes së kafesë është e mbuluar me një numër të madh legjendash. Më e famshmja është legjenda për bariun i cili vuri re se si silleshin dhitë pasi hanin gjethet e kësaj peme. Dhitë veçanërisht e treguan fuqishëm aktivitetin e tyre nga fruti i kafesë. Bariu mblodhi disa manaferra nga pema dhe u përpoq t'i fuste me ujë. Pija ishte shumë e hidhur, dhe manaferrat e mbetura të kafesë ai i hodhi në qymyrin e një zjarri.

Kafe

Aroma e tymit që rezultonte ishte aq e këndshme dhe dehëse, dhe bariu vendosi të përsëriste përpjekjen e tij. Ai filloi thëngjijtë, ai nxori kokrrat e kafesë, i mbushi me ujë të valë dhe piu pijen që rezultonte. Pas disa kohësh, ai ndjeu një valë të fuqisë dhe energjisë. Për përvojën e tij, ai i tha Abatit të manastirit. Ai provoi pijen dhe ka parë efektin e mrekullueshëm të kafesë në trup. Që murgjit të mos binin në gjumë gjatë lutjeve të natës, Abati urdhëroi të gjithë të pinin një zierje me fasule të pjekura në mbrëmje. Kjo legjendë i referohet shekullit të 14-të dhe ngjarjeve të saj që ndodhën në Etiopi.

Popullaritet

Shpërndarja e gjerë e kafesë u bë falë kolonizatorëve evropianë. Për mbretin francez dhe nënshtetasit e tij dhe për të përmbushur nevojën për kafeinë, këto pemë filluan të rriteshin në Brazil, Guatemalë, Kosta Rika, Indinë e Jugut në ishullin Java, Martinique, Xhamajka, Kubë. Aktualisht, prodhuesit kryesorë të kafesë në tregun botëror janë Kolumbia, Brazili, Indonezia, Vietnami, India, Meksika dhe Etiopia.

Kafe

Që konsumatori i fundit të marrë fasule kafeje në mënyrën e zakonshme, kafeja pëson disa procese prodhimi:

  • Vjelja e manave. Për të përmirësuar cilësinë e manave të pjekur nga pemët ndërpriten vetëm me dorë ose duke tundur pemën.
  • Lirimi i kokrrave nga tuli. Makineritë e pulpimit heqin pjesën më të madhe të pulpës, dhe më pas në procesin e fermentimit gruri çliron nga të gjitha mbetjet. Ata lajnë kokrrat e rafinuara me ujë të shtypur.
  • tharje. Pastroni shtrirjen e kokrrave të kafesë në tarraca betoni ose tharje speciale nën rrezet e diellit. Procesi i tharjes ndodh brenda 15-20 ditëve. Gjatë kësaj periudhe, drithi rrotullohet rreth 1400 herë, dmth., Çdo 20 minuta. Gjithashtu ndërsa gjatë, ata kontrollojnë në mënyrë rigoroze nivelin e lagështisë së fasuleve. Fasulja e tharë ka një përmbajtje lagështie prej 10-12%.
  • Klasifikim. Sitë mekanike dhe ndarësit ndahen nga lëvorja e fasuleve të kafesë, guralecët, shkopinjtë dhe fasulet e zeza, jeshile dhe të thyera, duke i ndarë ato sipas peshës dhe madhësisë. Çantat e derdhjes së grurit të ndarë
  • provë. Nga secila qese, ata marrin disa kokrra fasule të pjekura dhe krijojnë pije. Provuesit profesionistë mund të përcaktojnë ndryshimet delikate të aromës dhe aromës dhe, bazuar në përfundimin e tyre, prodhuesi përcakton koston e produktit të përfunduar.
  • pjekje. Përdoret në prodhimin e katër gradave kryesore të pjekjes së kafesë. Fasulet e errëta janë më të mirat për ekspresin.

Më e shijshme

Kafja më e shijshme dhe aromatike merret nga fasulet e freskëta të bluara, kështu që mulli i kafesë është bërë për përdoruesit e fundit. Sidoqoftë, disa shpërndarës dhe furnitorë të kafesë bluhen dhe paketohen në paketim vakumi në fletë metalike për të ruajtur të gjitha karakteristikat e cilësisë. Magazinimi i kafesë në shtëpi duhet të jetë në një kavanoz apo paketim hermetik pa qasje në ajër dhe lagështirë.

Kafeja është lënda e parë për përgatitjen e më shumë se 500 llojeve të pijeve dhe koktejeve të kafesë. Më të njohurit dhe më të njohurit në mbarë botën janë ekspresi, amerikano, makiato, kapuçino, lattes, kafe e ftohtë, etj. Për këtë pije, njerëzit përdorin tenxhere, percolatorë dhe makina ekspres.

Përfitimet e kafesë

Kafeja ka disa veti pozitive. Ai përmban më shumë se 1,200 komponime kimike. Nga këto, 800 janë përgjegjës për shijen dhe aromën. Kafeja gjithashtu përmban më shumë se 20 aminoacide, vitamina PP, B1, B2, mikro - dhe makronutrientë kalcium, magnez, natrium, kalium, fosfor, hekur.

Kafe

Kafeja ka një efekt të fortë diuretik; prandaj, është e nevojshme të monitorohet bilanci i ujit dhe të pihen të paktën 1.5 litra ujë natyror gjatë përdorimit të tij. Gjithashtu, ka një efekt të lehtë laksativ.

Kafeja i referohet pijeve freskuese, kështu që pirja e saj i jep një periudhe të shkurtër kohe një shpërthim energjie, gjallërie, vëmendjeje të përmirësuar, kujtese dhe përqendrimi. Përmban kafeinë qetëson dhimbjet e kokës, migrenën dhe presionin e ulët të gjakut.

Konsumimi ditor i kafesë mund të zvogëlojë ndjeshëm rrezikun e diabetit dhe të përmirësojë ndjeshmërinë ndaj insulinës tek njerëzit që tashmë kanë këtë sëmundje. Disa substanca në këtë pije kanë një efekt restaurues në qelizat e mëlçisë dhe parandalojnë zhvillimin e cirrozës. Prania e serotoninës në pije lehtëson depresionin.

cosmetology

Fasulet e bluara janë shumë të popullarizuara në kozmetikë, si mjet pastrimi i lëkurës së vdekur. Kozmetologët e përdorin atë si një pastrim për të gjithë trupin. Përmirëson rrjedhën e gjakut në shtresat e sipërme të lëkurës, e tonifikon atë, normalizon proceset metabolike. Përdorimi i kafesë së fortë të përgatitur si maskë për flokët mund t’i japë flokëve tuaj një ngjyrë çokollate për t’i bërë ato më të forta dhe me shkëlqim.

Përveç aplikimit të drejtpërdrejtë të pijeve të kafesë, përdoret edhe për ëmbëlsira, ëmbëlsira, salca, krem, drithëra me sheqer (bollgur, oriz, etj.).

Kafe

Rreziqet e kafesë dhe kundërindikacionet

Kafeja e përgatitur me metodën e ekspresit, ose thjesht e mbushur me ujë të valë, rrit nivelin e kolesterolit në gjak, gjë që mund të çojë në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Konsumi i pakufizuar i 4-6 filxhanëve në ditë mund të çojë në shpëlarje të kalciumit nga kockat dhe, rrjedhimisht, deri në thyerje.

Pirja e tepërt e kafesë çon në dhimbje koke, pagjumësi, rritje të presionit të gjakut dhe takikardi. Gratë shtatzëna duhet të kufizojnë konsumin e kafesë në maksimum. një filxhan në ditë sepse trupi i fëmijës heq kafeinën ngadalë. Mund të çojë në çrregullime të zhvillimit të skeletit dhe indit kockor.

Për fëmijët nën 2 vjeç kafeja, është kundërindikuar. Këtë pije mund t’ua jepni fëmijëve më të mëdhenj, por përqendrimi duhet të jetë 4 herë më i vogël se gotat e zakonshme. Përndryshe, kjo mund të çojë në lodhje nervore dhe fizike të fëmijës.

Gjithçka që keni dashur të dini ndonjëherë për kafenë | Chandler Graf | TEDxACU

Lini një Përgjigju