Gjizë

Përshkrim

Pa dyshim, ju e dini që gjiza është e mirë për shëndetin dhe formën. Në të njëjtën kohë, gjizë si produkt ushqimor ka karakteristikat e veta - ne do të flasim për to në këtë artikull.

Që nga fëmijëria, na thuhet se gjiza është një burim i pazëvendësueshëm i kalciumit, i cili është i nevojshëm për rritjen dhe forcimin e kockave. Në parim, kjo është gjithçka që konsumatori di për këtë qumësht të thartë.

Duke shijuar gjizën me cilësi të lartë, ne nuk dyshojmë se për trupin është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme, aminoacideve, hekurit, magnezit. Ai përmban vitamina A, E, PP, C dhe grupi B, acid pantotenik dhe më shumë.

Djathi i gjizës është prindi i djathit

Nuk është sekret që djathi bëhet nga gjizë. Edhe fjala "tortë me qumështor", e përdorur për t'iu referuar tortës me gjizë të skuqur, flet vetë. Disa lloje djathi zakonisht janë shumë të vështirë për tu dalluar nga gjiza për nga shija dhe pamja.

Dhe në gjuhën ukrainase nuk ka fare fjalë të veçantë për gjizën. Si ai, ashtu edhe djathi quhen thjesht djathë atje.

Dhe është pikërisht duke shkatërruar të gjitha bakteret në gjizë pasi të kenë kryer funksionet e tyre të fermentimit që prodhuesit e djathit të sigurojnë që të mos ketë askush tjetër për të prishur produktin që rezulton. Dhe disa djathëra, të cilët në thelb janë gjizë subjekt i trajtimit të nxehtësisë, ruhen pa dëmtime për shumë dhjetëra, dhe ndonjëherë edhe qindra vjet.

Fakte interesante rreth djathit të gjizës

Para se të sqarojmë se sa e dobishme është gjiza, këtu janë disa fakte në lidhje me të:

1. ndryshe nga qumështi, nuk përmban laktozë, të cilën trupi pushon së “perceptuari” me moshën;
2. përmbajtja e yndyrës dallohet: yndyrë (18-23%), klasike (4-18%), pak yndyrë (2-4%), pa yndyrë (0%). Dy kategoritë e fundit përfshijnë gjithashtu gjizën - kokërr gjizë e përzier me krem;
3. sa më i trashë është gjiza, aq më pak ruhet. Produkti është i freskët për dy deri në tre ditë - nëse ruhet në një temperaturë jo më të lartë se 8 ºС, dhe kur ngrihet në -35 С, vetitë e dobishme ruhen deri në dy muaj;
4. Djathi i dhisë është më i trashë, edhe pse në varësi të preferencës mund të duket më i shijshëm se ai i lopës.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive të gjizës

Djathi i gjizës mund të quhet koncentrat qumështi. Shumica e proteinave të qumështit, yndyrnave, përbërësve organikë dhe minerale ruhen në të, por në të njëjtën kohë lëngu hiqet prej tij për të krijuar një qëndrueshmëri të fortë.

Ky lëng - hirra - përmban shumë enzima dhe është mungesa e tyre që lejon që gjiza të ruhet më gjatë se produktet e qumështit të fermentuar të lëngshëm.

gjizë

Dhe në të njëjtën masë të produktit, përqendrimi i yndyrave shtazore, dhe bashkë me to - dhe kolesterolit, është dukshëm më i ulët se ai i produkteve të kremrave të përpunuara. Dhe është sasia e madhe e proteinave që e bën gjizën produktin e preferuar për fëmijët.

Nga rruga, përbërja e djathit të gjizës përmban të tetë aminoacidet thelbësore për trupin e njeriut të rritur. Çfarë përdorin në mënyrë aktive atletët vegjetarianë.

• Vlera kalorike 236 kcal 1684 kcal
• Proteinat 15 g 76 g
• Yndyrë 18 g 56 g
• Karbohidratet 2.8 g 219 g

Përfitimet e gjizës

Për shëndetin, gjizë është e dobishme në atë që ndihmon për të humbur peshë, është një burim i shkëlqyer i proteinave, vitaminave B dhe yndyrave të shëndetshme, si dhe minerale të ndryshme - kalcium, magnez, kalium, fosfor, zink dhe selen, secila prej të cilave është e nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Një filxhan (226 g) gjizë me yndyrë të ulët (1% yndyrë) siguron:

• Kaloritë - 163
• Proteina - 28 g
• Karbohidratet - 6.1 g
• Yndyrë - 2.3 g
• Fosfori - 30% e DV
• Natriumi - 30% DV
• Seleniy - 29% e vlerës ditore
• Vitamina B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% e DV
• Kalcium - 14% DV
• Folate - 7% DV

Proteina në gjizë

Një nga karakteristikat më të rëndësishme të gjizës është përmbajtja e lartë e proteinave. Çdo ind dhe qelizë në trupin e njeriut përmban proteina, dhe molekulat e proteinave duhet të prodhohen për rritje dhe funksionim normal.

Gjiza përmban aminoacide që ndihmojnë trupin të prodhojë proteina. Përveç kësaj, gjiza është një burim i pazëvendësueshëm i proteinave të plota, domethënë aminoacideve që janë të nevojshme për trupin dhe nuk mund të prodhohen më vete. Konsumi i ushqimeve që përmbajnë proteina të plota zvogëlon rrezikun e mungesës së aminoacideve, të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Yndyrna

Gjiza është një burim i shkëlqyer i acideve yndyrore të shëndetshme. Produktet e qumështit përmbajnë acid palmitoleik të pangopur, të cilin shkencëtarët në Universitetin e Harvardit kanë zbuluar se zvogëlon rrezikun e diabetit të tipit 2.

Në të njëjtën kohë, sasia optimale e këtij acidi yndyror nuk është përcaktuar ende, kështu që rekomandohet moderim kur konsumoni gjizë të yndyrshme dhe të pjesshme pa yndyrë.

Vitaminat dhe elementët gjurmë

Përveç që ju ndihmon të humbni peshë, ky produkt i qumështit përmban shumë lëndë ushqyese të nevojshme për t'u ndier mirë. Numri i elementeve të përfshira në gjizë përfshin vitaminë B12 (e nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor), vitaminë B2 ose riboflavin (përgjegjës për metabolizmin dhe funksionimin e organeve vitale), vitaminë A (e dobishme për prodhimin e qelizave që janë përgjegjës për sistemin imunitar dhe lëkurën), dhe të tjerët.

Ashtu si produktet e tjera të qumështit, gjiza përmban kalcium dhe fosfor, të cilët forcojnë kockat dhe dhëmbët, dhe kalciumi ka një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor dhe muskulor. Gjithashtu, gjiza përmban natrium, i cili është i nevojshëm për rregullimin e presionit të gjakut.

Në të njëjtën kohë, disa lloje të gjizës mund të përmbajnë shumë natrium. Prandaj, nëse jeni duke monitoruar përmbajtjen e kripës në dietë, kushtojini vëmendje përmbajtjes së gjizës.

Kur është më mirë të hani gjizë - në mëngjes ose në mbrëmje

Një person i shëndetshëm mund të hajë gjizë në çdo kohë të ditës - gjithçka varet nga dieta, rutina e përditshme dhe preferencat personale. Siç e dini, gjiza është një produkt i pasur me proteina, dhe proteina absorbohet për një kohë të gjatë, kështu që gjiza është e përsosur për mëngjes. Duke ngrënë mëngjes me gjizë, nuk do të ndjeni uri për disa orë (kazeina është një proteinë e tretshme me vështirësi dhe mund të duhen nga 4 deri në 6 orë për ta tretur). E vetmja vërejtje është se nuk duhet të hani djathë gjizë me yndyrë për darkë, në mënyrë që të mos mbingarkoni pankreasin.

Plus, ka shumë arsye pse duhet të provoni gjizë me pak yndyrë për darkë, disa orë para gjumit. Këtu janë disa prej tyre:

Djathi i gjizës ngopet në mënyrë të përsosur dhe zvogëlon urinë në mëngjes

Proteina në gjizë quhet kazeinë. Kazeina përpunohet nga trupi i njeriut më ngadalë sesa llojet e tjera të proteinave. Falë kësaj, duke pasur një meze të lehtë në gjizë në mbrëmje, do të përjetoni më pak uri në mëngjes.

Djathi Сurd përshpejton metabolizmin

Proteinat, veçanërisht kazeina, janë lëndë ushqyese që përpunohen ngadalë nga trupi. Krahasuar me lëndët ushqyese të tjera, më shumë kalori kërkohen për të asimiluar proteinën, duke rezultuar në metabolizëm më të shpejtë dhe humbje më të shpejtë të peshës. Kështu, nëse e keni zakon të prisni gjizë në mbrëmje, do të jetë më e lehtë për ju të humbni ato kilogramët e tepërt.

Сurd rrit shpenzimet e energjisë në qetësi

Përveç djegies së kalorive gjatë gjumit, konsumimi i rregullt i gjizës para gjumit mund të ndihmojë në rritjen e shpenzimeve të energjisë në pushim (numri i kalorive që digjni pas ushtrimeve dhe kur jeni në pushim) Sipas një studimi të vitit 2014, konsumimi i proteinave të kazeinës para gjumit rrit energjinë e pushimit mëngjesin tjetër. Sigurisht, disa nga kaloritë digjen gjatë sportit, por 60-75% e kalorive digjen gjatë ditës - kështu që nëse doni të humbni peshë, merrni parasysh shpenzimin e energjisë në qetësi.

Djathi i gjizës përmirëson gjumin

Djathi i gjizës është një nga ushqimet e pasura me triptofan. Triptofani është një aminoacid që ju ndihmon të flini më mirë gjatë natës dhe gjithashtu parandalon pagjumësinë, depresionin dhe ankthin.

Сurd ndihmon në ndërtimin e masës muskulore

Kjo ndodh në dy mënyra. Së pari, për shkak të proteinave të larta dhe përmbajtjes së ulët të karbohidrateve, gjë që rrit nivelin e hormonit të rritjes. Së dyti, për shkak të përmbajtjes së konsiderueshme të kalciumit, e cila rrit nivelet e testosteronit. Të dy faktorët ju ndihmojnë të ndërtoni muskuj më shpejt.

Djathi i gjizës ndihmon në humbjen e dhjamit

Produktet e qumështit, duke përfshirë gjizën, të cilat përmbajnë shumë proteina dhe kalcium, ndihmojnë në humbjen më të shpejtë të yndyrës. Në një studim në të cilin pjesëmarrësit hanin produkte qumështi tri herë në ditë, ishte e qartë se humbja e yndyrës ishte më e shpejtë se zakonisht. Përveç kësaj, gjiza përmban aminoacidin leucinë, i cili është i përfshirë në mënyrë aktive në djegien e yndyrës dhe ndërtimin e muskujve.

contraindications

Fatkeqësisht, nuk ka produkte perfekte, gjithmonë duhet të keni parasysh rreziqet e mundshme. Për shembull, të tilla si:

Intoleranca individuale është e rrallë, por ky opsion duhet të merret parasysh.
Reagimet alergjike. Gjiza në vetvete është hipoalergjike, por mund të bëhet katalizator për proceset "e fjetura".
Sëmundja e veshkave. Përmbajtja e lartë e kripës (400 mg për 100 g me një shpejtësi prej 500 mg / ditë) mund të provokojë inflamacion dhe rikthim te pacientët kronikë.
Mbipesha. Me një problem me peshën, duhet të monitoroni me kujdes përmbajtjen e kalorive të produktit.

Konkluzione

Cili është përfundimi? Gjiza padyshim i përket produkteve që janë të mira për shëndetin dhe formën, dhe ju mund të hani gjizë në çdo kohë – si në mëngjes ashtu edhe në mbrëmje.