Kuzhina kroate

Të gjithë njohësit e kënaqësive të kuzhinës herët a vonë takohen në Kroaci. Kjo është për shkak të traditave shekullore të banorëve lokalë, dhe karakteristikave kulturore dhe historike të rajoneve të ndryshme, falë të cilave secili prej tyre i ofron turistit sot kuzhinën e vet kroate dhe, së fundmi, aftësive të kuzhinierëve vendas. Ata thonë se vetë italianët përkulen përpara picës së famshme të Kroacisë, megjithatë, si dhe para verërave kroate dhe para pjatave kombëtare. Nga rruga, në restorantet e specializuara në përgatitjen e këtij të fundit, ato janë përgatitur për disa shekuj, duke i mbajtur recetat me besim të plotë.

Histori

Secili nga rajonet në Ballkan karakterizohet nga traditat e tij të kuzhinës dhe Kroacia nuk bën përjashtim. Kuzhina kroate ka lindur në kohët e lashta. Për më tepër, zakonet e të ngrënit të kontinentit ishin të ndryshme nga ato të vërejtura në bregdet. Si rezultat, ndarja konvencionale e kuzhinës kroate në dy pjesë sot. Ne po flasim për pjesën qendrore, e cila bashkon Zagrebin dhe Sllavoninë, dhe bregdetin Adriatik, i cili përfshin Istria, Dalmacinë dhe Dubrovnikun. Zhvillimi i të parës u ndikua nga kontaktet e hershme sllave dhe ato të mëvonshme, me kuzhinat më të afërta fqinje, të cilat dolën të ishin turke, austriake, arabe dhe hungareze. Karakteristikat e tyre kryesore - një bollëk qengji, viçi, shpezë, perime dhe fruta, erëza, piper i zi, hudhër dhe paprika - kanë mbijetuar deri më sot.

Nga ana tjetër, rajonet bregdetare u ndikuan nga kuzhinat romake, greke dhe më vonë italiane dhe franceze. Rezultatet e këtij ndikimi janë ende të dukshme dhe gjenden në përdorimin e përhapur të peshkut dhe ushqimeve të detit, vajit të ullirit, lëvozhgave të portokallit dhe limonit, barërave dhe erëzave të tilla si rigoni, borzilok, rozmarinë, kanellë, karafil, arrëmyshk. Gjithashtu në Kroaci, pjatat nga vendet e tjera të ish -Jugosllavisë janë tepër të njohura.

karakteristika

• Dallimet rajonale. Kuzhina moderne kroate është kuzhina e rajoneve të tilla si Istria, Dalmacia, Dubrovniku, Slavonia, Lika, Podravina, Medimurska, Zagorje Kroate.
• Thjeshtësia dhe shija e mahnitshme e pjatave që formojnë bazën e menusë së vendasve.
• Dashuri e sinqertë për djathrat, të cilat vetëm këtu mund të veprojnë si suvenire.
• Një sasi e madhe e pijeve alkoolike të bëra në shtëpi. Më të njohurit janë: vera e re e bërë në shtëpi e copëtuar, rakia e kumbullës (raki e bërë nga kumbulla), biska, çaji bimor, komovitsa (lloje të ndryshme të raki të mbushura me barëra), verëra, të bardha, të kuqe, verëra rozë, birrë vendase.

Duke u përpjekur të karakterizojnë kuzhinën moderne kroate, gustatorët pajtohen se me të gjitha pjatat e saj i ngjan një tipike mesdhetare, dhe ky nuk është avantazhi i saj i vetëm. Në të njëjtën kohë, zakonet e të ngrënit të banorëve vendas krahasohen me ato të Evropës Perëndimore. Fakti është se mëngjesi këtu është shumë i bollshëm dhe i kënaqshëm dhe përbëhet nga lloje të ndryshme sanduiçësh që përmbajnë proshutë, djathë, sallam, enët me vezë për të zgjedhur, pasta nga furra më e afërt dhe një filxhan kafe të fortë. Drekat janë një grup i tërë pjatash, duke përfshirë supë, pjatë anësore, mish ose peshk për të zgjedhur dhe ëmbëlsirë.

Metodat themelore të gatimit:

Një histori e pasur, ndërveprim aktiv me fqinjët dhe faktorë të tjerë kanë sjellë shumë receta në kuzhinën kroate, duke përfshirë pjatat kombëtare. Sot mund t'i shijoni jo vetëm në restorantet lokale, por edhe në tavernat tradicionale - "konobe", të cilat shquhen për atmosferën e tyre unike. Përparësitë e tyre kryesore janë prania e një oxhaku dhe përdorimi i produkteve ekskluzivisht shtëpiake për përgatitjen e vakteve të porositura. Me të mbërritur në Kroaci, duhet të provoni:

Prsut është një proshutë lokale e bërë nga proshuta derri, e tharë në erë (në Istria) ose e tymosur mbi qymyr (në Dalmaci). Tradicionalisht, proshuta shërbehet e prerë hollë me djathë, ullinj ose pjepër.

Djathi Paz është një djathë i fortë i bërë nga qumështi i deleve me barëra dhe vaj ulliri dhe, në kombinim, është një simbol i Kroacisë. Isshtë bërë kryesisht në fabrikat e ishullit Pag.

Brodet është një supë peshku dhe një pjatë e preferuar e peshkatarëve vendas. Shtë një supë e trashë e bërë nga një duzinë llojesh peshqish me erëza dhe verë.

Chevapchichi - cutlets skuqur.

Sarma - lakra rrotullon me perime dhe mish të tymosur.

Zagorska Juha - supë e trashë e bërë nga patate, paprika, proshutë, qepë dhe hudhër me salcë kosi. Ndonjëherë kërpudhat i shtohen asaj.

Burek është një byrek me mish. Përgatitur nga ëmbëlsira. Për më tepër, patate ose djathë mund t'i shtohen asaj.

Rigot është një rizoto e zezë. Pjatë me oriz me ushqim deti dhe bojë sepje.

Strudel është një version i përmirësuar i strudelit vjenez, në të cilin vendoset një përzierje me arrë mjalti në vend të mollëve, si në bakllavë.