Përmbajtje
Përshkrim
Mishi i krokodilit për ne është ende një produkt ekzotik, megjithëse është konsumuar për një kohë të gjatë. Avantazhi kryesor që tërhoqi konsumatorët është se kafshët nuk i nënshtrohen sëmundjeve infektive dhe konsiderohen miqësore me mjedisin.
Ndoshta kjo është për shkak të pranisë në gjakun e tyre të një antibiotiku që shkatërron bakteret e huaja. Cilësia e mishit të krokodilit është e ngjashme me viçin (shiko foton), por shija është e ngjashme me peshkun dhe pulën. Zvarranikët mund të hahen vetëm nga mosha 15 vjeç. Nga rruga, besohet se mishi i një krokodili të rritur ka shije më të mirë sesa opsionet më të reja.
Më e mira është mishi i bishtit të krokodilit Nil. Sot, në shumë pjesë të botës, ka ferma që rritin zvarranikë.
Mishi i krokodilit është përdorur prej kohësh për ushqim ku jetojnë këta grabitqarë - në Azinë Juglindore, Afrikë dhe Amerikën e Jugut. Dhjetë lloje të mishit të krokodilit janë të përshtatshme për gatimin e pjatave të kuzhinës. Kohët e fundit, për shkak të epidemive të "gripit të derrit" dhe sëmundjes së këmbës dhe gojës, mishi i krokodilit po forcon pozitat e tij në Evropë, banorët e të cilit janë të gatshëm të paguajnë shumë për mish ekzotik, por ekologjikisht të pastër.
Si të zgjidhni
Prefshtë e preferueshme të zgjidhni fileto krokodili nga bishti, pasi ka më pak yndyrë. Dhe mishi në këtë pjesë të zvarranikëve është më i butë. Mos harroni se mishi duhet të jetë i freskët, të ketë një ngjyrë të fortë dhe një erë të këndshme.
Si të ruhet mishi i krokodilit
Ju mund ta ruani mishin e krokodilit, si çdo tjetër, në frigorifer ose frigorifer. Sigurisht, për të ruajtur mishin për një kohë të gjatë, është më mirë të përdorni frigoriferin.
Kohëzgjatja ndikohet nga temperatura: nga -12 në -8 gradë - jo më shumë se 2-4 muaj; nga -18 në -12 gradë - 4-8 muaj; nga -24 në -18 gradë - 10-12 muaj Për të ngrirë siç duhet produktin, mishi i freskët duhet të pritet në pjesë, të mbështjellë me fletë metalike, film ushqimor ose letër pergamene. Dele mishin në një qese dhe vendoseni në frigorifer.
Frigoriferët mbajnë temperaturën nga +5 gradë në 0. Këtu periudha shkon për orë të tëra: nga +5 në +7 gradë - 8-10 orë; nga 0 në +5 gradë - 24 orë; nga -4 në 0 gradë - 48 orë.
Mos harroni se mishi nuk duhet të lahet kurrë para ngrirjes, pasi kjo do të shkurtojë jetën e ruajtjes. Për të zgjatur periudhën me disa ditë, mund ta mbështillni në letër pergamene të veshur me vaj perimesh. Shkrirja e mishit ia vlen vetëm në një mënyrë natyrale, kështu që ruan më shumë lëndë ushqyese.
Shijet e mishit të krokodilit
Mishi i krokodilit ka shije si mishi i pulës i kombinuar me peshk. Çdo përpunim është i përshtatshëm për një krokodil: është i skuqur, i zier, i zier, bërxollat e shijshëm dhe ushqimi i konservuar janë bërë nga mishi. Dhe një nga pjatat më të mira tajlandeze është mishi i krokodilit i copëtuar imët me xhenxhefil dhe qepë, si dhe medalione të zier në një salcë të trashë pikante.
Më shpesh, mishi i krokodilit përgatitet në të njëjtën mënyrë si mishi i pulës: është i zier me perime dhe barishte. Krokodili i zier në verë dhe krem të thatë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë. Mishi i krokodilit është i gjithanshëm. Shkon mirë si me perime ashtu edhe me barishte, dhe madje shërben si mbushje për një larmi byrekësh dhe byrekësh, tavash, omletash dhe madje edhe pica!
Mishi i krokodilit mund të kombinohet me të gjitha salcat ekzotike të nxehta dhe të ëmbla dhe të tharta.
Krokodilët bëhen të përshtatshëm për ushqim për rreth 15 vjet. Krokodilët e rinj kanë mish më të butë dhe me lëng, por mishi i individëve të moshuar është i ashpër dhe jep baltë.
Përfitimet e mishit të krokodilit
Mishi i krokodilit konsiderohet si një produkt miqësor me mjedisin, pasi që kultivimi i krokodilit bëhet pa ekspozimin e panevojshëm ndaj kimikateve të dëmshëm ndaj të cilave shumica e kafshëve shtëpiake janë të ekspozuar.
Mishi i këtij zvarraniku është një burim i vitaminës B12, e cila rrit aktivitetin e leukociteve, forcon sistemin imunitar dhe siguron një thithje më të plotë të oksigjenit nga qelizat e trupit.
Për më tepër, ky produkt përmban proteina dhe yndyrna mono të pangopura që ulin nivelet e kolesterolit.
Kërcet krokodil, të njohur për efektet e tij antiartritike dhe antikancerogjene, kanë veti të dobishme.
Përmbajtja e kalorive
Përmbajtja kalorike e mishit të krokodilit është afërsisht 100 kcal.
Dëmtimi dhe kundërindikacionet
Intoleranca individuale ndaj produktit.
Përdorimi i gatimit
Nëse keni gjetur se ku të blini mish krokodili dhe keni vendosur ta gatuani, atëherë duhet të dini se ka disa sekrete që do të bëjnë të mundur gatimin e këtij produkti në shtëpi. Pra, është mirë që të përdorni mish nga bishti i një krokodili për gatim.
Mishi në anën e pasme është i ashpër, por mund të bëjë një Barbecue të mirë. Pjesa e sipërme dorsale është e prerë në feta dhe shpina dhe bishti janë të prera për biftekët. Nëse keni blerë një fileto të ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës, gjë që do të bëjë të mundur mbajtjen e lagështisë në produkt. Pas kësaj, duhet të hiqni yndyrën e tepërt, pasi ajo ka një shije specifike. Mos harroni se mishi i krokodilit mund të gatuhet vetëm në nxehtësinë më të ulët, pasi përndryshe produkti do të bëhet i ashpër.
Nuk këshillohet të gatuani enët e mishit me shumë përbërës. Ekspertët e kuzhinës thonë se është më mirë nëse pjata juaj nuk përmban më shumë se tre përbërës. Nuk është e nevojshme të përdorni shumë erëza në të njëjtën kohë, pasi ato mund të prishin shijen natyrore të produktit.
Nëse dëshironi të marinoni mishin e krokodilit, mund të përdorni agrume, rozmarinë, hudhër, xhenxhefil, kripë, etj. Gjatë tiganisjes, mund të përdorni gjalpë, luledielli ose vaj ulliri. Përdorimi i margarinës është i papranueshëm pasi yndyrnat e hidrogjenizuara mund t’i japin mishit një shije të pakëndshme.
Skuqeni mishin në një tigan të nxehtë, por përpiquni të mos e gatuani shumë. Mos harroni të kulloni yndyrën e tepërt pas gatimit.
A është hallall mishi i krokodilit? lexoni në artikullin vijues.
Mish krokodili në hell
PËRBËRËSIT
- Fileto krokodili 500 g
- Gëlqere 1 copë
- Vaj ulliri 2 lugë
- Hudhër 1 karafil
- Xhenxhefil i integruar 1 lugë gjelle
- Piper i kuq djegës 1 copë
- Gjalpi i gëlqeres 1 lugë çaji
- Salcë e ëmbël djegës 100 ml
- Kripë për shije
Përgatitje
- Pritini fileto krokodili në kubikë 2 cm.
- Përzieni mishin me vaj ulliri, lëng gjysmë gëlqereje, xhenxhefil, hudhër, spec djegës, marinojeni për 1 orë në frigorifer.
- Zhytni hellët në ujë të ftohtë për 20 minuta. Vendoseni mishin në hell.
- Skuqni mishin në skarë derisa të gatuhet gjysma.
- Merrni gjysmën e salcës djegës, shpërndani salcën në mënyrë të barabartë në mish dhe skuqni qebapët derisa të zbuten, duke u kthyer vazhdimisht (salca e ëmbël duhet të thithë mishin, jo të digjet), mos e zieni shumë.
- Kombinoni gjallërinë e gëlqeres dhe gjysmën tjetër të salcës së ëmbël të djegës.
- Shërbejeni skara me salcë gëlqereje dhe djegës.
Të bëftë mirë!
Ndoshta artikulli më i plotë për mishin e krokodilit. Falenderim!
Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, unë jetoj në Indi,,, kufirin e Nepalit
Hum bhi khana chahte hai yaar ,,, unë jetoj në Indi,,, kufirin e Nepalit