Përmbajtje
Përshkrim
Hurmat janë frutat e palmës; ata kanë një gur brenda. Njerëzit i hanë ato kryesisht si fruta të thata dhe kanë një shije të lezetshme.
Konsumi i rregullt i hurmave ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak, që do të thotë se zvogëlon gjasat e shfaqjes së sëmundjeve kardiovaskulare, veçanërisht të aterosklerozës. Përveç kësaj, konsumi i këtyre frutave ndihmon në uljen e niveleve të pH të gjakut dhe ngadalëson procesin e plakjes. Ky është përfundimi i shkencëtarëve izraelitë.
Historia e datave
Njerëzit besonin se hurmat përmbajnë të gjitha substancat e nevojshme për njerëzit në kohërat antike, dhe, duke ngrënë vetëm ata dhe ujë, ju mund të jetoni për disa vjet. Përvoja e disa figurave historike e konfirmon këtë.
Atdheu i kësaj bime është Lindja e Mesme. Ata ishin një element kryesor në dietën arabe. Njerëzit mblodhën hurma të egra në Egjiptin e lashtë. Imazhet e procesit të mbledhjes së frutave janë në muret e varreve. Banorët e Babilonisë i përdorën këto fruta për të bërë uthull dhe verë. Këto fruta janë gjithashtu shumë të vlefshme në Islam - ka 29 përmendje në Kuran.
Gjethet e palmës në Evropën Jugore përdoren për qëllime fetare. Vera e palmës "Tari" përgatitet nga gjethet e specieve indiane.
Varietetet e hurmës
Arabia Saudite është liderja botërore në prodhimin dhe shitjen e hurmave. Ato janë një kulturë e rëndësishme bujqësore në Irak, Arabi, Afrikën e Veriut, Marok. Sidoqoftë, palmat erdhën në pjesë të tjera të botës dhe tani po rriten në Shtetet e Bashkuara (Kaliforni), Meksikë, Australi, Afrikën e Jugut dhe vende të tjera. Për arabët, këto fruta zëvendësojnë bukën. Në vendet islame, hurmat dhe qumështi janë ushqimi i parë tradicional pas perëndimit të diellit gjatë Ramazanit.
Palma e hurmës e ka origjinën nga Gjiri Persik dhe është kultivuar që në vitin 6000 para Krishtit. Shtë një pemë e gjatë me gjethe të mëdha dhe të gjata. Frutat e papjekura janë ovale-cilindrike, me gjatësi 3-7 cm, me diametër 2-3 cm. Kur janë të papjekura, ato variojnë nga e kuqe e ndezur në të verdhë të ndritshme, varësisht nga shumëllojshmëria. Fruti përmban një kockë të trashë 6-8 mm. Ka mbi 1,500 lloje hurmash.
Hurma kineze.
Quhet gjithashtu xhuxhaba ose unabi. Ky është fryti i një kaçube ose peme me gjemba të larta 3-9 m (Mulliri Zizyphus jujuba). Ajo rritet në vendet mesdhetare dhe Azi. Frutat e kësaj shumëllojshmërie hurme janë të vogla, të kuqërremta, vezake dhe me mish. Mund ta hani si të freskët ashtu edhe të thatë dhe të kuruar.
Jujuba përdoret për të bërë tortila dhe shurupe. Në thelb është i popullarizuar në kuzhinën aziatike: në Kinë, Japoni, Indokinë, e freskët dhe kryesisht e tharë, pasi hurmat kineze bëhen më aromatike nga gënjeshtra. Ato janë pjesë e shumë erëzave, pelte, mousse dhe reçel.
Takim kanarine.
Kjo hurmë rritet si bimë zbukuruese dhe gjithashtu si kulturë frutash. Atdheu i tij - Ishujt Kanarie, rritet në vende shkëmbore dhe me gurë. Kjo specie është kultivuar që nga fundi i shekullit të 19-të. Kjo është një palmë me një trung të drejtë deri në 3 m të lartë, të mbuluar me mbetjet e bazave të gjetheve, dhe që ka një formë kolone.
Bima rritet deri në 6 m në lartësi; gjethet e saj me majë janë shumë të forta, ato mund të dëmtojnë duart. Prandaj, hurmat rriten vetëm në dhoma te bollshme. Por gjethet e palmës përdoren gjithashtu për qëllime mjekësore. Bima thith një trajtim për djegiet, sëmundjet infektive dhe të lëkurës. Kompresat nga gjethet e grimcuara të palmës bëhen për mastopati.
Hurmat klasifikohen në data të buta, gjysmë të thata dhe të thata në varësi të butësisë së frutave të pjekur. Një klasifikim tjetër bazohet në llojin e sheqerit në frutat e pjekura: hurmat e sheqerit të përmbysur që përmbajnë dekstrozë dhe glukozë dhe hurmat e sheqerit të kallamës që përmbajnë kryesisht sheqer kallami (saharoze).
Shumica e varieteteve të buta kanë sheqer të përmbysur, dhe shumica e hurmave të thata kanë sheqer kallami. Llojet e thata të këtij fruti kanë pak lagështi. Njëkohësisht varietetet e butë ose gjysmë të thatë përmbajnë një sasi të konsiderueshme uji dhe përkeqësohen më shpejt nëse frutat nuk lihen të thahen natyrshëm ose artificialisht.
Një frut plotësisht i pjekur është një frut me mish me një lëkurë të lëmuar ngjyrë kafe të artë.
Përbërja dhe përmbajtja e kalorive
Shkencëtarët besojnë se 10 hurma në ditë janë të mjaftueshme për të plotësuar nevojën ditore të njeriut për magnez, bakër, squfur, gjysma e nevojës për hekur, një e katërta e nevojës për kalcium.
100 g të këtyre frutave përmbajnë: 20.0 g ujë, 2.5 g proteina, 0.5 g yndyrë, 69.2 g karbohidrate, 0.1 g acide yndyrore të pangopura, 69.2 g mono- dhe disakaride, 6.0 g fibra dietike, 0.3 g të acideve organike, 1.5 g hirit. Përveç kësaj, vitamina (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) dhe elementë gjurmë (hekur - 1.5 mg, kalium - 370.0 mg, kalcium -65.0 mg, magnez -69.0 mg, natrium -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Përmbajtja kalori - 274.0 kcal. 1 kg hurma të thata përmban rreth 3000 kalori.
- Proteinat 2.5 g
- Yndyrë 0.5 g
- Karbohidratet 69.2 g
Përfitimet e hurmave
Hurmat kanë përqindjen më të lartë të karbohidrateve nga çdo frut tjetër - mbi 60 përqind, por këto sheqerna nuk janë shumë të dëmshme për trupin. Mbi të gjitha, hurmat përmbajnë gjithashtu acide: niacinë, riboflavinë dhe acid pantotenik. Ato promovojnë thithjen e karbohidrateve, rregullojnë nivelet e glukozës në gjak. Këto fruta përmbajnë 23 lloje të tjera të aminoacideve të ndryshme që nuk gjenden në shumicën e frutave të tjerë.
Ato kanë një përmbajtje të lartë mineralesh: bakër, hekur, magnez, zink, mangan, kalium, kalcium, fluor dhe të tjera, vitamina: A, C, B1, B2, B6.
Pektina dhe fibrat dietike të gjetura në hurma zvogëlojnë rrezikun e kancereve të caktuara dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin tretës. Hurmat nuk përmbajnë fare kolesterol. Produkti është i ulët në kalori, pavarësisht përmbajtjes së lartë të karbohidrateve, kështu që ato rekomandohen në vend të ëmbëlsirave gjatë dietave.
Që nga kohërat antike, besohej se frutat e hurmave japin forcë, qëndrueshmëri, rrisin jetëgjatësinë dhe rrisin aftësinë e trupit për t'i rezistuar infeksioneve të ndryshme.
Në periudhën e rikuperimit pas sëmundjes, hurmat janë një tonik dhe tonik i mirë. Frutat janë shumë ushqyese, shpejt kënaqin urinë dhe ngopin trupin me substanca të dobishme. Ato janë të dobishme për snacking në një udhëtim të gjatë ose gjatë një dite të vështirë për të rimbushur forcën dhe për të përmirësuar aktivitetin e trurit.
Për shkak të përqendrimit të lartë të kaliumit dhe magnezit në këto fruta, mjekët rekomandojnë përdorimin e tyre për sëmundjet kardiovaskulare. Prania e selenit në hurma zvogëlon gjasat e zhvillimit të patologjive vaskulare.
Datat dëmtojnë
Për sëmundje të caktuara, ia vlen të hani hurma me kujdes. Dhe gjithashtu duhet të kufizoni konsumin e tyre tek të gjithë njerëzit për shkak të përmbajtjes së lartë të karbohidrateve për të mos tejkaluar kërkesat ditore.
Necessaryshtë e nevojshme të përjashtohen hurmat nga dieta e diabetikëve pasi që këto fruta kanë një indeks të lartë glicemik, i cili mund të shkaktojë një rritje të mprehtë të niveleve të sheqerit në gjak. Gjithashtu, nuk mund t'i hani me intolerancë ndaj fruktozës dhe me sëmundje serioze alergjike në mënyrë që të mos provokoni një sulm.
Me intolerancën ndaj fruktozës, trupi nuk mund ta tretë atë dhe pasi të ketë ngrënë hurma, shfaqet fryrje e barkut dhe mund të shfaqen dhimbje barku. Frutat e ëmbla mund të shkaktojnë prishjen e dhëmbëve, prandaj këshillohet të pini hurma me lëng ose të shpëlani gojën. Çdokush nuk duhet të hajë më shumë se 15 hurma në ditë, dhe në mëngjes, pasi që këto fruta marrin shumë kohë për tu tretur.
Përdorimi i hurmave në mjekësi
Shkencëtari rus Mechnikov rekomandoi përdorimin e hurmave për çrregullime të zorrëve dhe kapsllëk. Fibrat ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së mikroflorës së zorrëve. Pektina ka veti mbështjellëse që janë të dobishme për sëmundjet inflamatore dhe aciditetin e stomakut.
Hurmat janë të dobishme për gratë shtatzëna dhe lactating pasi substancat në hurma kontribuojnë në sintezën e hormonit të oksitocinës. Forcon muret e mitrës dhe ndihmon në përmirësimin e punës së saj. Oksitocina gjithashtu kontribuon në prodhimin e qumështit të gjirit.
Në kozmetologji, ekstrakti i hurmës përdoret si pjesë e kremrave dhe maskave të ndryshme. Përmban tanin, i cili rikthen elasticitetin e lëkurës. Përveç kësaj, ekstrakti i frutave të hurmës ka efekte anti-inflamatore dhe imunomoduluese falë fitosteroleve, acidit ursolik dhe përbërjeve të triterpenit. Ato ruajnë tonin e lëkurës dhe ngadalësojnë procesin e plakjes.
Për shkak të vlerës së lartë ushqyese dhe shumë substancave të dobishme, hurmat janë të mira për njerëzit gjatë periudhës së rimëkëmbjes pas sëmundjes, gjatë sforcimit fizik, për të zvogëluar ndjenjën e lodhjes dhe apatisë. Hurmat përmirësojnë aktivitetin nervor.
Seleni dhe magnezi zvogëlojnë rrezikun e sëmundjes së zemrës, e cila është jashtëzakonisht e dobishme për të moshuarit.
Përdorimi i hurmave në gatim
Kuzhinierët përdorin hurma të thata dhe të freskëta në gatim. Njerëzit shpesh i hanë thjesht si ëmbëlsirë për çaj, ndonjëherë të mbushura me fruta dhe djathëra të ëmbëlsuar, ose të mbuluara me çokollatë. Por përveç konsumit të drejtpërdrejtë, disa njerëz shtojnë hurma në produktet e qumështit, sallatat, pjatat me mish, produktet e pjekura. Për lloje të veçanta të alkoolit dhe uthullës, hurmat luajnë një rol të lëndës së parë.
Qumësht qumështi me hurma
Një meze të lehtë të shëndetshme. Goodshtë mirë si një mëngjes i dytë; në mbrëmje, është më mirë të mos pini koktej për shkak të përmbajtjes së tij të lartë të sheqerit. Mund të shtoni manaferrat ose kanellën tuaj të preferuar.
Përbërësit
Qumësht 1% - 300 ml
Hurma - 6 copë
Banane - 1 copë
gatim
Derdhni hurmat me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 10 minuta. Pastaj kullojeni ujin dhe hiqni farat nga fruti. Qëroni dhe prisni bananen në feta. Vendosni frutat në një blender, derdhni qumështin, dhe bëjeni pure derisa të qetë.