Përmbajtje
Epo, kjo mbaroi nëntorin, dhe bashkë me të edhe vjeshtën - koha e rënies së gjetheve, shirat dhe bollëku i frutave dhe perimeve.
Ne hyjmë me guxim në dimër, duke filluar "dimërimin" tonë nga muaji i fundit i vitit dhe dimri i parë - dhjetor me dëborë, i ftohtë me erëra të shpeshta dhe acar. Ai e mori emrin e tij nga greqishtja "δέκα" dhe latinisht, që do të thotë "i dhjeti", pasi që me të vërtetë kishte një numër të tillë rendor sipas kalendarit të vjetër romak, madje edhe para reformës së Cezarit. Njerëzit thirrën dhjetorin: pelte, dimër, vrenjtje, dridhura, tinguj nga era, acar, i ashpër, lahutë, fajkonjë, dhjetor.
Dhjetori është i pasur me festa popullore dhe ortodokse, fillimi i Agjërimit të Lindjes së Krishtit dhe përgatitjeve për Vitin e Ri dhe festimet e Krishtlindjeve.
Kur kompozoni dietën tuaj dimërore, duhet të merrni parasysh faktorët e mëposhtëm të rëndësishëm:
- në dimër, është e nevojshme të ruhet imuniteti;
- parandalojnë dehidratimin e trupit;
- sigurojnë shkëmbimin e duhur të nxehtësisë;
- mos e shqetësoni metabolizmin me një numër të rritur të kalorive;
- disa hormone në trupin e njeriut prodhohen dobët (për shembull, për shkak të një sasie të vogël të dritës së diellit, melatonina nuk prodhohet).
Prandaj, nutricionistët rekomandojnë t'i përmbahen parimeve të ushqimit racional dhe sezonal në dhjetor dhe të hani ushqimet e mëposhtme.
portokall
Ata i përkasin pemëve frutore me gjelbërim të përhershëm të gjinisë Citrus të familjes Rutaceae, kanë lartësi të ndryshme (nga 4 në 12 m), ndryshojnë në gjethe lëkure, ovale, lule të vetme të bardha biseksuale ose tufë lulesh. Fruti i portokallit është një kokrra të kuqe me shumë qeliza me një ngjyrë të verdhë të verdhë ose portokalli të kuqërremtë, tul me lëng të ëmbël dhe të thartë.
Një portokall vjen nga Azia Juglindore, por tani është rritur në shumë vende me klimë tropikale ose subtropikale (për shembull, në Gjeorgji, Dagestan, Azerbajxhan, Territorin e Krasnodarit, në vendet e Azisë Qendrore, Italisë, Spanjës, Egjiptit, Marokut, Algjeria, Japonia, India, Pakistani, SHBA dhe Indonezia, në jug të Francës). Portokallet "sheqer" janë Mosambi dhe Sukkari.
Frutat e portokallit përmbajnë vitaminë A, B2, PP, B1, C, magnez, natrium, fosfor, kalium, kalcium, hekur.
Portokallet kanë veti anti-inflamatore, antivirale, anti-alergjike dhe antiskorbutike. Prandaj, ato rekomandohen për anemi, anemi, humbje të oreksit, dispepsi, letargji dhe dobësi, arteriosklerozë, hipertension, sëmundje të mëlçisë, përdhes, obezitet, skorbut, kapsllëk. Konsumimi i rregullt i portokallit tonifikon trupin, ka një efekt rinovues, ndihmon në pastrimin e gjakut, shëron plagët dhe ulcerat dhe parandalon zhvillimin e mpiksjes së gjakut.
Në gatim, portokallet përdoren për të bërë sallata, salca, kokteje, ëmbëlsira, lëng, akullore, komposto, pije alkoolike dhe produkte të pjekura.
Mandarina
Ata i përkasin pemëve të vogla (jo më shumë se 4 m) të degëzuara me gjelbërim të përhershëm të familjes Rutovye. Ata dallohen nga gjethe të vogla heshtakë, lëkure dhe fruta portokalli pak të rrafshuara me një diametër 4-6 cm. Duhet të theksohet se lëkura e hollë e frutave të mandarinës ngjitet lirshëm në tul, e cila ka një aromë të fortë dhe shije të ëmbël-kosi.
Mandarin me origjinë nga Cochin dhe Kina, tani kultivohet me sukses në Algjeri, Spanjë, Francë Jugore, Japoni, Indokinë, Turqi dhe Argjentinë.
Pulpa e frutave të mandarinës përmban acide organike, sheqer, vitaminë A, B4, K, D, riboflavinë, tiaminë, acid askorbik, rutinë, fitoncide, vajra esenciale, karotinë, kalium, fosfor, magnez, hekur, kalcium, natrium.
Mandarina është një produkt i vlefshëm dietik pasi rrit proceset metabolike dhe tretëse, përmirëson oreksin, forcon trupin, ka efekte antimikrobike dhe antipiretike. Dhe gjithashtu rekomandohet për dizenteri dhe gjakderdhje të rëndë në menopauzë.
Në gatim, mandarinat përdoren për ëmbëlsira dhe sallata frutash, mbushje byrekësh, ëmbëlsira ndërmjet shtresave, duke bërë salca, lëng mishi dhe reçel të shijshëm mandarine.
Pineapple
Ajo i përket bimëve barishtore tokësore të familjes Bromeliad, ajo dallohet nga gjethe me gjemba dhe kërcell, rrënjë të shumta aventureske që zhvillohen drejtpërdrejt në axils e gjetheve. Fidanët e ananasit formohen nga frutat e akretuara pa fara dhe një bosht me mish të tufë lulesh.
Amerika Tropikale konsiderohet atdheu i ananasit, por në botën moderne është i përhapur në shumë vende si një kulturë e vlefshme industriale.
Pulpa e ananasit përmban vitamina B1, B12, B2, PP, A, acide organike, fibra dietike, kalium, fosfor, kalcium, bakër, hekur, zink, mangan, magnez, enzimë bromelin, jod.
Substancat e dobishme të ananasit ulin presionin e gjakut, stimulojnë tretjen, hollojnë gjakun, shurdhin ndjenjën e urisë, nxisin humbjen e peshës, rrisin përmbajtjen e serotoninës në gjak, rinojnë trupin dhe heqin lëngjet e tepërta nga trupi. Ata gjithashtu parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, trombozës vaskulare, goditjes në tru dhe infarktit të miokardit. Përveç kësaj, ananasi përdoret për të trajtuar bronkitin, artritin, pneumoninë, sëmundjet infektive dhe sëmundjet e sistemit nervor qendror.
Në gatim, ananasit përdoren për të përgatitur ëmbëlsira, sallata dhe pjata me mish. Por në shekullin e 19-të, ata u shërbyen të fermentuar dhe të përbërë nga supë me lakër në tryezën e disa fisnikëve.
Molla e Artë
Shtë një pemë e fuqishme me një kurorë gjerësisht ovale ose të rrumbullakosura, fruta të mesme konike me ngjyrë jeshile me një rrjetë "të ndryshkur" ose një "skuqje" të lehtë. Artë dallohet nga lëkura e lëmuar, me trashësi të mesme dhe tul i lëngshëm me lëng të butë kremoz.
Golden është me origjinë nga Virxhinia Lindore, ku u zbulua si një filiz "aksidental" në 1890. Tani, më shumë se njëqind vjet më vonë, ajo është shpërndarë në shumë rajone të botës. Duhet të theksohet se për një periudhë të gjatë kohore kjo larmi mollësh ka qenë liderja e shitjeve në vende të tilla si: Austria, Republika Çeke, Franca, Gjermania, Spanja, Anglia, Italia, vendi ynë, Hollanda, Polonia, Rusia dhe të tjerët.
Apple Golden i përket frutave me pak kalori - 47 kcal / 100 gram dhe përmban acide organike, natrium, fibra, kalium, hekur, kalcium, vitaminë PP, B3, A, C, B1, magnez, jod, fosfor. Rekomandohet përdorimi i tij për të normalizuar tretjen, për të ulur nivelet e kolesterolit, për të parandaluar arterosklerozën, për të ruajtur sistemin imunitar, për të pastruar dhe dezinfektuar trupin, për të forcuar sistemin nervor dhe për të stimuluar aktivitetin e trurit. Dhe gjithashtu për hipovitaminozën, diabetin mellitus dhe për parandalimin e kancerit.
Përveç që konsumohen të papërpunuara, mollët janë turshi, të kripura, të pjekura, të thata, të shërbyera me sallata, ëmbëlsira, salca, pjata kryesore, pije (përfshirë ato alkoolike).
i kokosit
Ky është fryti i pëllëmbës së kokosit të familjes Palm (Arecaceae), e cila dallohet nga një formë e madhe e rrumbullakët, një guaskë e fortë e butë, një lëkurë e hollë kafe dhe mish i bardhë. Malajzia konsiderohet si atdheu i palmës së kokosit, por falë papërshkueshmërisë së ujit të frutave dhe aktivitetit të qëllimshëm njerëzor të kultivimit të saj, ajo është shpërndarë gjerësisht në vendet e brezit tropikal, dhe në Malacca, Filipine, Sri Lanka, Arkipelagu Malaj dhe në Indi është rritur posaçërisht në një shkallë industriale.
Pulpa e kokosit përmban kalium, shumë antioksidantë dhe vajra natyralë, kalcium, fosfor, magnez, vitamina E dhe C, folat dhe fibra. Falë kësaj, përdorimi i kokosit ndihmon në rivendosjen e forcës, përmirëson shikimin dhe tretjen, rrit imunitetin dhe parandalon zhvillimin e sëmundjeve onkologjike dhe kardiovaskulare.
Vaji i kokosit përmban acid kaprik dhe laurik, të cilat ndikojnë negativisht në bakteret patogjene, mikroorganizmat, kërpudhat, majanë dhe viruset dhe stimulojnë aktivitetin antimikrobik. Duhet të theksohet se ky vaj absorbohet lehtësisht dhe nuk depozitohet në trup.
Pulpa e kokosit përdoret në gatim për të përgatitur sallata frutash, supa, pite, pjata kryesore dhe ëmbëlsira.
Alga deti (leshterikë)
I përket algave kafe të ngrënshme, ndryshon në talus me një fletë kafe të njëtrajtshme ose të rrudhur, e cila mund të arrijë një gjatësi prej 20 metrash. Zona e shpërndarjes së leshterikëve është shumë e gjerë - ajo rritet në Japoneze, Bardhë, Okhotsk, Kara, si dhe në Detin e Zi në një thellësi prej 4-35 metra nga sipërfaqja e ujit dhe mund të "jetojë" deri në 11 -18 vjet. Shkencëtarët arritën të studionin rreth 30 lloje të algave të detit, ndër të cilat, si më e dobishmja, dallohet leshterikët e deteve veriore.
Duhet të theksohet se kjo alga e ngrënshme është e njohur për banorët e bregdetit për një kohë të gjatë (për shembull, në Japoni, gjatë periudhës së zhvillimit të leshterikëve, më shumë se 150 lloje pjatash u krijuan me të). Dhe me përhapjen e informacionit në lidhje me vetitë e dobishme dhe zhvillimin e teknologjive për përpunimin dhe ruajtjen e algave, ajo është bërë shumë e popullarizuar edhe në mesin e banorëve të vendeve të largëta nga deti.
Ndër përbërësit e dobishëm të algave të detit janë mangani, L-fruktoza, kobalt, brom, jod, kalium, hekur, azot, fosfor, vitaminë B2, C, E, B12, A, D, B1, natrium, folik, acid pantotenik, zink , polisakaridet, magnezi, squfuri, substancat proteinike.
Shkencëtarët argumentojnë se përdorimi sistematik i leshterikëve, të paktën në sasi të vogla, përmirëson metabolizmin, parandalon zhvillimin e tumoreve, stimulon sistemin imunitar, ngadalëson zhvillimin e sklerozës vaskulare, parandalon mpiksjen e tepërt të gjakut dhe formimin e mpiksjeve të gjakut. Dhe gjithashtu alga deti është e dobishme në shkelje të procesit të tretjes, punës së sistemit nervor qendror, sëmundjeve të frymëmarrjes, sistemit kardiovaskular.
Në gatim, leshteriku përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e sallatave, supave dhe pjatave të tilla të pazakonta si: ëmbëlsira djathi me alga deti dhe patate, speca të mbushur me leshterik, harengë vegjetariane nën një pallto lesh dhe të tjera.
kalina
Ky është një emër kolektiv për përfaqësuesit e bimëve prej druri të gjinisë Familja Adox (më shumë se 150 specie), të cilat janë kryesisht të zakonshme në vendet e hemisferës veriore (Siberia, Kazakistani, vendi ynë, Kaukazi, Rusia, Kanadaja). Në thelb, viburnum mund të jetë në formën e shkurreve me gjelbërim të përhershëm dhe gjetherënës ose pemë të vogla me tufë lulesh të mëdha të bardha dhe fruta të vogla të kuqe, të cilat dallohen nga tul me lëng me një shije karakteristike të hidhur-astringent.
Pulpa e viburnumit përmban një sasi të madhe të vitaminave C, P, acideve organike, pektinës, karotenit dhe taninave.
Kalina ka veti diuretike, antiseptike dhe astringjente, prandaj rekomandohet të përdoret për sëmundjet e veshkave, traktit urinar, zemrës, edemës, plagëve, ulçerave të gjakderdhjes së traktit gastrointestinal, për të forcuar imunitetin dhe për të rivendosur forcën.
Nga frutat e viburnum, infuzionet, zierjet, reçelët, pelte, verërat, ëmbëlsirat, ëmbëlsirat dhe salcat përgatiten për pjatat e mishit.
Kungull
I përket perimeve barishtore të familjes së Kungujve dhe dallohet nga një kërcell i ashpër që zvarritet përgjatë tokës, gjethe të mëdha të lobuara dhe një frut kungulli me ngjyrë portokalli të ndritshme me një lëvore të fortë dhe fara të bardha. Pesha e fetusit mund të arrijë në dyqind kilogramë, dhe diametri është një metër.
Atdheu i kungullit është Amerika e Jugut, ku indianët hëngrën jo vetëm kunguj, por edhe lule dhe kërcell të bimës. Në botën moderne, kjo perime është e zakonshme në vendet e zonës natyrore të butë dhe subtropikale dhe ka rreth 20 lloje.
Përbërja e substancave të dobishme të kungullit dallohet nga një grup vitaminash (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro dhe mikroelementë (kalcium, hekur, kalium, magnez).
Rekomandohet të hani fruta kungulli për sëmundje gastrointestinale me aciditet të lartë, kapsllëk, aterosklerozë, tuberkuloz, përdhes, diabet, përçarje të zemrës dhe veshkave, kolelitiazë, metabolizëm dhe shtatzëni edematoze. Farat e kungullit përfshihen në dietë për sëmundjet e mëlçisë dhe çrregullimet e sistemit riprodhues. Lëngu i kungullit është shumë i dobishëm për një numër sëmundjesh, domethënë, ndihmon në luftimin e preinfluenzës, kapsllëkut, hemorroideve, eksitimit nervor, të përzierave dhe të vjellave gjatë shtatëzënësisë ose gjatë sëmundjes së detit.
Kungulli mund të përdoret për të bërë pite, supë, petulla, qull, ëmbëlsira të ëmbla, zbukurime për mish.
Angjinarja e Jeruzalemit
"Dardhë prej balte", "Angjinarja e Jeruzalemit"
I referohet bimëve barishtore shumëvjeçare me gjethe vezake, kërcell të gjatë të drejtë, "shporta" tufë lulesh me ngjyrë të verdhë. Zhardhokët e artichokës së Jeruzalemit kanë një shije të këndshme të ëmbël dhe tul të lëngshëm të butë, arrijnë 100 gram peshë, kanë një ngjyrë të verdhë, të bardhë, rozë, të kuqe ose vjollcë. Angjinarja e Jeruzalemit është një bimë shumëvjeçare që mund të "jetojë" në një vend deri në 30 vjet. Atdheu i tij konsiderohet të jetë Amerika e Veriut, ku "dardha dheu" rritet e egër.
Zhardhokët e artichoke të Jeruzalemit përmbajnë shumë hekur, si dhe krom, kalcium, silic, kalium, magnez, natrium, fluor, karotenoide, fibra, pektinë, yndyrna, acide organike, inulinë, karotinë, aminoacide thelbësore (valina, arginina, leicina) , lizina), proteina vitamina B6, PP, B1, C, B2.
Për të përdorur Angjinarja e Jeruzalemit rekomandohet për urolitiazën, përdhes, depozitimin e kripës, aneminë, obezitetin, gjatë trajtimit të hipertensionit dhe goditjes në tru. "Dardha prej dheu" ul nivelin e sheqerit, presionin, ka një efekt të dobishëm në pankreas, rrit hemoglobinën, heq kripërat e metaleve të rënda, toksinat, kolesterolin, radionuklidet dhe rikthen forcën.
Angjinarja e Jeruzalemit hahet e papërpunuar, e pjekur ose e skuqur.
Hudhër
I përket bimëve barishtore shumëvjeçare që i përkasin familjes së Qepëve. Ajo përmban një llambë komplekse rozë / të bardhë, e cila përbëhet nga 3-20 karafil, dhe kërcell të drejtë, të gjatë ushqimor me një erë karakteristike dhe shije të athët.
Në Greqinë e lashtë, si dhe në Romë, hudhra konsiderohej mbreti i erëzave dhe ilaçi kryesor, i cili gjithashtu "forcon shpirtin dhe shumëfishon forcën". Hudhra vjen nga rajonet malore dhe rrëzë të Azisë Qendrore, Indisë, Afganistanit, Mesdheut, Karpateve dhe Kaukazit.
Ndër përbërësit e dobishëm të hudhrës janë: yndyrnat, fibrat, proteinat, karbohidratet, kaliumi, acidi askorbik, natriumi, kalciumi, fosfori, mangani, hekuri, zinku dhe magnezi, jodi, vitamina C, P, B, D, fitoncidet, përbërjet e squfurit (më shumë njëqind specie) dhe vaj esencial, trisulfid dialil, aliksinë, adenozinë, alicinë, eihoen, pektina, selen.
Hudhra është efektive kundër tifusit, stafilokokut dhe patogjenëve të dizenterisë, majave dhe kërpudhave patogjene dhe molekulave të helmit. Ushtron me sukses një efekt antitumor, ul nivelet e glukozës, normalizon kolesterolin, parandalon mpiksjen e gjakut dhe rritjen e mpiksjes së gjakut, eliminon efektet e stresit, mbron molekulat e ADN-së nga efektet negative të radikaleve të lira dhe agresorëve të tjerë kimikë dhe parandalon mutacionin në protoonkogjene. Gjithashtu, hudhra është e dobishme për sëmundjet nervore, harresën, astmën pulmonare, paralizën e fytyrës, dridhjet, fryrjen e stomakut, shiatikun, sëmundjet e kyçeve, përdhes, sëmundjet e shpretkës, kapsllëku dhe shumë sëmundje të tjera.
Siç kemi thënë tashmë, si një erëza në ushqim, ju mund të hani jo vetëm një llambë hudhre, por edhe lastarë të rinj të kërcellit. Kështu që hudhra u shtohet sallatave, mishit, perimeve dhe gjellëve të peshkut, supave, soje, sanduiçe, meze, marinata, konservime.
hurmë
mollë zemre
Pemë / kaçubë gjetherënëse ose me gjelbërim të përhershëm të gjinisë familja Subtropikale ose Tropikale, Ebony. Fruti i hurmës është një kokrra të kuqe e ëmbël me mish. Dhe megjithëse "molla e zemrës" duket si nga pjesa veriore e Kinës, tani ajo është rritur edhe në Azerbajxhan, Armeni, Gjeorgji, Kirgistan, Greqi, Turqi, Amerikë, Australi dhe vende të tjera, ku u edukuan rreth 500 lloje të saj.
Fruti i hurmës përmban vitaminë PP, C, A, E, kalium, kalcium, fosfor, hekur, mangan, jod, magnez, bakër. Një tipar i hurmës është se sheqeri në përbërjen e tij nuk rrit nivelin e glukozës në trupin e njeriut.
Rekomandohet përdorimi i hurmës për probleme gastrointestinale, ulçerë peptike, sëmundje të veshkave dhe mëlçisë. Substancat e tij të dobishme shkatërrojnë lloje të ndryshme të E.coli, Staphylococcus aureus, ndihmojnë me skorbutin, mungesën e vitaminave, leuceminë, encefalitin, hemorragjinë cerebrale, ftohjet, dhimbjen e fytit, arterosklerozën, rrisin numrin e qelizave të kuqe të gjakut, largojnë ujin e tepërt nga trupi.
Hurmet janë të shijshme vetë, kështu që ato konsumohen më shpesh të gjalla, si një pjatë e vetë-mjaftueshme. Dhe gjithashtu "molla e zemrës" mund të shtohet në sallata, enët e mishit, ëmbëlsirat (puding, bllokime, pelte, mousses, marmelata) ose për të bërë lëngje të freskëta, verë, musht, birrë prej saj.
Rrush elbi
Prodhohet nga kokrrat e elbit, duke i shtypur ato dhe pa bluar bërthamat e elbit, me pastrim paraprak nga papastërtitë minerale dhe organike, pjesë të barërave të këqija, kokrra të vogla dhe të dëmtuar të elbit. Elbi, si një kulturë drithi, ka qenë e njohur për njerëzimin që nga epoka e revolucionit neolitik të Lindjes së Mesme (rreth 10 mijë vjet më parë). Varieteteve të egra të elbit gjenden në zonën nga malet tibetiane në Afrikën e Veriut dhe Kretën.
Duhet theksuar se kokrrat e elbit janë produkte ushqyese dhe kanë një përmbajtje të thatë kalori për 100 gram. 313 kcal, por në të zier - vetëm 76 kcal.
Qulli i elbit përmban vitaminë A, E, D, PP, vitamina B, fosfor, krom, silic, fluor, zink, bor, kalcium, mangan, kalium, hekur, molibden, bakër, nikel, magnez, brom, kobalt, jod, stronzium , fibra, karbohidrate ngadalë të tretshme, proteina (e cila thithet thuajse plotësisht nga trupi).
Konsumimi i moderuar i drithërave të elbit nxit metabolizmin dhe tretjen normale, aktivitetin e plotë të trurit, pastron traktin gastrointestinal, largon produktet e dëmshme të kalbjes dhe toksinat dhe nuk rrit nivelin e sheqerit në gjak. Rekomandohet për kapsllëk, mbipeshë ose diabeti mellitus, sëmundjet endokrine, sëmundjet e veshkave, fshikëzës së tëmthit, mëlçisë, traktit urinar, probleme me shikimin, artritin.
Elbi përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e drithërave, supave, sallameve shtëpiake, zraz, kifle dhe sallata.
deleje
Ky është mishi i deshve ose deleve, i cili është në kërkesë të veçantë midis përfaqësuesve të popujve lindorë. Duhet të theksohet se mishi i deshve të rinj të kastruar ose deleve të ushqyera mirë deri në tre vjeç dallohet nga shija më e mirë. Një mish i tillë dallohet nga një ngjyrë e kuqe e lehtë e tulit të mishit dhe yndyrës së bardhë, në krahasim me viçin ose derrin, ai ka një nivel më të ulët të kolesterolit.
Qengji dallohet nga një sërë substancash të dobishme si: kalium, kalcium, natrium, magnez, fosfor, jod, hekur, vitamina E, B2, B1, PP, B12. Rekomandohet të përfshihet në dietën për të moshuarit, për të parandaluar kariesin, diabetin, sklerozën, gastritin me aciditet të ulët, për të normalizuar metabolizmin e kolesterolit, për të stimuluar pankreasin dhe gjëndrat tiroide, sistemin kardiovaskular dhe hematopoezën.
Të gjitha llojet e pjatave përgatiten nga qengji, për shembull, të tilla si: shashlik, qebap, qofte, saute, merak, narhangi, dumplings, pilaf, manty, khinkali, role lakër dhe më shumë.
Skumbri
I përket familjes Skumbri të shkëputjes Percoid. Për më tepër, shkencëtarët e klasifikojnë atë si "një peshk pellazgjik që mëson nxehtësinë, i cili dallohet nga një trup në formë gishti, ngjyrë blu-jeshile me vija të lakuara të zeza dhe peshore të vogla". Një fakt interesant në lidhje me skumbri është se i mungon fshikëza e notit. Për shkak të faktit se skumbri preferon temperaturat e ujit nga + 8 në + 20 C, detyrohet të bëjë migrime sezonale përgjatë brigjeve të Evropës dhe Amerikës, si dhe përmes ngushticës midis Detit të Marmara dhe Detit të Zi.
Mishi i skumbrit, përveç që është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave shtazore, përmban një sasi të madhe të jodit, fosforit, kalciumit, natriumit, kaliumit, magnezit, fluorit, zinkut, niacinës, vitaminës D, yndyrnave të pangopura omega-3.
Të hani skumbri ndihmon në përmirësimin e shëndetit të kockave, sistemit nervor, parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, përmirësimin e rrjedhjes së gjakut dhe zvogëlimin e rrezikut të mpiksjes së gjakut. Gjithashtu lehtëson simptomat e psoriazës, përmirëson funksionin dhe shikimin e trurit, ul nivelet e kolesterolit në gjak dhe mbron nga astma. Mishi i skumbrit rekomandohet për lloje të caktuara të kancerit, artritit reumatoid, aterosklerozës dhe një sistemi të dobët imunitar.
Skumbri është i tymosur, turshi, i skuqur, i kripur, i pjekur në skarë, në furrë dhe mikrovalë, i mbushur, i zier. Pate, rrotulla, pite, sallata, hodgepodge peshku dhe borsht, snacks, tavë, supë peshku, qofte, sanduiçe, sufle, schnitzel, aspic bëhen nga mishi i tij.
Alaska Pollock
Ky është një peshk fundor pellazgjik i ftohtë i familjes Cod, gjini Pollock, i cili dallohet nga ngjyrosja e tij me njolla, sytë e mëdhenj, prania e tre fineve dorsal dhe një antene të shkurtër në mjekër. Ky peshk mund të arrijë një metër në gjatësi, 4 kg në peshë dhe 15 vjeç.
Habitati i tij është pjesa veriore e Oqeanit Paqësor, thellësia e qëndrimit dhe migrimi është nga 200 në më shumë se 700 m nën sipërfaqen e ujit, pollock mund të pjellë në ujërat bregdetare deri në 50 m të thellë.
Mishi dhe mëlçia e Pollock përmban vitaminë fosfor, PP, kalium, jod, squfur, fluor, kobalt, vitaminë A, proteina lehtësisht të tretshme.
Përdorimi i pollock ndihmon në forcimin e sistemit të frymëmarrjes dhe zhvillimin e trupit të fëmijës. Këshillohet gjithashtu për nënat shtatzëna dhe lactating, me aterosklerozë, sëmundje tiroide, për të përmirësuar funksionimin e sistemit kardiovaskular, gjendjen e mukozave dhe lëkurës. Mëlçia Pollock rekomandohet për përmirësimin e gjendjes së dhëmbëve, mishrave të dhëmbëve, flokëve, thonjve, për shërim pas një sëmundjeje të rëndë.
Pollock përdoret për të përgatitur supa, supë peshku, tava, zrazy, pite, petulla, cutlets, pasta, qofte, sallata, "fole peshku", "khve", pizza, burger peshku, rrotulla. Isshtë pjekur, zier, skuqur, turshi, zier.
Puçrra fytyre
I përket përfaqësuesve të gjinisë së Peshqve të rendit si ngjala, ajo dallohet nga një formë cilindrike e trupit dhe një bisht "i rrafshuar" nga anët, një kokë e vogël, një gojë e vogël dhe dhëmbë të mprehtë të vegjël. Ngjyra e pasme mund të jetë kafe ose e zezë, bark - e verdhë ose e bardhë. I gjithë trupi i ngjalës është i mbuluar me një shtresë të trashë mukusi dhe luspa të vogla.
Llojet e tij kryesore dallohen: ngjala elektrike, lumi dhe ngjala. Atdheu i tij (ku ai u shfaq më shumë se 100 mil. Vite më parë) është Indonezia.
Një tipar interesant i ngjalës së lumit është se ai i lë lumenjtë për të pjellë në ujërat e oqeanit (nëse është e nevojshme, duke zvarritur një pjesë të rrugës mbi tokë), pas hedhjes së vezëve, ngjala vdes. Gjithashtu, duhet të theksohet se ky peshk i përket grabitqarëve pasi ushqehet me krustace, larva, krimba, kërmij, havjar të peshqve të tjerë, gërvishtje të vogla, perches, roach, smelt.
Mishi i ngjalave përmban yndyrna me cilësi të lartë, proteina, vitamina A, B2, B1, E, D, kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor, hekur, mangan, bakër, zink, selen, acide yndyrore omega-3.
Përdorimi i ngjalës ndihmon në zvogëlimin e lodhjes në nxehtësi, parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, sëmundjet e syve dhe plakjen e qelizave të lëkurës.
Ngjala gatuhet nën salca të ndryshme, sushi, supë peshku, supa, zierje, pizza, qebapë, sallata, kanape bëhen prej saj. Dhe gjithashtu është e skuqur, e pjekur ose e tymosur.
Kërpudha
Këto janë kërpudha që i përkasin grupit Lamellar të gjinisë Millechnik të familjes Russula. Ato dallohen nga një kapak i mprehtë konveks-konkave i kuqërremtë i kuq me zona koncentrike të intensitetit të ngjyrës, pjesa e poshtme kafe dhe pllakat "që rrjedhin poshtë". Pulpa e kërpudhave është portokalli i butë; kur prishet, bëhet e gjelbër dhe çliron një lëng portokalli të qumështit, të ndritshëm me një erë të qëndrueshme rrëshinore. Këmba e kapakëve të qumështit të shafranit është cilindrike, e dendur e zbrazët dhe e bardhë në mes. Një habitat i preferuar janë pyjet me pisha me tokë ranore.
Ryzhiks përmbajnë vitamina A, B1, lactarioviolin, proteina, fibra, karbohidrate, yndyrna, aminoacide thelbësore dhe hekur. Prandaj, përdorimi i kapakëve të qumështit të shafranit ndihmon në përmirësimin e gjendjes së flokëve dhe lëkurës, shikimin, shtypjen e zhvillimit të baktereve të ndryshme dhe shkaktarin e tuberkulozit.
Në gatim, kërpudhat skuqen, turshi, zier, kripë, dhe ato përdoren gjithashtu për të përgatitur okroshka, supa, salca, pite, dumplings, pasta dhe madje fricassee.
Gjalpë
Isshtë një produkt i përqendruar qumështi i bërë nga krem me një përmbajtje yndyre prej 82,5%. Ai përmban një kompleks të ekuilibruar, lehtësisht të tretshëm të fosfatideve, vitaminave të tretshme në yndyrë dhe acideve yndyrore, si dhe karbohidrate, proteina, vitamina A, D, karotinë.
Në doza të moderuara, rekomandohet përdorimi i tij për të forcuar trupin, me kolecistit kronik, pankreatit dhe sëmundje të gurëve të tëmthit, për të prodhuar acide biliare dhe hormone seksuale, për të përmirësuar ekuilibrin e përgjithshëm të lipideve të gjakut.
Diapazoni i përdorimit të gjalpit në gatim është aq i gjerë sa është e vështirë të japësh të gjitha variantet e tij të mundshme. Për shembull, përdoret për sanduiçe, salca, kremra, produkte të pjekura, skuqje peshku, mishi, perimesh, mousses peshku.