Disakaridet

përmbajtje

Disakaridet (disakaridet, oligosakaridet) janë një grup karbohidratesh, molekulat e të cilave përbëhen nga dy sheqerna të thjeshta të kombinuara në një molekulë nga një lidhje glikozidike e një konfigurimi të ndryshëm. Formula e përgjithësuar e disakarideve mund të përfaqësohet si C12Н22О11.

Në varësi të strukturës së molekulave dhe vetive të tyre kimike, dallohen disaharidet reduktuese dhe joreduktuese. Disakaridet reduktuese përfshijnë laktozën, maltozën dhe celobiozën; Disakaridet joreduktuese përfshijnë saharozën dhe trehalozën.

Pronat kimike

Disheqeri janë substanca të ngurta kristalore. Kristalet e substancave të ndryshme janë të ngjyrosura nga e bardha në kafe. Ata treten mirë në ujë dhe alkoole, kanë një shije të ëmbël.

Gjatë reaksionit të hidrolizës prishen lidhjet glikozidike, si rezultat i të cilave disakaridet shpërbëhen në dy sheqerna të thjeshta. Në procesin e kundërt të hidrolizës, kondensimi bashkon disa molekula disaharidesh në karbohidrate komplekse - polisaharide.

Laktoza – sheqer qumështi

Termi "laktozë" përkthehet nga latinishtja si "sheqer qumështi". Ky karbohidrat është quajtur kështu sepse gjendet në sasi të mëdha në produktet e qumështit. Laktoza është një polimer i përbërë nga molekula të dy monosakarideve - glukozës dhe galaktozës. Ndryshe nga disakaridet e tjera, laktoza nuk është higroskopike. Merrni këtë karbohidrate nga hirra.

Gama e aplikimit

Laktoza përdoret gjerësisht në industrinë farmaceutike. Për shkak të mungesës së higroskopisë, përdoret për prodhimin e barnave lehtësisht të hidrolizueshme me bazë sheqeri. Karbohidratet e tjera, të cilat janë higroskopike, lagështohen shpejt dhe substanca aktive medicinale në to dekompozohet shpejt.

Sheqeri i qumështit në laboratorët farmaceutikë biologjikë përdoret në prodhimin e lëndëve ushqyese për rritjen e kulturave të ndryshme të baktereve dhe kërpudhave, për shembull, në prodhimin e penicilinës.

Laktoza izomerizohet në farmaceutikë për të prodhuar laktulozë. Laktuloza është një probiotik biologjik që normalizon lëvizshmërinë e zorrëve në rast të kapsllëkut, disbakteriozës dhe problemeve të tjera të tretjes.

Karakteristikat e dobishme

Sheqeri i qumështit është substanca më e rëndësishme ushqyese dhe plastike, jetike për zhvillimin harmonik të organizmit në rritje të gjitarëve, përfshirë foshnjën. Laktoza është një lëndë ushqyese për zhvillimin e baktereve të acidit laktik në zorrë, të cilat parandalojnë zhvillimin e proceseve putrefaktive në të.

Nga vetitë e dobishme të laktozës, mund të dallohet se, me një intensitet të lartë energjetik, nuk përdoret për të formuar yndyrë dhe nuk rrit nivelin e kolesterolit në gjak.

Dëmi i mundshëm

Laktoza nuk e dëmton trupin e njeriut. I vetmi kundërindikacion për përdorimin e produkteve që përmbajnë sheqer qumështi është intoleranca ndaj laktozës, e cila shfaqet te njerëzit me mungesë të enzimës së laktazës, e cila e zbërthen sheqerin e qumështit në karbohidrate të thjeshta. Intoleranca ndaj laktozës është shkaku i përthithjes së dëmtuar të produkteve të qumështit nga njerëzit, më shpesh të rriturit. Kjo patologji manifestohet në formën e simptomave të tilla si:

  • nauze dhe të vjella;
  • diarre;
  • bloating;
  • dhimbje barku;
  • kruajtje dhe skuqje në lëkurë;
  • rinitit alergjik;
  • puffiness

Intoleranca ndaj laktozës është më shpesh fiziologjike dhe shoqërohet me mungesë laktaze të lidhur me moshën.

Maltozë – sheqer malti

Maltoza, e cila përbëhet nga dy mbetje glukoze, është një disaharid i prodhuar nga drithërat për të ndërtuar indet e embrioneve të tyre. Më pak maltozë gjendet në polenin dhe nektarin e bimëve me lule dhe në domate. Sheqeri i maltit prodhohet gjithashtu nga disa qeliza bakteriale.

Tek kafshët dhe njerëzit, maltoza formohet nga shpërbërja e polisaharideve – niseshtesë dhe glikogjenit – me ndihmën e enzimës maltazë.

Roli kryesor biologjik i maltozës është të sigurojë trupin me material energjetik.

Dëmi i mundshëm

Vetitë e dëmshme të maltozës shfaqen vetëm tek ata njerëz që kanë mungesë gjenetike të maltazës. Si rezultat, në zorrën e njeriut, kur hahet ushqime që përmbajnë maltozë, niseshte ose glikogjen, grumbullohen produkte të nënoksiduara, duke provokuar diarre të rëndë. Përjashtimi i këtyre ushqimeve nga dieta ose marrja e preparateve enzimë me maltazë ndihmon në nivelizimin e manifestimeve të intolerancës ndaj maltozës.

Saharoza – sheqer kallami

Sheqeri, i cili është i pranishëm në dietën tonë të përditshme, si në formën e tij të pastër, ashtu edhe si pjesë e pjatave të ndryshme, është saharoza. Përbëhet nga mbetjet e glukozës dhe fruktozës.

Në natyrë, saharoza gjendet në një shumëllojshmëri frutash: fruta, manaferra, perime, si dhe në kallam sheqeri, nga ku është nxjerrë për herë të parë. Shpërbërja e saharozës fillon në gojë dhe përfundon në zorrët. Nën ndikimin e alfa-glukozidazës, sheqeri i kallamit zbërthehet në glukozë dhe fruktozë, të cilat përthithen shpejt në gjak.

Karakteristikat e dobishme

Përfitimet e saharozës janë të dukshme. Si një disaharid shumë i zakonshëm në natyrë, saharoza shërben si burim energjie për trupin. Ngopja e gjakut me glukozë dhe fruktozë, sheqer kallami:

  • siguron funksionimin normal të trurit - konsumatori kryesor i energjisë;
  • është një burim energjie për tkurrjen e muskujve;
  • rrit efikasitetin e trupit;
  • stimulon sintezën e serotoninës, për shkak të së cilës përmirëson disponimin, duke qenë një faktor antidepresiv;
  • merr pjesë në formimin e rezervave strategjike (dhe jo vetëm) të yndyrës;
  • merr pjesë aktive në metabolizmin e karbohidrateve;
  • mbështet funksionin e detoksifikimit të mëlçisë.

Funksionet e dobishme të saharozës shfaqen vetëm kur ajo konsumohet në sasi të kufizuar. Konsiderohet optimale të konsumohen 30-50 g sheqer kallamishte në vakte, pije ose në formën e tij të pastër.

Dëm kur abuzohet

Tejkalimi i marrjes ditore është i mbushur me shfaqjen e vetive të dëmshme të saharozës:

  • çrregullime endokrine (diabeti, obeziteti);
  • shkatërrimi i smaltit të dhëmbëve dhe patologjive nga ana e sistemit musculoskeletal si rezultat i një shkelje të metabolizmit mineral;
  • lëkura e varur, thonjtë dhe flokët e brishtë;
  • përkeqësimi i gjendjes së lëkurës (skuqje, formimi i akneve);
  • shtypja e imunitetit (imunosupresues efektiv);
  • shtypja e aktivitetit të enzimës;
  • rritja e aciditetit të lëngut të stomakut;
  • shkelje e veshkave;
  • hiperkolesterolemia dhe trigliceridemia;
  • përshpejtimi i plakjes.

Meqenëse vitaminat B janë të përfshira në mënyrë aktive në procesin e përthithjes së produkteve të ndarjes së saharozës (glukozë, fruktozë), konsumimi i tepërt i ushqimeve të ëmbla është i mbushur me mungesë të këtyre vitaminave. Mungesa e zgjatur e vitaminave B është e rrezikshme me çrregullime të vazhdueshme të zemrës dhe enëve të gjakut, patologji të aktivitetit neuropsikik.

Tek fëmijët pasioni për ëmbëlsirat çon në një rritje të aktivitetit të tyre deri në zhvillimin e sindromës së hiperaktivitetit, neurozës, nervozizmit.

Disakarid celobioz

Cellobioza është një disakarid i përbërë nga dy molekula glukoze. Prodhohet nga bimët dhe disa qeliza bakteriale. Cellobioza nuk ka vlerë biologjike për njerëzit: në trupin e njeriut, kjo substancë nuk shpërbëhet, por është një përbërje çakëll. Në bimë, celobioza kryen një funksion strukturor, pasi është pjesë e molekulës së celulozës.

Trehalose – sheqer kërpudhash

Trehaloza përbëhet nga dy molekula glukoze. Përmbahet në kërpudhat më të larta (prandaj emri i dytë - mykoza), algat, likenet, disa krimba dhe insekte. Besohet se akumulimi i trehalozës është një nga kushtet për rritjen e rezistencës së qelizave ndaj tharjes. Nuk përthithet në trupin e njeriut, megjithatë, një marrje e madhe e tij në gjak mund të shkaktojë dehje.

Disakaridet shpërndahen gjerësisht në natyrë - në indet dhe qelizat e bimëve, kërpudhave, kafshëve, baktereve. Ato përfshihen në strukturën e komplekseve molekulare komplekse dhe gjenden gjithashtu në gjendje të lirë. Disa prej tyre (laktoza, saharoza) janë një substrat energjetik për organizmat e gjallë, të tjerët (celobioza) kryejnë një funksion strukturor.

Lini një Përgjigju