Procesi i krijimit të miteve të mollës nuk ka ndalur deri më sot, përndryshe pse Nju Jorku quhet Molla e Madhe, Beatles legjendare, duke lëshuar rekordet e para në një kompani regjistrimi, vendosi me krenari një mollë në kopertinë dhe perandorinë kompjuterike Macintosh zgjodhi një mollë si stemë të saj?
Atdheu i këtyre frutave të njohur dhe në të njëjtën kohë mahnitës është Azia e Vogël. Ata u përhapën në të gjithë Euroazinë gjatë kohës së migrimit të madh të popujve - nomadët mbanin një sasi mollësh me vete, duke mbushur rrugën e tyre me cung, dhe për këtë arsye fara molle. Deri më tani, pemishtet me mollë - trashëgimia e antikitetit të tmerrshëm - shushurijnë përgjatë anëve të mënyrave më të lashta të njerëzimit në Kaukaz, në Evropën Lindore dhe Jugore.
Mollët ishin dhe vlerësohen jo vetëm për shijen e tyre. Proverb i vjetër anglez
"Një mollë në ditë e mban mjekun larg" - "Një mollë në ditë - jeton pa mjekë"
u vendos me sukses në shumë gjuhë, pasi pasqyron vetitë e vërteta të mollëve, të testuara dhe të konfirmuara nga mjekësia moderne.
Për të gjitha vetitë e saj medicinale, një mollë është, para së gjithash, një produkt ushqimor i vlefshëm, i mrekullueshëm në shkathtësinë e tij. A ka akoma diçka të tillë në natyrë që mund të zihet, gatuhet në avull, skuqet, piqet, turshi, kripë, tharë, pelte, mbushur, ngrirë, ruajtur në të gjitha mënyrat e imagjinueshme dhe të pakonceptueshme? Për më tepër, diapazoni i pjatave është i pamasë. Ju lehtë mund të përgatisni një vakt të plotë nga mollët, nga sallata dhe supa në një sekondë të plotë dhe ëmbëlsirë, dhe më shumë se një - ka dhjetra mundësi.
Mollët shkojnë mirë me viçin, derrin, shpendët, gjahun, ushqimet e detit, havjarin e zi (të testuar nga gustatorët!). Ato mund të kaliten me krem, sheqer, kanellë, vanilje, kripë, hudhër, piper, gjalpë dhe musht dhe calvados për të rritur shijen e mollës.
Nuk ka kuzhinë kombëtare në botë ku mollët nuk përdoren në receta. Në këtë rast, duhet të merret parasysh vetëm një gjë: shumëllojshmëria. Sepse, siç e dini, ka mollë të tharta, të ëmbla dhe të ëmbla dhe të tharta, ka të buta dhe krokante, ka verë, vjeshtë dhe dimër
Mollët e verës duhet të hahen menjëherë pas korrjes - ato mbahen të freskëta për jo më shumë se dy javë.
Vjeshta, përkundrazi, një ose dy javë pas korrjes, vetëm fillon të zbulojë shijen e tyre. Por ato janë gjithashtu të papërshtatshme për ruajtje afatgjatë: jetëgjatësia e tyre është e kufizuar në një e gjysmë deri në dy muaj.
Por mollët e dimrit, megjithëse bëhen të mira vetëm pas një muaji, apo edhe pak pas korrjes, ruhen për një kohë të gjatë - deri në korrjen tjetër.
E gjithë kjo plus shijen dhe strukturën përcaktojnë përdorimin e mollëve në gatim. Në të vërtetë, në fakt, ne nuk do të bëjmë qebapë nga një mbushje e butë, e ëmbël, e bardhë e thërrmuar, por do të marrim simirenko ose gjyshe smith - përndryshe të gjitha qebapët tanë do të shemben në tavë. Ashtu siç nuk do ta pjekim Jonathanin me mjaltë dhe arra - asgjë e vlefshme nga kjo shumëllojshmëri nuk mund të përgatitet në këtë mënyrë.