Përmbajtje
Dorada është një peshk deti me mish mjaft të dendur, por në të njëjtën kohë të butë dhe aromatik. Dorada gatuhet në skarë, piqet e tërë në furrë, pitet e shijshme me perime dhe ullinj bëhen, dhe supat gatuhen gjithashtu.
Peshku Dorado u shfaq në raftet e dyqaneve tona relativisht kohët e fundit. Por në vendet e Mesdheut, ky krapi i detit është i njohur për shumë shekuj. Në Itali, Francë, Turqi, Greqi, ka ferma të veçanta ku krijohen kushte për peshqit në ujin më të pastër sa më afër atyre natyrore. Edhe drita ndizet dhe fiket sipas kohës së ditës dhe stinës.
Dorada: përfitime shëndetësore dhe forma e trupit
Mishi Dorada është dietik - është plotësisht me pak yndyrë, por në të njëjtën kohë i pasur me proteina. Dorado sigurisht që do t’u përshtatet adhuruesve të ushqimit të shëndetshëm, mishi i tij është një produkt dietik, me pak yndyrë dhe i pasur me proteina. 100 g të produktit përmbajnë 21 g proteina dhe 8.5 g yndyrna.
Dorado përmban vitamina A, E dhe D, kalcium, jod, fosfor, zink, selen dhe magnez. Nutricionistët rekomandojnë këtë peshk të ligët dhe lehtësisht të tretshëm për ata që ankohen për tretjen dhe problemet e tiroides. Dhe ekspertët thonë se ngrënia e peshkut dhe ushqimeve të detit të paktën 2 herë në javë parandalon arteriosklerozën, zvogëlon gjasat e një sulmi në zemër, normalizon kolesterolin dhe nivelet e sheqerit në gjak.
Përmbajtja e kalorive
Përmbajtja e kalorive të dorado është 90 Kcal për 100 gram.
contraindications
Intoleranca individuale.
Vëmendje: është e padëshirueshme t'u jepni dorado fëmijëve të vegjël, pasi ka kocka të vogla në të.
Si të zgjidhni një dorada
Për njohësit, dorada është një delikatesë e vërtetë gustator. Pas gatimit, mishi i tij pak rozë bëhet i bardhë, ndërsa është i butë, ka një aromë delikate me një shije të këndshme të ëmbël, ka pak kocka. Gilthead më i shijshëm kapet nga korriku në nëntor. Interesante, madhësia e saj gjithashtu ka rëndësi. Gourmetët preferojnë peshk jo shumë të vogël - nga 25 në 40 cm, megjithëse koka e praruar mund të jetë më e madhe. Por peshqit që janë shumë të mëdhenj janë të rrallë.
Si të gatuajmë Dorada
Në gatim, krapi i artë është universal: peshku ruan në mënyrë të përsosur shijen e tij unike delikate. E vetmja gjë është të përpiqesh të mos e teproj mishi.
Një nga metodat më të njohura të gatimit në Spanjë është kripa. I gjithë peshku paketohet në kripë dhe dërgohet në furrë. Kur shërbeni, kore e kripës hiqet lehtë, dhe mishi brenda do të jetë jashtëzakonisht i butë dhe me lëng. Sidoqoftë, ju gjithashtu mund ta dërgoni peshkun në një "jastëk" kripe, domethënë ta vendosni në një shtresë kripe disa centimetra të lartë. Efekti do të tejkalojë të gjitha pritjet.
Ju gjithashtu mund të përdorni skarë, siç dëshirojnë të bëjnë grekët, duke preferuar shijen natyrale dhe aromën detare ndaj erës së erëzave, marinadave dhe përbërësve të tjerë.
Nëse dëshironi të gatuani peshk në një salcë, atëherë një përzierje e vajit të ullirit, verës së bardhë dhe lëngut të limonit funksionon mirë. Mund të shtohen ullinj, domate, karçof dhe kaperi. Vendosni barëra të tilla si sherebela, rozmarina dhe borziloku në bark.
Para se të skuqen në një tigan, duhet të bëhen prerje në lëkurën e kokës së praruar në mënyrë që peshku të mos deformojë gjatë gatimit. Gjatë procesit të skuqjes, lëngu grumbullohet në bërthamën e filetës, për shkak të së cilës në prerje shfaqet një nuancë perla, që do të thotë se peshku është gati dhe është koha për të shërbyer.
Dorada në kripë
Përbërësit:
- Dorada i madh,
- kripë e trashë deti - 2 kg.
gatim
- Derdhni kripën në një enë, shtoni pak ujë (rreth gjysmë gote) dhe trazojeni.
- Hidhni një të tretën e kripës mbi një fletë pjekjeje në një shtresë prej rreth 2 cm.
- Vendosni peshkun atje dhe sipër - kripën e mbetur (përsëri me një shtresë rreth 2 cm), duke e shtypur me duar në kufomë.
- Dorada mbyllet plotësisht. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 30-40 minuta.
Pastaj nxirrni peshkun dhe lëreni të ftohet për dhjetë minuta. Pas kësaj, trokitni në anët me skajin e një thike në mënyrë që kripa të hiqet nga peshku. Duke përdorur një shpatull, lironi butësisht lëkurën, eshtrat dhe kripën nga peshku dhe vendoseni në një pjatë. Shërbejeni me limon, salcë hudhre ose salcë tartari.
Dorada e pjekur me patate
Përbërësit
- Dorada - 1 kg,
- patate - 0.5 kg,
- 1 tufë majdanoz
- 50 g djathë parmixhan,
- 3 karafil me hudhër
- vaj ulliri - 100 ml,
- kripë,
- piper
Përgatitje
- Dorada pastrojeni dhe pastroni zorrën, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre.
- Zieni 1 litër ujë të kripur në një tenxhere.
- Lani, qëroni dhe prerë patatet në qarqe me trashësi 5 mm.
- Zieni patatet për 5 minuta, pastaj kullojeni ujin.
- Prisni majdanozin dhe hudhrën shumë imët ose copëtoni në një procesor ushqimi, shtoni vaj ulliri.
- Ngroheni furrën në 225 ° C.
- Hidhni 2 tbsp në pjesën e poshtme të një forme qeramike ose qelqi. l vaj ulliri.
- Vendosni gjysmën e patateve në një myk, sezoni me kripë, piper dhe derdhni me pak vaj ulliri dhe bimë.
- Sasi e vogël me gjysmën e djathit të integruar.
- Vendosni peshkun në patate, kripë dhe piper, derdhni pak vaj ulliri me barëra.
- Pastaj vendosni patatet e mbetura në peshk, kripë, piper dhe derdhni me vaj ulliri dhe bimë.
- Sasi e vogël me Parmesanin e mbetur.
- Piqeni në furrë për 30 minuta.
Të bëftë mirë!