Njerëzit kanë ngrënë mish që nga epoka e akullnajave. Ishte atëherë, siç thonë antropologët, një person u largua nga një dietë me bazë bimore dhe filloi të hante mish. Ky "zak" ka mbijetuar deri më sot - për shkak të nevojës (për shembull, midis eskimezëve), zakonit ose kushteve të jetesës. Por më shpesh, arsyeja është thjesht një keqkuptim. Gjatë pesëdhjetë viteve të fundit, profesionistë të njohur të shëndetit, nutricionistë dhe biokimistë kanë zbuluar prova bindëse se nuk duhet të hani mish për të qëndruar të shëndetshëm, në fakt, një dietë që është e pranueshme për grabitqarët mund të dëmtojë njerëzit. Mjerisht, vegjetarianizmi, i bazuar vetëm në pozicione filozofike, rrallëherë bëhet mënyrë jetese. Prandaj, le të lëmë mënjanë për momentin aspektin shpirtëror të vegjetarianizmit – për këtë mund të krijohen vepra shumëvëllimore. Le të ndalemi në argumente thjesht praktike, si të thuash, "laike" në favor të heqjes dorë nga mishi. Le të diskutojmë së pari të ashtuquajturatmiti i proteinave“. Ja për çfarë bëhet fjalë. Një nga arsyet kryesore pse shumica e njerëzve i shmangen vegjetarianizmit është frika e shkaktimit të mungesës së proteinave në trup. "Si mund t'i merrni të gjitha proteinat cilësore që ju nevojiten nga një dietë me bazë bimore, pa qumësht?" njerëz të tillë pyesin. Para se t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje, është e dobishme të kujtojmë se çfarë është në të vërtetë një proteinë. Në 1838, kimisti holandez Jan Müldscher mori një substancë që përmban azot, karbon, hidrogjen, oksigjen dhe, në sasi më të vogla, elementë të tjerë kimikë. Këtë përbërje, e cila qëndron në themel të gjithë jetës në Tokë, shkencëtari e quajti "primare". Më pas, u vërtetua domosdoshmëria e vërtetë e proteinave: për mbijetesën e çdo organizmi, duhet të konsumohet një sasi e caktuar e saj. Siç doli, arsyeja për këtë janë aminoacidet, "burimet origjinale të jetës", nga të cilat formohen proteinat. Në total njihen 22 aminoacide, 8 prej të cilave konsiderohen esenciale (nuk prodhohen nga trupi dhe duhen konsumuar me ushqim). Këto 8 aminoacide janë: lecina, izolelina, valina, lizina, tripofani, treonina, metionina, fenilalanina. Të gjithë ata duhet të përfshihen në përmasa të përshtatshme në një dietë të ekuilibruar ushqyese. Deri në mesin e viteve 1950, mishi konsiderohej si burimi më i mirë i proteinave, sepse ai përmban të 8 aminoacidet thelbësore dhe vetëm në përmasat e duhura. Sot, megjithatë, nutricionistët kanë arritur në përfundimin se ushqimet bimore si burim proteinash janë jo vetëm aq të mira sa mishi, por edhe më të larta se ai. Bimët përmbajnë gjithashtu të 8 aminoacidet. Bimët kanë aftësinë të sintetizojnë aminoacide nga ajri, toka dhe uji, por kafshët mund të marrin proteina vetëm nëpërmjet bimëve: ose duke i ngrënë ato, ose duke ngrënë kafshë që kanë ngrënë bimë dhe kanë thithur të gjithë lëndët ushqyese të tyre. Prandaj, një person ka një zgjedhje: t'i marrë ato drejtpërdrejt përmes bimëve ose në mënyrë rrethrrotulluese, me koston e kostove të larta ekonomike dhe burimore - nga mishi i kafshëve. Kështu, mishi nuk përmban asnjë aminoacide të tjera përveç atyre që kafshët marrin nga bimët - dhe vetë njerëzit mund t'i marrin ato nga bimët. Për më tepër, ushqimet bimore kanë një avantazh tjetër të rëndësishëm: së bashku me aminoacidet, ju merrni substancat e nevojshme për përthithjen më të plotë të proteinave: karbohidratet, vitaminat, elementët gjurmë, hormonet, klorofilin, etj. Në vitin 1954, një grup shkencëtarësh në Universitetin e Harvardit kreu hulumtim dhe zbuloi se nëse një person konsumon njëkohësisht perime, drithëra dhe produkte qumështi, ai më shumë se mbulon marrjen ditore të proteinave. Ata arritën në përfundimin se ishte shumë e vështirë për të mbajtur një dietë vegjetariane të larmishme pa e tejkaluar këtë shifër. Pak më vonë, në vitin 1972, Dr. F. Stear kreu studimet e tij për marrjen e proteinave nga vegjetarianët. Rezultatet ishin të mahnitshme: shumica e subjekteve morën më shumë se dy norma të proteinave! Kështu që "miti për proteinat" u hodh poshtë. Le të kthehemi tani në aspektin tjetër të problemit që po diskutojmë. Mjekësia moderne konfirmon: ngrënia e mishit është e mbushur me shumë rreziqe. Kanceri dhe sëmundjet kardiovaskulare po bëhen epidemike në vendet ku konsumi i mishit për frymë është i lartë, ndërsa ku është i ulët, sëmundje të tilla janë jashtëzakonisht të rralla. Rollo Russell në librin e tij "Për shkaqet e kancerit" shkruan: "Kam zbuluar se nga 25 vende, banorët e të cilëve hanë një dietë kryesisht mishi, 19 kanë një përqindje shumë të lartë të kancerit dhe vetëm një vend ka një shkallë relativisht të ulët, në Në të njëjtën kohë, nga 35 vendet me konsum të kufizuar ose pa mish, asnjë nuk ka shkallë të lartë të kancerit.” Gazeta e vitit 1961 e Shoqatës Amerikane të Mjekëve thotë “Kalimi në një dietë vegjetariane në 90-97% të rasteve parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare”. Kur një kafshë theret, mbetjet e saj pushojnë së ekskretuari nga sistemi i saj i qarkullimit të gjakut dhe mbeten "të ruajtura" në trupin e vdekur. Kështu, mishngrënësit thithin substancat helmuese që, te një kafshë e gjallë, e lënë trupin me urinë. Dr Owen S. Parret, në librin e tij Pse nuk ha mish, vuri në dukje se kur mishi zihet, në përbërjen e lëngut të mishit shfaqen substanca të dëmshme, si rezultat i të cilave ai është pothuajse i njëjtë në përbërjen kimike me urinën. Në vendet e industrializuara me një lloj zhvillimi intensiv bujqësor, mishi "pasurohet" me shumë substanca të dëmshme: DDT, arsenik (përdoret si stimulues i rritjes), sulfat natriumi (përdoret për t'i dhënë mishit një nuancë "të freskët", të kuqe gjaku). DES, një hormon sintetik (kancerogjen i njohur). Në përgjithësi, produktet e mishit përmbajnë shumë kancerogjenë, madje edhe metastazogjenë. Për shembull, vetëm 2 kilogramë mish i skuqur përmban aq benzopiren sa 600 cigare! Duke reduktuar marrjen e kolesterolit, në të njëjtën kohë zvogëlojmë shanset e akumulimit të yndyrës, e për rrjedhojë edhe rrezikun e vdekjes nga një atak në zemër ose apopleksi. Një fenomen i tillë si ateroskleroza është një koncept krejtësisht abstrakt për një vegjetarian. Sipas Encyclopædia Britannica, «Proteinat që rrjedhin nga arrat, drithërat dhe madje edhe produktet e qumështit konsiderohen relativisht të pastra, në dallim nga ato që gjenden te viçi—përmbajnë rreth 68% të përbërësit të lëngshëm të kontaminuar. Këto "papastërti" kanë një efekt të dëmshëm jo vetëm në zemër, por edhe në trupin në tërësi. Trupi i njeriut është makina më komplekse. Dhe, si me çdo makinë, një karburant i përshtatet më mirë se një tjetër. Studimet tregojnë se mishi është një lëndë djegëse shumë joefikase për këtë makinë dhe ka një kosto të lartë. Për shembull, eskimezët, të cilët kryesisht hanë peshk dhe mish, plaken shumë shpejt. Jetëgjatësia mesatare e tyre mezi i kalon 30 vjet. Kirgizët në një kohë gjithashtu hanin kryesisht mish dhe gjithashtu rrallë jetonin më shumë se 40 vjet. Nga ana tjetër, ka fise të tilla si Hunza që jetojnë në Himalaje ose grupe fetare, jetëgjatësia mesatare e të cilëve varion nga 80 deri në 100 vjet! Shkencëtarët janë të bindur se vegjetarianizmi është arsyeja e shëndetit të tyre të shkëlqyer. Indianët Maya të Yutacan dhe fiset jemenase të grupit semit janë gjithashtu të famshëm për shëndetin e tyre të shkëlqyer - përsëri falë një diete vegjetariane. Dhe në përfundim, dua të theksoj edhe një gjë. Kur ha mish, një person, si rregull, e fsheh atë nën ketchups, salcat dhe salcat. Ai e përpunon dhe modifikon atë në mënyra të ndryshme: patate të skuqura, zierje, zierje, etj. Për çfarë shërben e gjithë kjo? Pse të mos hamë mish të gjallë, si grabitqarët? Shumë nutricionistë, biologë dhe fiziologë kanë demonstruar bindshëm: njerëzit nuk janë mishngrënës nga natyra. Kjo është arsyeja pse ata modifikojnë me kaq zell ushqimin që nuk është karakteristik për veten e tyre. Fiziologjikisht, njerëzit janë shumë më afër barngrënësve si majmunët, elefantët, kuajt dhe lopët sesa me mishngrënësit si qentë, tigrat dhe leopardët. Le të themi se grabitqarët nuk djersiten kurrë; në to, shkëmbimi i nxehtësisë ndodh përmes rregullatorëve të ritmit të frymëmarrjes dhe gjuhës së dalë. Kafshët vegjetariane (dhe njerëzit) kanë gjëndra djerse për këtë qëllim, përmes të cilave substanca të ndryshme të dëmshme largohen nga trupi. Grabitqarët kanë dhëmbë të gjatë dhe të mprehtë për të mbajtur dhe vrarë gjahun; barngrënësit (dhe njerëzit) kanë dhëmbë të shkurtër dhe pa kthetra. Pështyma e grabitqarëve nuk përmban amilazë dhe për këtë arsye është e paaftë për ndarjen paraprake të niseshtesë. Gjëndrat e mishngrënësve prodhojnë sasi të mëdha të acidit klorhidrik për të tretur kockat. Grabitqarët e thithin lëngun, si një mace, për shembull, ndërsa barngrënësit (dhe njerëzit) e thithin atë përmes dhëmbëve të tyre. Ka shumë ilustrime të tilla dhe secila prej tyre dëshmon: trupi i njeriut korrespondon me modelin vegjetarian. Thjesht fiziologjikisht, njerëzit nuk janë përshtatur me dietën e mishit. Këtu janë ndoshta argumentet më bindëse në favor të vegjetarianizmit.
2022-11-11