Ngrënia e mishit është e rrezikshme për shëndetin. Në mes të gushtit u miratua zyrtarisht praktika e spërkatjes së viruseve të gjalla në produktet e mishit. Spraji i kompanisë Baltimore quhet Intralytix, i cili përmban gjashtë shtame të ndryshme virale të dizajnuara për të vrarë listeriozën. Kompanive të mishit nuk u kërkohet të informojnë konsumatorët se cilat ushqime janë përpunuar dhe cilat jo. Dekada më parë, mësuam se yndyra që gjendet në mish rrit sasinë e kolesterolit në gjakun e konsumatorëve. Dhe kjo çon në sulme në zemër. Prandaj, mjekët na këshilluan që të reduktojmë konsumin e mishit dhe të pasurojmë dietën me perime. Në të njëjtën kohë, u shfaq koncepti i "kancerogjenëve". Mishi i pjekur në skarë shkakton kancer. Kimikatet e quajtura amina heterociklike formohen në sipërfaqen e mishit, në koren krokante. Falë kësaj kore rritet incidenca e kancerit tek mishngrënësit. Mishi i pulës, siç rezulton, prodhon shumë më shumë kancerogjenë sesa mishi i viçit. Po sikur të zieni pulën? Studimet kanë treguar se merkuri, metale të tjera të rënda dhe pesticide të ndryshme janë të bollshme në indet e kafshëve. Mbaj mend se si peshku u shpall zyrtarisht si makthi më i keq: agjencitë shtetërore dhe federale lëshuan paralajmërime të rrepta, peshku është veçanërisht i rrezikshëm për fëmijët dhe gratë në moshë riprodhuese. Pastaj filluan të flasin për mikrobet në mish. Salmonella dhe Campylobacter janë deklaruar përgjegjës për mijëra raste çdo vit. Kërcënimi bakterial arriti një nivel të ri kur E. coli çoi në një varg vdekjesh midis hamburgerëve. Këta dhe ndërhyrës të tjerë të rrezikshëm godasin rregullisht viçin, shpendët dhe butakët. Dhe agjencitë qeveritare po shpenzojnë miliona dollarë duke u përpjekur të frenojnë shkallën e problemit. Më tej - më keq. Sëmundja e lopës së çmendur ka origjinën në Evropë dhe është vërejtur në mënyrë sporadike në bagëtitë e Amerikës së Veriut. Ai nuk u shkaktua nga yndyra, kancerogjenet ose mikrobet, por nga një lloj proteine e veçantë e njohur si prion. Zyrtarët shtetërorë dhe të industrisë po shpenzojnë miliona për testime dhe neurologët po studiojnë marrëdhënien midis sëmundjes së lopës së çmendur dhe formave të rralla të demencës. Ndërkohë, shkencëtarët mund të vërejnë se asparagu dhe patëllxhani nuk shkaktojnë tërbim dhe çmenduri. Avokadot nuk preken nga gripi dhe as gripi i luleshtrydheve nuk ekziston. Por gripi i shpendëve u shfaq si një pandemi e mundshme. Zogjtë janë të ndjeshëm ndaj viruseve, ashtu si kafshët e tjera. Zakonisht ato nuk janë të rrezikshme për njerëzit. Por shoqëria jonë i do zogjtë aq shumë – amerikanët tani hanë mbi një milion pula në orë – dhe kjo do të thotë se një numër i madh pulash, gjelash dhe shpendësh të tjerë rriten për mish. Pasi virusi H5N1 vendoset në një fermë shpendësh, ai përhapet me shpejtësi.
Dhe tani, për të vrarë disa nga mikrobet që kalojnë nga trakti intestinal i kafshës dhe toka në një copë mishi që përmban yndyrna të ngopura dhe kolesterol, njerëzit kanë menduar të spërkasin mishin me viruse. Koha për t'u zgjuar dhe nuhatur problemin. Miliona amerikanë tani janë pa mish. Kur e bënë këtë, nivelet e tyre të kolesterolit ranë. Arteriet e tyre koronare u hapën përsëri. Pesha e tyre zvogëlohet dhe shanset për t'u prekur nga kanceri reduktohen me 40 për qind. Ushqimi i shëndetshëm vegjetarian mund të ringjallë shëndetin e kombit. Neil D. Barnard, MD, studiues i ushqyerjes dhe president i Komitetit të Mjekëve për Mjekësinë Përgjegjëse.