patëllxhan

Patëllxhani është një perime unike me të cilën amviset e vendit nuk lodhen duke eksperimentuar. Dhe kjo nuk është aspak e rastësishme - për sa i përket numrit të pjatave që mund të përgatiten prej tij, ai, ndoshta, nuk do t'i dorëzohet asnjë produkti tjetër nga shtrati i kopshtit. Në Indi, patëllxhani është konsideruar prej kohësh mbreti i perimeve. Këtu ai ende po heq fronin nga patatet, por Yuri Savichev tashmë i ka kushtuar një ode poetike atij:

“O patëllxhan! Ju jeni në një buzëqeshje vajore
Në mesin e meze si violina e parë “

Mbreti i perimeve është patëllxhani

Summershtë verë jashtë, patëllxhanët po piqen me fuqinë kryesore dhe është koha të flasim për atë që mund të përgatitet prej tyre, si t'i përgatisim ato për dimrin. Por për të filluar, ekziston një listë e vogël e mençurisë së rëndësishme në përpunimin e patëllxhanëve.

Sekretet e vogla të një perime të madhe

Patëllxhanët plotësisht të pjekur dhe të pjekur nuk janë vetëm të padëshirueshme, por edhe të dëmshme: ato përmbajnë shumë solaninë dhe mund të shkaktojnë helmim. Prandaj, si kastravecat, patëllxhanët hahen të papjekura.

Patëllxhanët e ziera ose të pjekura janë më të dobishmet

Më e mira nga të gjitha, patëllxhanët në pjata kombinohen me qengj, salcë kosi, kos, domate, djathë, si dhe me borzilok, koriandër dhe fara qimnon
Lëvoret e patëllxhanave shpesh hiqen para gatimit. Ndërkohë, është shumë i dobishëm, prandaj është më mirë të përdorni fruta të rinj me një lëvozhgë të hollë, atëherë nuk do të duhet të heqni qafe atë.

Patëllxhanët "thithin" shumë vaj kur skuqen. Kjo do të shmanget nga një "banjë" 10-minutëshe e feta të prera në ujë të ftohtë
Frutat e freskëta nuk rekomandohen për ruajtje të gjatë në frigorifer.
Patëllxhani ka efekt diuretik

Çfarë mund të gatuhet nga patëllxhani

Ky frut është kaq interesant sepse mund të kripë dhe turshi, të tharë dhe të ngrirë, të pjekur, të zier dhe të skuqur, enët dietike të përgatitura dhe më "vdekjeprurëse" për sa i përket erëzave.

Snacks patëllxhan

Ato janë gjithmonë dekorimi i tryezës. Këto janë "gjuha e vjehrrës", "bishti i Pallua", rrotullat dhe shumë ushqime të tjera të ftohta. Patëllxhanët e papjekur skuqen në vaj luledielli ose piqen në furrë, pasi priten në feta tërthore ose gjatësore. Dhe pastaj ato mbushen me djathë, gjizë, vezë, karota, arra, të përziera me domate, barishte, speca të ëmbël, ose të kalitur me kos, salcë kosi, majonezë ose marinadë. Ka shumë receta për meze të patëllxhanëve, por fusha për eksperimentim është ende e madhe.

Patëllxhan i mbushur

Ata janë shumë të popullarizuar. Perimet, të gjitha llojet e drithërave, kërpudhave dhe mishit përdoren për mbushje. Më shpesh, e gjithë tul patëllxhan është zgjedhur me kujdes dhe hapësira që rezulton është e mbushur plotësisht me mbushje, por metoda "dembel" e mbushjes është gjithashtu mjaft e mundur: mbushja e përgatitur thjesht futet në seksionin gjatësor - dhe pjata është e gatshme .

Salads

Patëllxhanët janë të shkëlqyeshëm për të bërë sallata. Më shpesh, për këtë, perimet skuqen. Pjesa tjetër e përbërësve zgjidhen sipas shijes - këto janë, si rregull, domate, speca të ëmbël dhe të nxehtë, ullinj, fasule, qepë të ëmbla dhe, natyrisht, zarzavate (ju lutemi vini re: kjo listë është larg nga e plotë - shijet kanë pa kufi). Për sallatat e salcimit, përdorni lëng limoni ose kos, vaj ulliri ose majonezë, uthull ose përzierje të përgatitura posaçërisht nga barëra dhe erëza.

Patëllxhan i ngrirë

Një formë shumë e përshtatshme e korrjes së patëllxhanëve për dimër. Të pjekur paraprakisht në furrë dhe të ngrirë, në dimër ata do të bëhen një shpëtues për zonjën e shtëpisë: një produkt i tillë gjysëm i gatshëm është i përsosur për gatimin e tavave, zierjeve ose për një pjatë të shijshme anësore të perimeve.

Patëllxhan i pjekur

Të pazakonta të shijshme. Piqen me mish të grirë dhe qepë, me djathë dhe domate, me djathë dhe hudhër, me parmixhano dhe mocarela, si dhe me shumë produkte të ndryshme. Dhe nëse piqni një patëllxhan me kunguj të njomë, domate, speca zile, barishte dhe erëza, ju merrni Ratatouille-n e famshme.

Patëllxhan i kripur

Ashtu si turshitë, ato njihen si një meze të lehtë fisnike. Kriposja mund të bëhet si e lagur ashtu edhe e thatë. Procesi i kriposjes është jashtëzakonisht i thjeshtë: mjafton të shtoni rrikë dhe hudhër, borzilok, kanellë dhe karafil në patëllxhanët e prerë në mënyrë gjatësore, të shtruara me zarzavate të koprës dhe tarragonit dhe të derdhni me shëllirë. Pas 1-1.5 muajsh, patëllxhanët e kripur janë gati. Kriposja e thatë është edhe më e lehtë - patëllxhanët thjesht spërkaten me kripë dhe erëza dhe vihen nën shtypje. Ju mund të rrokullisni patëllxhanët e kripur për dimër ..

havjar

Havjari i patëllxhanit është shumë i popullarizuar, i cili, në sajë të filmit "Ivan Vasilyevich ndryshon profesionin e tij", është bërë i famshëm në botë si "Havjar jashtë shtetit". Ka shumë receta për përgatitjen e saj; përbërësit kryesorë të tij janë patëllxhanët, domatet, qepët, karotat dhe erëzat.

Përgatitjet e patëllxhanit për dimrin

Dhe sigurisht, banorët e verës në mënyrë aktive ruajnë të gjitha pjatat e përshkruara për dimrin, në mënyrë që të mos ndahen me perimet e tyre të preferuara gjatë gjithë vitit. Për dimrin, nën kapak janë patëllxhanët turshi dhe të skuqur, të kripur, turshi dhe të zier, të mbushur me perime, në sallata dhe havjar. Dhe patëllxhanët ngrihen me sukses të freskëta, të ziera, të pjekura ose të skuqura.

Vitet e fundit, është bërë gjithnjë e më e zakonshme ngrirja e patëllxhanëve për dimër. Ju mund ta bëni atë mjaft thjesht - prerë në kube dhe paketoni në thasë. Por megjithatë, patëllxhanët e ngrirë janë shumë më të shijshëm se produktet gjysëm të gatshme. Për këtë, në fakt, nuk është e nevojshme shumë: piqni direkt me lëvozhgën dhe kërcellin në furrë, në skarë apo edhe në zjarr në ndonjë pjatë metalike, qëroni dhe lëreni lëngun e hidhur të kullojë. Patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë ruhen në mënyrë perfekte në frigorifer dhe në dimër, pas shkrirjes, ruajnë në mënyrë të jashtëzakonshme shijen e tyre. Në mungesë të furrës, mund të zieni patëllxhanët e paqëruar në një tretësirë ​​të fortë të kripur, qëroni dhe lini lëngun të kullojë. Nuk rezulton më keq, dhe pulpë është edhe më e lehtë.

Shënim për amvisat

Për ata që duan të humbin peshë: patëllxhani është një dhuratë nga perëndia, ato janë me pak kalori (vetëm 24 kcal për 100 g) dhe përmbajnë një sasi të madhe të fibrave
Lëngu i papjekur i patëllxhanës konsiderohet një ilaç i shkëlqyeshëm për trajtimin e sëmundjeve të lëkurës purulente. Dhe, nëse banori i verës nuk ka në dorë gjelbërim ose jod, ky lëng do t'i zëvendësojë me sukses
Prania e pektinës në fruta stimulon tretjen dhe parandalon mbajtjen e tëmthit. Përdorimi afatgjatë i patëllxhanit ul ndjeshëm nivelet e kolesterolit në gjak.

Duhanpirësit që hanë patëllxhan mund të tolerojnë agjërimin e nikotinës më lehtë kur lënë duhanin. Kjo është për shkak të pranisë së vitaminës PP në fruta
Dhe në përgjithësi - në frutat e patëllxhanit, natyra ka mbledhur të gjithë elementët gjurmë të nevojshëm për trupin tonë

Ju mund të flisni pafund për patëllxhanët. Si dhe duke provuar gjithnjë e më shumë pjata të reja nga kjo perime e mrekullueshme.