Kuzhina etiopiane

Uniqueshtë unik tashmë sepse shijimet e bëra nga mishi i vërtetë i devesë dhe pjatat e bëra nga merimangat dhe karkalecat e skuqur në vaj palme bashkëjetojnë mrekullisht në të. Ata gjithashtu përgatisin kafe me një aromë të mahnitshme. Sipas një prej legjendave, ky vend është atdheu i tij. Prandaj, Etiopasit jo vetëm që dinë shumë për të, por gjithashtu e lidhin përdorimin e tij me shumë ceremoni në të cilat turistët marrin pjesë me dëshirë.

Historia dhe tiparet

Përkundër faktit se Etiopia ndodhet në kontinentin Afrikan së bashku me shtetet e tjera, kuzhina e këtij vendi u zhvillua disi e izoluar, megjithëse gradualisht thithi traditat e popujve të tjerë.

Quhet i pasur dhe origjinal dhe ka një shpjegim të thjeshtë për këtë: vendi ka një klimë tropikale që krijon kushte të favorshme për rritjen e të gjitha llojeve të të korrave. Përveç kësaj, deve, dele dhe dhi janë edukuar këtu, dhe ata hanë jo vetëm rezultatet e punës së tyre, por edhe dhuratat e natyrës. Dhe kjo e fundit nënkupton jo vetëm pjatat e peshkut, por gjithçka në rregull.

Karakteristikat mbresëlënëse të kuzhinës etiopiane:

• Erëza e enëve… Specat e kuq të grimcuar, hudhrat, qepët, mustardën, trumzën, xhenxhefilin, koriandrin, karafilin dhe erëzat e tjera janë përbërës thelbësorë në shumë pjata lokale. Dhe të gjitha sepse ato kanë veti baktericid dhe dezinfektuese dhe fjalë për fjalë i shpëtojnë Etiopasit nga sëmundjet gastrointestinale që lindin si rezultat i përkeqësimit të shpejtë të ushqimit në diell.
• Mungesa e takëmeve. Ndodhi kështu historikisht që popullata e Etiopisë nuk ka nevojë për to. Në fund të fundit, ato zëvendësohen nga ëmbëlsira me teff të quajtura "fiq". Ato i ngjajnë petullave tona nga mënyra se si gatuhen dhe nga pamja. Për etiopianët, ato zëvendësojnë pllakat dhe pirunët në të njëjtën kohë. Mishi, drithërat, salcat, perimet dhe gjithçka që dëshiron zemra juaj vendoset mbi to, dhe më pas copat hiqen prej tyre dhe, së bashku me përmbajtjen, dërgohen në gojë. Përjashtimet e vetme janë thikat, të cilat shërbehen me copa mishi të papërpunuar.
• Postime Në këtë vend, ata ende jetojnë sipas Dhjatës së Vjetër dhe agjërojnë rreth 200 ditë në vit, prandaj kuzhina lokale quhet vegjetariane.
• Enët e mishit. Fakti është se ato përgatiten këtu nga qengji, shpendët (veçanërisht pulat), viçi, gjarpërinjtë, hardhucat dhe madje edhe bishtin e një krokodili ose këmbën e një elefanti, por derri nuk përdoret kurrë për këto qëllime. Dhe kjo vlen jo vetëm për myslimanët, por edhe për të krishterët e Kishës Etiopiane.
• Peshku dhe ushqimet e detit. Ato janë të njohura në zonat bregdetare.
• Perime, fruta, bishtajore. Etiopasit e varfër hanë patate, qepë, bishtajore, barishte dhe barishte. Të pasurit mund të përballojnë pjepër, shalqi, papaja, avokado, banane, fruta në shurup, ose musa dhe pelte të bëra prej tyre. Një tjetër ndryshim midis dy shtresave të popullsisë është shija e ushqimit të gatuar. Fakti është se njerëzit e varfër shpesh e pjekin atë që nuk kanë ngrënë të nesërmen dhe e shërbejnë nën maskën e një pjate të re.
• Qull meli. Ka shumë prej tyre këtu, sepse, në fakt, ata zëvendësojnë perimet lokale.
• Prania e detyrueshme e gjizës në tryezë, pasi përdoret këtu për të luftuar urthin.

Metodat themelore të gatimit:

Ndoshta të gjitha pjatat etiopiane për një turist duken të pazakonta dhe origjinale. Por vetë Etiopianët janë krenarë për disa që me të drejtë mbajnë titullin e kombëtarit:

• Indzhira. Po ato ëmbëlsira. Brumi për ta përgatitet nga uji dhe mielli i tefit i marrë nga drithërat vendas - teff. Pas përzierjes, lihet të thahet për disa ditë, duke eleminuar kështu nevojën për të përdorur maja. Ata janë pjekur në një zjarr të hapur në një mogogo - kjo është një fletë e madhe pjekje prej balte. Sipas turistëve, shija e fiqve është e pazakontë dhe mjaft e thartë, por shkencëtarët sigurojnë se drithërat nga të cilët bëhet kjo tortë është e pasur me shumë vitamina dhe mikroelemente. Për më tepër, ata jo vetëm që ngopin, por gjithashtu pastrojnë trupin, dhe gjithashtu normalizojnë përbërjen e gjakut.
• Kumis është një pjatë e bërë nga copa të skuqura viçi ose qengji, të cilat shërbehen në një salcë pikante.
• Fishalarusaf është një pjatë pule në një salcë pikante.
• Tybs - copa mishi të skuqura me piper jeshil, të servuara në fiq dhe të lara me birrë.
• Kytfo është mish i gjallë që shërbehet si mish i grirë.
• Ditët është një krijim i mjaltit.

• Merimangat dhe karkalecat e skuqur në vaj palme.
• Tella është një birrë elbi.
• Wat është një qepë e zier me vezë të ziera dhe erëza.
• Një pjatë që është një copë mishi e gjallë nga një kafshë e sapo vrarë dhe shërbehet në një martesë për të rinjtë.
• Vezët afrikane janë një kënaqësi për turistët. Shtë një fetë bukë e thekur me proshutë dhe vezë pule të zier butë.

Kafe Pija kombëtare, e cila në Etiopi quhet fjalë për fjalë "buka e dytë". Për më tepër, këtu ai është gjithashtu një mënyrë komunikimi. Prandaj, etiopiani mesatar pi rreth 10 gota në ditë - 3 në mëngjes, pastaj në kohën e drekës dhe në mbrëmje. Më pak se tre gota konsiderohet si mosrespekt ndaj pronarit të shtëpisë. Ata e quajnë atë kështu: së pari kafe, e mesme dhe e dobët. Ekziston një mendim se kjo është edhe për shkak të forcës së saj. Kështu, krijimi i parë është për burrat, i dyti për gratë dhe i treti për fëmijët. Nga rruga, procesi i bërjes së kafesë është gjithashtu një ritual që kryhet para të gjithëve të pranishëm. Kokrrat piqen, bluhen dhe më pas gatuhen në një enë prej balte që konsiderohet si një trashëgimi familjare dhe shpesh përcillet nga brezi në brez. Dhe vetë fjala "kafe" vjen nga emri i provincës etiopiane të Kaffa.

Fruta buke që ka shije si xhenxhefil.