Vlera ushqyese dhe përbërja kimike.
lëndë ushqyese | sasi | Norma ** | % e normës në 100 g | % e normës në 100 kcal | 100% normale |
Vlera e kalorive | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
proteinat | 22 g | 76 g | 28.9% | 26.3% | 345 g |
Yndyrna | 0.6 g | 56 g | 1.1% | 1% | 9333 g |
Karbohidratet | 3.3 g | 219 g | 1.5% | 1.4% | 6636 g |
acide organike | 1.2 g | ~ | |||
Ujë | 71.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3170 g |
hi | 1.2 g | ~ | |||
Vitaminat | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1% | 9000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 12.6% | 720 g |
Vitamina B4, kolina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.8% | 1163 g |
Vitamina B5, pantotenike | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.8% | 2381 g |
Vitamina B6, piridoksina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.6% | 1053 g |
Vitamina B9, folate | 40 μg | 400 μg | 10% | 9.1% | 1000 g |
Vitamina B12, kobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 40% | 227 g |
Vitamina C, askorbike | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
Vitamina H, biotinë | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.8% | 658 g |
Vitamina PP, JO | 4 mg | 20 mg | 20% | 18.2% | 500 g |
niacin | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kaliumi, K | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 4.3% | 2137 g |
Kalcium, Ca | 120 mg | 1000 mg | 12% | 10.9% | 833 g |
Magnez, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.5% | 1667 g |
Natriumi, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.1% | 2955 g |
Squfuri, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 20% | 455 g |
Fosfori, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 21.5% | 423 g |
Klori, Kl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.5% | 2000 g |
Elementet gjurmë | |||||
Alumini, Al | 50 μg | ~ | |||
Hekuri, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
Jodi, unë | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.5% | 1667 g |
Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 18.2% | 500 g |
Mangani, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
Bakri, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.5% | 1667 g |
Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 10% | 909 g |
Plumbi, Sn | 13 μg | ~ | |||
Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 49.5% | 183 g |
Stroncium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
Fluori, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Krom, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
Zink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
Karbohidratet e tretshme | |||||
Mono dhe disakaride (sheqerna) | 3.3 g | maksimumi 100 г | |||
galaktozë | 0.05 g | ~ | |||
lactose | 1.8 g | ~ | |||
Aminoacidet Thelbësore | 7.68 g | ~ | |||
Arginina * | 0.81 g | ~ | |||
valine | 0.99 g | ~ | |||
histidine * | 0.56 g | ~ | |||
Isoleucine | 1 g | ~ | |||
leucine | 1.85 g | ~ | |||
lysine | 1.45 g | ~ | |||
methionine | 0.48 g | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.58 g | ~ | |||
threonine | 0.8 g | ~ | |||
triptofan | 0.18 g | ~ | |||
fenilalanine | 0.93 g | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.86 g | ~ | |||
Aminoacidet e zëvendësueshme | 10.27 g | ~ | |||
alanine | 0.44 g | ~ | |||
Acidi Aspartik | 1 g | ~ | |||
glycine | 0.26 g | ~ | |||
Acid glutamik | 3.3 g | ~ | |||
Proline | 2.05 g | ~ | |||
serine | 0.82 g | ~ | |||
tyrosine | 0.93 g | ~ | |||
cisteine | 0.1 g | ~ | |||
Sterola | |||||
Kolesteroli | 2 mg | maksimumi 300 mg | |||
Acidet yndyrore të ngopura | |||||
Acidet yndyrore të ngopura | 0.4 g | maksimumi 18.7 г |
Vlera e energjisë është 110 kcal.
- Lugë tavoline ("sipër" përveç ushqimeve të lëngshme) = 17 g (18.7 kcal)
- Lugë çaji ("maja" përveç ushqimeve të lëngshme) = 5 g (5.5 kcal)
- Vitamina B2 merr pjesë në reagime redoks, rrit ndjeshmërinë e ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me shkelje të gjendjes së lëkurës, mukozave, dritës së dëmtuar dhe shikimit të muzgut.
- Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe shndërrimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura dhe përfshihen në formimin e gjakut. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose sekondare të folateve, si dhe anemisë, leukopenisë, trombocitopenisë.
- Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrnave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
- Vitamina PP merr pjesë në reaksione redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
- kalcium është përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe gjymtyrëve të poshtme, rrit rrezikun e osteoporozës.
- Fosfor merr pjesë në shumë procese fiziologjike, përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazë, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi, rakitizëm.
- Kobalt është pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acidit yndyror dhe metabolizmit të acidit folik.
- Molibden është një bashkëfaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve që përmbajnë squfur, purinave dhe pirimidinave.
- Selen - një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidant të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (artrozë me deformime të shumta të nyjeve, shpinës dhe ekstremiteteve), sëmundjen Keshan (miokardiopatia endemike), trombastenia trashëgimore.
Vlera e energjisë, ose përmbajtja e kalorive A është sasia e energjisë e çliruar në trupin e njeriut nga ushqimi gjatë tretjes. Vlera e energjisë e një produkti matet në kilo-kalori (kcal) ose kilo-xhaul (kJ) për 100 gram. produkt. Kilokaloria e përdorur për të matur vlerën e energjisë së ushqimit quhet gjithashtu "kalori e ushqimit", kështu që prefiksi i kilogramit shpesh lihet kur specifikoni kalori në (kilogram) kalori. Ju mund të shihni tabela të hollësishme të energjisë për produktet ruse.
Vlera ushqyese - përmbajtja e karbohidrateve, yndyrnave dhe proteinave në produkt.
Vlera ushqyese e një produkti ushqimor - një grup vetish të një produkti ushqimor, në prani të të cilit plotësohen nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.
Vitaminat, substancat organike të kërkuara në sasi të vogla në dietën si të njerëzve, ashtu edhe të shumicës së kurrizorëve. Vitaminat zakonisht sintetizohen nga bimët sesa nga kafshët. Nevoja e përditshme njerëzore për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga ngrohja e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humbin" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.