ngec

Flounder është një peshk detar i familjes flounder, një nënfamilje e flounder-like, në të cilën ka rreth 28 gjini dhe 60 specie. Karakteristikat dalluese të këtij peshku e bëjnë atë të njohur midis mijëra vëllezërve të detit: një trup i rrafshuar dhe i rrafshuar dhe sytë që janë në njërën anë. Trupi asimetrik i rrëmbyesit ka një ngjyrë të dyfishtë: ana e peshkut, mbi të cilën kalon tërë jetën e të rriturve, është e bardhë me perla.

Ana që përballet me sipërfaqen është kafe e errët dhe e maskuar si ngjyra e pjesës së poshtme. Një "pajisje" e tillë mbron rrëmujën, e cila jo vetëm që noton, por edhe zvarritet përgjatë fundit, mbi gurë dhe guralecë, ndonjëherë duke rënë në rërë deri në sy. Gjatësia e tij vetëm në raste të rralla i kalon 60 cm, dhe pesha e saj vetëm në raste të jashtëzakonshme arrin 7 kg. Jetëgjatësia është 30 vjet.

Histori

Në analogun antik gjerman të përrallës popullore "Rreth peshkatarit dhe peshkut", plaku kapi me rrjetën e tij jo një peshk të artë, por një përbindësh deti - një peshk i rrafshët me sy të vendosur nga jashtë. Përgjegjësi u bë heroina e kësaj vepre. Shumë përralla dhe legjenda popullore qarkulluan rreth këtij peshku mahnitës - pamja e tij ishte aq e mahnitshme dhe mishi i tij i bardhë doli të ishte aq i shijshëm.

Karakteristikat e dobishme

ngec

Mishi i fryrë është me yndyrë të mesme, por i ulët në kalori. Ai përmban shumë lipide (acide yndyrore të dobishme), të cilat ndryshojnë nga yndyrnat e zakonshme në atë që nuk provokojnë trupin të zhvillojë sëmundje të kolesterolit. Kështu, duke ngrënë mish të thartuar, dikush mund të zëvendësojë me sukses vitamina artificiale dhe shumë të shtrenjta, të dobishme në atë që ata kanë shtuar acide yndyrore omega-3 dhe omega-6. Për më tepër, grumbullimi është një burim i shkëlqyer i proteinave natyrore, i cili absorbohet shumë më mirë sesa proteinat nga viçi dhe pula, prandaj rekomandohet që ta përfshini atë në dietën e fëmijëve dhe adoleshentëve, grave shtatzëna, atletëve ose njerëzve të përfshirë në punë të rënda fizike Me Mishi i fryrë është shumë i dobishëm për shëndetin e muskujve, eshtrave dhe dhëmbëve.

Lloku është superior ndaj produkteve të tjera të peshkut në prani të acidit pantotenik dhe piridoksinës. Kaliumi, natriumi, hekuri, kalciumi, magnezi, zinku dhe mineralet e tjera, mikro- dhe makroelementet që përmban ky peshk deti janë jashtëzakonisht të dobishme për njerëzit, të cilët:

  • rregullimi i metabolizmit të kripës së ujit;
  • ndihmojnë në shndërrimin e glukozës në energji;
  • janë një material i mirë ndërtimi për dhëmbët, kockat;
  • marrin pjesë në formimin e hemoglobinës në gjak;
  • sigurojnë funksionimin e enzimave;
  • përmirësojnë performancën muskulore dhe mendore.

Fakte interesante:

ngec
  • Në vitin 1980, një plaçkitës me peshë 105 kg dhe 2 metra të gjatë u kap në Alaskë.
    Flounder është i vetmi peshk që është pikasur nga oqeanografi Jacques Picard në fund të Hendekut Mariana. Pasi ishte zhytur në një thellësi prej 11 km, ai vuri re peshq të vegjël të sheshtë, me gjatësi rreth 30 cm, të ngjashëm me kthetrat e zakonshme.
  • Ka disa legjenda që shpjegojnë këtë lloj të pazakontë peshku. Njëri prej tyre thotë: kur Kryeengjëlli Gabriel i njoftoi Zojës së Bekuar se një Shëlbues hyjnor do të lindte prej saj, ajo tha se ishte gati ta besonte këtë nëse peshku, njëra anë e së cilës ishte ngrënë, do të vinte në jetë. Dhe peshqit erdhën në jetë dhe u hodhën në ujë.
  • Vetëm speciet e shikimit të shikimeve me shikim janë në gjendje të maskojnë, ndërsa në speciet e verbuara kjo aftësi mungon. Për shkak të mungesës së karbohidrateve dhe përmbajtjes minimale të yndyrës në peshk, mishi i butë është një burim i shkëlqyeshëm i proteinave për ndërtimin e masës muskulore.
  • 100 g tufë të zier përmbajnë 103 kcal, dhe vlera energjetike e tufës së skuqur është 223 kcal për 100 g.

Aplikacion

Mishi i përzier mund të zihet, të zihet në avull, të piqet në një fletë pjekje, në furrë ose në tenxhere, të mbushet, të ziehet, të filletohet në rrotulla dhe të skuqet (në salcë vere, në brumë ose bukë, me perime, karkaleca, etj.). Mishi i tij është shpesh përbërësi kryesor në një larmi sallatash. Kuzhinierët me eksperiencë këshillojnë gjatë tiganisjes që së pari të vendosni filetot e tulit me anën e errët poshtë - peshku i skuqur në këtë mënyrë rezulton të jetë më i shijshëm. Perimet, vaji dhe erëzat theksojnë në mënyrë të përkryer shijen origjinale të mishit të thyer.

Si të zgjidhni një kthesë

ngec

Procesi i zgjedhjes së një kthesë nuk ndryshon nga vlerësimi i peshkut cilësor të specieve të tjera, por ka disa nuanca që duhet të merren parasysh. Disa tipare të pamjes dhe strukturës së trupit do të ndihmojnë në përcaktimin e një rrëmuje të freskët dhe me të vërtetë të shijshme.

Trupi i shpifësit është i hollë dhe një tipar dallues është rregullimi i pazakontë i syve pranë njëri -tjetrit vetëm në njërën anë të kokës. Buyingshtë e nevojshme të ekzaminoni peshkun kur blini nga kënde të ndryshme. Një pjesë e saj është gjithmonë e errët me njolla karakteristike portokalli, ndërsa tjetra është e bardhë dhe mjaft e ashpër.

Individët e mëdhenj të rrëmujës mund të arrijnë një gjatësi prej 40 cm. Bettershtë më mirë të blini peshk të mesëm. Sa më i vjetër të jetë rrëmbyesi, aq më i fortë do të jetë mishi. Megjithëse ngurtësia në këtë rast nuk duhet të merret fjalë për fjalë. Një rrëmbyes cilësor është gjithmonë peshku i butë dhe me lëng.

  • sipërfaqja e rrëmujës së ftohur duhet të jetë e sheshtë, pa dëmtime ose njolla të dyshimta;
  • gushkat e ftohta janë gjithmonë rozë dhe sytë janë të pastër;
  • nëse shtypni gishtin në lëkurën e rrëmujës së ftohur, atëherë nuk duhet të ketë dhëmbëzime (peshku me cilësi të lartë gjithmonë merr formën e tij origjinale pas shtypjes dhe nuk deformohet);
  • kur krahasoni kthetrat e disponueshme komerciale, është më mirë t'i jepni përparësi më shumë peshqve me mish;
  • Fileto me pllaka është gjithmonë e bardhë;
  • shkallët e rrëmujës janë paksa të ashpra në të dy anët (rrëmbyesi nuk duhet të jetë i rrëshqitshëm në prekje ose të ketë një shtresë të ngjashme me mukusin);
  • në anën e lehtë të kthesës, mund të vërehen njolla ose njolla të errëta (duhet të shikoni njolla të tilla, nëse mund të shihni qartë se kjo është ngjyra e lëkurës, atëherë mund të blini peshk);
  • pendët dhe bishti i dhëmbit (pavarësisht nga gjinia dhe mosha) gjithmonë kanë njolla portokalli (kjo nuancë është një tipar me ngjyra);
  • nëse kthetra është blerë në një paketë, atëherë duhet të kontrolloni enën ose paketën për dëmtim (zonat e mbyllura, lotët dhe defektet e tjera duhet të jenë një arsye për të refuzuar të blini peshk).

Kërcell i skuqur

ngec

Hedhja e skuqur e servuar me patate të skuqura hudhre dhe rozmarinë.

  • Ushqim (për 4 racione)
  • Petë, fileto - 4 copë. (180 g secila)
  • Hudhër (feta) - 3 karafil
  • Rozmarinë e freskët - 4 degë
  • Vaj ulliri - 1.5 tbsp. l
  • Kripë - 0.25 tsp
  • Piper i zi i bluar - 0.25 lugë.
  • Piperika e bluar - 0.25 tsp
  • Pykë limoni (sipas dëshirës)
  • Patate të skuqura për zbukurim (sipas dëshirës)

Si të gatuaj pjekjen e skuqur:

  1. Nxehtësia e një tigan të madh në nxehtësi mesatare. Lubrifikoni me vaj. Shtoni hudhrën dhe rozmarinën dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, për rreth 3 minuta. Transferoni hudhrën dhe rozmarinë në një peshqir letre. Lëreni vajin në tigan.
  2. Rritni nxehtësinë nën tigan. Spërkatni filetot me kripë, spec dhe piper nga të gjitha anët. Vendosni peshkun në një tigan të nxehur më parë, skuqeni për rreth 3 minuta në secilën anë.
  3. Vendosni petëzimin e skuqur në 4 enë për shërbejnë dhe sipër hidhni patate të skuqura limoni dhe degë rozmarine. Shërbejeni tulin e skuqur me pykë limoni. Ju mund të shërbeni pure patate si një pjatë dytësore.

Lini një Përgjigju