Përmbajtje
Jo shumë njerëz e dinë se një nga vendet më romantike në botë, i cili identifikohet me aromë luksoze, djathëra të shtrenjtë dhe salca të hollë, është gjithashtu i famshëm për kuzhinën e tij unike kombëtare. Që nga mbretërimi i mbretit Françesku I (1515-1547), ai është bërë krenaria e kombit. Mbi të gjitha, ai qëllimisht prezantoi fisnikërinë në ëndjet e kuzhinës të mbledhura pak nga pak nga e gjithë bota.
Dhe kur Louis XIV (1643-1715) u ngjit në fron, në gjykatë filluan të mbaheshin festa të mrekullueshme, të cilat bota nuk i kishte parë kurrë. Shefat e kuzhinierëve nuk pushuan ditë e natë, duke dalë me receta të reja dhe teknologji gatimi. Kështu, Franca gradualisht u bë një përcaktuese e kuzhinës.
Sot, ajo krenohet me pjatat e saj të paimitueshme, shtrimin e tavolinave dhe metodat e prezantimit. Për francezët, një vakt është një ritual i veçantë i ngritur në gradën e një kulti. Fillon me përzgjedhjen e produkteve cilësore. Dhe përfundon me mbledhje të përbashkëta, të cilat mund të zvarriten, pasi u pëlqen të zgjasin kënaqësinë.
Praktikisht nuk ka ushqim të shpejtë këtu. Por ekziston një numër i mjaftueshëm i kuzhinave rajonale, secila prej të cilave ka karakteristikat e veta. Për shembull, në Provence u pëlqen të sezonojnë gjithçka me vaj ulliri dhe bimë, në pjesën veriperëndimore të vendit - krem dhe gjalpë. Dhe në pjesën lindore të Francës, ata adhurojnë birrë, lakër turshi dhe sallam.
Megjithatë, ka edhe produkte të zakonshme që janë tradicionale për të gjitha rajonet:
- Djathë Impossibleshtë e pamundur të imagjinohet Franca pa to. Më shumë se 400 lloje djathi janë regjistruar në të, nga të cilat Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme dhe Brie konsiderohen më të njohurat.
- Verë e kuqe. Francezët e quajnë atë një pije kombëtare, duke e përdorur në mënyrë rigoroze 2 herë në ditë, si dhe duke erëza me ëmbëlsira ose salca me të.
- Perimet, në veçanti: karçofi, shpargu, çdo lakër, domate, selino, marule, shallota, patate;
- Të gjitha llojet e mishit;
- Peshku dhe prodhimet e detit, veçanërisht skumbri, merluci, krapi, fistonët, kërmijtë, karavidhet dhe gocat deti;
- Erëza të tilla si tarragon, marjoram, trumzë, bimë provansale.
Metodat më të njohura të gatimit këtu janë zierja, zierja, skuqja, pjekja në skarë ose avullimi.
Kuzhina franceze krenohet me salcat e saj, ëmbëlsirat, perimet, mishin dhe pjatat e detit. Të gjithë ata në një mënyrë apo në një tjetër i ngjajnë Francës. Por midis tyre ka nga ata që, për shkak të popullaritetit të tyre të gjerë, janë shoqëruar me të:
Baguette. Bukë që simbolizon kuzhinën franceze. Gjatësia e saj arrin 65 cm, dhe gjerësia e saj është 6 cm në diametër. Isshtë shumë popullor për koren e saj të freskët dhe, si rregull, nuk pritet, por prishet në copa.
Brioshët. Francezët duan ta fillojnë ditën e tyre me një filxhan kafe, çaj ose kakao me një briosh të freskët.
Kish Një byrek i hapur me mish, peshk ose perime të mbushura me një salcë krem, djathë, vezë dhe erëza dhe shërbehet me darkë ose drekë.
Foie gras. Mëlçia e rosës ose patës. Një delikatesë që nuk lejohet në të gjitha vendet. Arsyeja për këtë është mënyra e veçantë e ushqyerjes me forcë të shpendëve, mëlçia e së cilës përdoret për ta gatuar atë. Muajin e parë ata thjesht mbahen në dhoma të errëta. Tjetra është e mbyllur në qeliza, duke ofruar ushqim me një përmbajtje të lartë niseshteje dhe proteine. Në muajin e tretë, ata injektohen me rreth 2 kg yndyrë dhe kokërr përmes përdorimit të sondave speciale.
Gjeli në verë. Një pjatë burgundy që përfshin pjekjen ose zierjen e një gjeli të tërë në një verë të mirë të shtrenjtë.
Bouillabaisse. Një pjatë provansale që në thelb është një supë me peshk dhe prodhime deti.
Supë me qepë. Dikur quhej pjatë e të varfërve, por kohët kanë ndryshuar. Tani është një delikatesë e preferuar e të gjithë francezëve, e cila është bërë nga supë dhe qepë me djathë dhe croutons.
Ratatouille. Zierje perimesh me barishte provansale.
Bourguignon viçi. Shtë bërë nga viçi i zier me perime në një salcë vere.
Zierje qengji. Pjata vjen nga Provence.
Pissaladier. Një pjatë provansale e ngjashme me pica me qepë.
Gjoks rosash të thata.
Escargot. Kërmijtë turshi me vaj jeshil.
Djathë i fryrë.
Rruga Mariner.
Creme Brulee. Një ëmbëlsirë e hollë me krem karamel.
Profiterolet. Cmbëlsira kremi me krem.
Macaron. Akesmbëlsira me miell bajame me krem.
Beze. Beze.
Tortë Saint-Honoré.
Regjistri i Krishtlindjeve.
Clafoutis. Byrek me fruta.
Karakteristikat e dobishme të kuzhinës franceze
Në zemër të kuzhinës franceze ka shumë yndyrna, miell dhe ëmbëlsira. Sidoqoftë, gratë franceze janë tepër të holla dhe femërore. Përveç kësaj, në Francë, vetëm 11% e popullsisë është mbipeshe. Njerëzit pinë shumë duhan këtu, por nuk vuajnë nga nivele të larta të kancerit, si dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Përkundrazi, francezët konsiderohen si një komb i shëndetshëm.
Sekreti i shëndetit të tyre është i thjeshtë: ushqim me cilësi të lartë ushqyese, një minimum ushqimesh junk, porcione të vogla disa herë në ditë, përtypje e hollësishme e secilës pjesë, duke e shijuar fjalë për fjalë dhe verë të kuqe të pandryshueshme.
Disa vjet më parë, u shfaq një botim që ilustron eksperimentin shkencor të kryer nga shkencëtarët në minj të rritur. Për disa kohë, resveratrol u shtua ushqimit të tyre në doza të vogla. Rezultatet ishin mbresëlënëse - procesi i tyre i plakjes u ngadalësua, funksioni i tyre i zemrës u përmirësua dhe jeta e tyre u rrit. Duke konsumuar resveratrol, minjtë fjalë për fjalë u rinuan vetë.
Kërkimi shkencor u organizua nga Jamie Barger. Në gjetjet e tij, ai shkroi se shtimi i kësaj substance në ushqim jo vetëm që do t'ju lejojë të harroni përgjithmonë dietat, por gjithashtu të përmirësoni cilësinë e jetës tuaj. Ironia është se resveratroli gjendet në rrush, shegë dhe verë të kuqe - pija kombëtare franceze.
Bazuar në materiale Fotografitë Super Ftohtë