Ngrirje e freskët
 

"Ka një fuqi jetëdhënëse në të ftohtë!" - kështu që unë do të doja të filloja një artikull mbi ngrirjen e shpejtë.

Ngrirja është një nga mënyrat më të mira për të ruajtur vitaminat. Falë saj kemi mundësinë të marrim fruta dhe perime të freskëta dhe më e rëndësishmja me cilësi të lartë gjatë gjithë vitit. Ngrirja e frutave, perimeve, manave, kërpudhave dhe barishteve siguron ruajtjen afatgjatë të produkteve në një formë praktikisht të pandryshuar.

Përshkrimi i përgjithshëm i metodës

Në mënyrë që produktet e ngrira të plotësojnë të gjitha kërkesat e GOST, është e nevojshme të kujdeset për cilësinë e lëndëve të para. Kjo nënkupton rëndësinë e sigurimit të pastërtisë biologjike të ngricave të ardhshme. Të gjitha pjesët e prishura dhe të dëmtuara të bimës duhet të hiqen. Përzgjidhen të gjitha grimcat kontaminuese. Dhe manaferrat e grimcuar duhet të ngrihen veçmas nga të gjitha.

Meqenëse manaferrat delikate të tilla si mjedrat, manaferrat dhe manit janë të prirur të pijnë shpejt, ato duhet të përpunohen së pari.

 

Në mënyrë që produktet pas shkrirjes të mos kthehen në një rrëmujë të pakuptueshme, por të mbeten tërheqëse jo vetëm për stomakun, por edhe për sytë, është e nevojshme që ato të ngrihen shpejt. Është kjo metodë që ju lejon të mbani pamjen e pandryshuar të ushqimit të ngrirë. Si rezultat i ngrirjes së shpejtë, frutat, perimet, kërpudhat dhe barishtet ekspozohen ndaj temperaturave jashtëzakonisht të ulëta, duke arritur -25 ° C.

Për shkak të një temperature kaq të ulët, lëngu që përmbahet në fruta ngrihet aq shpejt sa kristalet e akullit të formuara në qeliza nuk mund të rriten për një kohë të gjatë. Në vend të kësaj, shumë kristale të vogla formohen. Si rezultat i një ngrirjeje të tillë, ruhet pamja e frutave dhe perimeve, si dhe shija e tyre e lartë dhe vlera ushqyese.

Aktualisht, ekzistojnë linja të specializuara për ngrirje të shpejtë. Ju mund të njiheni me produktet e tyre në supermarkete të mëdha, në departamentin e produkteve gjysëm të gatshme. Pikërisht këtu ka një përzgjedhje të madhe frutash dhe perimesh, duke filluar nga bizelet e gjelbra dhe specat e zier deri te luleshtrydhet, mjedrat dhe rrush pa fara e zezë.

Kërkesat për perimet, frutat dhe kërpudhat e ngrira janë si më poshtë:

  • Ushqimi i ngrirë duhet të ndahet mirë nga njëri-tjetri,
  • nuk kanë akull, gjë që tregon lagështi të lartë gjatë ngrirjes,
  • duhet të ketë një formë natyrale që përputhet me perimet ose frutat specifike.

Vëllimet që janë të afta të ngrinë linjat industriale të ngrirjes mund të shkojnë nga disa dhjetëra deri në mijëra kilogramë në orë.

Në shtëpi, mund të përdorni frigoriferë konvencionalë me ngrirje të thatë. Të gjitha produktet, nëse janë larë më parë, duhet të thahen. Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një peshqir të pastër dhe të thatë, diku në një draft. Pas rreth gjysmë ore, ato do të jenë gati për të ngrirë. Për ta bërë këtë, ushqimet e thara duhet t'i vendosni në qese plastike me një bravë dhe t'i shpërndani në një shtresë të hollë në frigorifer. Trashësia e çantës është e barabartë me trashësinë e njësisë së produktit. Pasi frutat ose perimet në thasë të jenë ngrirë, qeset mund të vendosen njëra mbi tjetrën.

Përfitimet e ushqimit të freskët të ngrirë

Ngrënia e ushqimeve të ngrira është e mirë për pothuajse të gjithë. Me fruta dhe perime të freskëta të ngrira, ju mund të bëheni më të shëndetshëm, më të fortë dhe më të gëzuar gjatë sezonit të dimrit. Në të vërtetë, kërkimet e fundit nga shkencëtarët kanë provuar një shkallë shumë të lartë të ruajtjes së vitaminave në ushqimet e ngrira siç duhet.

Besohet se perimet dhe pemët e freskëta në dimër përmbajnë më pak vitamina sesa ushqimet e zgjedhura rishtas dhe të ngrira shpejt.

Karakteristikat e rrezikshme të ushqimit të freskët të ngrirë

Kufizimet në konsumin e frutave dhe perimeve të freskëta të ngrira janë të njëjtat me ato të sapo zgjedhur.

Undshtë e padëshirueshme t'i përdorni ato të freskëta për personat me probleme gastrointestinale, veçanërisht me dysbiosis.

Dhe është rreptësisht e ndaluar të përdoren ata që janë alergjikë ndaj këtij apo atij peme ose perime të freskët.

Metoda të tjera të njohura të gatimit:

Lini një Përgjigju