Ushqimi funksional
 

Me kalimin e kohës, ne kemi gjithnjë e më pak mundësi për të monitoruar shëndetin tonë dhe kjo nuk e përmirëson atë aspak. Ne nuk kemi kohë për sport dhe regjim, e lëre më kohë për sëmundje. Inshtë në raste të tilla që ushqimi funksional vjen në ndihmë.

Koncepti i "ushqimit funksional" nënkupton në përbërjen e tij praninë e elementëve të vlefshëm dhe të rrallë që kanë një efekt pozitiv në imunitetin e trupit, parandalimin e sëmundjeve dhe forcimin e sfondit të përgjithshëm fizik dhe emocional. Theksi kryesor në këtë sistem vihet jo aq në përbërjen dhe vlerën ushqyese të produkteve, por në vlerën e tyre biologjike për trupin tonë.

Problemi i vërtetë është se produktet ushqimore aktuale në dietën tonë nuk janë të pasura me lëndë ushqyese të dobishme: masa e zëvendësuesve, ngjyrave dhe aditivëve të tjerë ekonomikë dhe teknologjikë përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të produkteve. Vëllimet e konsumit të tyre janë në rritje të vazhdueshme.

 

Çështja e "urisë së fshehur" për përbërës të rëndësishëm dhe biologjikisht aktivë është bërë aktuale. Sasia e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrnave mund të lexohet në pako, por origjina dhe cilësia e tyre nuk përmendet as. Amerikanët dolën me emrin e tyre "ushqim junk" për ushqime të tilla kalori (ushqim bosh) Si rezultat, ne konsumojmë sasinë e kërkuar të kalorive, por nuk marrim as një pjesë të vogël të mikroelementeve dhe baktereve të dobishme të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit.

Histori

Në fakt, edhe në kohët e lashta, Hipokrati thoshte se ushqimi duhet të jetë ilaç, dhe ilaçi duhet të jetë ushqim. Ky parim ndiqet nga adhuruesit e të ushqyerit funksional. Historia ruan në vetvete mençurinë e popullit tonë në këtë çështje: produktet nga mielli i bardhë i pastër mund të haheshin vetëm në ditët e festave të mëdha. Ditët e tjera, buka piqej vetëm nga mielli i trashë, jo i pastruar nga elementë të tjerë biologjikisht aktivë të grurit. Ngrënia e produkteve të pastërta të miellit në ditët e agjërimit në përgjithësi konsiderohej si mëkat.

Mjekët e asaj kohe dinin jo më pak se tanët -. Mjekësia moderne dhe dietologjia po i afrohen gjithnjë e më shumë njohurive të harruara dhe të humbura. Mund të themi se vëmendja ndaj këtyre çështjeve në qarqet shkencore filloi në Rusi në vitin 1908. Ishte atëherë që shkencëtari rus II Mechnikov ishte i pari që hetoi dhe konfirmoi ekzistencën dhe dobinë për shëndetin e njeriut të mikroorganizmave të veçantë që përmbahen në produktet e qumështit.

Më vonë në Japoni, në vitet '50, u krijua produkti i parë ushqimor i qumështit të fermentuar që përmbante laktobacile. Duke iu kthyer temës, vlen të përmendet se vetë koncepti i "ushqyerjes funksionale" i përket japonezëve. Më vonë, në vitet '70 në BRSS, përgatitjet u krijuan që përmbajnë bifidobaktere të qumështit, funksioni kryesor i të cilave ishte luftimi i infeksioneve akute të zorrëve tek fëmijët. Vetëm në vitet nëntëdhjetë në vendin tonë, si dhe në pjesën tjetër të botës, ushqimi funksional erdhi në vëmendjen e sistemit të kujdesit shëndetësor shtetëror: u shfaq literaturë speciale, u krijuan organizata që studiojnë dhe vërtetojnë ushqimin funksional.

Arsyeja ishte ideja e jo vetëm ndërhyrjes së ilaçeve, por edhe ngopjes së trupit me të ushqyerit, e cila do të mbante një funksion terapeutik. Janë identifikuar grupet e mëposhtme të produkteve:

  • qumësht pluhur për gratë shtatzëna dhe lactating,
  • etiketimi i veçantë i qumështit për foshnjat,
  • etiketimi për të moshuarit që e kanë të vështirë të përtypin ushqim,
  • produkte për personat me shëndet problematik (të sëmurë nga alergjitë, diabetikët, sëmundjet),
  • etiketimi i produkteve që promovojnë shëndetin.

Tani ka mbi 160 ushqime të ndryshme funksionale në Japoni. Bëhet fjalë për supa, produkte qumështi dhe qumësht të thartë, ushqim për fëmijë, pjekje të ndryshme, pije, pluhur koktej dhe ushqim sportiv. Përbërja e këtyre produkteve përmban substanca ballast, aminoacide, proteina, acide të pangopura, antioksidantë, peptide dhe shumë elementë të tjerë thelbësorë, prania e të cilave në të kaluarën e afërt nuk ishte e mirëpritur.

Për të kuptuar këtë cilësi të produkteve, në Evropë u prezantua indeksi RDA, i cili përcakton sasinë minimale të këtyre substancave, përmbajtja e një sasie më të vogël në ushqimin e konsumuar kërcënon sëmundje të rënda.

Përfitimet e ushqyerjes funksionale

Shumë produkte të ushqyerjes funksionale normalizojnë presionin e gjakut, nxisin eliminimin e toksinave nga trupi, lejojnë që këto procese të zhvillohen në mënyrë më efikase dhe rinovojnë trupin tonë. Duhet të theksohet se më shumë se gjysma e produkteve ushqimore në Japoni janë ushqime funksionale.

Mos harroni se, ndryshe nga dieta jonë me miell patate, kuzhina e tyre është e pasur me një larmi perimesh dhe frutash. Fakti që jetëgjatësia në Japoni ka përparësi në botë dhe është më shumë se 84 vjet mund të konsiderohet bindëse, ndërsa në Rusi jetëgjatësia ka tejkaluar mesatarisht 70 vjet. Dhe kjo po merr parasysh fatkeqësitë mjedisore që po ndodhin në Japoni.

Një argument i rëndë do të jetë fakti që vitet e fundit, jetëgjatësia mesatare e japonezëve është rritur me më shumë se 20 vjet. Ushqimi i zakonshëm dhe i përdorur prej tyre ndihmon në zgjidhjen e problemeve me peshën e tepërt, rritjen e imunitetit, përmirësimin e funksionimit të sistemit të tretjes dhe madje kontribuon në luftën kundër tumoreve malinje. Padyshim, japonezët studiojnë thellësisht rreth çështjeve shëndetësore dhe e përdorin këtë informacion në mënyrë korrekte.

Disavantazhet e ushqyerjes funksionale

Para së gjithash, është e rëndësishme të theksohet se produktet ushqimore funksionale janë të ngopura me një përmbajtje të lartë të përbërësve biologjikisht aktivë, domethënë, gjatë prodhimit të tyre, vetitë e produkteve ndryshojnë, me qëllim të ndikimit të tyre të parashikueshëm në funksione të ndryshme të trupit.

Ushqime të tilla ngopin, fibrat dietike, vitaminat me baktere të dobishme, rrisin përmbajtjen relative të proteinave, yndyrave të pangopura, karbohidrateve komplekse etj. Sidoqoftë, çdo koktej i elementëve të nevojshëm nuk është i përshtatshëm për trupin, të gjitha ato duhet të jenë në përbërje organike natyrale. Aktualisht, produktet ushqimore janë gjithnjë e më të mbushura me fraza për përmbajtjen e këtyre elementeve, për teknologjitë më të fundit që ju lejojnë të mos humbni elementë të rëndësishëm në përbërjen e ushqimit.

Në anën tjetër të problemit është çështja e mbingopjes me elementët e nevojshëm të të ushqyerit tonë. Ky problem është veçanërisht i mprehtë në çështjen e ushqimit për fëmijë, të ushqyerit të njerëzve me mungesë të imunitetit, ose gratë shtatzëna. Zëvendësuesit artificialë të substancave biologjikisht aktive ose përzierjeve nuk sjellin rezultatet e kërkuara. Aditivët kimikë pasurojnë prodhuesit, por konsumatorët mund të sjellin probleme të reja, jo rrallë, akute shëndetësore për konsumatorët, pasi që vetëm me konsumimin e vitaminave natyrore dhe mikroelementeve, mbidoza është praktikisht e pamundur. Mbi të gjitha, trupi merr për vete saktësisht aq sa e konsideron të nevojshme.

Për të krijuar produkte të pasuruara me cilësi të lartë, nevojiten pajisje të teknologjisë së lartë dhe për këtë arsye të shtrenjta, lëndë të para miqësore me mjedisin dhe gjenetikisht të pamodifikuara. Jo shumë prodhues ushqimesh mund ta përballojnë këtë cilësi të prodhimit. Prandaj, nuk janë të rralla rastet kur produktet pasurohen me elementë të cilësisë së ulët, apo përfshirja e tyre e gabuar në përbërjen e ushqimit.

Mbetet shpresa për produktet e importuara nga importi. Adhuruesit e sistemit të përshkruar më sipër argumentojnë se ushqimet funksionale duhet të përbëjnë të paktën 30% të ushqimit të konsumuar në ditë. Kjo nënkupton kosto dhe rreziqe të konsiderueshme që lidhen me blerjen e ushqimit funksional me cilësi të ulët.

Duke studiuar paketimin, ia vlen t'i kushtohet vëmendje e madhe përbërjes, afatit të ruajtjes, kushteve të magazinimit, pranisë së certifikatave shtetërore të konformitetit të produktit. Importantshtë e rëndësishme t'i përmbaheni udhëzimeve për përdorimin e produktit.

Lexoni gjithashtu për sistemet e tjera të energjisë:

Lini një Përgjigju