Gëlqere

Përshkrim

Grouse është një përfaqësues i specieve të pulave. Në natyrë, ka rreth 14 nënlloje të këtyre zogjve. Ekziston një zakon i zakonshëm i lajthisë (Bonasa bonasia) për gjueti; mishi i këtij lloji përdoret gjerësisht në gatim.

Një hile e rritur e lajthisë arrin një madhësi prej 37-40 cm. Zogu peshon 300–400 g. Krahët janë të shkurtër dhe të rrumbullakosura. Ngjyra e femrave dhe meshkujve praktikisht nuk ndryshon: gri e kuqërremtë, e larmishme (në pendë - valëzime tërthore të zeza ose gri). Ngjyra e pendës varet nga zona në të cilën jeton zogu dhe përdorimi i së cilës maskohet.

Grouse jeton në pyje të dendura halore me lagështirë, në pyll të zi (ku ka verrë, thupër, aspen). Mund të gjendet në pjesët veriore, perëndimore, qendrore të Evropës (nga Skandinavia në Pirenej), taigën siberiane, në veri të Mongolisë dhe Altai lindor, në Urale, Buryatia jugore; ky zog gjendet përgjatë bregdetit Okhotsk, Sakhalin, Kore, Japonia e Veriut.
Lejohet gjuetia e barërave të lajthisë në vjeshtë dhe dimër. Duke qenë të ulur, këta zogj nuk largohen nga pylli për hir të tokave të ngrohta.

Përbërja e mishit dhe përmbajtja e kalorive

Vlera ushqyese e lajthisë së lajthisë është e lartë në proteina dhe yndyrë. Përbërja e vitaminave të mishit është shumë e pasur, veçanërisht në vitaminat e grupit B. Mishi i rrushit të lajthisë përmban në sasi të mëdha kalium, fosfor dhe natrium. Meqenëse fidanët e lajthisë jetojnë në vende ekologjikisht të pastra, mishi i tyre konsiderohet një zëvendësues më i dobishëm për mishin e shpendëve.

• Proteinat 19.96 g
• Yndyrë 18.62 g
• Karbohidratet 0.92 g
• Përmbajtja kalorike 250.98 kcal (1050 kJ)

Përfitimet e mishit të lajthisë

Vlera ushqyese e mishit të lajthisë së lajthisë është shumë e lartë, pasi përmban shumë proteina dhe yndyrë. Mishi i grurit është jashtëzakonisht i pasur me vitamina, veçanërisht grupi B, si dhe elementë minerale (kalium, magnez, fosfor, squfur, hekur, zink, bakër, molibden, etj.).

Vlera e mishit të këtij zogu është në rritje për shkak të faktit se hirra e lajthisë jeton vetëm në zona të pastra ekologjikisht.

Karakteristikat e rrezikshme të mishit të lajthisë

Mishi i hirit është absolutisht i sigurt për njerëzit. Reagimet alergjike janë të mundshme për shkak të intolerancës individuale.

Cilësitë e shijes

Mishi i hirit është shumë i butë. Pavarësisht nga vlera e lartë ushqyese, është jo yndyror. Posedon një shije të këndshme të gjilpërave, e cila shoqërohet me ushqimin e këtij zogu. Disa gustatorë vërejnë një aromë me arra dhe një hidhërim të lehtë në mish. Janë nuancat e shijes që i japin enëve të lajthisë me lajthi një piquancitet të veçantë. Shija e jashtëzakonshme e produktit, si dhe periudha e shkurtër e gjuetisë, e bëjnë gështenjën e lajthisë një delikatesë të dëshiruar në çdo tryezë.

Mishi i papërpunuar i lajthisë ka një ngjyrë të bardhë të këndshme me një ngjyrë rozë. Nëse mishi është errësuar, nuk duhet ta hani - kjo tregon ruajtjen e tij të pahijshme.

Aplikime gatimi

Gjatë gatimit, mishi i lajthisë mund të gatuhet në fushë ose në shtëpi. Në këtë rast, shija e pjatave do të ndryshojë ndjeshëm. Metodat e gatimit të gjuetarëve përfshijnë pjata më të thjeshta. Në përdorim shtëpiak, mishi i lajthisë përgatitet në mënyra të hollë për të theksuar shijen e tij origjinale.

Mënyrat më të zakonshme të gatimit të hudhrës së lajthisë "në fushë" janë pjekja e tij në argjilë, pjekja e kufomave në pështymë ose bërja e një merak. Në ndonjë nga këto raste, zogu nuk therë, por gatuhet i tërë. Besohet se derisa hurdha e lajthisë të përgatitet plotësisht, është e nevojshme ta mbani atë në zjarr vetëm për 20 minuta. Mishi mund të kombinohet në mënyrë të përsosur me dhurata të tjera të pyllit: manaferrat dhe kërpudhat.

Në shtëpi, këshillohet që produkti të njomet paraprakisht në ujë në mënyrë që mishi të jetë më i butë. Një metodë tjetër para -trajtimi përfshin përdorimin e qumështit. Kufomat e grumbulluara vendosen në një tigan me qumësht dhe vihen në zjarr. Sapo qumështi vlon, grunjtë e lajthisë nxirren jashtë - ato janë gati për t’u përdorur. Kjo metodë e bën pjatën më lëng.

Ekziston edhe një truk tjetër që përdoret për ta bërë më shumë lëng lëngun e lajthisë. Menjëherë para gatimit fërkohet me kripë dhe mbushet me sallo derri, e prerë në copa të mëdha. Nuk rekomandohet marinimi i mishit; duhet të gatuhet i freskët.

Ka shumë mënyra për të gatuar mishin e lajthisë: zierja, skuqja, gatimi, pjekja. Skuqini furrat e lajthisë mbi nxehtësinë e lartë në një tigan të thellë në një sasi të madhe vaji ose në skarë. Nëse i shtoni krem ​​ose salcë kosi gjalpit pasi të keni skuqur rrushin e lajthisë, e trasheni me miell, ju merrni një salcë të mrekullueshme me të cilën mund të derdhni rrushin e lajthisë para se ta shërbeni.

Shikoni gatimin e hirit në videon më poshtë:

Trupat e plotë të terrenit janë pjekur. Gjëja kryesore këtu është që të mos thahet shumë pjata, përndryshe do të jetë e ashpër dhe pa shije. Gatuajini hudhrën e pjekur të lajthisë në temperaturën më të lartë të mundshme. Kufomat më të mëdha mund të mbushen. Qeramika konsiderohet ideale për pjekjen e shpendëve.

Shpendët janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë supë. Supa e kërpudhave me hudhër lajthi është veçanërisht e mirë. Fileto e zier është një përbërës për sallatat dhe meze. Nënshkrim pjatë franceze - tartlets mbushur me mish hudhër lajthi.

Lakuriqe në furrë

Përbërësit:

• Hedh - 3 Copë
• Verë e kuqe-150-200 mililitra (e thatë ose gjysmë e thatë)
• Xhenxhefil-1 Copë (2-3 cm)
• Hudhër - 2 karafil
• Kripë - 2/3 lugë çaji
• Piper i zi i bluar - 2 Pinches
• Tarvas me erëza të thata - 1 lugë çaji (përzierje e bimëve provansale)
• Vaj perimesh - 1 tbsp. lugën

gatim

1. Na duhen pak përbërës për gatim.
2. Shpëlajini tërësisht lajthitë dhe zhyteni në ujë të ftohtë për rreth një orë.
3. Fërkoni rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët.
4. Shtoni vaj, kripë, piper, barishte dhe pak verë në të.
5. Përziejeni në një pastë.
6. Ne veshim, fshij me përzierjen e zogjve që rezulton.
7. I vendosim përsëri në një enë të vogël pjekjeje.
8. Shtoni verë dhe futeni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 30 minuta.