Përmbajtje
Shiitake në rritje
Përshkrim i shkurtër i kërpudhave, tiparet e rritjes së saj
Në Evropë, kërpudha shiitake njihet më mirë si Lentinus edodes. Është një përfaqësues i një familjeje të madhe të kërpudhave jo të kalbura, e cila ka rreth një mijë e gjysmë lloje kërpudhash që mund të rriten jo vetëm në dru të kalbur dhe të ngordhur, por edhe në një substrat bimor. Është mjaft e zakonshme të shihet shiitake që rritet në trungjet e gështenjës. Në Japoni, gështenjat quhen "shii", prandaj emri i kësaj kërpudhe. Megjithatë, mund të gjendet edhe në lloje të tjera të pemëve gjetherënëse, përfshirë. mbi shkoza, plepi, thupër, lisi, ahu.
Në natyrë, kjo lloj kërpudhash shpesh gjendet në juglindje dhe lindje të Azisë, përfshirë. në rajonet malore të Kinës, Koresë dhe Japonisë. Në Evropë, Amerikë, Afrikë dhe Australi, shiitake e egër nuk gjendet. Në vendin tonë, kjo kërpudha mund të gjendet në Lindjen e Largët.
Shiitake është një kërpudha saprofite, kështu që ushqimi i saj bazohet në lëndën organike nga druri i kalbur. Kjo është arsyeja pse mjaft shpesh kjo kërpudhat gjendet në trungje të vjetra dhe në pemë që thahen.
Aziatikët kanë vlerësuar prej kohësh vetitë shëruese të shiitake-s, prandaj është kultivuar prej tyre në trungje pemësh për mijëra vjet.
Në pamje, kjo kërpudha është një kërpudha kapele me një kërcell të shkurtër të trashë. Kapela mund të ketë një diametër deri në 20 centimetra, por në shumicën e rasteve është në intervalin 5-10 centimetra. Kjo lloj kërpudhash rritet pa formimin e trupave frutorë të artikuluar. Ngjyra e kapakut të kërpudhave në fazën fillestare të rritjes është kafe e errët, forma është sferike. Por në procesin e pjekjes, kapela bëhet më e sheshtë dhe fiton një hije të lehtë.
Kërpudhat kanë mish të lehtë, i cili dallohet nga një shije delikate, paksa të kujton shijen e kërpudhave porcini.
Përzgjedhja dhe përgatitja e vendit
Kultivimi Shiitake mund të kryhet në disa mënyra: ekstensive dhe intensive. Në rastin e parë, kushtet e rritjes bëhen sa më afër që të jetë e mundur me ato natyrore, dhe në rastin e dytë, lëndët e para bimore ose druri zgjidhen individualisht për kërpudhat me shtimin e zgjidhjeve të ndryshme ushqyese. Rritja e shiitake ka një përfitim të lartë, por megjithatë, shumica e fermave aziatike të kërpudhave preferojnë llojin e gjerë të kultivimit të këtyre kërpudhave. Në të njëjtën kohë, aziatikët përgatisin posaçërisht zona të caktuara të pyllit për këtë, ku hija nga pemët do të krijojë kushtet më të favorshme për rritjen e shiitake.
Klima, e karakterizuar nga vera të nxehta dhe dimra të ftohtë, nuk mund të quhet e favorshme për kultivimin e kërpudhave të tilla, prandaj, kërkohet krijimi i ambienteve të veçanta në të cilat do të jetë e mundur të arrihet kontrolli mbi nivelin e lagështisë dhe temperaturës. Metoda e gjerë përfshin rritjen e kërpudhave në trungje të pemëve gjetherënëse, të cilat janë korrur posaçërisht për këtë. Më të njohurat në këtë biznes janë gështenjat dhe për këtë janë të përshtatshme edhe gështenjat xhuxh, shkoza, ahu dhe dushqet. Në mënyrë që kërpudhat të rriten të ushqyeshme dhe të shëndetshme, trungjet për kultivimin e tyre duhet të mblidhen në një kohë kur rrjedhja e farës në pemë ndalon, dmth duhet të jetë fillimi i pranverës ose fundi i vjeshtës. Në këtë kohë, druri përmban një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Para se të zgjidhni dru për rritjen e shiitake, duhet ta inspektoni me kujdes dhe të hidhni trungjet e dëmtuara.
Për të marrë trungje, trungjet e sharruara me një diametër prej 10-20 centimetra do të jenë më të përshtatshmet. Gjatësia e çdo trungu duhet të jetë rreth 1-1,5 metra. Pas marrjes së numrit të kërkuar të trungjeve, ato palosen në një pirg druri dhe mbulohen me cohë e madhe, e cila duhet t'i shpëtojë nga tharja. Nëse druri është tharë, trungjet duhet të lagen me ujë 4-5 ditë para mbjelljes së miceli.
Shiitake mund të rritet edhe në trungje të thata, por vetëm nëse nuk kanë filluar të kalbet. Një dru i tillë duhet të laget me bollëk një javë para mbjelljes së miceli. Kultivimi i kërpudhave mund të kryhet si jashtë ashtu edhe në një dhomë të veçantë ku mund të ruani temperaturën e nevojshme për zhvillimin e shiitake.
Në rastin e parë, frytëzimi i kërpudhave do të bëhet vetëm në sezonin e ngrohtë, por në rastin e dytë, duket e mundur të rritet shiitake gjatë gjithë vitit. Është e rëndësishme të mbani mend se kur rriten kërpudhat në zona të hapura, ato duhet të mbrohen nga era dhe rrezet e diellit direkte.
Gjithashtu, mos harroni se shiitake do të japë fryte vetëm nëse temperatura e ambientit mbahet në 13-16 gradë, dhe lagështia e drurit në 35-60%. Përveç kësaj, ndriçimi është gjithashtu i rëndësishëm - duhet të jetë së paku 100 lumens.
Mbillni miceli
Para fillimit të procesit të mbjelljes, duhet të hapen vrima në trungje për miceli. Thellësia e tyre duhet të jetë 3-5 centimetra, dhe diametri duhet të jetë 12 mm. Në këtë rast, hapi duhet të respektohet në nivelin 20-25 cm, dhe midis rreshtave duhet të ketë të paktën 5-10 cm.
Miceliumi është i mbushur dendur në vrimat që rezultojnë. Pastaj vrima mbyllet me një prizë, diametri i së cilës është 1-2 mm më i vogël se diametri i vrimës. Tapa goditet me çekiç dhe boshllëqet që mbeten mbyllen me dyll. Pastaj këto trungje shpërndahen përsëri në grumbull pylli ose në një dhomë të veçantë. Zhvillimi i miceli ndikohet nga shumë faktorë - nga cilësia e miceli deri te kushtet e krijuara. Prandaj, mund të zhvillohet në 6-18 muaj. Temperatura më optimale do të jetë 20-25 gradë, dhe druri duhet të ketë një përmbajtje lagështie mbi 35%.
Që tufa e drurit të mos thahet, duhet të mbulohet nga lart dhe ndërsa thahet, mund të laget. Zgjedhësi i kërpudhave mund të konsiderohet i zhvilluar nëse njolla të bardha nga hifat fillojnë të shfaqen në pjesët e trungjeve dhe trungu nuk bën më një tingull zileje kur preket. Kur të ketë ardhur ky moment, trungjet duhet të ngjyhen në ujë. Nëse është sezon i ngrohtë jashtë, atëherë kjo duhet të bëhet për 12-20 orë, nëse është sezon i ftohtë - për 2-3 ditë. Kjo do të rrisë përmbajtjen e lagështisë së drurit deri në 75%.
Rritja dhe korrja
Kur miceli filloi të shumohej, shkrimet duhet të instalohen në vendet e përgatitura më parë. Nga lart, ato janë të mbuluara me një pëlhurë të tejdukshme, si rezultat i së cilës ka një barazim të lagështisë dhe temperaturës.
Kur sipërfaqja e trungjeve është e mbushur me trupa frutorë, pëlhura mbrojtëse duhet të hidhet, lagështia në dhomë zvogëlohet në 60%.
Frutimi mund të vazhdojë për 1-2 javë.
Nëse është respektuar teknologjia e kultivimit, kërpudhat mund të rriten nga një trung i mbjellë për pesë vjet. Në të njëjtën kohë, një trung i tillë do të japë fryte 2-3 herë në vit. Kur të mbarojë vjelja, trungjet vendosen përsëri në grumbullin e drurit dhe mbulohen me një leckë që transmeton dritë sipër.
Sigurohuni që të parandaloni uljen e lagështirës së drurit në një nivel nën 40%, dhe gjithashtu të ruani temperaturën e ajrit në 16-20 gradë.
Kur druri të thahet pak, duhet të ngjyhet përsëri në ujë.